‘壹’ 铁锅蒸蛋糕要多长时间
宝叔很高兴回答这个问题。我隔三岔五就好蒸一回鸡蛋糕，铁锅水开后十分钟就蒸熟了，而且还不出蜂窝网状。时间和火候得掌握好的就能做出香喷喷的鸡蛋糕了。
不知宝叔给你回答的是否满意，请朋友多提出宝贵意见。
蒸蛋糕看你蒸的量和模具的大小而决定的。下面是我用六寸的心型模具蒸出来的蛋糕。大概蒸了30分钟，注意在蒸的时候最好盖封一层保鲜膜，还有铁锅的锅盖蒸水不能流到蛋糕体上，要不然蛋糕就废了。蒸好的蛋糕关火时不要马上开盖，要等它闷2分钟，这样蒸出来的蛋糕不塌陷回缩。蒸好的蛋糕拿出来后马上放在考网等它冷却，要等它完全冷透了才可以脱模。如果热的时候脱模会弄坏蛋糕体，还有蛋糕的热气没有全部散掉！除非你蒸蛋糕时低下和四周垫了油纸。
你好蒸蛋糕至少也是70分钟，中间不能断火
你好楼主很高兴回答你的问题我是贰锅
其实蒸蛋这个特别简单而且时间也短一般10来分钟
鸡蛋5个 盐1勺
凉水230毫升 香油小半勺
猪肉一大勺
◎ 制作步骤 ◎
1、先来打鸡蛋，5个鸡蛋重约230克，一勺盐，先用筷子搅散；
2、加230毫升凉水，鸡蛋和水的比例是1：1，个人感觉温水和凉水其实都是可以的，做出来的区别不是特别大，一起搅拌均匀；
3、找出准备蒸鸡蛋的碗，过筛倒入，用勺子把浮沫撇开，这一步可以让鸡蛋蒸出来更完整漂亮，盖上保鲜膜，或者是倒扣一个盘子在上面也可以；
4、现在来烧水，蒸鸡蛋一定要开水下锅蒸，水开后大火蒸8-10分钟，具体时间还是要根据火力大小来定，我是用的电磁炉，一共蒸了10分钟；
原味蒸蛋糕，口感湿润，松软香甜，不油腻，尤其适合这炎热的夏天
夏天到了，天气炎热，饮食调养应以清淡的食物为主，少食燥热、辛辣、肥腻、生冷之物。大海今天涛涛给大家推荐一道非常简单的蒸蛋糕，只需一口电饭锅就搞定，口感湿润，松软香甜，不油腻，不上火，特别适合老人孩子吃，当早餐或者小零食都好吃，我家隔三差五蒸一次，老人孩子都爱吃。习惯了烤蛋糕的朋友，这款蒸蛋糕一定要试试，比烤蛋糕更适合炎热的夏天吃。日常生活中，蛋糕无论是做早点、餐后甜点、小零食或者下午茶，都是备受人们喜爱的美味，已经成为我们生活中的必须品，而且现在蛋糕的品种口味也是多种多样，作为甜品尤其受到孩子们的偏爱。由于买的蛋糕大多都含奶油，属于高热量食物，所以妈妈们都会小心翼翼地控制孩子们吃蛋糕，这款蒸蛋糕就不用担心了，大可以放心让孩子吃。蒸蛋糕的特点是保留了食物原始新鲜的美味，与烤蛋糕比较，蒸蛋糕的含水量高，口感湿润，好吃不上火。这么看来蒸蛋糕更像中式面点，松软香甜不油腻，老人孩子都可以放心吃。而且自己动手蒸蛋糕，真材实料，无任何添加，吃得也放心。 那具体用电饭煲蒸蛋糕该怎么做又该蒸多久呢？请你耐心往下看^_^
