A. 用面粉蒸蛋糕怎么做
蛋黄、蛋清分开，放入两个干燥的容器中。
02
将白糖放入蛋黄中。
03
用打蛋器将蛋黄打成泡沫状，打到蛋黄发白。
04
用打蛋器将蛋清打成奶油状。
05
将蛋黄倒入蛋清中。
06
再筛入面粉拌匀。
07
将鸡蛋糊倒入模具中，上蒸锅蒸20分钟。
特别提示
白糖加入蛋黄，一定要使劲儿打发，不然最后蒸熟，蛋糕中间依稀还能看到白糖沉淀的痕迹。个人觉得用蜂蜜代替白糖也不错。
蛋白打成奶油状，用筷子挑一块，筷头朝下它也不会掉下来的那种程度。没有打蛋器，可以用三根筷子，顺着一个方向打
面粉最好是筛入，这样没有结块，搅拌起来很轻松。没有筛子也不要紧，加入面粉，上下搅拌，其实就是很随意地划拉，像写“1”一样。用橡皮刮刀会方便一点，没有就用筷子。千万不要划圈搅拌，蛋糕要的是蓬松，划圈搅拌面糊会变得筋道，可能会蒸成鸡蛋馒头。搅拌鸡蛋面糊很均匀、很细腻，看起来油汪汪发亮就好了。
鸡蛋糊倒入模具，没有模具就倒入有点深度的器皿，比如深盘之类的。
蒸的时候用大火，这和蒸馒头一个道理。蒸熟后不要急于揭锅盖，稍微焖两分钟。
B. 蒸蛋糕怎么蒸
蒸蛋糕。。。清蒸戚风蛋糕---健康营养蒸出来（2蛋6寸）的用料
蛋黄糊材料： 蛋黄2个 牛奶85克 玉米油15克 低粉80克 蛋白霜材料： 蛋清2个 柠檬汁5滴（一片新鲜柠檬的汁） 盐1克 糖粉50克 #6寸活底圆模1个，耐热无毒保鲜膜，蒸锅
蒸蛋糕。。。清蒸戚风蛋糕---健康营养蒸出来（2蛋6寸）的做法步骤
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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备材料，低粉过筛2-3遍，分蛋
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
牛奶加热至80度左右加玉米油，搅匀
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
筛入低粉，稍微拌匀
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加蛋黄，搅匀至无颗粒状态，
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蛋黄糊制作完成
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蛋清中加柠檬汁或白醋，盐，打发体积增大
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
一次性加糖粉，用电动打蛋器打发
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
打发至如图状态
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将蛋白霜拌匀检视状态如图，蛋白霜就打发完成
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
分次将少量蛋白霜与蛋黄糊拌匀
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
全部拌匀的蛋糕糊，细腻光泽无大气泡和颗粒
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入模具，震出大气泡，盖上耐高温安全无毒的保鲜膜，蒸锅加水大火烧沸
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将蛋糕模放进开水锅内，盖盖，转中小火，蒸制40-50分钟
步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
出炉去除保鲜膜，震出热气，倒扣放凉
步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用手轻按蛋糕表面使之与模具脱离，
步骤 16
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
