‘壹’ 做蛋糕一斤面粉多少鸡蛋
一斤面粉相当于450克，制作蛋糕时，通常需要450克蛋黄和950克蛋清。以下是制作蛋糕的详细步骤：
**主料：**
- 蛋黄糊：牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克
**辅料：**
- 蛋白霜：蛋白190克、细砂糖80克、盐1克
1. 首先，准备好所需的蛋糕材料。将牛奶和玉米油倒入一个干净的容器中，用蛋抽搅拌均匀，直到看不到油浮在表面，确保两者完全乳化。
2. 接着，筛入低筋面粉。
3. 使用蛋抽拌匀，采用后蛋法可以使得蛋糕组织更加细腻。这一步不需要过度搅拌，以防止面粉起筋。
4. 然后加入蛋黄，用打蛋器拌匀，直至得到顺滑无颗粒的蛋黄糊，备用。
5. 现在开始制作蛋白霜。将蛋白加入盐，打至出现鱼眼泡的状态，然后加入三分之一的细砂糖继续打发。
6. 打到蛋白体积增大一倍后，再加入三分之一的细砂糖。
7. 当蛋白霜变得细腻且有明显纹路时，加入剩下的糖，继续打发。在打发蛋白时，要留意打蛋头的状态，如果出现明显阻力，可以不时提起打蛋器检查。
8. 打好的蛋白霜应该从盆底缓缓提起打蛋器，蛋白霜的打蛋头应该呈现小尖峰状。
9. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，由于两者密度不同，需要分次加入并轻轻翻拌，避免画圈搅拌。
10. 将翻拌好的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中。
11. 再次翻拌均匀。
12. 将蛋糕糊倒入八寸模具中，轻轻晃动使表面平整，然后震两下以除去大气泡。
13. 放入预热至150度的烤箱中下层，烘烤55分钟。
14. 烘烤完成后，立即将蛋糕从烤箱中取出，从高处震两下模具，以震出热气。
15. 倒扣蛋糕使其完全晾凉，之后即可脱模。
16. 完成后的蛋糕，质地松软，口感细腻。
‘贰’ 做八寸蛋糕需要多少淡奶油多少糖
为了制作一个八寸的生日蛋糕，通常需要大约200到300克的淡奶油。以下是所需材料的详细清单：
1. 低筋面粉：85克
2. 牛奶：40克
3. 鸡蛋：5个
4. 白糖：30克
5. 蛋黄：60克（分次加入）
6. 蛋白：根据需要用于打发
7. 玉米油：40克
8. 新鲜草莓：适量
9. 果酱：适量（用于涂抹）
10. 打发淡奶油：250毫升
11. 白醋：两滴
草莓戚风生日蛋糕的制作步骤：
1. 将蛋清和蛋黄分离，使用分蛋器进行操作。
2. 在蛋黄中逐渐加入30克白糖和40克牛奶，搅拌均匀。
3. 加入40毫升玉米油，慢慢搅拌均匀，避免使用电动打蛋器，以免产生颗粒。
4. 将85克低筋面粉过筛后加入蛋黄糊中。
5. 翻拌至蛋黄糊细腻且无颗粒，备用。
6. 在蛋清中加入两滴白醋，分三次加入60克白糖，打发至硬性发泡。
7. 将打发的蛋白与蛋黄糊混合，翻拌均匀，然后倒入八寸模具中。
8. 用力震出大气泡后，放入预热至170度的烤箱中烤制大约50分钟。
9. 烤制过程中应随时观察蛋糕的颜色和熟度，以防烤糊或不熟。
10. 烤好后将蛋糕倒扣晾凉。
11. 蛋糕冷却后脱模，并根据个人喜好切成两片或三片，涂抹上甜品。
