⑴ 如何做鸡蛋糕
主料：低筋面粉90g、鸡蛋3个
辅料：油9g、砂糖60g
1、原料备用。
⑵ 鸡蛋糕一个鸡蛋多少水
放鸡蛋两倍的水就可以了，如果想吃干一点的，就少放一点水。
【食材】：鸡蛋3个、食盐少许、几乎不烫手的凉白开小半碗、肉酱少许、香油少许、生抽一点点；
【具体做法】：
1、准备大碗一个，将三个鸡蛋打入碗中，用筷子将碗中的蛋液轻轻的搅打均匀，如果没有搅打均匀，蛋液黄白相间，蒸好的鸡蛋羹卖相就会差很多；
2、搅打蛋液的时候，不要转圈，需要横向或者纵向的搅打，一定要轻轻的，从开始就尽量避免搅打出过多的气泡；
3、蛋液中加入的温水的量，决定了蒸好的鸡蛋羹的鲜嫩程度，水越多鸡蛋羹也就越嫩，但也不能太多，大约是3个鸡蛋150克-250克的温水，也可以按照1份蛋液2份温水的比列来添加，如果喜欢吃干一点的鸡蛋羹，类似果冻那样的，温水的量就稍微少一点；
4、蛋液中放入150-200克温水之后，放入小半勺的食盐，食盐大约2克左右；
5、蛋液中加入温水和食盐后，需要再次用筷子轻轻搅打均匀；
6、蒸好的鸡蛋羹香嫩细滑无蜂窝的窍门是，将蛋液过筛，过滤掉气泡和浮末，之后将蛋液通过网勺，分别装入2个小碗之中，上锅蒸好之后，就是一人份的蒸鸡蛋羹了；
7、过滤之后的蛋液，如果表面还有稍许的气泡，可以用汤勺将其舀出即可；
8、蒸锅中的水烧开之后，将蛋液分别放入蒸锅，在蒸鸡蛋羹的过程中，如果蒸锅中蒸汽太大，就会使蛋羹出现蜂窝，使其鲜味下降；
9、想要蒸好的鸡蛋羹表面光滑，好像镜面一般，最后的办法就是在蒸制的过程中放气，不要将蒸锅盖严，放一根筷子，留一点缝隙，边蒸边跑气，小火蒸10分钟即可；
10、小火蒸10分钟，又嫩又滑的蒸鸡蛋羹就做好了，按照个人的不同口味，在食用前，放入少许的香油、生抽、葱花，或者放入少许的肉末酱，都是非常不错的选择；
⑶ 蒸鸡蛋糕时应该注意些什么问题，需要用上保鲜膜吗
首先在打鸡蛋的时候，要一边搅拌一边加入温开水，如果加入凉水的话，会导致蛋液变硬，如果加热水的话就将蛋液变成了蛋花，通常情况下，蛋液与水的比例为1:2，这一点大家一定要注意，水加多了加少了都装不出来，比果冻还要嫩的鸡蛋羹。千万不要小瞧了这个步骤，如果蛋液没打好，怎样都做不出来好吃的鸡蛋羹。
这样蒸出来的鸡蛋羹味道绝美，而且品相也非常好看。以上就是蒸鸡蛋羹的整个过程，可以说是环环相扣，任何一个环节忽略了的话，都没有办法蒸出来，好吃又好看的鸡蛋羹，尤其要注意蛋液与水的比例，水放多了很容易使蛋液和水进行分离，如果水放少了，鸡蛋糕就有可能蒸老了，总是想要做出来好吃又好看的鸡蛋羹并不是那么容易的。上面就是整个蒸鸡蛋羹的步骤了，大家在做的过程当中一定要注意了，我在上面所提到的几点，尤其是打蛋液的时候，一定要一边打蛋液，一边加温水，这样做出来的鸡蛋羹才好吃。
⑷ 如何蒸鸡蛋糕才会嫩
随着孩子的长大，也会慢慢的增加一些辅食，而蒸鸡蛋糕是很多妈妈们的选择，因为鸡蛋本身营养就很多，而且蒸出来的鸡蛋糕又嫩又软，对宝宝来说是很好的食物，但有时候蒸出来的鸡蛋糕并不滑嫩，而是看上去有很多丝窝，这样就会非常的影响口感，其实在打鸡蛋和加水上是有一定技巧的，只要掌握了就能蒸出孩子喜欢的鸡蛋糕。
怎样蒸鸡蛋糕好吃又嫩：
食材：鸡蛋三个、少许香葱末、香油和生抽、食用盐
做法：
1、鸡蛋三个，打到碗里
2、开始往里加水：这里同时推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍(即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便)，加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门;
3、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止;
4、依据个人口味加入盐，我喜欢放些蚝油(超市里面可以买到，李锦记的就不错)，这样蒸出来的蛋羹味道好。注重：不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏;
5、放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严(留一个指头粗的缝隙);
6、蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了;
7、依据个人口味，起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒入蒸好的蛋羹中;
蒸鸡蛋糕需要蒸多久呢?