—————【电饭煲蒸蛋糕】—————
【菜品介绍】
【用料】 鸡蛋、白糖、纯牛奶、食用油、低筋面粉
【做法步骤】
1、电饭煲提前预热两分钟，盆中打入六个鸡蛋，将蛋清蛋黄分离。
2、蛋黄中加入20克白糖，加入40克纯牛奶，40克食用油。
3、加入低筋面粉100克，搅拌至无颗粒。
4、蛋清中加入40克白糖，用电动打蛋器打发到立一根筷子不倒。
5、打好的蛋清分三次加入到蛋黄糊中，上下翻拌均匀。
6、电饭锅内刷油，倒入蛋糕糊，按煮饭键蒸熟后，再蒸十分钟，取出脱模即可。
【小贴士】
1.用打蛋器打发一段时间后再可以加入几滴柠檬汁或者白醋，可去除鸡蛋腥味。
2.打好的蛋清分要分三次加入到蛋黄糊中，上下翻拌均匀，记住是上下翻拌均匀，不是画圈搅拌。
3.电饭锅刷完油，将翻拌好的面糊倒入模具中，轻震一下，或者用牙签在蛋糕糊中来回划几下，去除大气泡。
4.第一次蒸完之后再按一次煮饭键时，可能不到两分钟就会跳，这时需要用湿毛巾捂住出气口等待一段时间，重新蒸即可。
蒸蛋糕看你蒸的量和模具的大小而决定的。下面是我用六寸的心型模具蒸出来的蛋糕。大概蒸了30分钟，注意在蒸的时候最好盖封一层保鲜膜，还有铁锅的锅盖蒸水不能流到蛋糕体上，要不然蛋糕就废了。蒸好的蛋糕关火时不要马上开盖，要等它闷2分钟，这样蒸出来的蛋糕不塌陷回缩。蒸好的蛋糕拿出来后马上放在考网等它冷却，要等它完全冷透了才可以脱模。如果热的时候脱模会弄坏蛋糕体，还有蛋糕的热气没有全部散掉！除非你蒸蛋糕时低下和四周垫了油纸。
你好，很高兴可以回答你的问题！
有很多网友想在家里做蒸蛋糕，但却没有烤箱，其实在家里有一口锅就能完成，蒸蛋糕的话时间大约在一小时左右。这是我总结的蒸蛋糕食谱，大家可以参考一下：
鸡蛋5个（可以根据自己的需要进行调整）
面粉、白糖适量，都可以根据自己的口味进行调整，纯牛奶一盒，柠檬汁或白醋几滴（这样做是为了可以打发去腥、蛋白）
1.先将蛋白蛋黄分开，准备待用
2.蛋黄里面加入整合牛奶和适量白砂糖，再加入适量的面粉，找一个中间状态，面糊不可以太稀或太稠。
3.蛋白质加少量柠檬水去腥味，把蛋白质弄成鱼眼泡尺寸的泡沫，添加一些白砂糖再次打;变为较为密的泡沫时再添加一些白砂糖，打成硬性发泡，大伙儿能够试一下便是把木筷插里边不容易倒就好了。
4.蛋白质5分钟1到鸡蛋黄糊里左右切拌，拌好的鸡蛋黄糊所有倒到剩余的蛋白质里再次搅拌均匀。
5.所有拌和好就倒器皿里边，盖上保鲜袋防水防火大火烧开低火蒸一个小时上下，蒸了一小时后能够拿筷子放进去，不粘木筷就熟透!
