‘壹’ 四寸芒果戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鸡蛋
1个（60g以上）
细砂糖
20克
玉米油
10克
牛奶
13克
低筋面粉
20克
淡奶油
200g
芒果
适量
四寸芒果戚风蛋糕的做法
加入油与牛奶充分乳化
筛入低筋面粉
画z字搅拌
接着加入一个蛋黄
搅拌均匀
打发蛋清
分三次加入细砂糖
打到提起打蛋器能立起小尖角的状态
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊充分翻拌均匀
接着把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜中
翻拌均匀
放入预热好的烤箱
150度烤40分钟
拿出来震一下
倒扣放凉
彻底凉了
徒手脱模
打发淡奶油
切好芒果
蛋糕切片四寸芒果戚风蛋糕的做法
步骤11
就可以尽情组装啦四寸芒果戚风蛋糕的做法
步骤12
抹面～装饰
‘贰’ 蛋糕的做法烤箱新手做
用料
4寸蛋糕胚部分
美玫低筋面粉（低筋面粉就行） 45克
土鸡蛋 2个
砂糖 30克
玉米油或黄油 20克
牛奶或者水（酸奶增加10g） 35克
玉米淀粉可不加 3克
白醋 几滴
草莓和芒果 随意
奶油部分
雀巢淡奶油 100克
砂糖 10g
奶粉 3
4寸奶油蛋糕（小烤箱版）的做法
鸡蛋先冷藏更好分离！！！
准备好所有的东西～
蛋白蛋清分别放入一个无水无油的容器。
蛋白里面不能混进蛋黄。
如果混进去了怎么办，捞出来阿捞出来～
蛋黄里面加入牛奶，玉米油和10g糖，搅拌成顺滑的蛋黄糊，用面粉筛筛入低筋面粉（我假装筛了）搅拌均匀，放一旁。
蛋清滴入几滴白醋，剩下的白糖分三次加入，第一次打发到大气泡加入，第二次打发到绵密的气泡加入，第三次打发到白色纹路加入。
关于蛋白的打发，用电动打蛋器打就完了，打到硬性小弯勾就好（没做过的随便搜一个蛋白打发）
将打发的蛋白三分之一加入蛋黄糊里面，用刮刀像炒菜一样拌均匀（不能打圈）。再把拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜切拌均匀～
把切拌均匀的蛋黄糊倒入4寸模具，模具在台面震动几下
烤箱200℃预热5分钟（根据自己烤箱调整，我的小熊烤箱就是这么奇葩）
ps:烤箱的温度差异大！！！我不喜欢家里囤一堆东西没有买烤箱温度计，第一次做建议时刻观察上色程度，先调到温度150℃ ，时间设置50分钟，预热温度也是150℃，再根据自己的烤箱脾气慢慢适应，也可以跟我一样换个高级的电子烤箱～
200℃ 烤20分钟（根据自己烤箱的脾气来，第一次做要一直观察蛋糕变化适当调整温度，期间可以用牙签插进去看看，不是湿的就熟了）
倒扣放凉，变凉以后脱膜！变凉以后脱膜！建议活动模好脱
雀巢淡奶油（冷藏过的）放入盆中，加入奶粉白糖，盆底下我放了一个冰袋。用电动打蛋器打发成这样
然后装入裱花袋，用的三能8齿中号一顿自由发挥～
小贴士
1 鸡蛋分离前在先冷藏，赶时间冻一下
2 雀巢淡奶油打发之前先冷藏（有条件不要用雀巢奶油！后来我换铁塔了～）
3 蛋白里面不能混进去蛋黄，会影响打发蛋白霜
4 因为小烤箱害怕顶部距离不够可以倒进模具五六分满就可以了
‘叁’ 芒果慕斯蛋糕怎么做
制作芒果慕斯，
首先提前10分钟将吉利丁片
用凉开水泡软
模具底下垫一张与底一样
大小的油纸黄油隔水融化。
饼干放入保鲜袋中用手捏碎
再用擀面杖擀成饼干沫
和黄油拌匀倒入模具压实，
冷藏备用
芒果肉用料理机打成泥备用。
吉利丁隔水融化和芒果泥混合均匀
淡奶油中加入糖粉打到六成
将混合了丁液的芒果泥
分三次与打到六成发的淡奶油混合。
将芒果慕斯液倒入模具中震
模具入冰箱冷藏2小时后做镜面。
做好镜面后继续冷藏2小时。
敷热毛巾脱模即可
做出来味道是非常好的。
‘肆’ 做芒果蛋糕需要准备哪些料
用料
主料
13.
在四边挤上奶油花，在把芒果粒装饰上去，点缀上蓝莓即可。
‘伍’ 水果蛋糕（芒果）怎么做
用料
鸡蛋 6-8个
砂糖 90g➕60g
低筋面粉 100g
牛奶 50g
油 50g
淡奶油 500g
水果蛋糕(芒果)的做法
1.准备两个无水无油的容器，将蛋液分离
蛋黄内加入50g糖，搅匀。再加入牛奶和油，筛入低筋面粉。搅匀 2分钟。(糖要融化在蛋黄内，注意⚠️不要搅拌太快以免打发) 搅拌均匀，不要有颗粒状物体。
3.准备打发蛋白，先把蛋白打发到粗泡状，加入三分之一的糖再继续。分三次把糖加入。(蛋白打发到干性发泡)
4.将三分之一打发的蛋白加入蛋黄糊内拌匀，再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。搅拌均匀。倒入8寸圆模，轻微震动，将气泡震出，放入烤箱。上130度下150度，35分钟。温度自己把握。
倒入8寸圆模，轻微震动，将气泡震出，放入烤箱。上130度下150度，35分钟。温度自己把握。
我是用的是雀巢的淡奶油，个人认为比较好打发。奶油一定要冷藏才好打发。首先，将淡奶油打成粗泡状，然后分三次加入糖。每次20g。（根据个人口味添加）打到可以勾尖，‼️先低速打再加速，而且要注意看细腻度，会影响裱花难度和成品外观。
抹面。
哈哈，第三次弄，技术还是有点不成熟，不过这个要多练习
平移蛋糕的时候出现了失误，所以歪了。大家在平移的时候最好是两个抹刀一起比较不会出现像我这样的状况。
因为是给家人做的，所以没有其他添加剂。 蛋糕夹层我用的是果冻，芒果还有草莓果酱。可以自由组合，看个人喜好。