1. 蓝莓蛋糕怎么做
蓝莓蛋糕的配料介绍：
用料1 (蛋糕片)
低筋面粉50克，黄油50克，细砂糖40克，鸡蛋1个，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，香草精少许
用料2 (蓝莓奶油馅)
蓝莓果酱40克，基础奶油霜 90克，或法式奶油霜
用料3 (表面装饰)
蓝莓果酱45克，清水30克，吉利丁片1/3片(5克每片)或鱼胶粉1/2小勺(2.5ML，约1.5克)新鲜蓝莓8颗，白巧克力适量
用料4 (朗姆酒糖浆)
细砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)
蓝莓蛋糕的做法教程：
1.碗里打入鸡蛋，加入细砂糖和香草精，用打蛋器搅拌均匀。轻轻搅拌即可，不要将鸡蛋打发。
2.低筋面粉和泡打粉混合后筛入鸡蛋混合物里。
3.用打蛋器继续搅拌均匀，成为稀面糊。
4.黄油加热融化成液态后，倒入面糊里。
5.用打蛋器搅拌到黄油完全被面糊吸收，成为如图所示浓稠的面糊。
6.面糊倒入铺了锡纸或油纸的直径18CM的方烤盘(8寸方烤盘)里，并用刮刀抹平。把烤盘放进预热好190度的烤箱，上下火、中层，烤8分钟左右即可，烤至表面金黄色。
7.烤好的蛋糕冷却后，切去四周不规则的边角，然后用刀切成大小相等的3片。
8.制作蓝莓奶油馅。奶油霜(做法点击这里)里加入蓝莓果酱，用勺子稍稍拌匀(不用完全混合均匀)，蓝莓奶油馅就做好了。
9.取1片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆。
10.把一半的蓝莓奶油均匀抹在蛋糕片上，盖上第二片蛋糕片。
11.再刷上朗姆酒糖浆，抹上另一半蓝莓奶油，盖上第三片蛋糕片，并刷上朗姆酒糖浆。做好的蛋糕放入冰箱冷藏1个小时左右，使之定型。
12.定型以后的蛋糕，用刀把四侧都切掉一些，使蛋糕的侧面变得平整。然后，围上慕斯围边纸(没有慕斯围边纸，不用也可)。
13.1/2小勺鱼胶粉提前用1小勺冷水浸泡至膨胀(如果是吉利丁片则提前放入冷水里直到泡软)。45克蓝莓果酱和30克清水放入小锅，边加热边搅拌直到沸腾。离火以后，加入泡好的鱼胶粉或吉利丁片，搅拌至完全溶解。将做好的蓝莓顶料放入冰箱冷藏片刻，直到变得浓稠(不要冷藏太长时间，以免太稠厚无法涂抹开)。
14.把变得浓稠的蓝莓顶料涂抹在蛋糕的顶部，再放上8颗新鲜蓝莓，挤上溶化的白巧克力作为装饰。放入冰箱冷藏4个小时，使蓝莓顶料完全凝固后，就可以取出来食用了
2. 蓝莓慕斯蛋糕的做法
制作蓝莓慕斯蛋糕的用料包括：6寸方模蛋糕1个、新鲜蓝莓125克、酸奶200克、淡奶油200克、细砂糖50+20克、柠檬汁5克、吉利丁片7.5克。
首先，将6寸方模蛋糕用细齿刀切成1.5厘米厚的蛋糕三片。接着，使用4寸和2寸钢模切出圆片，完成备用。
将新鲜蓝莓放入料理机中打成泥，倒入锅中，加入细砂糖。吉利丁片放入碗中浸泡，然后放入冰箱冷藏。将锅移至煤气灶上，用小火慢慢煮，并用刮刀不断翻拌，直到细砂糖完全融化。
将锅从煤气灶上移出，加入柠檬汁。此时，从冰箱中取出吉利丁片，倒掉浸泡的水，放入蓝莓酱中溶解，并翻拌均匀。待蓝莓酱冷却后，加入酸奶，继续翻拌至酸奶完全溶解于蓝莓慕斯中。
将蓝莓慕斯过筛一遍，以确保细腻顺滑。接下来，将淡奶油中加入20克细砂糖，用打蛋器打至六成发，即出现可以流动的状态。
将蓝莓酱与奶油霜混合，用刮刀拌匀。然后，将蓝莓慕斯装入裱花袋中。准备一个慕斯圈，用锡纸包裹边缘，将蛋糕片放在底部，留出中间的一块。
开始挤入蓝莓慕斯，先覆盖一层在蛋糕片上，再挤上一层蓝莓慕斯。然后，将大的蛋糕片覆盖上去，在空隙中挤入更多的蓝莓慕斯。重复此步骤，直到所有材料用完。
最后，将留出的蓝莓慕斯倒入模具中，用刮刀刮平表面。将模具放入冰箱冷藏过夜，让慕斯充分凝固。
在脱模前，用热毛巾敷在慕斯圈边上，然后轻轻提起慕斯圈。使用细齿刀加热后切蛋糕，每切一刀都要擦干刀面再切下一刀。
经过上述步骤后，完美的蓝莓慕斯蛋糕就完成了。