你好，分享我经常给孩子做的蒸蛋糕
！
1.鸡蛋蛋清和蛋黄分开放入无水无油的盆里
2.蛋黄里面加入300毫升纯牛奶，半杯玉米油，半杯糖（一次性纸杯），朝一个方向搅拌至无颗粒顺滑状态备用
3.蛋白加入几滴柠檬汁或者白醋，一勺子糖用打发器打至起大泡在加入一勺子糖，继续打发，打至机器能提起小尖角就可以
4，一半蛋白加入到蛋黄里面翻拌均匀，不要打圈。 翻拌均匀后加入另外一半蛋白继续翻拌均匀，最后震出大气泡盖上保鲜膜，开水上锅蒸50分钟，关火后焖10分钟最好，蒸蛋糕就完成了
图片就是我自己在家蒸的，不专业家常版，仅供参考[呲牙]
很高兴回答这个问题，我是 美食 领悟创作者—大刚厨房，蒸鸡蛋糕要想嫩有两个诀窍，一是蒸的时候添加少量的水，水跟蛋的比例是一比二，二是蒸八分钟，然后不要立马拿出，放在锅中用余温在焖三分钟，这样蒸出的鸡蛋又滑又嫩，老人孩子都爱吃
10-15分钟就好了吧
‘贰’ 糕点怎样做
用料
大米粉 约130克
糯米粉 约60克
水 约110克
白糖 适量
黑芝麻 少许
猪油 适量
中式传统小方糕 松糕 米糕 蒸糕的做法
黑芝麻提前一晚洗好晾干。
大米粉与糯米粉混合。我自己平时做的时候不太称量，一般就是大米粉多、糯米粉少着放。所以比例仅供参考，随自己喜欢的口感、季节、湿度变化做调整。
‘叁’ 甜点简单做法
甜点是人们生活中必不可少的食物，各式各样的甜点惹人垂涎三尺，其实甜点的制作非常简单方便，下面的8款甜点做法简单，非常好学，大家可以参照着做一下，非常的美味。
图一：奶味香蕉蛋羹 简单粗暴的制作方法，味道却让你回味无穷。 制作材料： 香蕉1根、牛奶100ml、鸡蛋1一个。 制作方法： 1、香蕉去皮，用勺子压成泥。 2、鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。 3、往蛋液中加入香蕉泥和牛奶一起拌匀。 4、蒸锅加水烧开，将调好的香蕉蛋奶液，入锅用中火蒸熟即可。
图二：焦糖布丁 焦糖布丁是一款点心，以牛奶、蛋为主要原料，细腻柔滑，独特甜蜜气息。具有层次分明的口感，深受欢迎。 制作材料： 1、牛奶1/2杯 2、鲜奶油1/2杯 3、常温鸡蛋4个 4、糖1/3杯 5、香草精油适量 制作方法： 1、先把烤箱140°C~150°C预热； 2、小锅里放入75g砂糖，小火熬煮至浆状，可以用小勺轻轻的把锅中央的砂糖推到锅周围，让砂糖可以均匀受热溶化。不可搅拌，这时把准备好的10ml开水倒入糖浆中，快速搅拌均匀，趁热倒入布丁模具底部，薄薄的一层即可。（根据个人喜好，喜欢略苦的就熬煮至起小泡；喜欢甜的把糖熬成褐色浆状即可） 3、把全蛋和蛋黄打入大碗，放入65g砂糖将蛋打散。 4、把15g砂糖放入400ml牛奶用另用一口锅小火煮至快开之前关火，滴入数滴香草香精稍稍搅拌。牛奶的温度不可过高。把煮好的牛奶分次倒入打好的蛋液中，再用面粉筛滤去奶皮和泡沫，过滤后烤出来的布丁会很光滑。 5、过滤好的布丁蛋液倒入模具中，再用厨房纸轻轻吸去蛋液上的细小泡沫（如果不吸的话结果烤出来的布丁旁边的一圈就有小眼）。 6、在预热好的烤盘中倒入大约50°的热水，把模具放上后，表面上覆盖上锡纸，时间大约20~30分钟。（覆盖锡纸一是可以保持蛋面滑嫩，二也可以帮助加温，缩短烘烤时间）。 7、放入冰箱冷藏4~5个小时。脱模时，用小勺顺着布丁的周围轻轻的压圈，让布丁和模具脱离，再放入热水稍稍浸泡几分钟就好脱模了。 8、最后一个可口的焦糖布丁就呈现在你面前啦！
