❶ 戚风纸杯蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视频
制作戚风纸杯蛋糕需要准备低筋面粉60克、玉米油30克、牛奶40克、10只干净纸杯、50克白糖、1克盐、3个鸡蛋、适量葡萄干和椰蓉，以及3滴白醋。首先将鸡蛋黄与蛋清分离，确保蛋清中没有蛋液。接着在蛋黄中加入20克白糖，搅拌均匀后，分次加入玉米油，继续搅拌。
然后加入牛奶，搅拌均匀后筛入低筋面粉，拌匀直至面糊无颗粒。接下来，将蛋清加入白醋或柠檬汁，以及盐，开始打发。当蛋清出现鱼眼泡时，第一次加入10克糖，继续打发至蛋白细腻时，第二次加入10克糖，最后加入剩余10克糖，直至提起打蛋器，蛋白霜的尖部垂下。
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，用刮刀上下翻拌均匀，再加入剩余的蛋白霜，继续拌匀，充分搅拌后加入适量葡萄干。将混合好的蛋糕糊倒入纸杯，八分满后轻轻震动，去除气泡，撒上椰蓉，放入预热至180度的烤箱中层，上下火烘烤25分钟。
经过这些步骤，就能制作出美味的戚风纸杯蛋糕。这款蛋糕口感细腻，香甜适中，适合搭配各种饮品享用。无论是作为下午茶点心还是节日庆典，都是不错的选择。
制作过程中，要注意打发蛋白霜的技巧，以确保蛋糕的蓬松度。同时，拌面糊时要轻柔，避免消泡。烘烤时间根据烤箱实际情况适当调整，确保蛋糕完全熟透。
希望这份详细的步骤能帮助大家制作出美味的戚风纸杯蛋糕，享受烘焙的乐趣。尝试不同的配料和口味，让自己的烘焙之路更加丰富多彩。
❷ 10寸戚风蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视频
制作10寸戚风蛋糕需要准备低筋面粉80克、鸡蛋8个、白砂糖100克以及少量玉米油。首先，确保两个大盆无油无水，分别装入蛋清和蛋白。接着，用刮刀将鸡蛋打散。将50克白糖倒入蛋黄中快速搅拌，直至看不到明显颗粒。筛入低筋面粉，用翻拌手法混合均匀。
一次性加入剩余的50克白糖，用打蛋器低速打发至出现鱼眼泡时，加入第一次糖；中速打发至出现纹路时，加入第二次糖；最后，中高速打发至提起打蛋器有小弯钩，表示打发完成。将蛋白霜与蛋黄糊轻轻翻拌均匀，避免消泡，直至看不到明显蛋白。
将混合好的蛋糕糊倒入模具，轻轻震动几下，以去除大气泡。放入预热好的烤箱，上下火160度烤50分钟。烤好的戚风蛋糕成品，外型整齐，内部松软。蛋糕出炉后，可以马上打发淡奶油进行装饰，制作成一款简单美观的奶油蛋糕。
制作10寸戚风蛋糕的过程虽繁琐，但只要遵循正确的步骤，就能制作出一款完美的蛋糕。蛋糕出炉后，可以搭配新鲜水果，增加口感层次，满足您的味蕾需求。
❸ 香蕉蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视频
香蕉戚风蛋糕的做法
1.
准备所需材料
2.
鸡蛋清和鸡蛋黄分开，蛋清要倒在无水的打蛋盆里，用打蛋器打发到鱼眼发泡
3.
第一次加入白糖是打至比原来的大一倍，第二次放入糖打至有纹路状态
4.
第三次放入糖打到硬性发泡状态，短直的小尖角
5.
鸡蛋黄里放入10克绵白糖搅拌均匀
6.
加入色拉油搅拌均匀
7.
加入果珍搅拌均匀
8.
香蕉用勺子压成香蕉泥
9.
把香蕉泥放入蛋黄里搅拌均匀
10.
100克低筋面粉过筛后倒入蛋黄里
11.
