A. 戚风蛋糕（君之）的做法步骤图，怎么做好吃
君之版戚风蛋糕的做法
准备材料，糖的数量按照自己的喜好可以增减，蛋白在20度容易打发，冷藏的鸡蛋最好拿出来回温。君之版戚风蛋糕的做法 步骤1
分离蛋白蛋黄，打发蛋白必须保证器皿无水无油，没有蛋黄混入其中，要么蛋白打发不会成功，在蛋黄中加入25g白砂糖搅拌均匀。君之版戚风蛋糕的做法 步骤2
在蛋黄和糖搅拌均匀后加入牛奶和玉米油，继续搅拌均匀。君之版戚风蛋糕的做法 步骤3
搅拌均匀后加入过筛的低筋面粉，采用翻拌的手段，轻轻翻拌均匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。君之版戚风蛋糕的做法 步骤4
开始打发蛋白，分三次把糖加入蛋白中，用打蛋器打发蛋白，最后打发到轻轻提起打蛋器头，蛋白拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡状态，可以停止搅拌了，千万别打发过度，打发过去戚风也不会成功。君之版戚风蛋糕的做法 步骤5
准备好蛋黄糊和打发好的蛋白之后，先将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，还是采用翻拌的形式，然后在将这些倒入剩下的蛋白中，迅速翻拌。君之版戚风蛋糕的做法 步骤6
将混合好的蛋糕糊倒入模具中，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。君之版戚风蛋糕的做法 步骤7
预热烤箱后将蛋糕糊放入烤盘，烤盘中加入水，防止蛋糕裂开，上下火，175度约50分钟。君之版戚风蛋糕的做法 步骤8
脱模，美味蛋糕出炉
B. 君之戚风蛋糕的做法
1、蛋清与蛋黄分离放入无水无油的盆里。
2、将蛋清用打蛋器打至粗性发泡，放入1/3的糖继续打，打至泡沫变细再加入1/3的糖，继续打至有细纹，加入剩下的糖，继续打。
3、打至有直立的小角就可以了，放入冰箱冷藏备用。
4、将蛋黄盆里加入牛奶，油搅拌均匀。
5、再加入低筋面粉，牛奶搅拌均匀，轻轻搅拌，不能过度搅拌，否则面粉会起筋。
6、将蛋白从冰箱取出，1/3加入蛋黄面糊中，十字翻拌搅匀，不能圆形搅拌，要从底部翻起像炒菜一样。
7、加入剩下的蛋白，再次搅拌均匀。
8、倒入模具，将气泡轻轻振出，轻轻抬起，松手，让模具自己落下。
9、放入预热好的烤箱，中下火，170℃，45-50分钟，烤箱不同时间有所不同，可以打开烤箱用牙签试试熟了没。
10、 熟了以后将模具从烤箱取出，倒扣冷却后脱模，就好了。
C. 巧克力戚风的做法君之
巧克力戚风蛋糕的做法：
材料：
- 低筋面粉 60 克
- 可可粉 20 克
- 细砂糖 50 克
- 蛋黄 3 个
- 植物油 30 克
- 水 30 克
- 巧克力 30 克
- 蛋白 3 个
- 细砂糖 50 克
步骤：
- 将低筋面粉和可可粉过筛，备用。
- 将蛋黄和细砂糖放入容器中，用电动打蛋器打至颜色变浅、体积变大。
- 加入植物油和水，继续搅拌均匀。
- 将巧克力隔水加热融化，加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
- 将低筋面粉和可可粉倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
- 将蛋白打至起泡，加入细砂糖分次打发至硬性发泡。
- 将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
- 将面糊倒入戚风蛋糕模具中，轻轻震一下，放入预热好的烤箱中，180℃烤约 30 分钟。
- 取出烤好的蛋糕，倒扣在网架上自然冷却。
D. 奶酪夹心巧克力蛋糕怎么做如何
奶酪夹心巧克力蛋糕（君之配方）的做法
首先制作巧克力戚风蛋糕。将蛋黄蛋清分离，16g细砂糖和蛋黄混合后打发至体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
分3次加入植物油，每次加入都要搅打到混合均匀再加下一次。
加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
将可可粉、低筋面粉、泡打粉混合过筛后加入到蛋黄里，拌成巧克力蛋黄糊。
40g细砂糖分3次加入蛋清，打发至干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。
