① 好吃到炸裂的蛋黄酥做法大全
好吃到炸裂的蛋黄酥做法如下：
一、准备材料 油皮材料：中裕多用途麦芯粉190克、固体猪油70克、白砂糖3克、水8克。 油酥材料：中裕蛋糕用小麦粉160克、固体猪油80克。 馅料：红豆沙、芋泥、咸蛋黄。
二、制作步骤1. 油皮制作： 将油皮的所有材料混合均匀。 放入厨师机中揉至出手套膜。 将揉好的油皮放入冰箱冷藏30分钟。
油酥制作：
- 将油酥的所有材料混合均匀。
- 同样放入冰箱冷藏30分钟。
馅料准备：
- 将红豆沙和芋泥分别揉成小球，每个小球包裹一个咸蛋黄。
面团分割与包裹：
- 将冷藏好的油皮和油酥分别等量分成24份。
- 将油皮摁扁，包裹住油酥，用右手的虎口往上推圆，确保封口严密。
擀卷与醒发：
- 将包裹好的面团接口朝上，擀成椭圆形状。
- 从下往上卷起，盖上保鲜膜醒发10分钟。
- 醒发后，将面团接口朝上，把左右两边往中间折，再次擀开。
包馅与整形：
- 将馅料放入擀开的面皮中，用右手的虎口包住面皮往上推成圆球状。
- 将包好的蛋黄酥放入烤盘，注意保持间距。
刷蛋液与撒芝麻：
- 在蛋黄酥表面刷上蛋液，使其呈现光泽。
- 撒上适量黑芝麻进行装饰。
烘烤：
- 将烤箱预热至175度。
- 将烤盘放入烤箱中层，烤制30分钟。
- 烤至表面金黄即可出炉。
三、注意事项 制作过程中要注意保持面团的湿润度，避免干裂。 烘烤时间和温度需根据烤箱实际情况进行调整。 刷蛋液时不宜过多，以免影响口感和外观。
② 蛋黄酥非常好吃，你觉得它都用到了哪些食材
蛋黄酥的作法一
主料：中筋粉150g、猪油60g、绵白糖5g、水65g、低筋粉120g、红豆沙375g、咸蛋黄8个、全蛋液适当、芝麻少量。
9、如刚刚一般再度擀开。
10、由上向下翻卷，盖紧保鲜袋，松散约10分钟。
11、将松散好的油酥收口朝上，从正中间想外擀开蛋黄切半，包进切分号的红豆沙中(豆沙约15g)。
12、把红豆沙蛋黄放进油酥皮中间，蛋黄横切面朝上。
13、用手掌将油酥皮边沿渐渐地向内收，捏紧收口。
14、收口朝下放进蛋糕模具，表面刷上蛋黄。
15、撒上几颗黑芝麻粉。
16、小烤箱200度，中高层，左右火，20分钟。
小提示
1、烤箱温度以本人家用烤箱具体情况做调整。
2、咸蛋黄买回去后，可以先用食用油泡2天，那样蛋黄更为滋养，都没有臭味。
工作室经常因其食谱而受到客户的启凳称赞，总结出了专门的详细教程，不用谢。晚上扣字不容易，喜欢大拇指的人觉得日本冷冻乌龙酱味道太甜，尤其是那个时候，茶很浓，但很舒服，喜欢茶一定要尝尝这个味道，巨好吃这个配方的量是18，馅，馅是自己喜欢做的蛋糕，蛋黄里用高筋面粉，它也用低筋面粉。配料：油皮材料：中粉150g，猪油50g，糖5g，水65g糕点材料：低粉120g，猪油60g馅料：红豆糊216g，鲜咸蛋黄。
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④ 蛋黄酥怎么做
蛋黄酥作为一款传统的中式点心，随着制作方法的变化，逐渐成为一款非常好吃的美食，甚至一度成为网红点心。蛋黄酥的做法其实很简单，主要做法有两种，一种是用混酥面制作，一种是用开酥面制作。这两种做法不同制作出的蛋黄酥口感也不相同，混酥面中加入了小苏打来让面皮更加酥脆，吃起来表皮的口感有点像桃酥。开酥面制作的蛋黄酥主要是用水油面团包裹油酥芯，采用折叠擀制的方法来制作外皮，这样吃起来的口感非常的酥类似于老婆饼的口感。今天我和大家分享一个混酥面但是不加小苏打版本的蛋黄酥，可以说是无添加低油脂更健康。
注意事项：1.打发黄油中加入鸡蛋少量多次加入。2.制作蛋糕饼干类的点心时所有面粉都要过筛。3.面团成型时不能用手揉容易揉出面筋。4.用牙签刺洞为了让蛋黄馅中的水份蒸发时不破坏表皮形状。5.烤制时间不易过长，水份流失太多会影响口感。