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男生生日蛋糕的做法大全

发布时间: 2023-09-01 11:11:59

❶ 自制生日蛋糕的做法

导语:大家都知道外面的生日蛋糕并不是特别的干净的,怎么办呢,我分享自制生日蛋糕的做法大全给你吧!

做法一

材料

鸡蛋,牛奶,面粉,玉米淀粉,炼乳,植物油,糖。

做法

1、蛋黄、蛋清分离,分别放进两个无油无水的大盆里;冲牛奶,四勺奶粉125ml水。最好用液体奶,我是因为没有,所以用奶粉代替。

2、蛋黄压碎,放入三分之一白糖,牛奶、25g炼乳,植物油,搅拌均匀,糖融化。筛入面粉和玉米淀粉。注意搅拌的时候不要画圈,要上下左右翻。

3、打发蛋白是个力气活,如果有电动打蛋器最好了,如果没有,用手动打蛋器也可以,会很累。如果没有手动打蛋器,拿三四根筷子分开来打也可以。先打到有粗泡放入剩下的三分之一糖。

4、打到泡沫细腻放入剩下的一半糖。

5、打到有纹路了放入剩下所有的糖。

6、到挑起一块蛋白拉出一个尖尖的'三角,并且三角的尖保持直立不弯曲就好了。盆子竖起来了,也不会滑动。

7、放一半蛋白到蛋黄糊中,拌匀后再放另一半,然后搅拌均匀。注意搅拌的时候上下左右不能转圈,不要把蛋白沫压掉了。

8、按蛋糕键。保温后取出来。拿牙签插进蛋糕里,带出来的蛋糕末是湿湿的,牙签也湿湿的,轻轻触摸蛋糕表面也是湿润的,而且很软,不成形说明没做好,可以把蛋糕轻轻翻过来再放进锅里加热15分钟。如果牙签是干的,说明做好了,倒扣出来就可以美美的享用美食了。

做法二

食材

蛋黄4个、香草糖20g、香蕉泥、牛奶40g、油40g、低粉65g、蛋白4个、香草糖60g。

做法

1、蛋黄加糖20g搅拌至糖融化,加牛奶,香蕉泥和油拌匀,筛入低粉拌匀。

2、蛋白加糖60g打至硬性发泡。

3、蛋白糊蛋黄糊拌匀。

4、倒入铺了油纸的烤盘上。

5、烤箱预热160度,中层,25分钟。出炉稍凉后倒扣,揭掉油纸。

6、卷起切块即可。

做法三

材料

黄油60克、低粉80克、炼乳80克、鸡蛋6个、砂糖100克,盐少许。

做法

1、黄油加热至沸腾后,加入过筛的低粉拌匀。

2、炼乳加入面糊中拌匀,然后分次加入1个鸡蛋和5个蛋黄拌匀。

3、剩余的5个蛋白中分次加入砂糖和盐打至干性发泡。取1/3蛋白糊与面糊混匀,然后将面糊反倒入剩余的2/3蛋白糊中拌匀。

4、面糊放入模具内,轻磕震出气泡后,入预热170度的烤箱从下往上数第二层,上下火,20-25分钟。

❷ 生日蛋糕怎么做

超级简单的味多美同款生日蛋糕(6寸),新手也能高度还原的做法

  • 将黄桃罐头沥干水份备用,水分太多的话会导致奶油容易融化,且影响戚风蛋糕的口感

  • 然后插上蛋糕插件,三层夹心水果蛋糕就做好了,做好如短时间内不吃,要放入冰箱冷藏保存,4小时内吃完口感最佳

❸ 生日蛋糕配方

鸡蛋5个、低筋面粉100克

辅料

白醋几滴、细砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克、泡打粉2克、食盐1克

1准备好所有食材

2牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中,用筷子搅拌至表面无大片油花状态

3加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

4蛋清和蛋黄分离,将蛋黄搅拌均匀后加入步骤3中,拌均匀

5蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡,加入白糖慢慢快速继续打,直至打到提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以

6将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从下往上翻拌的方法

7将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合

8将蛋糕糊倒入蛋糕模具中,用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下

9烤箱150度预热10分钟,然后将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层(中下层)

10上下火150度烤60分钟,出炉后,端起模具震动几下,倒扣使其冷却

11蛋糕冷却后,脱模具,然后用刀切块


烹饪技巧

1、装蛋白和蛋黄的盘一定要无油、无水;

2、蛋白打发到硬性程度;

3、烤箱提前预热好;

