A. 鸡蛋糕的家常做法
首先，在一个小碗中，将一枚鸡蛋与少许盐混合，用打蛋器或筷子充分搅拌均匀，直至蛋液呈现出均匀的淡黄色。
接着，向碗中加入约50克的水，选用温水最佳，水温以不烫手为宜，这样既能确保蛋液受热均匀，又能避免将蛋液烫熟。如果想要蒸出的蛋更加细腻嫩滑，可以适当增加水量。在加水的同时，根据个人口味再次加入适量的盐进行调味。完成加水后，使用过滤网将蛋液过滤一遍，以去除可能存在的泡沫和杂质，这样处理后的蛋液更加细腻。
随后，将打好的蛋液再次通过细密的过滤网进行过滤，确保去除所有气泡。接下来，取一张保鲜膜覆盖在过滤好的蛋液上，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，以便在蒸制过程中让蒸汽透过，使蛋羹更加松软。
将锅内的水烧开，再将装有蛋液的容器放入蒸笼中。盖上蒸笼盖，用中小火蒸制约15分钟。蒸制过程中应避免频繁开盖，以免影响蛋羹的质地。时间到后，取出蒸好的蛋羹，最后在其表面撒上一些葱花作为装饰，一道美味的蒸蛋就完成了。
B. 鸡蛋糕一个鸡蛋放多少水比较合适
蒸一个鸡蛋的鸡蛋糕水和蛋的比例是2比1或者3比1，将1个鸡蛋打碎后用筷子不断搅拌，之后加入2-3碗水，碗不要太大，否则水多了就不好了。
蒸鸡蛋糕的做法：
1、首先是购买新鲜的鸡蛋，鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大。所以鸡蛋不仅要新鲜，最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋，会更好。所以选用大小适中，色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个（根据个人食量和人数选择）最好是刚好煮一碗的量。
2、把鸡蛋在碗中打散（鸡蛋在打碎前可以适当冲洗一下，更加清洁卫生），然后用筷子拌匀。如果喜欢吃咸口味的可以在这个时候加入少量食盐，同样的如果喜欢甜的则加入少量白糖，拌匀。如果喜欢特别点的口味，也可以加入一定量的牛奶。
3、往碗里加入两倍鸡蛋的温水，水是煮沸过的温水（凉水中含有空气较多，如果直接加凉水会让鸡蛋糕里面起一些气孔）然后把水和鸡蛋搅拌均匀。如果有滤网可以用滤网过滤一下这一点不是很重要。
4、如果有高压锅可以在高压锅里放上蒸屉蒸煮，没有的话用带盖子的锅子放上水蒸煮亦是一样的。如果是高压锅蒸煮是直接放入，如果是一般的锅子可以等水热以后，再把鸡蛋放上蒸屉开小火蒸煮，小火蒸煮适当留有气孔可以防止蒸蛋沸腾留有气孔。在放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜，可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中（这一点也不是特别重要）
5、蒸煮时间大概10－15分钟，此时的鸡蛋羹表面平滑香气也出来了，鸡蛋羹就蒸好了。制作的整个过程比较简单。
6、最后，根据个人喜好在加些额外的调料，比如撒上葱花，加点白糖。如果你喜欢吃辣味到也不反对加辣，不过鸡蛋糕还是适合清淡爽口一点，总之是符合个人口味就好了。
蒸鸡蛋糕
C. 怎样做出黄黄嫩嫩的鸡蛋糕
制作黄黄嫩嫩的鸡蛋糕的方法如下：
材料：
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 50克
- 低筋面粉 50克
- 泡打粉 1/2小匙
- 牛奶 20毫大衡凳升
- 植物油 20毫升
步骤：
预热烤箱至180度。准备一个8寸蛋糕模具，底部铺上滚旅油纸备用。
将鸡蛋打入一个大碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积增大，挑起打蛋器头形成的蛋液可以画出明显的纹路。
将低筋面粉和泡打粉过筛后，倒入打发的蛋液中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
将牛奶和植物油混合后倒入面糊中，再次轻轻翻拌均匀。
将面糊倒入蛋糕模具中，用刮刀拦弯抹平表面。
