A. 做蛋糕要多少糖
做的多 加的糖就多
B. 做蛋糕时放那么多的白砂糖健康吗
高糖是最要不得的,可用蜂蜜来代替,而且在做蛋糕时,加一些水果,味道也会更好,不一定非要加很多糖。
C. 一斤面粉在家做蛋糕放几个鸡蛋多少糖和多少油
这个比例是不对的,做蛋糕四个鸡蛋放四勺白糖、三勺面粉,是用鸡蛋配面粉,而白糖不是用一斤面粉来配中国蛋中国白糖。 参考如下: 材料 主料:四个鸡蛋(蛋黄和蛋清分开),四勺白糖,三勺冒尖的面粉,陆勺牛奶, 调料:盐适量,油适量, 做法: 一、用三根筷子打蛋清,没多久就可以打出泡沫(为突出甜味,可放一点盐),放一勺糖,一直打一直打,到有一点稠时再放一勺糖,再继续打,大概一5分钟后就会变成奶油状,筷子上的不会掉下来。 二 、蛋黄放两勺糖,三勺冒尖的面粉,陆勺牛奶搅拌好。 三 、倒入一半的奶油状蛋清,搅拌(上下搅拌而不是打圈)。 四、 搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好。 5 、电饭煲按下煮饭键预热一分钟拿出,锅有点热,倒入少许油均匀涂在锅内,以防黏锅 陆 、倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来 漆、 按下煮饭键,二分钟后会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口闷二0分钟,然后再按下煮饭键,二0分钟后就ok了 (锅内涂了油,一倒就可以倒出来了,底部颜色较深) 提示:做蛋糕是有比例而制作的
D. 做蛋糕一定要用白砂糖吗
只能用砂糖。
砂糖的原料是甘蔗,棉白糖的原料是甜菜。
通常用于蛋糕制作的糖是白砂糖另也有用少量的糖粉或糖浆,在蛋糕制作中,是主要原料之一。
①、白砂糖,简称砂糖,是从甘蔗或甜菜中提取糖汁,经过滤、沉淀、蒸发、结晶、脱色和干燥等工艺而制成。为白色粒状晶体,纯度高,蔗糖含量在99%以上,按其晶粒大小又分粗砂、中砂和细砂。如果是制作海绵蛋糕或戚风蛋糕最好用白砂糖,以颗粒细密为佳,因为颗粒大的糖往往由于糖的使用量较高或搅拌时间短而不能溶解,如蛋糕成品内仍有白糖的颗粒存在,则会导致蛋糕的品质下降,在条件允许时,最好使用细砂糖。
②、糖粉它是蔗糖的再制品,为纯白色的粉状物,味道与蔗糖相同。在重油蛋糕或蛋糕装饰上常用。
③、糖浆—转化糖浆或淀粉糖浆,转化糖浆它是用砂糖加水和加酸熬制而成;淀粉糖浆又称葡萄糖浆等,通常使用玉米淀粉加酸或加酶水解,经脱色、浓缩而成的粘稠液体。可用于蛋糕装饰,国外也经常在制作蛋糕面糊时添加,起到改善蛋糕的风味和保鲜性质。
2、糖在蛋糕中的功能:
①、增加制品甜味,提高营养价值;
②、表皮颜色,在烘烤过程中,蛋糕表面变成褐色并散发出香味。
③、填充作用,使面糊光滑细腻,产品柔软,这是糖的主要作用。
④、保持水分,延缓老化,具有防腐作用
我没做过蛋糕 话说用白砂糖是基本的 但是我觉得绵白糖 也可以 因为都是糖 - - 都是起甜味作用 ....
呵呵
E. 在做蛋糕的时候放了八个鸡蛋请问要放多少克白糖
鸡蛋放八个,糖可以跟着自己的口味来添加,一般90g即可。
材料
1.低筋面粉:250克
2.糖:90克
3.塔塔粉:2克
4.泡达粉:2克
5.食用油:75ML
6.鲜奶:90ML
7.鸡蛋8只。
做法
1.先将2克泡达粉加入面粉中搅匀
2.将油、奶搅成奶昔状
3.将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中,慢慢搅匀,不要太大力以免面粉出筋,都搅拌湿即可
4.将蛋白、蛋黄分开
5.蛋黄中加入一半糖搅匀,然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了
6.将蛋白打发,打成粗泡时加入塔塔粉(没有也可以)和剩下的一半糖(如果是手动打应把糖分成三次打),直到打面鸡尾状即可,打发蛋白是个最关键的过程喔
7.将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀
8.将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下搅匀,不要太久也不要打圈,以免消泡喔
9.将蛋糕糊倒入模具中,轻轻震出气泡,在此之前先预热烤箱喔
10.上下火6分钟,然后加上锡纸,以免蛋糕的表面糊了,然后转下火15分钟,再转上火15分钟就可以了。
F. 做蛋糕的话,一个鸡蛋,配多少怀面粉,多少勺糖
一个鸡蛋一杯面粉(30克),一勺糖(10克),通常做蛋糕是按克计算,因为面粉和白糖需要具体的比例才能好吃。
材料:低筋面粉120克、鸡蛋4个、牛奶70ml、黄油40克、白糖40克
制作方法:
1、蛋清蛋白分别放在两个无油无水的容器中。
G. 做蛋糕要放糖吗
当然可以不放糖,但是没有糖的蛋糕会口感不香。蛋糕蓬起来是因为放泡打粉的关系。如果不喜欢太甜,可以尝试放麦芽糖醇,或者蛋白糖,常见的做蛋糕要先用筛子筛面粉,面粉过筛可以增加吸水性。
材料:低筋面粉1000g,液体麦芽糖醇1000g,鸡蛋1000G,蛋白糖5g,南瓜粉100g,蛋糕油40g,清水400g,枧水5g 。
传统制作蛋糕的方法,往往在有底的模具内壁涂油,这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深,现可用蛋糕圈制作蛋糕,只需在圈底垫上一张白纸替代涂油,做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡,可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。在制作蛋糕时,面粉的质量直接影响了制品的质量。
H. 如何做蛋糕胚500克面粉加几克白砂糖,几克水,蛋清和蛋白个几克
蛋糕胚你是要做海绵还是戚风蛋糕呢!一般做我们都是以多少蛋来计算的。
给你一个我们做海绵蛋糕配的配方吧!一斤鸡蛋。250克白糖。加一点盐。然后是250克面粉。少量泡打粉,一点奶香粉。然后10克的蛋糕油。最后加40克大豆油40克水。