❶ 做蛋糕面粉鸡蛋的比例是什么
用电饭煲做蛋糕面粉跟糖的比例是：4:1
❷ 做蛋糕蛋和面粉的比例是多少
蛋糕低筋面粉250克。鸡蛋4-5个。200克糖。20克蛋糕油(市场可以买到。或去蛋糕店买点)。牛奶少许。
首先把鸡蛋分为蛋黄和蛋白。先用搅拌器搅拌蛋白使其起气泡完全没有流动的液态。再加上糖搅拌。等糖化得差不多的时候就加上过筛的蛋黄牛奶(不加牛奶也可以加上少许浓缩果汁)面粉和蛋糕油搅拌。(最好按顺序。因为蛋白遇到别的液态很难发起来。一定要注意)
搅拌至原料变成白色粘稠状，而且有滑手感觉就可以倒进蛋糕摸(蛋糕摸里面放一层纸，防止熟后贴底难拿出来)，
放入预热200度的烤箱中烤5分钟，然后烤箱温度调至160度烤15分钟。最后用一根小签插到蛋糕中部取出小签。蛋糕不粘签就可以拿出来等冷却后就可以慢慢品尝了。
(2)做蛋糕五个鸡蛋要下多少面粉扩展阅读
第一个方子
材料:面粉150克,糖150克,黄油100克,牛奶50毫升,鸡蛋3个,
把蛋清和蛋黄分开,蛋清里加入糖(总糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,顺一个方向打匀,要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可以,蛋糕发的不好,是因为蛋清打的不够,建议要用打蛋器!
在蛋黄里加入糖和牛奶搅匀,再加入熔好的黄油再搅匀,
把面粉放入搅匀的蛋黄糊里,因为蛋黄糊比较少我是分几次加进去的
把上面做好的面粉蛋黄糊加入蛋清中再搅匀,把电饭锅预先加热一下,涂上油(我从融好的黄油留了一点点用来涂锅)把做好的蛋糕液倒入锅,按下煮饭键,不到5分钟就会跳到保温档,让它保温半小时再按下煮饭键,再跳到保温档就好了
第二个方子
电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克,面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以,
1,面粉筛三,四次
2,鸡蛋的蛋黄,蛋清分开
3,蛋清里放少许盐(有助于打发)
4,打蛋清,一直打到把蛋清盆倒过来,蛋清都流不下来就对了
5,取三分之二的砂糖,在打蛋清的过程中分三次放入
6,剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中,与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7,把黄油和牛奶加入蛋黄糊中,也要充分搅拌
8,把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分几次放),还是充分搅拌7
9,现在,把打好的蛋清倒入面糊,一定要搅拌均匀
10,把电饭锅稍稍预热一下,抹上黄油,把面糊倒进去
11,盖上盖子,按下煮饭
12,很快(20多分钟吧),它就会跳到保温,别管它,保上个半小时,然后再按下煮饭,跳到保温档后再保个半小时吧,就差不多了,如果拿不准的话就打开盖子看看。
❸ 5个鸡蛋，1碗面粉，教你电饭锅做蛋糕，蓬松细腻，比烤的好吃多了
蛋糕是平时再常见不过的糕点了，一说到蛋糕，很多人就会想到烤箱，因为蛋糕一般都是使用烤箱制作出来的。如果没有烤箱就不能制作蛋糕了吗？当然不是，除了烤箱厨房里还有一款电器可以制作蛋糕，那就是蒸米饭使用的电饭煲。
电饭煲不仅能蒸饭熬粥，还可以做蛋糕，电饭煲有很多种，有的功能较多，有的功能较少，即使没有蛋糕键的简单电饭煲，一样能做出蓬松细腻，柔软有弹性的蛋糕，电饭煲做出来的蛋糕口感比较嫩，像古早蛋糕一样，不干燥不上火，入口即化。
用电饭煲制作蛋糕跟用烤箱制作蛋糕过程是一样的，只是最后使用的方式不同，电饭煲蒸出来的蛋糕口感更湿润一些，吃起来像古早蛋糕，咬一口嫩嫩的，烤箱烤出来的蛋糕因为水分蒸发的较多，所以做出来的蛋糕比较干，弹性特别好，口感是弹软的，吃起来也比较干噎。
无论用电饭煲还是用烤箱制作蛋糕，戚风蛋糕的方子和做法都是一样的，都需要注意到这两大点问题，制作的时候才会轻松地成功。
