1. 蛋糕空气炸锅做法
使用空气炸锅制作蛋糕是一种相对简单且健康的选择，因为它通常需要的油量较少，甚至无油。以下是一个简单的空气炸锅蛋糕做法：
一、材料准备
鸡蛋：3个（约150-160克），室温放置
细砂糖：80克
牛奶：40毫升，室温
玉米油：40毫升
低筋面粉：100克（过筛）
柠檬汁：几滴（用于稳定蛋白）
香草精（可选）：几滴，增加风味
二、工具准备
空气炸锅
两个干净的无油无水的搅拌盆（分别用于分离蛋清和蛋黄）
电动打蛋器或手动打蛋器
硅胶刮刀或塑料刮板
圆形蛋糕模具（适合放入空气炸锅内的尺寸，底部可拆卸或可翻转）
烘焙纸（可选，用于铺在模具底部防粘）
三、制作步骤
分离蛋清蛋黄
将鸡蛋磕开，小心地将蛋黄和蛋清分离到两个不同的搅拌盆中。确保蛋清中没有蛋黄残留，因为蛋黄中的脂肪会妨碍蛋清打发。
打发蛋清
在蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速开始打发，当出现粗泡时，加入三分之一的细砂糖，继续中速打发。
当蛋清泡沫变得细腻时，再加入三分之一的糖，继续打发至湿性发泡状态（提起打蛋头，蛋白霜呈弯钩状）。
最后加入剩余的糖，继续打发至干性发泡（提起打蛋头，蛋白霜呈直立小尖角）。整个过程需要耐心，不要打过头，否则蛋白霜会变得过于干燥，影响蛋糕的口感。
制作蛋黄糊
在另一个搅拌盆中，将蛋黄用打蛋器稍微搅散，加入牛奶和玉米油，搅拌均匀至完全乳化（液体呈淡黄色，质地均匀）。
筛入低筋面粉，用刮刀采用“Z”字形手法轻轻翻拌，直到没有干粉，成为细腻的面糊。注意不要过度搅拌，以免面糊起筋。
混合蛋白霜与蛋黄糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀快速切拌均匀，然后再倒回剩余的蛋白霜中，继续以同样的方式快速切拌，直到两者完全融合，成为光滑的蛋糕糊。这一步要动作轻柔且迅速，避免消泡。
准备空气炸锅
将圆形蛋糕模具底部刷上一层薄薄的油（如果使用不粘模具可以省略此步骤），或者铺上烘焙纸。
将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动几下，排除大气泡。
烘烤
将空气炸锅预热至150°C（300°F）。
把装有蛋糕糊的模具放入预热好的空气炸锅中，设置时间为20-25分钟。具体时间可能需要根据您家的空气炸锅型号和蛋糕的大小来调整。建议在烘烤过程中适时检查蛋糕的状态，可以用牙签插入蛋糕中心，如果拔出时牙签干净无湿润面糊，说明蛋糕已经烤熟。
冷却与脱模
烘烤完成后，从空气炸锅中取出蛋糕模具，放在冷却架上待凉。
当蛋糕完全冷却后，用脱模刀沿着模具边缘轻轻划一圈，然后打开模具底部，将蛋糕脱模。如果使用的是可翻转的模具，可以直接将蛋糕倒扣在盘子上脱模。加入适量的可可粉（约10克）代替部分低筋面粉，同时减少等量的牛奶用量。这样制作出的蛋糕就是美味的巧克力蛋糕。
抹茶蛋糕：在蛋黄糊中加入约5克抹茶粉，同样减少相应的牛奶量，即可制成清新的抹茶味蛋糕。
水果蛋糕：在蛋糕糊中加入切碎的新鲜水果（如草莓、蓝莓、芒果等），或者在蛋糕表面装饰水果片和果酱，增加口感和风味。
空气炸锅的选择与使用
不同品牌和型号的空气炸锅在温度控制和加热效率上可能会有所差异。因此，在使用新购买的空气炸锅制作蛋糕时，建议先参考说明书了解其特性，并根据实际效果适当调整烘烤时间和温度。
空气炸锅的容量有限，一次制作的蛋糕大小也受到限制。如果想要制作更大份量的蛋糕，可以考虑分批制作或者使用传统的烤箱。
健康考虑
虽然空气炸锅相比传统油炸方式更为健康，但蛋糕本身仍然含有较高的糖分和脂肪。为了保持饮食均衡，建议适量食用，并搭配新鲜的水果和蔬菜一起享用。
2. 空气炸锅蛋糕的做法
1、食材用料：低筋面粉40克、白糖40克、牛奶20克、稻米油20克、鸡蛋2个、白醋2滴。
2、蛋黄蛋白分离。蛋白打入无油无水的容器里，蛋黄倒入容器中加20克白糖打散。
3、蛋白加2滴白醋，20克白糖分3次加入，一次出鱼眼泡时加入；第二次蛋白出细腻纹路时加入；第三次加入白糖打发的硬蛋白，提起打蛋器出现不消失的勾角就好。
4、打发好的蛋白分三次拌入蛋白，上下搅拌避免蛋白消泡。
5、拌好面糊放入模具，空气炸锅140度预热三分钟后放入蛋糕模具，先140度烤20分钟后转170度烤12分钟。
6、烤好的成品蛋糕撒点奶粉做过装饰。