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② 实用蛋糕点心一本全内容简介
无需踏入咖啡厅或茶楼，您便能享受到惬意的下午茶时光。
近200种西式蛋糕制作方法，包括返璞归真的蛋糕卷、浓醇绵密的起司蛋糕、以及香滑美丽的慕斯蛋糕等。让您在展露一手绝妙厨艺的同时，也享受制作的乐趣。
近300种中式点心制作方法，包含马蹄糕、虾饺、又烧包、杂粮馒头、葱油饼、糯米糍等。让您在家就能品尝到地道的中式美味。
这里不仅奉送精致的蛋糕点心，更是一段难忘的幸福美好时光。从花式蛋糕到独特点心，每款都让您一见倾心。
分步详解，从原料配方到复杂裱花，每一步骤都为您详尽呈现。百试不爽的独门配方，不藏私地与您分享。
营养搭配，自制蛋糕点心不仅好吃，更能保证健康。让您在享受美食的同时，也能关注健康。
(2)独门蛋糕的做法大全扩展阅读
最全面、最实用、最科学的家庭饮食菜谱宝典。教您轻松烹制营养均衡色鲜味美的家常好菜。中国家庭享受高品质饮食生活的最佳范本。最全面的点心做法详解、最实用的日常饮食指南、最丰富的食材搭配荟萃、最贴心的营养健康导师。在家里享受西式蛋糕中式点心的味觉冲击：110种精致的人气蛋糕香甜诱人，20种别出心裁的装饰技巧，140种传统的中式点心美味无敌，30个大厨私藏的烹饪秘诀。
③ 不用微波炉做蛋糕
家庭自制蛋糕，无需微波炉，更不要烤箱
这些蛋糕都是最简单的了，随手取一些用料，搭个喜欢的食材，看一眼基本上就会操；最重要的是无需烤箱、微波炉，家里用的电饭煲、蒸锅便行，想做蛋糕又没有烤箱的童鞋不要错过咯~~
方法/步骤
苹果戚风蛋糕
做法：
1)准备鸡蛋，鸡蛋蛋清分离。牛奶。糖，面粉
2)在蛋黄里面放些许白糖。搅拌均匀
3)搅拌好的蛋黄里面放入牛奶，搅拌均匀
4)分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中，搅拌成稍稠一些的面糊
5)搅拌好的面糊
6)蛋精放糖左右搅拌
7)搅拌好的蛋清呈奶油状。用筷子的话大概15分钟
8)将搅拌好的蛋清分两次倒入蛋黄里，搅拌均匀
9)搅拌好面糊
10)将苹果切碎，倒入面糊中，搅拌均匀
11)电饭煲上抹油。避免蛋糕粘在锅上。将搅拌好的面糊倒入锅中。颤动几下。将气泡震出。
12)按煮饭键，待跳至保温健二十分钟后,再按煮饭键。等到再跳到保温键二十分钟后即可。
蒸锅小蛋糕
用料：鸡蛋 1个、低粉 20g、白糖 20g、玉米油 10g、牛奶 10g、盐 0.5g
做法：
1)将蛋白蛋黄分开，蛋白中加1/3糖、盐
2)将蛋白用打蛋器打发
3)用低速打至蛋白起粗泡，再加1/3糖用中速打
4)再加1/3糖用高速打发，此时蛋白已经浓稠
5)打至蛋白，提起打蛋器蛋白不会滴落
6)蛋白出现小尖角，也是打发至硬性发泡
7)蛋黄中加入油、牛奶
8)拌均匀
9)筛入低粉
10)加入打发好的蛋白
11)自下而上拌均匀
12)耐高温容器中刷少许油，倒入面糊后覆上保鲜膜，入蒸锅蒸制15分钟
蒸锅版鸡蛋糕
食材：250g鸡蛋、150g面粉、180g白糖
做法：
1)蛋黄、蛋清分开，放入两个容器中。
2)将白糖放入蛋黄中。
3)用打蛋器将蛋黄打成泡沫状，打到蛋黄发白，就打到位了。
4)用打蛋器将蛋清打成泡沫。
5)将蛋黄倒入蛋清中。
6)再倒入面粉拌匀。
7)将鸡蛋糊倒入模具中。
8)上蒸锅蒸15分钟。
9)这是蒸好的鸡蛋糕。
枸杞蛋白蒸蛋糕
食材：4个蛋白、80克面粉、20克玉米淀粉、几滴白醋、30克白糖枸杞
做法：
1)蛋白加几滴白醋，打至硬性发泡
2)筛入混合好的面粉和玉米淀粉，稍稍翻拌