戚风蛋糕主要是制作分蛋式的蛋糕面糊，分蛋式就是将鸡蛋分开打发，分蛋打发比全蛋打发更容易成功，打发蛋白相较于打发全蛋，流动性低，添加面粉比较容易混拌，混拌的时候一定以刮刀切拌的方法混拌面粉，这样面糊中的气泡不易消失，做出来的蛋糕口感才更松软。
翻拌面糊重要，那么蛋白打发时也非常重要，在蛋白打发之前一定要确保鸡蛋的温度，如果是全蛋打发一定要使用常温鸡蛋，如果分蛋打发可以直接使用冷藏的鸡蛋，因为蛋白温度越低，越能打出细致紧实的气泡。
在打发蛋白的时候，为什么要分次加入细砂糖？相比较一次性加入细砂糖，分三次加入可以产生更多的气泡，蛋白的气泡量以及质感会直接影响到蛋糕的口感，因此打发蛋白这个过程十分重要，在什么状态下加入砂糖也十分重要。
最初阶段不加入砂糖，先打发几下蛋清，让它产生了很多大气泡的时候开始添加第一次的三分之一细砂糖，继续打发至蛋白细腻时再次加入三分之一细砂糖，最后打发至湿性发泡状态，提起打蛋器有软软的小三角时再加入剩余的三分之一，换低速打发片刻即可。
蛋糕好吃，没有烤箱一样做，把握好蛋白打发和蛋糊翻拌这两个大问题，做蛋糕是十分简单的事，接下来就来看一下这款电饭锅蛋糕是如何制作的吧，学会了，再也不用买了，少油少糖还无添加，吃起来更健康。
【电饭煲戚风蛋糕】
【需要材料】
鸡蛋5个、低筋面粉90克、牛奶或者水50克、玉米油40克、细砂糖30克、柠檬汁或者白醋少许
【开始制作】
1、首先来制作蛋黄糊部分，做蛋糕都要先做蛋黄糊部分，不能颠倒，将鸡蛋分离到无油无水的干净容器中，将玉米油与牛奶或者水搅拌至乳化，接着加入蛋黄搅拌均匀，最后筛入低筋面粉，用Z字型手法搅拌均匀，这样蛋黄糊部分就制作好了。
搅拌蛋黄糊手法也需要使用Z字型手法搅拌，以免面糊起筋影响口感。
2、蛋黄糊制作好以后放在一旁备用，接着开始打发蛋白，蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋，打至鱼眼泡加入三分之一的白砂糖，继续打至蛋白细腻，然后再加入三分之一的白砂糖，打至出现纹理，再加入剩下的三分之一的白砂糖，打至湿性发泡，提起打蛋器打蛋头上呈现富有光滑的小三角就可以了。
3、取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用切拌手法的手法拌匀，切勿使用打圈翻拌，翻拌均匀以后，将翻拌好的面糊倒入蛋白霜的盆中，还是使用切拌的手法翻拌均匀，这样蛋糕糊就全部完成了。
将翻拌好的蛋糕糊倒入电饭煲盆中，盆中不需要刷油，本身电饭煲的内胆就有不粘层，如果再刷油蛋糕就发不起来了，烤箱中制作蛋糕主要使用的是阳极模具，蛋糕就依靠模具壁攀爬涨高，使用电饭煲做蛋糕的道理是一样的。
这个方子可以制作一个8寸的戚风蛋糕，也可以制成2个六寸的戚风蛋糕，如果家中有烤箱的话，也可以使用烤箱制作。
5、提前最好将电饭煲内胆预热两分钟，取出来再倒入面糊，将表面面糊抹匀，然后撒上少许的黑芝麻，黑芝麻可加可不加，根据自己的喜好选择即可。电饭煲如果有蛋糕键就可以直接按一下蛋糕按键，如果没有蛋糕按键的电饭煲直接可以使用焖饭功能，焖的过程中用湿毛巾将出气口捂上，焖饭结束后再按一次焖饭键，连续按两次，时间大约是40多分钟。
电饭煲与烤箱差不多，烤箱品牌不同之间会存在差异，电饭煲不同也存在功能和时间的差异，所以根据个人的烤箱摸索一两回做起来就很轻松了。
蛋糕做好后，直接取出来倒扣静置，不用担心蛋糕取不出来，倒扣一会蛋糕自己就脱落下来了，内胆十分的干净，蛋糕做好后直接切块就可以开吃了，口感软嫩，不干不燥，非常好吃，最主要少糖少油，吃起来也比较健康。
电饭煲制作蛋糕技巧
1、蛋白打发时砂糖要分三次加入，打发至湿性发泡，提起打蛋头蛋白富有光泽的小三角即可。
2、蛋白加入到蛋糊中，最好也分三次加入，翻拌手法使用切拌的方式。
3、电饭煲的内胆提前预热2分钟，内胆不需要刷油，直接将蛋糕糊倒入，端起来震几下震出大气泡即可。
4、电饭煲如果有蛋糕键直接按下蛋糕键就可以了，如果没有使用焖饭功能，焖饭结束后再按一次焖饭功能，前后两次约40分钟，焖好后直接打开倒扣晾凉即可。