4、火候根据自家烤箱的温度进行调整。

低筋面粉80克、鸡蛋4个

辅料

白砂糖60克、玉米油50克、柠檬汁数滴、奶粉10克、纯牛奶60克

1准备好所有材料,鸡蛋蛋黄和蛋清分离,蛋清一定不能沾上水、油、蛋黄

2倒约15克的白砂糖倒蛋黄里打散蛋黄,然后分别加入年奶和油搅拌均匀,最后加入面粉和奶粉搅拌均匀值至没有干粉颗粒

3蛋清加入数滴柠檬汁,分三次加入剩下的白砂糖,打发至干性发酵,就是提起打蛋器蛋白成90度直角,我至此打得还差了一点点,所以烤好后中间有一点点回缩

4打发好蛋白倒约4分1倒蛋黄糊里上下翻动拌均匀,然后将蛋黄糊全倒进蛋白里也是上下翻动搅拌均匀

5,150度预热烤箱5分钟,在模具底部扫一层薄油再将搅拌好蛋黄糊倒进,放进烤箱上下火烤50~60分钟,考的过程你会闻到满屋飘香

6烤好取出晾凉,因为我的模具不是活底,用牙签沿蛋糕的四周缓缓划一圈,使蛋糕与模具分离,然后倒扣出来

鸡蛋黄2个、低筋面粉33克、鸡蛋清2个

辅料水20克、玉米油20克、细砂糖44克

1制作蛋黄糊:蛋黄加入砂糖搅拌至溶解,再加入水和油搅拌5分钟左右至乳化状态。过筛后的面粉再一次性过筛直接加入,搅拌至粉末消失即可。PS:这个蛋黄糊是比未经乳化的蛋黄糊略微黏稠

2制作蛋白霜:砂糖分三次加入,将蛋白霜打发至8分发左右。这次蛋白霜不太好,光泽度不够,砂糖部分没融化,新砂糖颗粒有些粗

3混合蛋白霜和蛋黄糊:混合之前就可以将烤箱预热至180℃。PS:最后的蛋糕糊状态是比较厚重的,倒入模具时有时候甚至会呈断断续续的状态,倒入模具后也不是很容易变平,需要借助工具刮平。如果蛋糕糊状态比较稀,可能是前面的蛋黄糊乳化不够

4烘烤:将蛋糕糊倒入烤模内,用小勺子刮匀,再轻震几下送入烤箱,温度转为150℃烘烤50分钟。制作得当的蛋糕糊基本震不出来什么大气泡,也没有麻子脸。如果能明显震出来大气泡,那下次就要注意前面的步骤是否哪一步做得不够仔细

5出炉:在厨台上40cm高处自由落体摔一下,立刻倒扣。PS:是正着摔,不是蛋糕表皮朝下摔哦,那样就破相了。摔之后才倒扣。这一摔,瞬间内部热气散失,降低温度,另外气泡会震破,气泡内外气压差变小,才不至于蛋糕凹下,回缩



❹ 适合男生的生日蛋糕

适合男生的生日蛋糕如下:

人物类的蛋糕:像漫威电影里面的英雄一样,相信给个男孩子都有一个英雄梦,这里的每个英雄都有着超能力,相信男孩子拒绝不了。吃鸡蛋糕:这是很火的游戏主题蛋糕,相信男孩子在收到这样的蛋糕时一定会很惊喜。水果蛋糕:水果对人体有益,而且水果蛋糕实惠且不失档次。

拟物蛋糕:就是根据物体形状来制成的蛋糕,假如这个男孩子非常喜欢玩游戏,对游戏相关的东西也很喜欢,那当他收到游戏手柄时会很开心。动漫类蛋糕:像男孩子普遍都喜欢的海贼王、柯南、哪咤等等,送这些类型的蛋糕保准不会出错。

生日蛋糕的做法

鸡蛋蛋白蛋黄分离在两个无水无油的碗里,蛋黄里面加入细砂糖,玉米油,牛奶先乳化,蛋白碗可以放入冰箱冷藏备用。乳化好后倒入可可粉和低筋面粉搅匀到无颗粒状态,再加入1g盐到面粉糊里,取出蛋白滴五六滴柠檬汁去腥味,开始打发蛋白,30g白糖分三次加入打到蛋白霜坚挺即可,倒一起翻拌均匀。

倒入六寸蛋糕模中,震出大气泡,放入预热好的烤箱,135度烤30分钟,145度烤15分钟。烤好后把蛋糕模倒扣晾凉以后脱模,把蛋糕胚分成三片。打发淡奶油,一层一层用裱花袋挤出淡奶油即可。

❺ 生日蛋糕制作步骤

食材:蛋糕坯1个、橙1个、车厘子7个、草莓6个

辅料:食盐1茶匙、淡奶油200克、绵白糖20克。

步骤:

