A. 港式蛋糕配方
原料
蛋黄糊：蛋黄5个、黄油50克（个人认为改成为植物油更好）、牛奶60克、低粉100克、细砂糖20克、香草精1/4茶匙。
蛋白霜：蛋白5个、细砂糖60克、塔塔粉1/4茶匙（或者白醋少许）[1]。
特色
地道港式糕点。
操作
将烘培纸放入烤模里的方法
1、烘培纸剪成20x20cm的正方形。
2、将烘培纸平均地折成四只角，包在烤模的外面，如图。
3、将做法2.的烤模放入另一个烤模压实。
4、然后将上面的烤模取出，如图。
5、所有烤模依以上方法做好，备用。
做法（戚风蛋糕的做法）
2、蛋白加塔塔粉或者白醋，打匀，分3次放入白糖，打至干性发泡成蛋白霜。
3、将1/3打发的蛋白霜倒入蛋黄糊中切拌均匀。
4、倒入剩下的蛋白霜中，轻轻拌匀。
5、放入已铺烘培纸的模具里，8分满。
6、放入预热好的烤箱160度，烤30-40分钟，取出放在网架上降温放凉。
贴 士
1、判断蛋糕是否熟透，可以将竹签插入蛋糕里，拿出来没有沾上面糊，表示蛋糕已经熟透；若有沾糊，多烤2-3分钟再检测一次。
2、烘烤的时间只供参考，请依照自家烤箱为准。
3、冷缩热涨，没有使用泡打粉，蛋糕出炉冷却后会稍为收缩，是正常现象。
－ 准备食材 －
鸡蛋 1只
无盐黄油(or色拉油) 15g
炼奶 15g
白砂糖 25g
低筋面粉 65g
泡打粉 4g
牛奶 15ml
－ 步骤 －
1.把刚从冰箱里出来的还发冷鸡蛋君缓到常温状态，与此同时可以着手开始用蒸锅烧开水，节约时间~
2.通过水浴加热把黄油的心融了，然后缓缓倒入鸡蛋里，接着搅拌均匀到看不清蛋清和蛋黄哦~
3.然后依次加入炼奶、牛奶、白砂糖(排名不分先后)，再拼命的把它们搅拌均匀
4.在鸡蛋糊中加入面粉和泡打粉(最好过筛，没有筛子就省略吧)，接下来就要慢慢细心的搅拌了，直到搅拌成滑溜溜的面糊就ok啦
5.慢慢地把面糊倒入纸杯里，装满到三分之一就ok，蛋糕会发起来滴
6.水开了！咋就把万事俱备，只欠蒸汽的面糊放进蒸锅里吧~把火调到中火，耐心等待十分钟，中途不许偷看哦~！（照片是我蒸到大概6分钟的时候拍的）时间到了之后可以用牙签检查确保蛋糕ok不，牙签可以插进去出来后，没有粘粘的面糊就是行了~~！
C. 港式千层蛋糕的由来
港式千层蛋糕
材料
配料：鸡蛋2个，细砂糖30克，蜂蜜30克，低筋面粉60克，植物油1大勺（15ml）
烘焙：烤箱上层，单开上火200℃，烘焙时间详见制作过程。
做法
制作过程：
1、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。蛋清单独放入干净的碗里，蛋黄与蜂蜜放入另一个碗里。
2、用打蛋器搅打蛋清，并分3次加入细砂糖，将蛋清打发到如图所示的能拉出弯钩的湿性发泡状态。
3、接着打发蛋黄+蜂蜜的混合物。一直打到体积膨松，颜色变浅。
4、加入植物油，继续搅打。
5、搅打到浅色的膨松状态即可。
6、盛一半打发好的蛋清到蛋黄里。
7、用刮刀将蛋清和蛋黄翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要画圈搅拌），拌匀后，重新倒回蛋清碗里。