把模具放入预热好的烤箱中，烤20-25分钟左右，用牙签插入蛋糕中心，取出后牙签干净即可。
将烤好的蛋糕放凉后脱模，切块即可享用。
小贴士：
- 鸡蛋打发时要分几次加入糖，这样能更好地打发出体积更大、质地更细腻的蛋液。
- 烤箱温度要提前预热，烤箱温度不够或者过高都会影响蛋糕的质地。
- 烤好后蛋糕底部可以晾凉后再切块，这样切出来的蛋糕更加整齐美观。
D. 如何蒸鸡蛋糕
蒸鸡蛋糕是一项简单又美味的烹饪任务，也可以用配方奶或豆浆代替。
细砂糖：根据个人口味添加，一般建议使用30-40克。如果喜欢更甜的口感，可以适量增加。
植物油：少许（约1/2茶匙），用于增加蛋糕的滋润度和香气。
面粉：低筋面粉最佳，约100-120克。低筋面粉能使蛋糕更加松软，没有低筋面粉可以用普通面粉和玉米淀粉以4:1的比例混合代替。
盐：一小撮，用于提升风味。
香草精（可选）：几滴，用于增加蛋糕的香味层次。
二、工具准备
搅拌碗：一个大碗用于混合面糊。
电动打蛋器或手动打蛋器：用于打发鸡蛋。
筛网：用于过筛面粉，确保无颗粒，使面糊更加细腻。
蒸锅：用于蒸制蛋糕。
模具：可以使用硅胶模具、玻璃保鲜盒或陶瓷小碗等，根据个人喜好选择。
三、制作步骤
分离蛋清蛋黄
将鸡蛋磕开，小心地将蛋黄和蛋清分离到两个无油无水的干净容器中。注意蛋白中不能有蛋黄残留，否则会影响打发效果。
蛋黄糊制作
在蛋黄中加入一半量的细砂糖（约15-20克），用打蛋器搅拌均匀至颜色变浅，体积略微膨胀。
慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌，确保充分混合均匀。
加入植物油，继续搅拌均匀，使油水充分融合。
将低筋面粉和盐筛入蛋黄液中，用刮刀以“Z”字形手法轻轻拌匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。面糊应呈现出顺滑无颗粒的状态。
如果使用香草精，此时可以加入几滴，增添香味。
蛋白霜制作
在蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，有助于蛋白的打发和稳定泡沫。
使用电动打蛋器高速打发蛋白，当蛋白开始出现粗泡时，加入剩余砂糖的一半（约15克）。
继续打发至蛋白泡沫变细腻，体积膨胀数倍时，加入剩下的砂糖。
一直打发到蛋白霜出现直立的小尖角状态，即为干性发泡。此时的蛋白霜应该是光滑、细腻且有光泽的。
混合面糊
取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀以翻拌的方式轻轻拌匀。翻拌的动作要轻柔而迅速，从底部向上翻拌，就像炒菜一样，避免蛋白霜消泡。
将拌匀的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续用同样的翻拌手法混合均匀，直到面糊呈现出细腻、均匀的状态。
蒸制蛋糕
将混合好的面糊倒入准备好的模具中，轻震几下模具，排出面糊中的大气泡。
蒸锅中加入足够的水，大火烧开后，将装有面糊的模具放入蒸锅中。注意模具之间要保持一定的间隔，避免相互影响。
盖上锅盖，转中火蒸约15-20分钟。具体时间根据模具大小和火力调整。蒸制过程中不要打开锅盖，以免蛋糕塌陷或进水。
蒸好后，先不要急于揭开锅盖，让蛋糕在锅中焖几分钟（约5分钟），这样可以使蛋糕更好地定型。
脱模冷却
打开锅盖，待蛋糕稍微冷却后，用牙签沿模具边缘划一圈，帮助蛋糕与模具分离。
将蛋糕倒扣在盘子上，或者直接从模具中取出，放在晾网上完全冷却后再切片食用。
四、注意事项
蛋白的打发是关键，确保打蛋器和容器无油无水，且糖的加入量要适中，以免影响打发效果。
面糊的翻拌要轻柔，避免消泡。过度搅拌会导致蛋糕组织粗糙，不够松软。
蒸制的时间和火候要根据具体情况调整。如果蒸的时间过长或火力过大，蛋糕可能会变得过于湿润或老化；如果时间过短或火力不足，蛋糕可能未熟透。
冷却过程不可省略。刚蒸好的蛋糕内部结构还不稳定，需要通过冷却来定型，否则容易散架。