1、八寸原味蛋糕提前做好一个,凉透。

❻ 生日蛋糕怎么做

先将蛋黄、玉米油、牛奶和低粉拌成蛋黄糊,再将蛋清加糖打发,两者混合成蛋糕糊后入烤箱烤熟,脱模后用奶油进行裱花即可,下面介绍做法:


主料:鸡蛋3个、牛奶52克、 低筋面粉82克、细砂糖 60克(不建议减少)、玉米淀粉5克、淡奶油适量

辅料:玉米油37克、盐1克、黄色色素几滴、蓝色色素几滴、巧克力笔一个


制作步骤:

1、将蛋黄、玉米油、牛奶以及香草精倒入盆子里,然后再将低粉过筛到盆子里。


注意事项:

1、裱花零基础的人可以试试这个泡面裱花方法。

2、蛋清要充分打发,不然蛋糕会出现塌陷。

如何制作生日蛋糕

做法:
(1)准备做蛋糕坯的材料,(牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里)。 蛋黄与蛋白分开。蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀。再筛入低筋面粉。把蛋糊搅拌至无颗粒。滴数滴柠檬汁蛋白里,分三次加入50克细砂糖,打至硬性发泡,拿起打蛋器蛋白竖起小尖尖即可。
(2)分三次加入蛋白打翻拌均匀(要翻拌,不要画圈拌,画圈拌容易使蛋白消泡)。拌好的蛋糕糊。 将搅拌好的面糊倒入8寸模具,在桌上大力震几下,震掉面糊里的大气泡。烤箱预热150度,上下火中层烤30分钟转170度30分钟,蛋糕出炉后立即倒扣在烤网上,待凉却后脱模。将水果切成小丁,苹果切丁后用淡盐水泡5分钟,捞起沥干水份。黑巧克力提前用小刀削成碎沫备用,生日蛋糕插牌也提前做好备用。将淡奶油倒入盘内加入30克细砂糖打发至有纹路。将烤好的蛋糕片成三片。
(3)在蛋糕坯上抹一层奶油,放上一层水果。 再抹上奶油,然后加上一片蛋糕,再抹奶油放水果。。最后用奶油把两侧和表面抹平。用牙签在蛋糕的三分二的地方画上一条曲线,在曲线上挤上奶油,大的一部分撒上巧克力碎。再用水果装饰蛋糕小的那一部份。最后把用巧克力做的插牌插上即可完成

