① 鸡蛋糕,三个鸡蛋放多少水
1. 制作鸡蛋糕时，三个鸡蛋通常需要添加相应的水分。一个鸡蛋配合300毫升的水，两个鸡蛋则是500毫升。确保水与蛋的比例恰当，以达到理想的口感和质地。
2. 在蒸制过程中，应待水烧开后打开锅盖，释放蒸汽，然后加入鸡蛋和水混合物。之后，根据个人喜好，选择蒸至蛋液与水分开，水变清澈，以获得嫩滑的口感。
3. 如果水放得太少，蒸出的鸡蛋糕可能会带有腥味。因此，控制好水的量是关键。一般来说，鸡蛋与水的比例维持在1:3左右。
4. 想要吃得更嫩，可以缩短蒸制时间，直到碗中的蛋液与水分离，水变清澈即可。如果偏好老一些的口感，可以适当延长蒸的时间。
5. 追求超级嫩滑口感的话，可以仅使用蛋黄，并充分搅拌至均匀后再加入水。这样可以保证做出来的鸡蛋糕更加细腻。
6. 快速蒸制鸡蛋糕的方法是将装有混合物的碗放在沸水中蒸，而放在蒸笼中则速度会慢一些。
7. 最后，出锅时加入少许香油或肉松，能增添美味的层次，让鸡蛋糕的风味更加丰富。
② 蒸鸡蛋糕放多少水
蒸一个鸡蛋的鸡蛋糕水和蛋的比例是2比1或者3比1，将1个鸡蛋打碎后用筷子不断搅拌，之后加入2-3碗水，碗不要太大，否则水多了就不好了。
蒸鸡蛋糕的做法：
1、首先是购买新鲜的鸡蛋，鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大。所以鸡蛋不仅要新鲜，最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋，会更好。所以选用大小适中，色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个（根据个人食量和人数选择）最好是刚好煮一碗的量。
2、把鸡蛋在碗中打散（鸡蛋在打碎前可以适当冲洗一下，更加清洁卫生），然后用筷子拌匀。如果喜欢吃咸口味的可以在这个时候加入少量食盐，同样的如果喜欢甜的则加入少量白糖，拌匀。如果喜欢特别点的口味，也可以加入一定量的牛奶。
3、往碗里加入两倍鸡蛋的温水，水是煮沸过的温水（凉水中含有空气较多，如果直接加凉水会让鸡蛋糕里面起一些气孔）然后把水和鸡蛋搅拌均匀。如果有滤网可以用滤网过滤一下这一点不是很重要。
4、如果有高压锅可以在高压锅里放上蒸屉蒸煮，没有的话用带盖子的锅子放上水蒸煮亦是一样的。如果是高压锅蒸煮是直接放入，如果是一般的锅子可以等水热以后，再把鸡蛋放上蒸屉开小火蒸煮，小火蒸煮适当留有气孔可以防止蒸蛋沸腾留有气孔。在放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜，可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中（这一点也不是特别重要）
5、蒸煮时间大概10－15分钟，此时的鸡蛋羹表面平滑香气也出来了，鸡蛋羹就蒸好了。制作的整个过程比较简单。
6、最后，根据个人喜好在加些额外的调料，比如撒上葱花，加点白糖。如果你喜欢吃辣味到也不反对加辣，不过鸡蛋糕还是适合清淡爽口一点，总之是符合个人口味就好了。
蒸鸡蛋糕
③ 蒸鸡蛋糕要放多少水
1. 制作蒸鸡蛋糕时，通常一个鸡蛋需要加入大约80克的水，这样可以得到适宜的嫩度。
2. 如果使用的鸡蛋较大，可以适当增加水的用量。
3. 在加水之前，需要先将鸡蛋打散，然后加入清水进行搅拌。
4. 请注意，不应直接将水倒入打散的鸡蛋中，而是应该先打散鸡蛋，再慢慢加入清水并搅拌均匀。
