❶ 糯米蒸蛋糕的做法步骤图，糯米蒸蛋糕怎么做
做法
1.将水倒入锅中烧开，锅子预热备用。
2.低筋面粉、发粉一同过筛。
3.盐、全蛋与二砂糖分别倒入钢盆中。
4.将作法3隔水加热至43℃后，一同搅拌成蛋煳。
5.将作法4搅拌至乳白色细泡沬状，用刮刀铲起时蛋煳流速很慢，滴下时呈三角状。
6.橄榄油与奶水一同拌匀。
7.将作法2倒入作法5蛋煳中，一同搅拌均匀。
8.取部分作法7面煳倒入作法6中拌匀。将调好的面煳再倒回作法7的剩余面煳一同拌匀。
9.将面煳装入模型。移入蒸笼，放至已预热的锅子，以中小火蒸约45分钟。用一支筷子插入作法11的蛋糕体，如果筷子不会沾黏，表示蛋糕已经蒸熟。
❷ 蒸糕的做法窍门
用料
南瓜肉 200克
鸡蛋 3个
低筋面粉 60克
白糖 40克（适量）
泡打粉 3~5克（初学者加）
柠檬汁（白醋） 几滴
这是图片上的蛋糕量
南瓜蒸糕（不用烤箱版）的做法
南瓜肉切片隔水蒸熟后沥干水份。南瓜肉投破壁机或料理机打成泥（没机子也可用勺手动捣泥），南瓜泥倒大碗中备用。
小贴士
1.南瓜泥部分要细腻，不要有颗粒，也不要太湿。
2.蛋白要在无水无油无蛋黄液状态下才能打发到位，打发程度影响到会不会膨松而不会塌。3.柠檬汁或醋是去蛋腥味。
4.如果蛋白打发够到位的话可以不用泡打粉。但初学者最好加点泡打粉以保障膨松度。但泡打粉太多会有苦味。
5停火后不要马上开锅盖。遇冷空气，蛋糕会立马缩回去。
❸ 南方糯米粉蒸糕的做法
南方喜欢吃糯米粉蒸糕，其实这蒸糕做法也很简单，那今天我就来教教大家用糯米粉怎么做蒸糕，大家赶快来学学吧！
材料：糯米粉 大米分 红豆 白砂糖
操作方法
01准备一个小锅，放入红豆和白砂糖，加入没过红豆的水，小火熬煮，等红豆熟后盛出备用。
02将糯米粉和大米粉按三比一比例混合，我是直接超市买的大米粉和糯米粉，如果你们买不到的话可以用破壁机打成粉。
03准备一个大盆，铺上一层糯米和大米混合的米粉，用勺子将刚才煮好的红豆铺在米粉上，再铺上一层厚厚的米粉，按这个方法铺上两层红豆。
04准备一蒸锅，将装有米粉的大盆放入蒸锅中，开大火蒸三十分钟，三十分钟后蒸糕就做好啦，取出来切成小块就可以吃啦。
糯米粉要密封保存比较好。糯米粉是一种干燥的粉末，暴露在空气中是很容易产生水份、细菌以及其他微生物而导致变质的，一般建议要将糯米粉进行干燥密封保存，具体做法如下：
1、首先准备好干净保鲜袋以及绳子。
2、然后把糯米粉装进袋子中。
3、之后用绳子将装有糯米粉的保鲜袋密封紧。
4、最后将其放在干燥痛风处进行保存即可。
❹ 糯米蒸糕做法
食材准备
南瓜适量（我用了中等大小南瓜半个），糯米粉适量（没有固定的用量，根据南瓜的量增减调节），澄面用量是糯米粉的五分之一，如买不到可以用玉米淀粉替代一下，糖粉（白糖也可）适量，根据自己能接受的甜度加入就可以，抹茶粉和可可粉各一小匙，黄油奶糖大小即可，食品用铝箔纸适量。
制作方法
1、南瓜半个，去掉籽和瓤，切去绿色的皮，只留黄色的部分，切厚片蒸熟，晾凉备用。
2、南瓜先用勺子弄碎（我是直接和的面），加入糖粉和黄油拌匀，加入糯米粉，第一次先放入四汤匙，之后陆续每次加2汤匙左右，充分混合均匀，最后的样子是用手可以捏成团，但很容易掰开，稍有些干；按照刚才所用的糯米粉量的五分之一取用澄面或玉米淀粉，用开水烫成透明的糊状，水别加太多，搅拌的速度要快，稍凉后和糯米南瓜面团揉在一起，这时候，面就准备完毕了。另取少许糯米粉分别和抹茶粉、可可粉少许水混合均匀作为装饰用面团。铝箔纸折叠后剪成圆形，直径大约6cm左右，备用。
3、取一块面团，戴上一次性手套团成圆球，直径大约3cm左右，看看有多少个面团，就把可可面团、抹茶面团分别弄成相同的份数，也就松子大小，可可的面团做瓜蒂，抹茶的擀成片，捏成叶子形状。取一个面团，用牙签或塑料棒压出南瓜纹路，想要均匀，所压出来的痕迹按照画米字格的方式，先二等分，再四等分，最后八等分就可以了，上面弄个小圆洞，把叶子和瓜蒂放进去就可以了。大火，做好的小南瓜放在铝箔纸上，再放蒸笼里。
4、水开后大火上屉蒸9分钟即可关火，稍凉就可以取出来，完全放凉后特别软糯，南瓜味道很浓，有趣又好吃。
小 贴 士
这个南瓜糕我没有放豆沙馅，蒸好后会有一点扁，里面可以放馅，形状更好看；怕太复杂，可以只用可可面团做个瓜蒂就行了，还是嫌麻烦，瓜蒂可以用葡萄干或枸杞代替哦！
❺ 在家怎么做糯米蒸蛋糕
用料
主料
糯米粉200克
鸡蛋4个
辅料
白糖
40克
糯米蒸蛋糕的做法
1.
食材来个合影：准备土鸡蛋4枚、糯米粉200克、白糖40克。
2.
鸡蛋打开，放入盘中。
3.
白糖倒入蛋液里。
4.
全蛋液打发的状态
5.
提起打蛋头上会有鸡蛋液垂下且不容易很快落下，落入蛋盆内的蛋糊不会很快消失（这步是决定蛋糕成功与否关键操作）
6.
准备一个无水的盘，蛋糊倒入盘中
7.
糯米粉一起筛入蛋糊中。（如果筛入糯米粉很快下沉，蛋液打发不够好）
8.
用刮刀从下往上翻拌画十字轻轻搅拌均匀，不要转圈搅拌，蛋糊泡泡容易消失。
9.
放入蒸锅里，盖上盖子防止蒸熟的时候水滴落在蛋糊上，再盖好锅盖，调大火蒸20分钟，焖5分钟出锅切块。
❻ 糯米蛋糕的配方
主料：鸡蛋75克、糖粉25克、糯米粉60克、牛奶20克
辅料：黄油20克、泡打粉1.5克
步骤：
1：准备材料。
❼ 用糯米粉怎么做蒸蛋糕
用料
鸡蛋 110克（2个）
细砂糖 45g
糯米粉 75g
柠檬汁或白醋 几滴（为去腥，可不加）
糯米粉蒸蛋糕的做法
鸡蛋用电动打蛋器打发。糖分3次加入。至蛋液呈奶油状，