Ⅰ 蛋糕油添加方法
在蛋糕制作中，蛋糕油的使用有着特定的比例，通常占鸡蛋用量的3%到5%。这种比例关系是根据鸡蛋的增减进行调整的，也就是说，如果鸡蛋配方有所变动，蛋糕油的添加量也需要相应调整，以保持其在配方中的相对比例。
添加蛋糕油的最佳时机是在面糊搅拌的快速阶段之前。这是因为，提前加入并充分搅拌，能够确保蛋糕油完全溶解在面糊中，从而最大程度地发挥其作用，提高蛋糕的质地和口感。因此，掌握好这个步骤至关重要，它直接影响到最终蛋糕的质量和效果。
Ⅱ 在蛋糕中,蛋糕油放多少最为合适
高档蛋糕：鸡蛋用量为2倍面粉用量以上，蛋糕油的使用量为4%左右。 中档蛋糕：鸡蛋用量为1.4 ~1.6倍面粉用量，蛋糕油的使用量为5%左右。 低档蛋糕：鸡蛋用量为1.2倍面粉用量以下，蛋糕油的使用量为8%左右。 在生产蛋糕时，还要根据具体品种灵活调整，以多次实验来确定蛋糕油的使用量。 配方中膨松剂的使用量： 膨松剂的用量越多，蛋糕油的用量越少。 配方中水的使用量： 水的用量越多，蛋糕油的用量亦越多。一般情况下，蛋糕油的用量增加1%，配方中水的使用量应增加1.25%。
Ⅲ 蛋糕店奶油一天需购买多少
33公斤。
一个月需要1000公斤奶油，合算下来每天就需要33公斤，植物奶油也叫氢化植物油也叫反式脂肪酸或人造奶油。是雀帆普通植物油在一定温度和压力下催化的产物。
植物奶油族岁指和动物奶油动物奶油又名淡奶油。是纯牛奶经过物理方法浓缩添加乳化剂、增稠剂等，制成的脂肪含量在百分之三十五到百分之三十八的乳制兆配品，口感顺滑，奶香浓郁，一般高档蛋糕店才会采用，因为价格价高。