‘壹’ 巨无霸汉堡蛋糕做法大全
【主料】
2人份低筋面粉110克
【辅料】
鸡蛋220克泡打粉1克蓝莓20个草莓3个猕猴桃1个塔塔粉1克细砂糖111克糖粉27克淡奶油200克色拉油15克食盐1.5克可可粉8克香草精少许
步骤0
黄金芝士蛋糕 --A.鸡蛋100克(带壳)、细砂糖33克、塔塔1克 ；B.糖粉17克、色拉油15克、水10克、泡打粉1克、盐1克、低筋面粉40克、可可粉8克
巨无霸汉堡蛋糕 --A.蛋黄2个、细砂糖15克、香草精少许；B.蛋白2个、细砂糖33克 ；C.低筋面粉60克、盐0.5克 ；D.低筋面粉10克、防潮糖粉10克
奶油香醍--淡奶油200克、细砂糖20克
其他 --新鲜水果丁适量(蓝莓、草莓、奇异果)
一、黄金芝士蛋糕
步骤1
黄金芝士蛋糕的具体做法查看这里。参照相关步骤做好面糊
步骤2
烤盘铺油纸，将面糊倒在烤盘上，用刮板抹平
步骤3
烤箱提前预热15分钟，175度，上下火、中层、烤15-20分钟（插入牙签检验是否烤熟）；出炉放到烤网上晾凉，冷却后，用直径15厘米的模具压出一片蛋糕片
步骤4
压好的蛋糕片盖上保鲜膜备用
二、巨无霸汉堡蛋糕
步骤5
将2个蛋黄、15克细砂糖搅拌至蛋黄微微发白，加入少许香草精拌匀，即成蛋黄糊
步骤6
将33克细砂糖分3次加入2个蛋白中，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡
步骤7
将蛋白分3次加入蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤8
加入过筛的60克低筋面粉、0.5克盐
步骤9
翻拌均匀成面糊备用
步骤10
油纸上面画一个直径15厘米的圆，上面再垫一张干净的油纸
步骤11
将面糊倒在圆圈内，并用刮板将面糊修整
步骤12
将10克低筋面粉、10克糖粉混合筛在面糊上
步骤13
用抹刀在面糊上画出格子图案；烤箱提前预热15分钟，180度，上下火、中层、烤25分钟左右，出炉冷却
步骤14
将奶油香醍（200克淡奶油、20克细砂糖）打至9分发
步骤15
将蛋糕坯用刀子横着切开，将奶油香醍挤在上面一圈，将新鲜水果丁（蓝莓、草莓、奇异果）撒上一层
步骤16
将黄金芝士蛋糕片盖在水果顶上，再挤一层奶油香醍，撒一层水果丁，盖上另一半蛋糕坯即可
‘贰’ 油炸汉堡的制作方法
汉堡制作详细方法-自制汉堡包
吉士汉堡工艺流程
【原料】面包胚2个，面包片2片，牛肉末2两，猪肉末2两，西红柿1个，生菜或黄瓜，色拉酱
【做法】将面包、牛肉末、猪肉末放在碗里，再加入面包。（直接加面包不均匀，可以将面包这样处理：面包片去皮，用开水泡软，搅均匀后挤干水分，再加到肉末里拌匀。)
加生抽、胡椒粉、少许的红葡萄酒搅拌均匀，捏成饼状。
平底锅烧到7分热，倒入油，放入肉饼，煎4分钟左右就可以了。
将煎好的肉饼、西红柿1片、生菜1片、色拉酱一同夹在面包胚里，吉士汉堡就做好了。蛋糕上奶油的制作第一种，
鲜奶油 250克(雀巢金钻的就好)
糖粉 100克 （可以用搅拌机把白砂糖打碎）
全脂牛奶 0.1升
香草香精
混合鲜奶油和牛奶,用搅拌器打成硬性发泡的样子（蛋白发泡的感觉），最好在凉快的环境下面完成。 慢慢的，奶油混合物会变成黄油。最后放入糖分和香精,加一点盐。
就可以备用了。
第二种，
黄油270克
3个鸡蛋
120克糖分
用搅拌器把鸡蛋和糖分充分搅拌（下面可以微微用火加热可以帮助白糖溶解，千万不要弄太热了，熟了就不好了 ）
不停搅拌至完全均匀，放置冷却。
把黄油放到室温下变软，用手（建议戴一次性手套）把黄油涅软成泥状，然后加入冷却的蛋液。然后继续搅拌至浓厚的奶油状。
从口味来说，我喜欢第二种。
热量，估计2种相差不了多少。但颜色会不同，第一种是白色的，第二种是乳黄色
‘叁’ 正宗肉蛋堡的做法和配料
准备材料：鹌鹑蛋、肉馅、鸡蛋、面粉、鸡蛋、水、玉米淀粉、姜末、葱末、胡椒粉、糖、盐、酱油、耗油、、孜然粉、女神酱、小丸子机。
一、面粉加玉米淀粉加蛋加水成为可以流动的面糊备用，如下图所示。
‘肆’ 鸡蛋汉堡的面糊怎么调，比例是多少
比例是：低筋面粉：水：泡打粉 = 35 ： 64 ： 0.1
主料：低筋面粉50克、水90克、泡打粉2克、鸡蛋3个、肉馅少许
辅料：植物油少许
1、面粉、水、泡打粉一起放入打蛋盆内。
‘伍’ 用电汉堡在家自己做蛋糕怎么做
没有用泡打粉酵母粉黄油奶油，只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉；没用称子称量分量，没有电动打蛋器，没有筛子（有还是好一点，嘿嘿）……都可以做！
材料及准备
电饭锅：功率500W；容量2.5L（仅作参考，其实关系不大）
材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）仅需半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）
做法
1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中
2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。
3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦，手都酸啦~~）
4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破
5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关
6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。）
除了用电饭锅，还可以蒸蛋糕哦~~
方法：
1、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）
蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友