平时煮饭要30分钟，一般15分钟左右才能煮开水，所以鸡蛋糕可能会蒸得比较长一点呢，如果是和饭一起蒸的话，建议是等水煮开之后再加入鸡蛋糕，如此一来饭熟了鸡蛋糕也蒸好了，开吃!
用电磁炉蒸鸡蛋糕和微波炉一样快，因为电磁炉的火候可以升高很多，仿佛瞬间就蒸好了。其实蒸鸡蛋糕蒸了10分钟左右，问题也不大的哦，前提是火候不太高，否则鸡蛋糕又被蒸坏了。
蒸鸡蛋糕用热水好还是冷水好呢?
其实都可以的，可能更多妈妈们更喜欢用热水来蒸鸡蛋糕，其实冷水也是没问题的哦。用热水蒸鸡蛋糕可能会嫩滑一点，但是用冷水蒸出来的鸡蛋糕也不差，都可以试试的。
吃鸡蛋糕好吗?
保护秀发，秀发丰盈一步到位。鸡蛋的营养元素丰富，含有卵磷脂以及微量元素，蛋黄中的铁元素也是蛮丰富的，补铁皮肤红润润哦，而且还能防止掉发，护发就吃点鸡蛋糕吧。
心脏病不怕，能承受激烈的运动了。虽然每天都运动不那么现实，但是偶尔跑跑步出出汗提高新陈代谢哦，还能预防心脏病，适量吃鸡蛋糕吃
⑸ 鸡蛋糕蒸的像果冻，没有气泡又嫩又滑，怎么做到的
至于打蛋，调制就不用多说了，这是最基本的动作，只是在加水的时候有秘密哈，加水就加盐，让盐在水中融化，不要等蛋糕蒸好了在加盐。同时加水的秘诀就是
秘诀一：加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合，所以更应该加温水。
秘诀二：鸡蛋液和温水的比例为1:2，也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。
秘诀3：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑，这个时候就要用小勺把蛋液表面的气泡轻轻的盛出来，就解决这个问题了。
秘诀4：加盖子：蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。加盖也有小技巧，不要密封了，密封了蒸汽就进不去了，完全靠碗的热度烫熟，所以可以在碗上面放两只筷子，吧盖子轻轻放在上面，盖子稍微大一点点，让蒸汽的水能滴到碗的外面就可以了。
攻略5：小火蒸;水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状！那么一份美美的水蒸蛋就出锅了，你想吃么？
最后就是出锅后，少放几粒葱花，也可以少放有点猪油，再加上一点点生抽，妈妈的味道就扑面而来了！
⑹ 鸡蛋糕的家常做法
鸡蛋糕的家常做法其实非常简单。首先，你需要准备2个鸡蛋作为主料，选择一个稍大一些的微波炉碗，玻璃或陶瓷材质为佳。在碗中，加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整，我偏好轻口味，所以只放了一些鸡精。接下来，将鸡蛋搅拌均匀，但要避免打出气泡，这会影响口感。
关键步骤来了，往鸡蛋液中加入水，具体比例是2个鸡蛋对应1碗水，大约就是能装4两水或者刚好容纳1袋牛奶的碗。一定要使用凉开水，因为它能确保鸡蛋糕的嫩滑，如果用凉水则容易产生气泡，影响鸡蛋糕的细腻度。
