㈠ 8寸威风蛋糕分别要放多少克泡打粉和塔塔粉
需要放2克泡打粉和1.5克塔塔粉。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鸡蛋 5个、低筋面粉 90克、牛奶 60克、色拉油 40克、细砂糖 60克、蛋白（细砂糖） 30克、蛋黄（细砂糖）30克、泡打粉 2克、塔塔粉 1.5克、盐 1克。
1、蛋清蛋黄分离，蛋清放入盆中。
㈡ 戚风蛋糕怎么加入塔塔粉,是加入蛋清那边还是加入蛋黄那边
塔塔粉加入到蛋清里一起打发。
主料：低筋面粉100g、鸡蛋4个
辅料：水或奶60g、色拉油60g、塔塔粉1/4勺、白砂糖10g、白砂糖80g、盐2g、泡打粉1/4勺、吉士粉1/4勺
1、把所用的的工具啊，原材料都备好
㈢ 塔塔粉用做蛋糕的比例应该是多少
怎样做蛋糕
在鲜蛋上市旺季，家庭可以自制些蛋糕，作为早点食用。其方法如下：
配料：鲜鸡蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，发酵粉2.5克，生油25克。
操作方法：
一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。
二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。
三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。
两种方法供你选择 一种是买液体奶油 ，回去加热处理， 此种方法比较省事 而且容易
二是用两个125g的光明奶油（250g）+350ml鲜奶，这个分量做一个8寸的裱花蛋糕足够了
奶油放进牛奶里，放了一会之后，就让它热水浴 慢慢的开水变冷了，奶油有一部分化成液态，一边绊一边放糖，可以加的时候尝一尝 打奶油的时候天气不热的时候很好打的 ， 再加些冰块就更好了 让打蛋盆一直保持低温
PS ：如果打了一会还很软就稍微放一会，发现它会自己变硬一些
㈣ 做蛋糕的塔
改写后的文章如下：
烘焙界中的关键助手——塔塔粉，对于制作蛋糕尤其重要，特别是在戚风蛋糕中。化学名为酒石酸钾的塔塔粉，其在蛋清起发过程中的作用不可或缺。蛋清在偏碱性环境下难以形成稳定的泡沫，而塔塔粉能中和其碱性，促使蛋白在酸性条件下膨胀，形成蓬松的蛋糕体。它不仅能帮助蛋白稳定起发，还能增加制品的韧性，使蛋糕更加柔软。
在香草戚风蛋糕的制作中，塔塔粉的添加量通常为全蛋的0.6-1.5%，与蛋清部分的砂糖一同混合。例如，一个配方里需要2克的塔塔粉。在蛋黄糊的制作过程中，先将低筋粉、泡打粉和香草粉过筛，然后将蛋黄、牛奶、色拉油、细砂糖和盐混合均匀。蛋白部分则先加入塔塔粉，分次加入细砂糖，打至干性发泡。最后将蛋白和蛋黄糊混合，倒入模具烤制，冷却后即可享用。
塔塔粉是一种常见的烘焙原料，通常在调味品商店就能轻松购得，它在蛋糕制作中的运用，让每一口都充满细腻与蓬松，是烘培爱好者不可或缺的工具。