3)加入枸杞翻拌均匀
4)倒入铺油纸的模具，放锅中蒸25分钟（时间视模具大小来定）
蒸酸奶蛋糕
食材：70g低粉、3个蛋黄、3个蛋白、100g酸奶、30g白糖
做法：
1)鸡蛋分离蛋清、蛋黄
2)蛋黄中加入酸奶
3)搅拌均匀成蛋黄糊
4)筛入低粉
5)搅拌均匀成蛋黄面糊
6)蛋白分三次加入白糖打至干性发泡
7)取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中
8)刮刀从下往下切拌
9)再取三分之一蛋白糊加入
10)稍微切拌，不必拌匀，倒回蛋白糊盆中
11)继续切拌均匀，成蛋糕面糊
12)装入6寸蛋糕模中
13)震出大汽泡，盖保鲜膜入蒸锅
14)大火上气后转中火30分钟，出炉后倒扣放凉即可
Q弹润的海苔肉松蒸蛋糕
食材：6个鸡蛋、180g糖、1g盐、180g低粉、45ml牛奶、45ml葵花籽油、
50g海苔肉松
做法：
1)鸡蛋泡60℃的温水8分钟左右、擦干、去壳，放入无水无油的盆中；
2)加入糖和盐将全蛋打发，打至提起打蛋头滴下的面糊重叠、没有立即消失即可；
3)分3次加入过筛的低粉大致翻拌；
4)取少许面糊倒入牛奶和油的混合物中拌匀，再倒入剩余的面糊拌匀；
5)将做好的面糊倒入模具中，在表面撒上海苔肉松，放到蒸屉中，盖好锅子；
6)大火蒸5分钟后，转中火蒸10分钟左右至熟，出锅稍凉脱模、撕去四周的烤焙纸。
奶茶可可大理石蛋糕
食材：鸡蛋3个、细砂糖30g（蛋黄用）、细砂糖60g（蛋白用）、色拉油35g、牛奶70g、低粉90g、泡打粉1小勺、蛋白3个、香草精3滴、奶茶粉1小勺、可可粉1小勺
做法：1)将蛋黄与蛋白分开，分别放入2个干净无油的容器；
2)蛋黄液中加入30g细砂糖和3滴香草精，搅拌均匀；
3)在蛋黄溶液中加入植物油；
4)再加入牛奶，充分搅匀后，将低粉和泡打粉一起筛入；
5)用橡皮刮刀搅拌均匀，待用；
6)蛋白中分次加入60g细砂糖，用打蛋器打至硬性发泡状态；
7)取1/3蛋白放入面糊，用捞拌的方式拌匀，再倒回蛋白，继续用捞拌的方式拌匀；
8)将拌好的溶液分为2份，分别加入奶茶粉和可可粉，拌匀；
9)再将2种面糊混合，随意捞拌几下；
10)电饭煲内胆抹一层植物油通电，选择蛋糕功能；
11)约2分钟后听到滴的一声，说明预热结束，此时倒入面糊；
12)盖上锅盖，直至程序完成，滴滴声再次想起即可。
④ 哪些食物的制作过程很有意思
开门见山的说我觉得做蛋糕是一件很有趣的事情。1、准备材料：鸡蛋3个、白糖、盐、牛奶、色拉油、低筋面粉、2个碗。
2、首先将准备好的2个碗用餐巾纸将碗里的水分擦干，在整个操作过程中，最好手也不好沾水。
3、将鸡蛋打碎，蛋清和蛋黄分别放于两个碗之中。
4、打蛋白。这是非常关键的一步，蛋白打的好不好直接会影响到蛋糕的口感；在蛋白液中放入少许的盐，然后再加入一大勺糖，开始打蛋白。
5、当蛋白打到起泡的时候，再加入满满的一勺糖，继续打，一直打到成硬性发泡，也就是说蛋白已经发硬，就算把碗倒过来，蛋白也不会漏出来，就和奶油一样
6、打蛋黄。在分离出来的蛋黄中加入2勺糖，再加入2堆高高的面粉，普通面饭、中筋面粉、低筋面粉都可以，不能用高筋面粉（低筋面粉最好），然后再在碗里加入6少牛奶，不用太多，如果没有纯牛奶，旺仔牛奶、饮料也是可以，主要是为了调味，然后将其搅拌成糊状，一定要搅拌均匀。
7、在上一步骤搅拌均匀以后，用勺子将打好的蛋白泡挖一半放入其中，然后用勺子进行上下搅拌，不能大圈，更不能用筷子，如果用筷子打圈会让面粉起筋，蛋糕也就发不起来。