8、继续翻拌均匀，直到完全混合。
9、拌好的蛋糊应该呈现如图所示的膨松、细腻的状态。如果拌好的蛋糊体积明显缩小、变稀或质地粗糙，则表示翻拌过程中出现了消泡，会极大影响成品的品质。
10、低筋面粉过筛后倒入蛋糊里。
11、用橡皮刮刀从底部往上迅速翻拌，使面粉和蛋糊完全、快速的混合。
12、混合好的蛋糕面糊如图所示。同样，如果出现体积明显缩小、变稀或质地粗糙，则表示翻拌过程中出现了消泡。
13、蛋糕面糊做好了，接下来开始烘烤（下面是关键哦）。烤箱只开上火，提前预热到200℃。挖4大勺蛋糕面糊到一个涂了薄薄一层黄油的边长为18cm的方形蛋糕模里，用刮板刮平，使面糊薄薄一层均匀涂抹在蛋糕模底部。
14、放入烤箱，上层，烤4分钟左右，直到蛋糕表面呈现金黄色，立即取出。
15、再挖4大勺蛋糕面糊到蛋糕模具里，用刮板刮平（此时要小心别烫手），放入烤箱，继续烤4分钟左右，直到蛋糕表面呈现金黄色，取出。重复这个过程，直到蛋糕面糊用完。一共大概可以烤4-5层蛋糕（我烤了4层）。
16、烤好的蛋糕冷却后脱模。这时候的蛋糕是很薄的一片。将其切成4片小的方形蛋糕。切开后，可以从切面看到分层。
17、在一片小蛋糕表面涂抹一层蜂蜜（配方分量外），放上另一片蛋糕。
18、继续涂抹一层蜂蜜并放上第三片蛋糕。再涂抹蜂蜜放上第四片蛋糕。每片蛋糕之间都用蜂蜜作为粘合剂叠起来。做好后，用刀切掉四周的蛋糕边，使四面都露出清晰的分层，然后将蛋糕切成两个长方块即可享用。
D. 港式蛋糕奶茶是怎么做的
港式蛋糕奶茶做法
材料：散装精选红茶、全脂奶粉、糖
冲泡方法：
1、 按1：1的比例各放6匙散装红茶入茶袋，加入烧开的水冲均匀茶粉，将火调大，晃动茶袋，这是第一次拉茶。
2、 将茶袋放入另一个红茶壶中，再用第一次的茶汤，将茶粉冲均匀，这是第二次拉茶。
3、 再拉第三次，
4、 在茶汤中加入全脂奶粉。
5、 依个人喜好加入适量糖，搅拌后即可饮用。
E. 诺梵港式鸡蛋仔蛋糕-营养早餐或下午茶的完美选择
诺梵港式鸡蛋仔蛋糕是一款深受喜爱的休闲食品，产自浙江省杭州市。这款蛋糕选用高品质鲜鸡蛋、小麦粉及全脂乳粉等优质原料制作，鲜鸡蛋占比高达38%，确保每一口都充满浓郁蛋香。
诺梵鸡蛋仔蛋糕口感绵柔，甜度适中，不会过于甜腻，细腻的口感和浓郁的蛋香让人回味无穷。袋装设计方便保存和携带，无论是带到公司当作早餐，还是带回家享受休闲下午茶时光，都是理想选择。
每袋诺梵港式鸡蛋仔蛋糕含有80g，足够一人享用，保质期为180天，能满足多数人需求。商品产地为浙江省杭州市，这成为其一大卖点。
除了美味可口外，诺梵港式鸡蛋仔蛋糕还富含蛋白质、碳水化合物和脂肪等营养成分，能够为人体提供足够的能量和营养。它不仅适合作为营养早餐或下午茶，还适合家庭聚会、朋友聚餐或商务宴请等场合。
总之，诺梵港式鸡蛋仔蛋糕是一款美味可口、营养丰富、适合各种场合的休闲食品。如果您正在寻找高品质的鸡蛋仔蛋糕，诺梵无疑是一个值得信赖的选择。