❶ 酸奶慕斯蛋糕的做法
酸奶慕斯蛋糕的做法如下：
一、制作蛋糕层 将蛋白分三次加入20克细砂糖，打至硬性发泡。 将蛋黄打散，加入到打发后的蛋白中。 分两次筛入低筋面粉，使用切拌法拌匀。 将面糊倒入6寸圆模，放入烤箱以160摄氏度烤20分钟，注意随时观察避免烤过硬或烤糊。
二、制作慕斯层 将淡奶油加糖打至奶昔状。 将吉利丁片用冰水泡软后，与约40克酸奶一起隔水融化。 待酸奶吉利丁液稍凉后，加入全部的酸奶并拌匀。 将酸奶液与淡奶油混合均匀。
三、制作与准备其他材料 将雪碧隔水加热，将冰水泡软的吉利丁片放入雪碧中融化并混合均匀。 待雪碧吉利丁液稍凉后，倒入蓝橙酒并拌匀，然后放入冰箱冷藏直至凝固。
四、蛋糕组装 将烤好的蛋糕底用刀切平，放在模具底部。如果使用慕斯圈，可以切掉蛋糕的一小边，使其更贴合模具。 倒入慕斯糊，轻轻摇动模具使表面平整。 将模具放入冰箱冷藏直至慕斯层凝固。
五、添加果冻层 如果制作了蓝色果冻层，待其凝固后，用刀划成小块，随意摆放在慕斯层上方，以营造海浪或其他视觉效果。
完成以上步骤后，酸奶慕斯蛋糕即可享用。注意在冷藏过程中要确保蛋糕充分凝固，以达到最佳的口感和外观效果。