8、搅拌均匀以后再加入剩余的一半蛋白，再使用同样方式对其进行搅拌，最后成为糊状。
9、将电饭煲插上插头，按下煮饭按钮，只要一分钟就跳了，这是对电饭煲进行预热。
10、将电饭煲锅底中加入一定量的色拉油，这样做的目的是防止蛋糕糊在锅底倒不出来，然后将准备好的糊浆倒入电饭煲中。
11、按下煮饭按钮，不到2分钟，电饭煲就会自动调至保温，不用管，用布将电饭煲上面的出气孔堵上，焖20分钟，然后再按一次煮饭按钮，继续焖20分钟就可以了。虽然过程很简单，但是动手操作又是另外一回事，而且蛋糕的制作存在多样性，还是一个考验想象力的事情，所以其中的乐趣只有自己做过才能了解，大家觉得这样的一件事有意思吗？
⑤ 想学烘焙要掌握哪些入门知识与技巧
“一入烘培深似海”自己就是从一个烘培小白慢慢自己摸索成现在面包蛋糕饼干都不在话下的大师级别的，而且自己制作出来的糕点美味健康，不具备任何的添加剂。其中乐趣和门道儿也太多了。那么想做好烘培要具备哪些知识和技巧呢？
第四，多余材料的处理。做烘培的时候，难免会出现一些多余的食材，例如打发淡奶油，多余的蛋黄，蛋白等等。这些做烘培剩下的边角材料，扔掉就可惜了。我们可以把它做成其他的美味小零食。例如多余的蛋白，可以做一些瓦片酥，蛋白卷等等，十几分钟就搞定了。打发的淡奶油，可以直接做个蛋糕片夹着奶油吃。如果大家没时间做的话，像淡奶油可以分装放进冰箱里面冷冻，每次做蛋糕的时候拿出来，解冻成液体就好了。打好的蛋白，可以放冰箱里冷藏，盖上保鲜膜能保持一个星期。但是蛋黄的话就要尽快吃掉，是非常容易变质的。
想要做好烘培，就要需要我们细心慢慢的摸索，有耐心有恒心，建议小伙伴们一定要从最基础的开始学习，不要一上来就追求一些高大上的甜点，万一失败了会非常打击自信心的哦。
⑥ 买了发糕面粉做发糕是否再放泡打粉和
买了发糕面粉做发糕是否再放泡打粉？
你说的发糕面粉是什么，预拌粉吗？
如果是预拌粉，就不需要再加泡打粉、酵母之类的了
今天做的米发糕，没用自己打的米浆做的。用的现成的米发糕预拌粉。在口感和外观上会比自己用米浆做出的有一点区别。总结经验，争取下次做出自己的独门米发糕来。
原料：米发糕预拌粉、清水、白糖、辅料包。
做法步骤：
第10步、热吃凉吃均可
小贴士：
米糕粉一定要完全发酵起来再使用，一是体积比开始增大了很多，里面充满了气泡，再就是会有比较明显的酒味；可以根据模具大小调整一下蒸的时间；米发糕热吃凉吃均可。
⑦ 最最简单的生日蛋糕做法
1、将蛋黄和蛋白分开，分别用干净无油无水的容器装起来。再将蛋黄打散，加入牛奶、30克糖搅匀，再加入色拉油搅拌均匀。
2、将面粉、泡打粉（可忽略）和盐混合，过筛至蛋黄糊中。
3、拌至无颗粒状备用。
4、蛋白加入70克砂糖和几滴白醋，用电动打蛋器打至8分发。
5、取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中。
6、拌匀、即可。
7、然后将拌好的蛋黄糊再倒入剩余的2/3蛋白霜中。
8、用刮刀轻而快的翻拌均匀。
9、将拌好的蛋糕糊倒入活底模具中。
10、拿起模具在桌子上摔几下，震出大气泡，即可进行烤制。
11、烤制：（时间温度仅供参考，请根据自家烤箱特点调整）烤箱提前预热，180度，40分钟。烤好后立即出炉，倒扣放凉，然后脱模。
12、将鲜奶油倒入冷藏过的容器中，加入砂糖，然后隔冰水用电动打蛋器搅打至7分发。
13、取适量奶油霜与菠萝粒混合拌匀，成水果奶油馅。
14、将之前烤好的蛋糕分割成3片，抹上水果奶油馅，然后将蛋糕片重叠。
15、用奶油涂抹整个蛋糕。
16、用果仁装饰。
17、挤上奶油花。
18、用水果装饰。