1、烤20分钟左右。用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约 180 ～ 200℃、下火约 120℃左右，时间 15 ～ 20 分钟左右。
2、通常所说的低温是指 160℃ 至 170℃之间，高温是 190℃ 以上至 232℃ 之间;常温是指 171℃ 至 190℃ 之间。
3、乳沫类和轻奶油蛋糕应用高温烤焙;重奶油和戚风类应用常温烤焙;水果蛋糕和大型蛋糕应用低温烤焙。
㈡ 小汽车蛋糕的做法步骤
小汽车蛋糕的制作步骤如下：
准备食材：
- 8寸圆模戚风蛋糕1个
- 动物性淡奶油500毫升
- 烘焙用巧克力适量
- 可食用色素少许
- 莓水果适量
- 细砂糖50克
- 奥利奥饼干4块
- 小号裱花嘴1个
- 裱花袋1个
- 橡皮刮刀1个
- 电动打蛋器1件
- 裱花台1件
烤制戚风蛋糕：
- 按照戚风蛋糕的制作方法，使用低筋面粉85克，鸡蛋5个，色拉油40克，牛奶40克，细砂糖50克，细砂糖30克，烤制一个8寸圆模戚风蛋糕胚。
- 烘烤温度和时间根据自家烤箱的特点调节，一般上火110度，下火120度先烘烤35分钟，再调高上火到120度继续烘烤1520分钟，总烘烤时间5055分钟。
切割蛋糕胚：
- 将烤好的戚风蛋糕两边平均切掉一个小半圆。
- 把大块的蛋糕片成两片，小块的叠在车身上，切成车顶的样子，并摆放好，修成满意的样子。
打发奶油并夹心：
- 将500克淡奶油加入50克细砂糖打发。
- 在蛋糕片上抹上奶油，夹上水果，叠上另一片蛋糕。注意涂抹蛋糕大概需要400克奶油，剩余的100克奶油先放冰箱冷藏。
组装蛋糕：
- 在车身后半部份涂上奶油并夹上水果。
- 放上车顶，两片蛋糕之间也要涂奶油粘合。
- 整体抹上奶油，并将蛋糕整理移到蛋糕托上。
装饰蛋糕：
- 将奥利奥饼干贴好作为车轮装饰。
- 用剩余的奶油加入少许蓝色可食用色素调成蓝色，用小号星形花嘴挤出花形，装饰蛋糕。
- 用烘焙专用的巧克力溶化后，装入裱花袋里挤在防粘油纸上等干透后，用牙签挑起来移到蛋糕上，勾出车窗。
完成：
- 一个可爱的小汽车蛋糕就完成装饰了。
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㈣ 8寸戚风蛋糕120度烤多久
8寸戚风蛋糕120度烤75分钟。
做戚风蛋糕的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：低筋粉82克、鸡蛋5个、糖(蛋黄糊)19克、糖(蛋白)48克、牛奶38.5克。
2、辅料：玉米油38.5克。
第一步：蛋清分离，备用。盛蛋清的盆必须无油无水，不然影响打发。
以下蛋糕要少吃
1、不买酥皮蛋糕。酥皮意味着必须加入大量脂肪，而且营养价值非常低。通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。
2、不买大量添加色素和香精的蛋糕。蛋糕内外的颜色尽量接近原色，除了少量点缀，少用浓重的颜色味道温和自然最好。
3、不要追求蛋糕加水果的所谓“健康”效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐头水果，起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等，也不够新鲜，而且数量很少。
㈤ 用烤箱烤戚风蛋糕的温度和时间
下述以8寸戚风蛋糕为例：1、在25升的烤箱中，定温150℃，烤45-50分钟左右，基本成熟。2、在40升的烤箱中，则需要定温在170℃，烤45-50分钟左右，基本成熟。3、在商用一层两盘烤箱中，定温为上烤管180℃，下烤管145℃，烤45-50分钟左右，基本成熟。4、在商用一层四盘烤箱中，定温为上烤管210℃，下烤管180℃，烤45-50分钟左右，基本成熟。
总体来说，基本上烤箱越大，为了维持烤箱内空间温度稳定所需要的热量更多，定温必定需要越高。同体积的戚风蛋糕，在不同容积的烤箱中，烤培成熟所需要的时间基本一致。
平时在烘烤蛋糕的时候要注意观察蛋糕表面的状态，如果看到蛋糕膨胀到极点之后稍微回缩了一点并且表面上色均匀的话，就代表这个蛋糕基本已经烤熟了。