④ 如何蒸鸡蛋糕
蒸鸡蛋糕是一项简单又美味的烹饪任务，也可以用配方奶或豆浆代替。
细砂糖：根据个人口味添加，一般建议使用30-40克。如果喜欢更甜的口感，可以适量增加。
植物油：少许（约1/2茶匙），用于增加蛋糕的滋润度和香气。
面粉：低筋面粉最佳，约100-120克。低筋面粉能使蛋糕更加松软，没有低筋面粉可以用普通面粉和玉米淀粉以4:1的比例混合代替。
盐：一小撮，用于提升风味。
香草精（可选）：几滴，用于增加蛋糕的香味层次。
二、工具准备
搅拌碗：一个大碗用于混合面糊。
电动打蛋器或手动打蛋器：用于打发鸡蛋。
筛网：用于过筛面粉，确保无颗粒，使面糊更加细腻。
蒸锅：用于蒸制蛋糕。
模具：可以使用硅胶模具、玻璃保鲜盒或陶瓷小碗等，根据个人喜好选择。
三、制作步骤
分离蛋清蛋黄
将鸡蛋磕开，小心地将蛋黄和蛋清分离到两个无油无水的干净容器中。注意蛋白中不能有蛋黄残留，否则会影响打发效果。
蛋黄糊制作
在蛋黄中加入一半量的细砂糖（约15-20克），用打蛋器搅拌均匀至颜色变浅，体积略微膨胀。
慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌，确保充分混合均匀。
加入植物油，继续搅拌均匀，使油水充分融合。
将低筋面粉和盐筛入蛋黄液中，用刮刀以“Z”字形手法轻轻拌匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。面糊应呈现出顺滑无颗粒的状态。
如果使用香草精，此时可以加入几滴，增添香味。
蛋白霜制作
在蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，有助于蛋白的打发和稳定泡沫。
使用电动打蛋器高速打发蛋白，当蛋白开始出现粗泡时，加入剩余砂糖的一半（约15克）。
继续打发至蛋白泡沫变细腻，体积膨胀数倍时，加入剩下的砂糖。
一直打发到蛋白霜出现直立的小尖角状态，即为干性发泡。此时的蛋白霜应该是光滑、细腻且有光泽的。
混合面糊
取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀以翻拌的方式轻轻拌匀。翻拌的动作要轻柔而迅速，从底部向上翻拌，就像炒菜一样，避免蛋白霜消泡。
将拌匀的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续用同样的翻拌手法混合均匀，直到面糊呈现出细腻、均匀的状态。
蒸制蛋糕
将混合好的面糊倒入准备好的模具中，轻震几下模具，排出面糊中的大气泡。
蒸锅中加入足够的水，大火烧开后，将装有面糊的模具放入蒸锅中。注意模具之间要保持一定的间隔，避免相互影响。
盖上锅盖，转中火蒸约15-20分钟。具体时间根据模具大小和火力调整。蒸制过程中不要打开锅盖，以免蛋糕塌陷或进水。
蒸好后，先不要急于揭开锅盖，让蛋糕在锅中焖几分钟（约5分钟），这样可以使蛋糕更好地定型。
脱模冷却
打开锅盖，待蛋糕稍微冷却后，用牙签沿模具边缘划一圈，帮助蛋糕与模具分离。
将蛋糕倒扣在盘子上，或者直接从模具中取出，放在晾网上完全冷却后再切片食用。
四、注意事项
蛋白的打发是关键，确保打蛋器和容器无油无水，且糖的加入量要适中，以免影响打发效果。
面糊的翻拌要轻柔，避免消泡。过度搅拌会导致蛋糕组织粗糙，不够松软。
蒸制的时间和火候要根据具体情况调整。如果蒸的时间过长或火力过大，蛋糕可能会变得过于湿润或老化；如果时间过短或火力不足，蛋糕可能未熟透。