图三：芝麻糊 芝麻糊是以芝麻为原料，加入其它五谷杂粮调制而成的食品。它营养丰富，清甜麻香，可以解馋，余味无穷。自古以来就被认为是滋补强身、延年益寿的佳品。而且芝麻糊一年四季都可以食用，老少皆宜。 制作材料： 1、主料：黑芝麻、黑米、糯米。 2、配料：根据个人喜好和来源任意选择加入，小米、薏米、玉米、黑豆、红豆、黄豆、淮山以及其它五谷杂粮。 3、调料：白糖 制作方法： 1、黑芝麻、黑米、糯米分别洗干净，沥干。 2、黑芝麻、黑米、糯米分别下锅炒熟，切记不要炒糊啦。至于配料的话，看个人喜好了。 3、准备打粉机（网上很多卖的啦），把炒熟的黑芝麻、黑米、糯米分别打成粉。配料也要打粉哦。 食用： 可以按照自己的口味比例来添加三种粉末，然后加入配料粉，最后冲入开水拌匀，加点糖，一碗浓香的芝麻糊就可以食用了。
图四：牛奶冻 牛奶冻，又名blancmange，一种家常的甜品。有多种制作方法。这里介绍最基本的做法，不过你可根据自己的喜好和材料来源选择不同的食材配方和制法。 制作材料： 主料：牛奶200ml、淡奶油 辅料：吉利丁、水果（种类不限，看个人喜爱）、糖、淡奶 制作方法： 1、吉利丁片提前用冷开水泡软，泡软后滤掉多余的水分，留在容器里备用。 2、淡奶油和纯牛奶倒入奶锅中。 3、再放入炼乳和细砂糖混合均匀。 4、开中小火把奶糊煮开，在奶糊快要煮开的时候加入泡软的吉利丁，搅拌均匀后就可以关火了，不要煮太久。 5、在模具底部垫一张硅油纸，再把奶糊倒入模具里，等奶糊凉后就可以放入冰箱里冷藏了，冷藏一晚后再用新鲜的水果装饰！
图五：芒果西米露 芒果西米露是一道港式甜品，众多的心润心学员港式甜品店中均有此产品，是大从化最容易接受的甜品之一，炎热的夏天，能吃上这样清爽的芒果西米露，冰凉可口，解暑降温。 制作材料： 芒果若干、西米50g、淡奶200ml、冰糖（依个人口味添加） 制作方法： 1、西米加一小锅水大火烧开后，将冰糖放入待熔后，小火熬上15分钟。 2、待西米中心还有一点白时，关火盖上锅盖，一直闷到西米呈透明状。 3、芒果去皮去核，两个切粒，另两个加淡奶放入搅拌机打成浆，盛在干净碗中。 4、吃时在西米碗中放入芒果汁再加入芒果粒即可，随吃随取，很方便。
图六：红豆莲子羹 红豆莲子羹有清心养神、固精益气、止血以及强身健体的功效，对人们身体抵抗力的提高是有很大帮助的。同时可以不限季节的使用。 制作材料： 主料：红豆250g、莲子20g、红枣10g 辅料：百合15g、冰糖适量 制作方法： 1、新鲜莲子剥去外壳，去芯（如果体质偏热，易上火的不需要去莲子芯），准备好红豆和莲子，红豆清洗干净，压力煲中放入红豆，倒入四大碗水，直接压20分钟即可取出备用。 2、取出的红豆已经比较软绵了，但还是粒粒成状。 3、加入莲子，压力锅继续煲20分钟。 4、取出后，可以调入冰糖，或者稍为放凉调入蜜糖，冰冻口感更佳！
图七：
红豆桂花羊羹 羊羹，起源自中国，其后再传入日本而成为当地的传统点心。初期，羊羹的确是一种加入羊肉煮成的羹汤，再冷却成冻佐餐。后期羊羹传至日本，但在镰仓时代至室町时代佛教的禅宗传入，由于僧侣戒律不能食荤，故羊羹亦慢慢演化成为一种以豆类制成的果冻形食品。此后，羊羹成为了茶道的其中一种着名茶点，而日本人亦慢慢将羊羹发展和转化，变成今天多款不同口味的羊羹。 制作材料： 红豆沙300克、琼脂14克、清水500ml、干桂花适量、 蜜红豆适量。 制作方法： 1、琼脂用水泡软，锅中加水加热至琼脂融化，加红豆沙，煮至沸腾关火。 2、倒入保鲜盒（提前刷油，这样才容易脱模），表面洒桂花和蜜红豆，冷却后便凝固了