12. 在蛋糕上涂抹果酱，并撒上切碎的新鲜草莓果粒作为装饰。
‘叁’ 电饭锅蛋糕怎么做
电饭锅蛋糕是一种简单易做的家庭甜点，无需烤箱，只需用电饭锅就能完成。以下是详细的做法和注意事项：
材料准备（基础版，适合2-3人份）
鸡蛋 3个（常温）
低筋面粉 80克（普通面粉也可，但口感略差）
牛奶 50毫升（或清水）
细砂糖 50克（可增减）
玉米油/色拉油 30克（无味的油）
柠檬汁/白醋 几滴（去蛋腥）
步骤详解
1. 分离蛋清蛋黄
将蛋清和蛋黄分开放入两个无水无油的容器中（蛋清中混入蛋黄会影响打发）。
2. 调制蛋黄糊
蛋黄中加入 10克糖、30克油、50克牛奶，搅拌均匀。
筛入 80克低筋面粉，用“Z”字形搅拌至无颗粒（不要画圈，避免起筋）。
3. 打发蛋清
蛋清中加几滴柠檬汁，用打蛋器（或筷子/叉子）打发至粗泡。
分3次加入剩余的 40克糖，打发至 硬性发泡（提起打蛋器有小尖角，倒扣盆不流动）。
4. 混合面糊
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用 翻拌 手法混合（像炒菜一样，避免消泡）。
混合好后倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌均匀。
5. 电饭锅预热
电饭锅内胆刷一层薄油（防粘），按下 保温键 预热2分钟。
6. 烘烤
倒入面糊，轻震几下排出气泡。
选择 蛋糕模式（如有），若无则用 煮饭键，时间约 40分钟。
结束后用牙签插入蛋糕，不粘面糊即熟。若未熟透，再焖10分钟或补热一次。
关键技巧
1. 打发蛋清：容器必须无水无油，否则无法打发。冷藏鸡蛋更易分离，但常温蛋更好打发。
2. 翻拌手法：避免画圈搅拌，否则蛋糕会塌陷。
3. 防止粘锅：内胆刷油后可以垫一层烘焙纸（但需注意安全，避免接触加热元件）。
4. 保温焖制：跳闸后焖10分钟再开盖，避免回缩。
常见问题
为什么蛋糕塌陷？
蛋清未打发到位、翻拌时消泡、未焖制直接开盖。
没有低筋面粉怎么办？
普通面粉+玉米淀粉（比例4:1）替代。
表面湿黏？
水分过多或时间不足，可延长烘烤时间。
按照这个方法，你就能做出蓬松柔软的蛋糕啦！新手建议从小分量开始尝试，成功率更高哦~ 😊
‘肆’ 在家做蛋糕牛奶是放在蛋清里还是放在蛋黄里呢
在家做蛋糕，牛奶放入到蛋黄里，具体要根据自己想要的效果而定。
假期在即，很多人会大展身手，今天就跟大家分享，在家做蛋糕的简单方法，做蛋糕，纯牛奶和鸡蛋就是绝配！
当然，在做蛋糕的时候会有人嫌麻烦，直接把牛奶加入到鸡蛋之中，并没有进行分离，这样做出来的蛋糕没有蓬松度，口感稍微硬点，吃起来的味道有些许腥味，小孩子一般不太会接受。牛奶和蛋黄在一起，消除腥味，也起到了让蛋糕蓬松柔软的目的。
家里有小孩子或者是喜欢吃蛋糕的姐妹们燥起来吧！一起动手做蛋糕，美食与生活皆不可辜负！
‘伍’ 请问蛋糕加牛奶的比例是多少
蛋糕加牛奶的比例是4:1.
用电饭煲做蛋糕制作步骤：
食材用料：牛奶60g，低筋面粉80g，白糖（蛋白用）60g，白糖（蛋黄用）20g，鸡蛋 4-5个，橄榄油40g，柠檬1片相克食物，食盐少许
菜谱做法：
做法图解1.准备食材。低筋面粉，牛奶，白糖，鸡蛋，橄榄油（只要味道不太大的油都可以），柠檬，食盐。