① 粟子蛋糕（君之版）怎么做
用料
低筋面粉 50克
栗子蓉 50克
细砂糖 30克
无盐黄油 50克
泡打粉 1.25克
牛奶 7.5ML
栗子蛋糕（君之版）的做法
首先准备50g熟栗子肉。准备一个细的筛网，然后用勺子背在筛网上碾压栗子肉，使栗子肉通过筛网，成为栗蓉。栗子蛋糕（君之版）的做法 步骤1
黄油软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积蓬松。
倒入栗蓉，并用打蛋器继续搅打均匀。
分4次加入打散的鸡蛋液，并搅打均匀。每一次需使鸡蛋液和黄油完全融合，再加下一次。
倒入牛奶，此时不需要搅拌。接着筛入低筋面粉和泡打粉的混合物到黄油中。
用刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。
把面糊装入模具，2/3满。
将装好面糊的模具放入180度预热好的烤箱中层，烤15分钟，直到表面金黄即可出炉。
② 栗子蒙布朗蛋糕的家常做法是什么
栗子蒙布朗蛋糕是一种源自法国的甜点，以其丰富的口感和独特的栗子香味而闻名。在家庭烘焙中，虽然可能无法完全复制专业糕点店的版本，但仍可以做出美味的栗子蒙布朗蛋糕。以下是一种家常做法：
材料准备：
低筋面粉：100克
糖粉：80克
无盐黄油：100克（室温软化）
鸡蛋：3个（分离蛋黄和蛋白）
栗子泥：200克（现成的或自制的）
牛奶：适量
香草精：少许
盐：一小撮
糖浆或糖水：适量
鲜奶油：适量
巧克力碎片或可可粉：适量（用于装饰）
制作步骤：
蛋糕体制作：
a. 将低筋面粉和糖粉混合均匀，过筛备用。
b. 将软化的黄油放入搅拌碗中，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨松。
c. 逐个加入蛋黄，每次加入后充分搅拌均匀。
d. 将面粉混合物分次加入黄油糊中，轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌。
e. 另取一个干净无油水的碗，将蛋白加入少许盐，用电动打蛋器打至硬性发泡，即打到提起打蛋器蛋白尖端不下垂的状态。
f. 将打发的蛋白分次加入面糊中，轻轻翻拌均匀，直到完全融合。
烘焙：
a. 预热烤箱至180°C。
b. 将面糊倒入已经铺好烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。
c. 放入烤箱中层，烘烤约25-30分钟，直到表面金黄且弹性良好。
栗子泥准备：
a. 如果是现成的栗子泥，直接加入少许牛奶和香草精调至适合涂抹的软硬度即可。
b. 如果是自制的栗子泥，需要将煮熟的栗子去皮，加牛奶和糖打成细腻的泥状。
蛋糕组装：
a. 蛋糕出炉后，待稍微冷却，脱去烘焙纸，然后均匀涂上一层糖浆或糖水，以增加湿润度。
b. 将调好的栗子泥均匀涂抹在蛋糕表面。
c. 打发鲜奶油至6分发（提起打蛋器呈现明显的纹路但尖端会下垂），然后装在裱花袋中，挤在栗子泥上，形成蒙布朗的典型纹理。
装饰：
a. 最后，撒上巧克力碎片或可可粉作为装饰，增加视觉效果和风味。
冷藏定型：
a. 将装饰好的蛋糕放入冰箱冷藏数小时，让蒙布朗的形状更加稳定，风味也更加融合。
小贴士：
确保所有材料都是室温下的，这样有助于蛋糕体的制作。
打发蛋白时确保碗中无油无水，否则会影响蛋白的打发效果。
栗子泥的甜度可以根据个人口味调整，但不宜过甜，以免掩盖了栗子的自然风味。
如果没有现成的栗子泥，可以选择购买预制的栗子罐头，味道也相当不错。
按照以上步骤，你就可以在家制作出美味的栗子蒙布朗蛋糕，享受法式甜品的独特魅力。
③ 蒙布朗栗子蛋糕的做法
1、食材：栗子泥350g、低筋面粉60g、蛋清45g、淡奶油145g、黄油40g、细砂糖100g、朗姆酒适量、香草精适量。
2、蛋白倒入搅拌机缸中，加入柠檬汁，分3次加入细砂糖，将其打发。
3、将打发好的蛋白霜装进裱花袋中，绕圈挤成直径约7cm的圆形，放入上下火90℃烤箱中烤1小时。
4、做栗子奶油馅，将栗子剥皮放入锅中，煮至变软，煮好的栗子留一部分备用，其余倒入破壁机搅拌成泥。
5、打好的栗子泥倒入锅中炒至粘稠，细砂糖加入提前软化好的黄油中打至蓬松。
6、再放入栗子泥、加入朗姆酒、淡奶油搅拌均匀，放入裱花袋。
7、淡奶油中加入香草精、细砂糖，打发至出现清晰的纹路，备用。
8、将烤好的蛋白饼干取出，放上熟栗子，挤上栗子奶油馅，用栗子做点缀，再均匀撒上糖霜，一款美味的蒙布朗就做好了。