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊
12.
三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀
13.
将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀
14.
将蛋糕糊装入蛋糕模具中，用力震两下，震出大气泡，放烤箱中下层，135度，烤约45分钟，中途尽量不开烤箱门，烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩，彻底冷却后，将蛋糕倒出来即可
❹ 纸杯蛋糕（空气炸锅版）的家常做法大全怎么做好吃视频
制作纸杯蛋糕，首先准备好所需材料，包括四个鸡蛋，五十克低筋面粉，五十毫升植物油，五十克糖粉，以及少许盐。
接下来，按照步骤进行操作。首先，将三个蛋清加入糖和盐，用打蛋器打发至硬性发泡。接着，将剩下的一个整蛋和三个蛋黄加入植物油，搅拌均匀。然后，筛入五十克低筋面粉，搅拌至无干粉状态。
之后，将打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，避免消泡。将搅拌好的蛋糕糊倒入纸杯中，填充至七分满即可。最后，预热空气炸锅至180度，放入纸杯，烤制十分钟即可。
按照上述步骤操作，您就能制作出美味的纸杯蛋糕，祝您制作愉快，生活愉快。
❺ 教做蛋糕的视频教程
教做蛋糕的视频教程如下：
按使用原料可分为三大蛋糕基本类型：
1、清蛋糕（耐宏乳沫蛋糕）：此类蛋糕所使用的原料为面粉、糖及少量奶水作为蛋糕的一部分组织外，其主要的原料是鸡蛋，它利用鸡蛋中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅拌和烘焙过程中使蛋糕膨大，不需依赖酵粉，其与面糊类蛋糕最大的差别，就是不含任何固体油脂，但为了减低鸡蛋过大的韧性在海绵蛋糕中可酌量添加流质的油脂。
特点：油香浓郁、口感深香有回味，结构相对紧密，有一定的弹性。又称为奶油蛋糕，因为油的用量达到了100%。
3、戚风类蛋糕是混合以上两种的做法，有的书也说是从分蛋的海绵上演变而来的。改变了乳沫类的组织和颗粒，而且有较湿软的口感。和分蛋海绵区别在于：戚风里面一定要有一液体色拉油的，只打发蛋白，不打蛋黄。
❻ 无水蛋糕的做法及配方
主料：鸡蛋3个、低筋面粉35g、玉米淀粉10g、白砂糖35g
辅料：油40ml、盐少许、白醋3滴
1、称好糖和粉。
❼ 蛋（蒸鸡蛋糕）的家常做法大全怎么做好吃视频
鸡蛋两个，打入盆中。
使用电动打蛋器，低速打起粗泡。
加入70克糖粉。
将打蛋盆置于60度左右温水中，高速打发至糊化。
提起打蛋器，蛋糊呈柱状流下，纹路不会马上消失，即表示打发好了。
筛入60克低筋面粉。
用橡皮刮刀以不规则方式翻拌均匀。
将蛋糊倒入模具中（小蛋糕模具中加垫一次性纸模）。
锅中注水，烧上汽后放入模具。
盖上锅盖，大火蒸10分钟即可。
夏天时，如果使用冰鸡蛋或冬天气温较低，打蛋盆需坐于温水中打发。夏天打全蛋也可以不坐于温水中，但需使用常温鸡蛋，将冰鸡蛋提前置于室温下回温。
糖粉要一次性加入，不要分次。全蛋打发要一口气高速打发，中途不要停。
筛入面粉后，翻拌面糊要注意手法，用不规则方式划拌，或者从下往上翻拌，然后在盆沿震开干粉团，手法要快，也不要打圈，否则面糊容易消泡。
这款蛋糕是无油版，如果想做成有油版，可在步骤5之后加入15-20克色拉油，然后再搅打1分钟后再筛入面粉即可。
蒸锅的盖子最好使用拱形的玻璃盖，这样在蒸制过程中，水汽积累到宽团顶部后会顺着锅盖流下来，不会滴到蛋糕表面，影响成品美观。