盛1/3蛋白到巧克力蛋黄糊里，翻拌均匀后倒回剩余的蛋白里，再次翻拌均匀成巧克力戚风面糊，将面糊倒入模具里，放入预热好的烤箱，上下火165℃，中下层烤30-35分钟出炉。
出炉的戚风倒扣冷却后，脱模（按这个面糊量制作出来的戚风不会太高）。
将戚风蛋糕的顶部切掉，然后横切成均匀的4片。
因为蛋糕本身不是太高，因此切成的4片蛋糕片每片都很薄，尽量切均匀。
接着制作奶酪夹心馅。奶油奶酪室温软化后，加入45g细砂糖搅打至顺滑，加入25g淡奶油搅打，使奶油奶酪变得更柔软。
鱼胶粉加入冷水拌匀，静置5分钟左右，使鱼胶粉完全泡发，隔水加热至鱼胶粉溶化成液态。将溶化的鱼胶粉溶液倒入奶油奶酪里，搅打均匀。最后加入朗姆酒，搅打均匀。
将剩下的200g淡奶油打发至出现清晰的纹路。
把淡奶油和奶油奶酪混合，用刮刀翻拌均匀。
拌好的奶酪夹心馅。
将一片巧克力戚风蛋糕铺在蛋糕模底部，倒入1/3奶酪夹心馅，铺上第二片巧克力戚风蛋糕。
再倒入1/3奶酪夹心馅，铺上第三片巧克力戚风蛋糕，倒入最后1/3奶酪馅，铺上第四片巧克力戚风蛋糕。
全部铺完后，将蛋糕放入冰箱冷藏4小时或过夜，使奶酪馅凝固定型。
E. 君之戚风蛋糕的做法
首先，将鸡蛋的蛋清与蛋黄分别置于两个无水无油的盆中。
接下来，使用打蛋器将蛋清打至粗性发泡，期间需分三次加入糖。每次加入1/3的糖后继续搅拌，直至泡沫变细、出现细纹。最终，蛋清应被打至能够形成直立的小角，此时将其放入冰箱冷藏备用。
与此同时，在另一个盆中，将蛋黄与牛奶、油混合均匀。随后，加入低筋面粉和牛奶，继续轻轻搅拌，注意避免过度搅拌以防面粉起筋。
当蛋白从冰箱取出后，取其中1/3加入蛋黄面糊中。此时的搅拌需采用十字翻拌法，确保搅拌均匀且避免圆形搅拌，以免消泡。随后，将剩余的蛋白加入并再次搅拌均匀。
接下来，将混合好的面糊倒入模具中，轻轻振动以排出气泡。然后，将模具轻轻抬起并松手，让其自然落下以去除多余的气泡。
最后，将模具放入预热好的烤箱中。以中下火170℃的温度烘烤45-50分钟。由于不同烤箱的烘烤时间可能有所不同，建议在烘烤过程中适时检查蛋糕的熟度。一个简单的方法是使用牙签插入蛋糕中心，若拔出的牙签干净无面糊附着，则表明蛋糕已熟。
蛋糕烤好后，从烤箱中取出模具并倒扣冷却。待完全冷却后，即可脱模享用美味的蛋糕了。
F. 君之蛋糕淋面怎么做
巧克力淋面蛋糕用料：
主料低筋面粉90克巧克力（黑）150克淡奶油300克；
辅料鸡蛋5个可可粉20克草莓2颗；
调料色拉油80克食盐少许白砂糖130克水80克蜂蜜1大匙黄油15克淡奶油少许柠檬汁少许。
巧克力淋面蛋糕的做法：
可可戚风制作过程：鸡蛋5个、细砂糖100g、色拉油80g、水80g、低筋粉90g、可可粉20g、柠檬汁和盐各少许。
把鸡蛋蛋白和蛋黄分离，放入无油无水的盆中，蛋黄打散倒入25g细砂糖用手动打蛋器打发至颜色变浅，浓稠状态。再加入色拉油分三次进行（每次完全拌匀后再加下一次），色拉油完全拌匀后，一次性加入水拌匀，低筋粉和可可粉过筛后，倒入蛋黄糊中用软刮刀搅拌匀备用；
蛋白用电动打蛋器打至粗泡，放入少许食盐和柠檬汁继续打发至略细一点的泡沫。加入剩余的细砂糖。分三次加入，最后打发至硬性发泡。取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中拌匀，再把蛋黄糊倒入蛋白中，继续用软刮刀拌匀；
把拌匀好的蛋糕糊倒入相应的模具中，轻轻的震出空气放入烤盘中。烤箱提前预热，温度170度上下火，时间约40分钟出炉倒扣。
G. 君之版戚风蛋糕怎么做
主料
鸡蛋（带蛋壳） 140g（约3个） 低粉 48g
辅料
玉米油 23g 牛奶 23g 白砂糖（蛋白） 34g 白砂糖（蛋黄） 17g
君子版6寸戚风蛋糕的做法步骤
1.先准备以上需要的材料。
2.蛋清蛋黄分离、在蛋清中加几滴白醋。用打蛋器打发蛋白、当蛋白打发到鱼眼泡泡时候加入1/3的白砂糖、继续打发、打到浓稠的状态再加入1/3白砂糖、继续打发、打到有纹路了、再加入剩下的白砂糖。戚风蛋糕的蛋白霜要打到干性发泡就可以了、即用打蛋器提起来时候、有直直的短短的尖角就可以。
3.把白砂糖放入蛋黄、搅拌均匀，分次加入牛奶和油、搅拌均匀。然后就加入过筛的低粉。不能过度长时间搅拌。
4.把1/3蛋白霜加入蛋黄糊、从下往上翻拌均匀、不能画圈。然后倒入蛋白霜、翻拌均匀。翻拌同时预热170度烤箱。
5.将最终的混合物倒入模具中、震一下。然后放入烤箱中下层烘烤、上下温度170度烘烤40分钟左右。我的烤箱温度有点高、所以比那个君之版的少了10分钟左右。
6.成品出炉、立刻倒扣、冷却后托模。