❶ 无水蛋糕的做法
无水蛋糕的制作方法如下：
所需材料： 低筋面粉180克 鸡蛋4个 白砂糖100克 无盐黄油60克 泡打粉1小匙 香草精1小匙
制作步骤：1. 准备材料：先将黄油放在容器里加热融化后稍微晾凉。2. 预热烤箱：烤箱预热至170度。3. 打发蛋白：蛋黄和蛋白分开，蛋白加入一半的糖，用打蛋器搅拌至出现小泡沫，再加入另一半的糖打发至硬性发泡，挑起打蛋器上的蛋白霜挺立不倒。4. 混合面糊：将蛋黄和黄油搅拌均匀，加入筛入的低筋面粉，用刮板搅拌均匀，再依次加入香草精和泡打粉拌匀。5. 混合蛋白霜：取出一些打发好的蛋白霜，与面糊混合，轻轻拌均匀，直到蛋白霜完全融入面糊中。6. 烘烤：将面糊倒入铺了烤纸的烤盘里，晃动一下使其表面平整，放进预热好的烤箱中层，上下火，烤2025分钟，看到表面上色时可以轻轻触摸一下，看到弹性和不黏手即可取出，让其完全降温。
注意事项： 鸡蛋温度：鸡蛋最好是室温下的，便于打发。 蛋白打发：蛋白打发至硬性发泡，且蛋白和蛋黄要分开打发，避免蛋白消泡。 材料混合：各种原材料必须充分混合，以确保蛋糕的口感和质地。 烤箱预热：烤箱必须事先预热至正确的温度，并根据实际情况调整烘烤时间。 倒入面糊：面糊和蛋白霜混合均匀后要轻轻倒入烤盘，以免破坏蛋白霜的体积。