图八：蜂蜜芒果龟苓膏 蜂蜜芒果龟苓膏是一道美食，由蜂蜜、芒果等原料制作而成。夏天吃上一碗冰镇的蜂蜜芒果龟苓膏，那才解渴消暑。 制作材料： 龟苓膏（超市有卖）、芒果、蜂蜜 制作方法： 1、将芒果取肉切成1公分左右的块。 2、龟苓膏取与芒果同等份量也切成同等大小的块。 3、将上述材料混合。 4、将蜂蜜用适量矿泉水调开，倒入混合物中即成。 PS：可以按自己喜好将蜂蜜改成炼乳，奶茶……将芒果改成任一种应季水果
‘肆’ 有哪些父母长辈一定喜欢吃的糕点
1：蜜三刀。蜜三刀是江苏徐州汉族传统风味小吃之一。具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。，老年人很喜欢吃这个，每次都舍不得多吃。
2：桃酥。桃酥也是一种非常传统的糕点美食，相信很多年轻人也都非常爱吃，因为它主要是用面粉、鸡蛋、油酥等食材烘烤而成的，所以吃起来不仅奶香可口，而且口感非常酥脆，真的越吃越香。
3：桂花糕。桂花糕原本就是一道历史非常悠久的传统糕点美食，而且因为它清甜软糯的口感深受全国人民的喜爱，而它主要是用糯米粉、糖、蜜桂花制作而成的，不仅味道香甜，口感更是软糯Q弹，真的非常适合牙口不好的老年人吃。
4：绿豆糕。绿豆糕是比较传统的糕点之一，绿豆糕是用绿豆制成的，并且吃起来的口感也是非常美味的，细细品尝还有绿豆的味道，很多老年人也是非常喜欢吃的。
5：鸡蛋糕。鸡蛋糕就是用鸡蛋和白糖还有香油精面粉等制造而成的，鸡蛋糕的特点就是非常的柔软，并且也是具有弹性，吃进去之后嘴里都是一股鸡蛋的香味，流连忘返的味道。
‘伍’ 做蛋糕一定要按比例吗
做蛋糕一定要按照比例做吗？这个问题回答是肯定的，一定要按照比例制作。西式面点也就是西点每个品种都有独立的配方，中式面点以广点为主也都是有配方的。大家制作的时候都是需要精确到1克。所以说制作点心无论是中式还是西式都需要配方，只有严格按照配方制作才能制作出美味的点心。下面我就说一下为什么要按照配方制作以及按照配方制作的好处。喜欢就关注我吧。
从以上的分析大家可以看出，如果想要降低成本批量生产最好的办法就是标准化，而严格按照配方制作就属于标准化里边的内容，虽然现在我们中餐也在不断的出现速冻的半成品或者是成品，但是我们中餐需要走的路还很远，可以说和西餐比还有很远的距离。其实中餐很难标准化的原因就是火候，这个是现在的机器很难做到的。
‘陆’ 好听的甜点、蛋糕名字
甜点类名称自带甜美和美好属性，给产品带来一丝美好，味觉和嗅觉上也加分。有些甜点自带故事和标签属性的，也可以作进一步的引申。
搜集一波好听的甜点名字，同时也总结了甜点类取名技巧和方法。为给产品、品牌、公司、孩子……取名字的盆友带去灵感~
今天搜集的主要是中意的西点名字，关于中式的想再出一期，那些古风糕点的名字都太美了，而且在借鉴上也更特殊一些。（不拖稿的情况下，竟然还做了预告，令人动容！）
西式甜点类意象
Tips
甜点的分类有很多种，按照地域划分的话，有分为中式、港式、法式、日式等等。按照制作工艺的区分，又可以分为糕饼类、面包类、派（酥类）、泡芙类、冷冻甜食类、巧克力类、饼干类。
布朗尼布朗尼：有2个版本的故事，一个是相传是黑人阿妈制作错误而发明的可口蛋糕。所以被称为是“可爱的错误”。另一个版本是Brownie有棕仙的意思，传说中帮忙做家务的小精灵，估计和我们的田螺姑娘类似。
红丝绒蛋糕：感觉是一个很成人的蛋糕啊
费南雪：又称作杏仁长蛋糕，这个译名可以说很貌美
泡芙：泡芙胖胖圆圆的样子本来就很讨巧可爱（还有长条的闪电泡芙）。
有个比较可爱的故事，泡芙的发明源于一个农场主的女儿与一个放牧小伙子相爱。农场主出了一个题目“把牛奶装在蛋里面”，聪明的2个年轻人就发明出了泡芙。这种桥段只能放在童话故事里，任何一部网剧要加这段，演员尴尬不说，估计还会被声讨编剧脑残的弹幕霸屏吧。