总之，通过以上步骤和注意事项，您可以在家中轻松制作出口感细腻、味道香甜的蒸鸡蛋糕。享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣！
E. 蒸鸡蛋糕一般多长时间合适
蒸鸡蛋羹需要几分钟？
第一种，也是最常见的，用蒸锅来蒸，简单易学，一般用时十分钟左右;
第二种，稍微有些难度，就是用微波炉来蒸，不过一般五分钟左右就可以出锅;
第三种，耗时比较长，就是用电饭煲来蒸，不过同时可以蒸米饭，一般为半小时左右。
其实不管是用哪一种方法来做都比较方便，可是想要鸡蛋羹做的美味，就必须掌握一定的技巧，只要有一个小细节做的不好，那么做出来的鸡蛋羹无论是味道或者口感都是差之千里的，因此在蒸蛋过程中以下几点技巧一定要掌握：
1.蛋液一定要打匀，不能用力过猛，不能转圈打，要横向或者纵向打，否则蛋羹颜色黄白相间，卖相很不好看;
2.加水的时候不要加生水，可以添加温开水或者凉白开;
3.蛋液跟水的比例要掌握好，月越多蛋羹越嫩，一般为1:2或者1:3即可;
4.蒸之前一定要把蛋液过滤下，将起泡过滤掉;
5.上锅之前要保证锅里的水是烧开的，并且要加上盖子或者保鲜膜，避免水汽滴到鸡蛋羹里面。
F. 如何在家制作软糯香甜的鸡蛋糕
鸡蛋糕，又称海绵蛋糕，是一种简单的甜品，以其轻柔细腻的口感和淡淡的鸡蛋香味而受到许多人的喜爱。在家制作鸡蛋糕并不难，只需准备一些基本的烘焙材料和工具，按照以下步骤，你就能制作出软糯香甜的鸡蛋糕。
材料准备：
鸡蛋：4个（室温）
细砂糖：100克
低筋面粉：100克
牛奶：50毫升
植物油：30毫升
1茶匙香草精或柠檬汁（可选，用于去蛋腥味）
1撮盐（可选，用于提味）
工具准备：
搅拌碗
电动打蛋器或手动搅拌器
筛子
橡皮刮刀
烤盘
烤箱
制作步骤：
第一步：预热烤箱
将烤箱预热至170°C（338°F）。
第二步：混合液体材料
在一个小碗中，将牛奶和植物油混合均匀，加入香草精或柠檬汁（如果使用），搅拌均匀备用。
第三步：打发鸡蛋
将鸡蛋打入搅拌碗中，加入细砂糖。使用电动打蛋器高速打发，直到混合物体积膨胀至原来的三倍左右，颜色变为浅黄色，呈现出浓稠的糊状。
第四步：筛入面粉
将低筋面粉过筛，分次加入到打发好的鸡蛋糊中。每次加入一小部分，用橡皮刮刀采用切拌的方式轻轻混合，直到面粉完全融入鸡蛋糊中，避免过度搅拌导致面糊消泡。
第五步：混合液体材料
将之前准备好的牛奶和油的混合物倒入面糊中，继续用橡皮刮刀轻轻切拌均匀。
第六步：倒入模具
将混合好的鸡蛋糕面糊倒入已经铺好油纸的烤盘中，轻轻摇晃烤盘，使面糊分布均匀。
第七步：烘烤
将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟，或者直到鸡蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出来时牙签干净无面糊即可。
第八步：冷却脱模
烤好的鸡蛋糕从烤箱取出后，可以稍微冷却几分钟，然后小心地从烤盘中取出，放到冷却架上彻底冷却。
第九步：装饰（可选）
鸡蛋糕冷却后，可以根据个人喜好撒上糖粉、椰蓉或者用鲜果装饰。
小贴士：
确保所有材料都是室温，这有助于鸡蛋更好地打发。
打发鸡蛋时要有耐心，这是蛋糕蓬松的关键。
混合面粉时要轻柔，避免面糊消泡。
烤制时间根据自家烤箱的实际情况进行调整，每个烤箱的温度可能会有所不同。
按照以上步骤，你就可以在家制作出软糯香甜的鸡蛋糕了。享受烘焙的乐趣，与家人朋友分享你的美味成果吧！
G. 鸡蛋糕几分钟
鸡蛋糕可以蒸10分钟的时间，用文火慢慢蒸煮10分钟的时间关火，之后焖1分钟的时间便能食用，在蒸之前需要在碗中加入适量的鸡蛋以及两倍的温水，之后用筷子搅拌均匀，放入锅中熬煮，若是想吃老一点的鸡蛋糕蒸，可多煮一些时间。
(7)一小碗鸡蛋糕多少克扩展阅读：
做鸡蛋糕注意事项：
1、加水量是关键，一般建议蛋液与水的比例为1：1.8-1：2.2，加水越多则口感越水嫩。
2、不能蒸过头，蒸过头了水分减少过多，口感就过了，水后开计时，一般8－15分钟为佳，当然如果您一次蒸得很大碗，那时间还要加长的。
3、水加入蛋液中，要边搅拌边加；并且搅拌必须要均匀，有条件的可以将蛋液用细网过滤一下，效果更好。