活底往上轻轻顶出蛋糕体，轻拨边缘与活底脱离 脱模完成的清蒸蛋糕，提拔不收腰不凹底，弹性好
步骤 17
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
切块食用，口感细腻有弹性，蛋味浓郁
步骤 18
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
松软有弹性 表面饱满光洁 不收腰不回缩
C. 做蒸蛋糕的方法和步骤
食材准备：10个鸡蛋、纯牛奶、面粉、白糖、葡萄干
具体步骤：
1、鸡蛋打入碗中，将蛋清与蛋黄分离，分别放在两个碗中；
2、蛋黄中加入200g纯牛奶，两大勺面粉，一勺白糖、一勺食用油，用筷子不断顺时针搅拌，搅拌到没有颗粒为止；
3、蛋清中放一勺白糖，用手动打蛋器不停搅拌，经过不断搅拌蛋清成了白色的泡沫状，用一根筷子插入蛋清中，筷子不倒就可以了；
4、将搅拌好的一半蛋清倒入蛋黄中，用上下翻拌或切拌的手法拌均匀，再放另一半蛋清，再次搅拌均匀，手法要快而轻，不能转圈搅拌，以免消泡，如果气泡消了，蛋糕也就做不出蓬松的状态了；
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5、电饭煲锅底刷上一层油，再倒入搅拌好的蛋清蛋黄，端起电饭煲内胆在台面上轻磕几下，震出大气泡，然后抓一把葡萄干，一颗颗地撒在混合糊上，尽量撒的均匀些，盖上电饭煲的盖子，按下蛋糕键，煮50分钟，50分钟后保温键焖半小时后再打开，就可以出锅啦；
6、这样做出来的蛋糕蓬松柔软，蛋糕晾凉后随意切成自己喜欢的小块，方形三角形的都行，孩子们超级爱吃，一吃就停不下来。
小贴士：
1、蛋清打发后，要尽快的与蛋黄糊混合，中间不要耽搁太长时间，以免蛋白消泡。
2、蛋清、蛋黄搅拌时，用上下翻拌或切拌的手法拌均匀，不能转圈搅拌，防止消泡，如果气泡消了，蛋糕也就做不出蓬松的状态了。
D. 用面粉怎么做蛋糕
方法/步骤
材料:
1 鸡蛋 3个
2 普通面粉75克+玉米淀粉15克(用这个比例配出来的和低筋粉的效果一样)
3 牛奶 60-80ML (呵呵，宁多勿少)
4 糖90克(我觉得有点太甜了,一般加50克左右,根据个人口味,自己看着放哦)
5 盐 实用油 少少量
器具:干净无水的碗 打蛋器(手打的那种铁丝的,实在没有就用3根筷子.2根不行,会累死人)
电饭锅 大点儿的勺子(不要深的要浅的)
步骤:
1 蛋清蛋黄分离,分别装入两个无水,干净的容器内
*特别是装蛋清的容器,一定不能有水,而且分离的时候要注意,一点儿蛋黄都不能混哦
2 先将蛋黄打散依次加入白糖,牛奶,和少量食用油打至乳化
*蛋黄也要好好打一下,最好能有打蛋器,就是钢丝弯出来那种象沙锤形状的手打就行.要是用筷子的话,等会儿打蛋白可要累死人的.然后依次加如白糖牛奶继续打.这时会起泡泡哦
*少量食用油就是加个3 ,5 滴就够了
*打到乳化听着挺吓人,其实就是打到蛋黄液表面看不到油星就行了(呵呵，很好打,不累)
3 将75克面粉和15克玉米淀粉先混合,然后加入步骤2中打好的蛋黄液中搅拌均匀.
*可能有妈妈问,没有厨房用的小称咋办?呵呵，我家也没有,我用的是宝宝的奶粉勺.奶粉的容量是1勺5克,我觉得面也差不多,就当面也是一勺5克.用这个办法量就行.
*玉米淀粉是超市就有卖的.买这个比买低筋划算,咱也没工夫烘培或者考面包,买那么多低筋着实有点浪费
*搅拌均匀不要有面疙瘩.搅拌好的面糊应该是稀的.如果稠了,做出来的就一定是大饼而不是蛋糕了.如果有的妈妈到这步发现糊太稠了,可以再加点牛奶补救一下.
4 先准备好电饭锅,给锅里刷层油
*先把锅准备好,节省时间减少蛋白的消泡.这样做出来的蛋糕才会松软
*蛋白打好了和蛋液混合之前预热一下
5 打发蛋白至硬性发泡(打的时候加少量的盐,一点儿就够.顺同一方向快速的打)
*这是最关键的一步.做出来的是蛋糕还是饼全看这步了.硬性发泡就是: 1 挑起来的蛋白能站住.2 将钢丝的打蛋器或者筷子插到蛋白中,也能站住不倒 3 将容器倒过来蛋白不会流或者掉下来
我做这步是10-15分钟,用钢丝打蛋器.
6 将步骤3中打好的蛋液用分2-3次倒入打好的蛋白中,用勺子快而轻的上下搅拌.
*是蛋液往蛋白里加,别整反了.
* 一定要上下搅拌,不要象打蛋一样的顺着一个方向.