❹ 做蛋糕时鸡蛋和面粉的配比是多少尽量详细一点，还有
主料：蛋黄糊:牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克
辅料：蛋白霜:蛋白190克、细砂糖80克、盐1克
1、准备好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒进干净的容器，用蛋抽搅拌均匀，直至看不到明显的油浮在表面，让两者充分乳化。
❺ 如何做蛋糕 烤箱,八寸的蛋糕模要放多少个鸡蛋多少个面粉
烤箱8寸蛋糕坯的用料
鸡蛋 5个细砂糖 80克牛奶 60克玉米油 50克低筋面粉 100克白醋 三四滴打蛋器 1个蛋糕模具 1个面粉筛 1个硅胶刮刀 1个
烤箱8寸蛋糕坯的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
space
准备好材料
步骤 2
space
5个鸡蛋，蛋清分离，注意容器擦干，不要有水
步骤 3
space
蛋黄➕20克糖(不喜欢甜不加，或者减量加也可以)，加50克玉米油搅拌(没有玉米油可以用无浓味的油代替)，搅拌均匀后➕牛奶60克搅拌
步骤 4
space
搅拌好的图
步骤 5
space
100克低筋粉倒入面粉筛里，筛入上图搅拌好的步骤
步骤 6
space
Z字型手法搅拌才不会出筋，你们可以用手动打蛋器用Z字型手法，至粉和蛋黄融合，没有颗粒
步骤 7
space
粉融合后的样子
步骤 8
space
蛋清滴三四滴白醋，用打蛋器打发
步骤 9
space
打发至起泡，白糖分三次加入继续打发，第一次加白糖
步骤 10
space
继续打发
步骤 11
space
这图就是打发好的，新手可以盆子倒拿，数10秒不会流下来就是打好了，或者就图中树立一根筷子，筷子不倒
步骤 12
space
用硅胶刮刀把发好的蛋白分三次放在做好的蛋黄里翻动，手法见下图
步骤 13
space
这个手法，像炒菜的手法，翻动均匀
步骤 14
space
弄好
步骤 15
space
倒入模具抹平，震一下气泡，烤箱温度需上下180度预热5分钟后，再放入烤箱，烤箱温度调至上下130度，烤1个小时
步骤 16
space
烤箱内不同时间的状态
步骤 17
space
还未拿出烤箱烤好的样子
步骤 18
space
拿出放凉的样子
❻ 5个鸡蛋做蛋糕的比例
五个鸡蛋做蛋糕的比例是应该是五个鸡蛋，含面粉来说应该是一斤半到二斤的面粉掺杂在一起，这样的比例是最合适，做出来的蛋糕是质量最好的！
❼ 5个鸡蛋做蛋糕的配方
材料
主料：鸡蛋，白糖，盐，面粉，牛奶，植物油
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法
1、拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分银吵离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，再放一勺白糖，再继续打继续打。有点稠时，再放一勺白糖，再继续打继续打，再打10多分钟，很痛苦滴，打成奶油状，筷子锋铅侍能立起来（如果你有打蛋器会省很多时间和力气）就OK了！
3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下搅拌。
5、搅匀后，将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀后，再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀。
6、拿出电饭锅（或者电饭煲）插电，摁下煮饭键，加热30秒，然后往锅里涂一层油，以防粘锅。
7、倒入激碧搅拌好的东西，蹲几下锅，把气泡震出来，摁下煮饭键，2分钟就好了，这时，把毛巾捂在通风口20分钟后，再摁20分钟，跳了键就好了。
❽ 5个鸡蛋做威风蛋糕要多少面粉
5个鸡蛋，戚风蛋糕的话，大概在25克的面粉就可以的。一般我做蛋糕的时候，20个鸡蛋，是放500克面粉。