将调好的鸡蛋液盖上盖子，放入微波炉，选择高火加热4分半钟，但要注意微波炉的火力，如果火力较大，可能需要适当缩短时间。加热过久会导致鸡蛋糕开锅变碎，控制好时间，鸡蛋糕会像凝固的黄果冻一样，表面光滑，非常嫩滑。
此外，你可以尝试添加一些创新元素，如火腿片、小块皮蛋、海胆或者葱花，这些不仅能增加口感层次，还能帮助控制微波炉的加热过程，使做出来的鸡蛋糕更加美味，表面更加光滑。记得，细节决定成败，用心制作，家常鸡蛋糕也能成为一道美味佳肴。
⑺ 打鸡蛋糕加点温水起什么作用
打鸡蛋糕加点温水的作用是有助于发泡更加的均匀。
做法推荐：
主料
鸡蛋（3个）、即发面粉（即里面已经有添加发酵粉的）（125克）
调料
糖（50克）、花生油（30克）、水（60ml）
做法
1、把鸡蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子搅拌到颜色发白，有泡泡为止（大概20分钟）
2、加入面粉、吉士粉、发酵粉和温水（微热的水），冷水效果没那么好，太热又会把蛋黄破坏掉，用筷子或者打蛋器搅拌成泡状（大概5分钟）
3、将花生油均匀地涂满蒸蛋糕的大不锈钢碗
4、把不锈钢碗放入煮水的锅中，隔水加热两分钟，关掉电磁炉，倒进泡状的蛋糊，大火蒸30分钟。
5、如果蛋糕比较高的话可能没有那么快熟，你是新手的话可以用牙签戳下去，如果没有看到黏黏的面粉，那就熟了。
⑻ 做果冻鸡蛋糕的方法有哪些
果冻鸡蛋糕是一种将果冻和鸡蛋糕结合在一起的甜点，它不仅口感丰富，而且外观诱人。以下是一种制作果冻鸡蛋糕的基本方法：
材料准备：
鸡蛋：4个
细砂糖：100克
低筋面粉：120克
牛奶：50毫升
植物油：30毫升
香草精：几滴（可选）
果冻粉：适量（根据包装说明调整）
水：适量
水果装饰：适量（如草莓、蓝莓等）
鸡蛋糕制作步骤：
预热烤箱：将烤箱预热至180°C。
混合液体材料：在一个大碗中，将牛奶和植物油混合均匀。
打发鸡蛋：在另一个大碗中，将鸡蛋和细砂糖一起打发至体积膨胀，颜色变浅。
混合面糊：将打发好的鸡蛋糊慢慢加入液体材料中，轻轻搅拌均匀。然后筛入低筋面粉，轻轻翻拌至无干粉状态。
倒入模具：将面糊倒入已经铺好油纸的蛋糕模具中。
烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净无面糊粘附即可取出。
冷却：将烤好的鸡蛋糕取出，放在架子上冷却。
果冻制作步骤：
准备果冻液：根据果冻粉包装上的说明，将果冻粉和适量的水混合，煮沸后小火煮几分钟。
冷却：将煮好的果冻液稍微冷却，但不要完全凝固。
倒入模具：将冷却后的果冻液倒在已经完全冷却的鸡蛋糕上，可以倾斜模具使果冻液分布均匀。
冷藏：将倒有果冻液的鸡蛋糕放入冰箱冷藏几个小时，直到果冻完全凝固。
装饰：在果冻层凝固后，可以根据喜好放上新鲜水果或其他装饰。
注意事项：
打发鸡蛋时，确保碗内无水无油，否则会影响打发效果。
翻拌面糊时要轻柔，避免面糊消泡。
果冻液不要过热，以免破坏鸡蛋糕的口感。
果冻层的厚度可以根据个人喜好调整，但不宜过厚，以免影响整体口感。
完成以上步骤后，你就可以享用到自制的果冻鸡蛋糕了。这种甜点适合作为生日派对的甜品或者节日庆典时的特别款待。