**一定要混合均匀,看不到成绺的黄色蛋液为止.让蛋液充分和打发蛋白混合.否则没混合到蛋白的蛋液做出来就是死面的---饼!千万不要忽略这点
7 最后一步了:步骤6混合好的蛋糕糊倒入预热好的电饭锅内,盖上,等着蛋糕出来就行了.
*按下煮饭键，跳起20分钟后，再次按键，再次跳起20分钟，就可以出锅了.
呵呵，我写的有点儿多,看着好象很麻烦.其实挺简单的.主要怕亲们再做出大饼,所以把能想到的都写上了.我现在做蛋糕从准备材料器具到蛋糕出锅大概就1个小时左右的样子.做出来的蛋糕我宝很喜欢.领他去袋鼠的的时候带着自己做的蛋糕当间食点心,特展洋!
有亲如果照这个方法做出成功的蛋糕了,别忘了回个帖子哦.
美味提示:1 可以加点儿熟芝麻 或者核桃 葡萄干之类的.我觉得这比裱奶油营养健康哦.
2 我试验过将牛奶换成橙汁,也非常好吃.做出来有橙子的香甜味.
亲们可以开动脑筋看看能不能再做些其他口味的.
E. 用面粉做蛋糕怎么做
蛋糕香甜松软的口感确实很诱人，不管是大人孩子都喜欢吃，但是很多人应该都不会在家做，因为一说到蛋糕，复杂的制作工序，还需要借助烤箱烤制，不但麻烦，而且很多没有制作过蛋糕的人都害怕会失败，【自制蛋糕】这个想法实在是让人爱不起来。
其实蛋糕很简单。
喜欢的朋友可以在家试试哦。
纯手写望采纳！
F. 蒸蛋糕步骤怎么做呢
生日蛋糕是大家饮食搭配日常生活之中十分关键的一种美味，生日蛋糕的味道甜美，并且特别适合小朋友服用，针对胃肠有问题的人而言也可以轻轻松松的消化。而蒸蛋糕是近些年较为时兴的一种作法，钟爱的人十分多，下边就讨论一下非常简单家中自制蒸蛋糕如何做吧。期待大伙儿可以学习培训了解一下。
1、准备好全部的原材料。假如生鸡蛋放到电冰箱里，提早拿出来放进常温下，在提前准备打鸡蛋的碗里提早加温水适度加温。另外把蓝莓干泡在水里变软。
2、把2个单挑在碗里，添加白砂糖，50g白砂糖的量还是挺多的哦，网编我也经常放少了。自然喜爱淡一点的口感是能够少放点糖。
3、用电动打蛋器消磨。实际上应当要有专业的碗和专业的电动打蛋器的哈。由于家中也没有，因此就用平时的海碗来凑合，把蛋消磨也是纯手工制作劳动者了。
4、这一手工制做全过程十分悠长。从淡黄色打进乳白色，最终要到液体滴下去不容易立刻消退才行，要还记得坚持不懈。能从一小碗弄成一海碗。
5、添加食用油，把低筋粉筛进来。
6、把小麦面粉、油和消磨的蛋混和。这里有注重，干万不可以跟刚刚一样去打匀，最终的结果会是。。真实的蛋“糕”。不必转圈，用切拌的方法来，不必把泡消除，但还要把小麦面粉都混和好，要不然做了还是一团一团的。
7、好了，随后把原材料散装，由于没有非常的盛的设备，就用碗了，盖上保鲜袋。
8、搁到早已煮沸的锅中去蒸就好了。蒸8分钟，随后熄火焖5分钟。
以上便是针对非常简单家中自制蒸蛋糕如何做的解读了，期待大伙儿可以了解一下，蒸蛋糕的美味可口是特色美食发烧友们不可以回绝的。
G. 用面粉做蛋糕
需要的食材：1碗面粉、1盒酸奶、4个鸡蛋、适量白糖、食用油
【酸奶蛋糕】的做法和步骤：
第1步：蛋黄糊的成型过程~
准备2个无水无油的大碗，将4个鸡蛋蛋清蛋黄分离，分别装入2个碗中。咱们先来处理一下蛋黄。
