‘壹’ 烤蛋糕时应该选上火还是下火还是上下火
烤蛋糕的时候应该是上下火，放在中下层。上下火才能保证烤箱内部均匀受热。戚风蛋糕一般来说可以150度烤制1小时左右，但是每个烤箱的脾气都不一样，显示温度和实际温度会有差别，如果你的烤箱150度还是会焦，可以考虑降低温度，长时间烘烤，也可以在蛋糕上面覆盖一层锡纸。
(1)烤14寸蛋糕上下火多少扩展阅读：
烤蛋糕打发蛋白很重要：a.打蛋头、打蛋盆要干净，不能有水和油，最好用铜、不锈钢打蛋盆。
b.蛋要新鲜，但要经过冷藏，蛋白蛋黄分得干净 蛋白里不能留有一丝蛋黄。
c.加糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉有帮助打发、稳定泡沫的作用。
d.开始低速打——粗泡后开始加1/3的糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉，中速打发，中间
加第2第3次糖等，连续搅打，不要中途停留过长再打，直打到干性发泡。
这里干性发泡的程度检验：这时打蛋盆倾斜，泡沫都不流动，倒放不掉，提起打蛋头，见短
小直尖角，盆里也见直立不倒的尖角。这时盆边有少许棉絮状泡沫组织，是容许的。
‘贰’ 用烤箱烤蛋糕上下火温度是多少
烤箱的品牌不一样温度也会有偏差，一般烤蛋糕用上下火170度的温度算上预热的时间烤25分钟就可以了
‘叁’ 求14寸戚风蛋糕的烘烤温度
我用烤盘烤的，应该比14寸大得多了，你参考下，190.170，不过要看配方，有的容易裂，蛋白别打太硬，中性偏干就好，慢慢摸索下吧
‘肆’ 烤蛋糕上下火的温度时间
摘要 烤箱预约几分钟，把面粉糊倒入蛋糕模具里面130度上下火烤30分钟，100度上下火烤20分钟，90度烤10分钟。根据自己烤箱调整时间和温度。
‘伍’ 用烤箱烤蛋糕上下火温度是多少
一般上下火温度需要控制在上下200度左右，这个就可以。
‘陆’ 烤戚风要上下火一致吗
烤箱烤蛋糕上下火吗
烘烤蛋糕一般用烤箱，烤箱的品牌不一样温度也会有偏差,一般烤蛋糕用上下火170度的温度算上预热的时间烤25分钟就可以了。8寸的戚风蛋糕烤箱以上下火140℃、底层烤25分钟，转上下火170℃，继续考25分钟左右。
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烤箱烤蛋糕上下火吗 烤箱上下火的区别
烤箱上下火怎么调节
如果是机械式烤箱，通过旋钮来调节上下火
如果是电子式，可以直接通过触摸按键进行设置，一般嵌入式烤箱上下火是一致的，不可单独调节。
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烤箱烤蛋糕上下火吗 烤箱上下火的区别
烤箱上下火的区别
一般烤鸡时用上火,做面包,蛋糕等西点时用上下火。
打上下火首先一般的物品大都适合，这样的火温烤制食品时间较快，还不易烤干巴，要是上火或下火单独开，不好烤制，时间较慢，还的中间翻转，费时费力。
‘柒’ 14寸蛋糕坯子上下180度烤多长时间
其实这个没有标准答案啦，因为各人的烤箱性能不一定完全相似啊。我烤八寸的戚风用一小时的，150度半小时，170度半小时，不过，上色后上面盖锡纸的，不然容易显焦色了，这个时间供你参考啦，呵呵。你应该一小时也差不多了，到时候可以用牙签插了试一下，拔出来上面没有粘连物就是熟啦。
‘捌’ 烤箱烤蛋糕上下火是怎样烤
你用的是大烤箱还是小烤箱呢。烤多大蛋糕呢？我家用的德普DEPELEC嵌入式烤箱，有一个专门的烤蛋糕用的模式，也不用自己调节上下火，都是自动的。如果你是台式烤箱，那么你自己得摸索几次了。