总之，一个很可爱的故事，题目可爱，年轻人可爱，所以让泡芙也更可爱起来。
可丽饼：Crepe
班戟：Pancake
提拉米苏：跟我走，Tiramisu
黑森林蛋糕：Schwarzwaelder
熔岩蛋糕：Fondant au chocolat
翻糖蛋糕：Fondant
玛德琳蛋糕：Madeleine
慕思：Mousse
卡纳蕾：Canelé
少女的酥胸：马卡龙，Macaron
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‘柒’ 怎么做简单小甜点
‘捌’ 什么糕点最好吃
这10样老式糕点，80、90后大多都吃过，00后吃过几种？
中国最好吃的10样中式糕点，80后都吃过，00后很少见到了！
说起糕点，很多朋友会发现，现在满大街都是西式糕点以及烘焙甜品，十几年前风靡大小城镇各个角落的|“中式糕点”越来越少。相比西式糕点的门庭若市，中式糕点更多地成了中老年人追忆往昔岁月的一种寄托，尤其是随着年龄越来越大，对中式点心曾经带给我们甜蜜的时光、美妙的味道、越来越难以忘却！
宋宋曾跑遍大街小巷找传统中式糕点店，为了给爷爷买1份他“日思夜想”的蜜蜂糕，那种铺着满满白糖的糕点说实话真没什么好吃的，不过，它却承载着再也回不来的时光和幸福感满满的童年味道。今天找到一家卖中式糕点的，我拍了10组图片，这10样老式糕点，80、90后小时候大多都吃过，00后的小朋友们看看吃过几种？
第一种：月饼。
传统豆沙馅儿、枣泥馅儿以及五仁馅儿的月饼最为经典，这糕点是八月十五赏月必吃的，不用说，人人都吃过，咱们接着往下看。
第二种：锥沙
说实话，这小糕点从小都吃，但是就只是叫它“果子”，不知道具体的名字。锥沙里面是枣泥馅儿，外面裹上一层白糖，咬上一口啥啥的口感，松软好入口，各年龄段都喜欢吃。现在很少能买到了。
第三种：金棍
这果子和锥沙很像，只是里面没有馅儿，口感上差不多。也许以前比较穷，白糖就是奢侈的东西，像这种裹着白糖的点心是中式点心的经典，这金棍也不好买到了。很多00后的朋友都没有吃过了。
第四步：芝麻酥
芝麻酥有2种，1种白芝麻、1种黑芝麻，除了芝麻酥还有海苔酥等，这点心还比较好买。
第五种：贵妃酥。
这点心酥到什么程度呢？掉地上能变成渣。贵妃酥里面的豆沙馅不是那种油豆沙，而是那种很干很沙的口感，好像是蒸熟后打碎的感觉，甜而不腻，特别好吃。
第六种：核桃酥。
核桃酥和芝麻酥、海苔酥差不多，只是馅料不同。
第七种：大三刀。
三道有2种，一种是表面挂糖的糖三刀，一种是这种不挂糖的酥三刀。这2种相比，糖三刀适合现吃，酥脆甜美，但是一放就会发硬；另一种酥三刀酥脆香甜，不论什么时候吃都是掉渣的，但是这中式糕点还得看什么地方买，很多大三刀看着好吃但是口感达不到，因此很多喜欢吃糕点的人群都是固定去一个老地方买。
第八种：蜜蜂糕
这糕点很难买到了，它底下有点像沙琪玛的做法，上面是一层厚厚的白糖，口感上，这糕点甜腻的齁人，但是在小时候的确是难得的美味点心，只有过年的时候才能吃到一块，细细地舔着上面的白糖，不舍得吃。
前段时间，爷爷说很久没吃过蜜蜂糕了，想吃也买不着了，很是怀念。
第九种：老式鸡蛋糕
这种老式鸡蛋糕以前3元一斤，现在10元一斤了，我家姥姥就爱吃这个鸡蛋糕，每次去看她都会买上2斤，现吃很不错。
第十种：蜜角。
这是小时候最爱吃的一种糕点，咬上一口，里面满满的都是蜜糖，拉丝又香甜。现在的00后，很多孩子都没吃过了，买也不好买到了。
这10种糕点，朋友们吃过几种呢？留言告诉宋宋哦