蛋黄中加入45g（3汤匙的量）的无异味食用油，玉米油等植物油都可以，再加入200g的酸奶。酸奶尽量选用比较浓稠的老酸奶，这样做出来的【酸奶蛋糕】会有奶酪的香味。用筷子搅拌均匀备用。
准备20g玉米淀粉（两汤匙的量）和50g的低筋面粉（普通面粉也可以），将它们倒入碗中混合均匀，然后少量多次的倒入蛋黄中，一边倒一边用筷子搅拌，最后搅拌成浓稠细腻的蛋黄糊就可以啦。
第2步：蛋清的打发过程~
做蛋糕的过程中，蛋清的打发很重要。蛋清打发的程度决定了蛋糕的口感甚至成败。大家在制作的时候一定要注意呦~
用打蛋器中速将蛋清打出大泡，然后分3次加入60g的白糖或者糖粉，一边将入白糖，一边继续用打蛋器打发。最后将蛋清打至湿性发泡，能够挂在打蛋器上并出现倒钩即可。
第3步：【酸奶蛋糕】的烤制过程~
取一勺蛋白放入蛋黄糊中，用锅铲上下翻拌均匀。混合均匀之后，一起倒入蛋白中，再次用锅铲上下翻拌均匀，然后倒入模具中。
烤箱预热至140度，将模具放入烤箱中，用水浴法低温烤60分钟，咱们的【酸奶蛋糕】就烤好啦，趁热吃上一口，满口清香，无油低脂更健康，主要食材只需要1碗面粉和1盒酸奶，喜欢的朋友一定要在家试试呦~
小贴士——水浴法指的是，烤制蛋糕时，将模具放入加入水的托盘中，这样烤出来的蛋糕不容易开裂。
【需要注意的细节】：
1、模具的深浅和食材的多少，会影响烤制的时间。大家在烤制的时候要多注意观察蛋糕在烤箱中的情况呦，小心烤糊了~
2、蛋清的打发和翻拌非常重要。大法师白糖要分多次加入，一次加入白糖，糖分太高，会影响蛋白的打发。混合蛋白和蛋黄糊的时候也要一点点的混合，直接混合蛋白霜会消泡，做出来的蛋糕就不够松软。
H. 如何用普通面粉做蛋糕
普通面粉是中筋粉，只有先处理成低筋粉，才可以做蛋糕。
1.在中筋面粉里面加玉米淀粉。 只需把中筋面粉里面加四分之一的玉米淀粉然后搅拌均匀就好了，就可以变成低筋面粉了。
2.中筋粉装入玻璃碗，必须盖好盖子，放微波炉里，中火打2-3分钟。面粉里自带有水分的，所以微波炉打出来的面粉会有些湿润结块的现象，揭开盖子，用硅胶铲翻拌打散散热。过筛即可。变低筋粉了
I. 普通面粉蒸蛋糕的家常做法
【准备食材】3个鸡蛋，115克普通面粉，80克清水（或牛奶），40克白糖，30克植物油，几滴白醋（或柠檬汁），适量葡萄干（或蔓越莓等）
【做法步骤】
1、准备两个干净的碗，把3个鸡蛋打入碗中，然后用勺子把蛋黄挖出来放入另一个碗中，家中有分离器的，也可以用分离器把蛋清和蛋黄分离在不同的碗中，放一边备用。
2、在装有蛋黄的碗中，加入30克植物油，80克清水，清水也可以用牛奶代替，搅拌混合均匀，让蛋黄和油水充分融合在一起。
3、在搅拌好的混合蛋黄液中，过筛筛入115克普通面粉，这里也可以用35克普通面粉加80克小米面，家中没有筛子的也可以直接少量多次加入面粉，边加边搅拌，搅拌成没有干面粉的细腻黏稠鸡蛋面糊，如下图般的状态就可以了。
4、在装有蛋清的碗中，加入一丁点食盐，几滴柠檬汁或者白醋去除蛋腥味，接着用电动打蛋器打发蛋清，当然没有电动打蛋器的，也可以用蛋抽打发，多打一会就可以了，只不过可能慢些，用电动打蛋器比较快和方便些，打发蛋清的时候，40克白糖分三次加入，第一次打发至蛋清发白时加入一点白糖，搅拌均匀后再分三次加入白糖，边加边打发，打发至如下图般蛋白不流动的凝固状态就可以了。