❽ 生日蛋糕怎样做啊

生日蛋糕 材料:
色拉油60克,糖100克,鸡蛋5个,低粉95克,盐2克,牛奶80克,玉米淀粉10克
做法: 1.先取60克的牛奶,入微波炉加热后,放入20克的糖搅至融化.
2.60克色拉油同样加热后倒入牛奶中,充分搅拌均匀.
3.分离蛋白蛋黄,装蛋白的容器一定要无水无油.
4.蛋黄加2克盐打散,分次倒入混合均匀的牛奶和油的混合液,打发均匀。
5.将低粉和泡打粉混合均匀后,分次筛入到蛋黄液中,用切拌法拌均匀,切记不要画圈搅.
6.之后加入20克的温牛奶.
7.蛋白滴几滴柠檬汁,分次加入80克糖打发至干性发泡.
8.将打发好的蛋白去1/3与蛋黄糊搅匀,之后将搅好的蛋糕糊倒入到剩下的2/3的蛋白中搅匀.不要画圈.
9.烤箱预热180度,之后120度烤70分钟。(时间按照自己的烤箱设定,我这次烤了差不多100分钟).
小诀窍:
烤好的蛋糕胚取出后要立刻倒扣,防止回缩。脱模后从中间切开抹上打发好的鲜奶油,放入自己喜欢的水果。之后裱花装饰。
材料:
砂糖90克,玉米淀粉(我放2茶匙)10g,蛋4个,水(或奶)80ml,油80ml,低粉100g,白醋2毫升,(备注如果是用称来称的话水和油是60克)
做法: 1.水(或奶)+油混合,用力打均匀至看不到油水分离为止。
2.筛入面粉100克,混合均匀。
3.加入蛋黄4个,混合均匀成为蛋黄糊。
4.蛋白4个加白醋打至粗泡,加入玉米淀粉,中途分3次加糖。将蛋白打至干性发泡。(即提起来蛋白呈直立的尖角状。)此时烤箱单上火预热160度。
5.蛋白分3次和蛋黄糊混合均匀,倒入模子。在桌上震2下。
6.入烤箱中下层单上火先烤约10分钟。转上下火150度再烤30分钟,待凉脱模。
材料:
鸡蛋4个,牛奶60克,色拉油50克,盐2克,低筋面粉100克,塔塔纷2克,白糖120克,奶油100克
做法: 1.先把鸡蛋,蛋黄和蛋清分开这个是蛋清,蛋黄和糖
2.把蛋清打发,加入2克塔塔粉,60克糖在打发过程中分三次加入
3.蛋黄糊的做法把蛋黄和另外60克白糖搅拌,在加入50克色拉油(我放入是花生油),50克牛奶,搅拌均匀,然后让面粉过筛,过筛后充分搅拌,做成蛋黄糊。
4.蛋黄糊和打发的蛋清搅拌在一起,要把打发的蛋清分三次搅拌
5.搅拌后放入8寸蛋糕磨具,放入烤箱前震动几下。目的消泡
6.180度放入烤箱底层。35分钟就烤好了。烤好后放入烤架冷却后托模,蛋糕胚子就做好了。(这个是戚风蛋糕体)
7.裱花先把蛋糕切开
8.涂抹上打发的奶油,中间夹入水果(猕猴桃)
9.在表层涂抹奶油
10.最后上面的装饰就自己发挥想象了。
材料:
配方:围边心型:黄油20G,糖粉20G,低筋面粉10G,蛋白20G,围边海绵蛋糕片:全蛋1个,蛋白1个,低筋面粉50G,糖粉30G,抹茶粉5G,戚风蛋糕底:蛋黄3个,蛋白3个,糖粉30G,玉米淀粉5G,低筋面粉60G,牛奶50G,色拉油30G,慕司:马斯卡彭奶酪250G,朗姆酒5ML,牛奶50G,鱼胶片1片(5G/片),蛋黄1个,雀巢淡奶100ML,糖粉30G,装饰巧克力片:黑巧克力50G,巧克力反转纸1张。,成品份量:6寸
做法:
围边:
1、将围边心形中的黄油+糖粉打发,加入蛋白打匀,筛入低筋面粉拌匀,用模具挂出心形,放入冰箱冷冻成形。
2、全蛋+20G糖粉打发,筛入低筋面粉+抹茶粉,拌匀。
3、蛋白+10G糖粉打至湿性打发,加入蛋粉混合液,拌匀。
4、从冰箱里取出心形,在上面倒上混合液,用刮片刮平。
5、烤箱预热180,烤约10分钟。
戚风蛋糕底和慕司的制作过程就不累述了。
巧克力装饰片:
1、巧克力隔水融化。
2、在心形硅胶刮片模具下垫一张巧克力反转纸。
3、将巧克力溶液倒入模具,刮平,晾凉后取下即可。
材料:
蛋糕用料:鸡蛋3个,白糖75克,面粉80克,盐1/4茶勺,黄油(融化)50克。,装饰用料:巧克力粉,椰丝少许,水果(种类随意)适量。
做法:
1、将蛋和糖一起放锅里隔热水打发至蓬松并且很光亮,一直打到蛋糖混合物可以挂在打蛋器上。
2、面粉过筛,和盐混合,混入刚打好的蛋糖混合物中。
3、再将混合物与融化好的黄油混合。
4、倒入涂了薄薄一层油的心形蛋糕模具中,放入烤箱中层,用上下火200度烤25分钟。
5、拿出倒扣在金属铁架子上放凉后脱模。
6、进行装饰。现撒了一层巧克力粉和椰丝,用巧克力酱写“生日快乐”,最后装饰水果。
小诀窍:

打蛋要充分。
蛋糕烤好后倒扣防止回缩。
材料:
海绵蛋糕底,草莓慕斯馅,淡奶油(安佳),糖珠
做法: 1.原料:(8寸活底圆模) 海绵蛋糕底两片,详细做法见上篇。 草莓慕斯馅:淡奶油300克,鲜草莓200克,吉利丁片5片(约20克),牛奶180克,白砂糖100克 装饰:新草莓200克左右,安佳淡奶油100克左右,白砂糖40克
2.先将吉利丁片用凉牛奶泡软。草莓洗净,用搅拌机打烂。蛋糕片切片。
3.取其中的两片蛋糕片,其中一片切的比原片小一圈。我是用的6寸穆斯圈切的,你也可以找个类似的圆形的模型比着切。将泡软吉利丁片的牛奶加热,使吉利丁片溶化。淡奶油加入白糖用电动打蛋器打至6成发。
4.将草莓汁倒入打发好的淡奶油中,搅拌均匀,再倒入加了吉利丁的牛奶,搅拌均匀。草莓慕斯馅就做好了。取一片大的蛋糕片铺在蛋糕模的底部,稍稍切边。
5.草莓一切两半,码在周围,剩下点切碎备用。将慕斯馅倒入,上面撒上点草莓丁,放上另一个小的蛋糕片,再倒入剩余的慕斯馅,抹平。
6.抹平之后放冰箱冷藏4小时以上,最好是放一夜。第二天取出,用电吹风吹边,脱模。因为我的是活底,所以一边吹一边用手轻托底部,很容易就弄出来了。用抹刀将蛋糕自活底上面移到盘子里面。就算完成了。
7.淡奶油打发,这次不能是6成了,要打到图一样子,能裱花才行。我是第一次用安佳的,以前都是用的人工的金钻,这个真是好啊,一倒入盆中就香味扑鼻了。只是颜色有点发黄,不如金钻的白。不过,好吃才是硬道理 材料:
一,戚风蛋糕(8寸圆模):鸡蛋5个牛奶40g低粉100g色拉油50g糖90g,二,朱古力奶油材料:双V慕斯粉30g开水50g牛奶50g巧克力100g,植物奶油300克朗姆酒8g菠萝果酱适量,三,巧克力表面:双V慕斯粉25g开水100g巧克力100g
做法:
一、戚风蛋糕:
1、准备材料。面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
3、当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
打到干性发泡以后,就不要继续搅打了,如果搅打过头,蛋白开始呈块状,会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊。
4、把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋。
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。
二.朱古力奶油:
准备工作:
巧克力100g隔水溶化
植物奶油打发至9成
制作方法:
将慕斯粉加开水搅拌均匀
加入牛奶、巧克力100克搅拌均匀
打发好的奶油要分两次加入,先加入150g奶油搅拌均匀后再加入150g奶油拌均匀(不要画圈搅拌,要左右拌)。
加入朗姆酒
三、巧克力表面
准备工作:
巧克力100g隔水融化
做法:
慕斯粉加开水拌均匀
加入巧克力,轻轻搅拌
巧克力稍微冷却后浇到蛋糕表面(具体做法见蛋糕过程)
四、蛋糕制作过程:
冷却后的蛋糕消去顶层,将剩余蛋糕均匀片成三份。
把朱古力奶油和菠萝果酱夹在蛋糕中,最后用朱古力奶油将整个蛋糕包褒抹平滑。
将巧克力液将入裱花袋,挤在蛋糕表面,让液体自然流下,如果不均匀,可以抹平。
装饰表面
小诀窍:

掌握巧克力液在浇至之前的温度的方法:
(1)摸:用手去感觉,盛巧克力液的溶器的温度,热度不会惨入手心。
(2)可以用抹刀挑起一看看,如果巧克力液可以稳稳的停在刀上就可以了
材料:
海绵蛋糕底,鸡蛋三个,白砂糖50克,低筋面粉100克,色拉油40克。,芒果芝士慕斯馅:芒果400克,奶油奶酪160克,淡奶油250ml,白砂糖70克,吉利丁片20克,牛奶100克。,蛋糕装饰:芒果肉碎100克。橙汁镜面:橙汁200克,吉利丁片10克。水果适量。淡奶油50克左右,白砂糖10克。
做法:
1、鸡蛋加白糖放进碗里,隔热水打发至能打出花纹。
2、在碗边慢慢加入色拉油,加入低筋面粉,用橡皮刮刀自上而下搅拌均匀。
3、将面糊倒入蛋糕模。
4、烤箱预热,180度,烤20分钟左右。
5、用小刀将蛋糕边缘切开,取出蛋糕。
6、将蛋糕模清洗干净,再将蛋糕片放入蛋糕模中。
7、将芒果切开,用小勺挖出。用搅拌机将芒果打成果泥。
8、奶油奶酪切小丁,隔热水打至顺滑。
9、将芒果泥慢慢加入奶油奶酪中,打至无颗粒状态。
10、淡奶油加入白砂糖打至6成发。
11、将打好的淡奶油加入芒果芝士糊中。
12、吉利丁片用凉水泡软。
13、加入牛奶隔热水融化。
14、加入芒果芝士糊中,搅拌均匀。芒果芝士糊就做好了。
15、蛋糕片放入洗好的方形蛋糕模中。
16、倒入一半芒果芝士糊,加入芒果肉碎。再倒入剩余的芒果芝士糊。
17、抹平,放入冰箱冷藏一夜。
18、吉利丁提前泡软,加入橙汁隔热水加热至融化。放凉。
19、放上水果装饰,即可。