冷却过程不可省略。刚蒸好的蛋糕内部结构还不稳定，需要通过冷却来定型，否则容易散架。
总之，通过以上步骤和注意事项，您可以在家中轻松制作出口感细腻、味道香甜的蒸鸡蛋糕。享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣！
⑤ 蒸鸡蛋糕一个鸡蛋放多少水
蒸鸡蛋糕时，一般建议使用鸡蛋和水的比例为1:1至1:1.5。
在制作蒸鸡蛋糕时，水的添加量是一个关键因素，它直接影响到蛋糕的口感和质地。如果水添加过多，蛋糕可能过于湿润，不易成型；水添加过少，则可能导致蛋糕过于干硬。因此，找到合适的水和鸡蛋的比例至关重要。
以一个鸡蛋为例，通常建议加入等量的水，即鸡蛋和水的比例为1:1。这样的比例可以确保蒸出的鸡蛋糕既不会过于干硬，也不会过于湿润，而是具有细腻柔滑的口感。当然，根据个人口味和喜好，这个比例可以稍作调整。如果想要更加细腻的口感，可以适当增加水的比例，但一般不建议超过1:1.5。
举个例子，如果你使用一个大约50克重的鸡蛋，那么你可以加入50毫升至75毫升的水。将鸡蛋和水充分混合后，通过蒸锅进行蒸煮，就可以得到一盘即细腻又美味的蒸鸡蛋糕了。总之，掌握好鸡蛋和水的比例，是制作成功蒸鸡蛋糕的关键。
⑥ 蒸鸡蛋糕的做法水比例
1. 确定加水比例：蛋液与水的比例应在1:1至1:1.5之间。
2. 准备材料：低筋面粉150-160克、泡打粉1小勺、糖50克、食油1大勺、有机鸡蛋6-7颗。
3. 分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋一只只磕入碗中直至填满，大型鸡蛋需6只，小型鸡蛋需7只。使用勺子将蛋黄和蛋白分开。注意，虽然不分蛋的方式也可制作蛋糕，但分蛋方式将使蛋糕口感更加轻盈美味。
4. 搅拌蛋白：以低速搅拌糖和蛋白2-3分钟直至糖溶解，随后提高速度搅拌5-6分钟直至达到中性发泡状态——即打蛋器的尖端呈现弯曲的短尖。
5. 加入蛋黄：将搅拌速度调至低速，逐个加入蛋黄并搅拌均匀。
6. 混合面粉：将低筋面粉和泡打粉混合后过筛。
7. 拌入面粉：将面粉分三次轻轻翻拌入蛋白中，使用橡皮刮刀从底部向上翻动，避免划圈搅拌导致蛋白消泡。
8. 加入食油：拌入1大勺食油，确保混合均匀。
9. 准备蒸制：在蒸锅里加水煮沸并产生蒸汽。在蒸盘上铺上烘焙纸，然后倒入蛋糕糊，用手在桌面上振动以排除大气泡。
10. 蒸煮蛋糕：将装有蛋糕糊的蒸盘放入蒸锅，用高火蒸30分钟。
11. 冷却与切块：蛋糕蒸好后，不要立即揭开盖子，等待5分钟后取出，待冷却后进行切块。
⑦ 鸡蛋糕怎么蒸才嫩，水和鸡蛋的比例是多少，蒸多长时间，谢谢。。
要使鸡蛋糕蒸得嫩滑，需要注意以下几点：
鸡蛋与水的比例：
- 比例为1：2。即一个鸡蛋配两倍量的水。这个比例可以根据个人口味进行微调，但一般来说，这个比例可以蒸出嫩滑的鸡蛋糕。
蒸制时间：
- 大约710分钟。具体时间取决于火力大小和鸡蛋糕的厚度。建议使用中小火蒸制，避免大火导致鸡蛋糕变老或出现蜂窝状。当鸡蛋糕成型如豆腐脑状时，即可取出。
蒸制技巧：
- 使用煮沸过的温水与鸡蛋混合，搅拌均匀。
- 在蛋液上覆盖保鲜膜，以防止水汽进入，影响鸡蛋糕的嫩滑度。
- 蒸锅水开后，再将蛋液放入，用小火蒸煮，并记得留出锅盖的缝隙，这样蛋羹才会更加嫩滑。
遵循以上步骤和技巧，你就可以蒸出嫩滑的鸡蛋糕了。同时，注意调味应在蒸熟后进行，避免影响蛋羹的嫩滑和营养。