‘壹’ 海绵蛋糕鸡蛋和面粉的比例是多少新手制作时需要注意什么
海绵蛋糕鸡蛋和面粉的比例是一比二，新手在制作时尤其要注意比例要严格控制好，还有就是选材一定要精细。
‘贰’ 海绵蛋糕怎么做
用料
鸡蛋135克
细砂糖100克
水饴5克
低筋面粉90克
A无盐黄油23克，牛奶36克
基础海绵蛋糕的做法
准备
·低筋面粉过筛。
·在模具内侧垫一圈烤纸。另取一张垫纸剪成圆形铺在底部。
·将 A放入搅拌碗等容器中。
·烤箱预热到160℃。基础海绵蛋糕的做法 步骤1
将鸡蛋打入较深的搅拌碗中，放入砂糖，把搅拌碗浸入热水中隔水打散，直到砂糖完全解、蛋液温度达到40℃左右。基础海绵蛋糕的做法 步骤2
水饴隔水加热，加入蛋液中搅拌均匀（没有水饴可以多加5克砂糖）。
隔水加热 A，黄油溶化后，使温度保持在40℃以上。基础海绵蛋糕的做法 步骤3将打蛋机调到高速，打发3分钟～3分半，直到蛋糊洁白黏稠，滴落时不会断线，滴落下的蛋糊痕迹慢慢消失。
Point 如果蛋糊在滴落过程中断线了，说明打发得不够。打发过度的蛋糊纹理粗糙。基础海绵蛋糕的做法 步骤4
将打蛋机调到低速，继续打发2～3分钟，使蛋糊细腻蓬松，纹理自然流畅。
Point 理想状态：将牙签插入打好的蛋糊中约1厘米，不会很快
倒下。基础海绵蛋糕的做法 步骤5
筛入面粉，用橡胶刮刀搅拌。看不到干粉后，倒入预热好的A，有节奏地搅拌80～100次。
Point 仔细搅拌至蛋糕糊纹理细腻、富有光泽，用刮刀盛起蛋糕糊时不黏稠、能够自然地顺畅流下。基础海绵蛋糕的做法 步骤6
将蛋糕糊倒入模具中，连模具一起震两下，震破蛋糕糊表面的大气泡，然后放入烤箱烘烤33～38分钟，蛋糕表面呈浅咖啡色时取出。将模具摔震一下，排出蛋糕中的热气，防止
出炉后回缩。基础海绵蛋糕的做法 步骤7
将蛋糕倒扣在冷却架上，晾至不烫手，翻面，放至完全冷却。基础海绵蛋糕的做法 步骤8
可以刷上糖浆，加上打发的奶油和草莓，做成草莓奶油夹心蛋糕。基础海绵蛋糕的做法 步骤9
‘叁’ 做蛋糕一斤蛋要放多少粉多少糖
用微波炉做海绵蛋糕
所需材料：
低筋面粉
...
150g
细白糖
...
100g
鸡蛋
...
3个
发粉
...
1大匙
鲜奶
...
1/3杯
沙拉油
...
4大匙
作法步骤：
取三个三蛋糕模型，内面抹油，薄撒面粉备用。
将鸡蛋打成蛋液后，慢慢加入细白糖，充分搅打至发泡。
面粉过筛后，连同发粉、鲜奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀轻轻搅拌均匀，分置三个模型中，如有气泡则轻敲模型。
每个蛋糕以强微波烘烤3分钟即成。
备注：
1.海绵蛋糕烘烤好后，应立即取出，并以垂直方向轻摔模型，如此蛋糕才不会塌陷且较容易取出。
2.食用时，可依各人喜好淋上少许蜂蜜或果酱。
一斤面粉是500克，你自己换算吧！
‘肆’ 海绵蛋糕各种配料比例是多少，谢谢，急急急
海绵蛋糕的成分就是以糖蛋
面
为主
而想要降低成本只能来降低
蛋和糖的比例
有一个五斤面的配料可以参考一下
面
5斤
糖3.8斤
鸡蛋8个
水4斤左右
蛋糕油1.4两
泡打粉
8钱左右
这就是最便宜的海绵蛋糕配方
可以参考一下
希望我的回答帮到你
‘伍’ 蛋糕店的海绵蛋糕怎么做
按照较为专业的制作食谱,一般需要在全蛋液中，加入鸡蛋重量约70%的白砂糖，充分搅拌均匀，使食材中充满气泡，然后用手持搅拌机对食材进行低速搅拌，增加食材的细腻气泡量。加入干面粉后为了搅拌出能够支撑蛋糕的“支柱”，必须对食材进行多次充分搅拌，使蛋糕具有细腻的口感，但是也不是搅拌的次数越多越好，搅拌过度，容易破坏面粉中的面筋组织，搅拌的过程也是有诀窍的。这一次我非常详细的介绍了一下“杰诺瓦士搅拌法”，掌握正确的搅拌法，能够让蛋糕得到更美味，更理想的口感，非常适合新手练习。
‘陆’ 海绵蛋糕的配方.以3斤面粉的比例，具体的配方要怎样，烤箱的温度要多少
蛋60个，细砂糖1500公克，盐4小匙，低筋面粉1500公克，牛奶225公克，沙拉油225公克
做法
1.将全蛋与盐都置于圆底容器中，并将细砂糖全部加入，另外取一个钢盆装水，将装有材料(1)的容器置于其上隔水加热，并一边加温一边搅拌，大约加温至40℃即可离火。
2.用电动打蛋器持续拌打至泡沫光滑均匀的状态，最后再稍微拌打，使泡沫更为细致均匀，用打蛋器捞起呈流性状，全蛋打发完成后，随即将低筋面粉筛入容器中，将橡皮刮刀以由下捞取而上的手势，快速地将面粉与蛋煳拌匀，至面粉与蛋煳完全均匀，即成为光滑无颗粒状。
3.为防止面煳消泡，所以将牛奶与沙拉油混合，再取少许面煳与其拌匀使浓稠度相近，将材料再倒回与其余面煳一起混合拌匀即可。将拌好的面煳倒入未抹油的模型中，即可送入已预热好的烤箱烤焙。
4.烤焙接近完成时，蛋糕体积会稍微缩小，表示面煳即将烤熟。蛋糕出炉后必须立刻倒扣放凉，以防蛋糕遇冷收缩。待蛋糕完全冷却后，即可利用双手沿着模型边缘向下快速轻压蛋糕体，使蛋糕与模型脱离。
5.周边蛋糕都脱离后，即可由下而上将蛋糕连同模型底盘一起取出。最后双手由蛋糕体边缘向中央推挤，使蛋糕底部脱离模型底盘，即完成脱模动作。
‘柒’ 如何做美味的海绵蛋糕
首先把鸡蛋打入盆中，加入白糖，用打蛋器搅拌，接着加入面粉和黄油搅拌，之后倒入摸具，然后放入烤箱中即可。
主料：鸡蛋6个，低筋面粉200g，绵白糖150g。
辅料：黄油50g。
海绵蛋糕的做法：
1、准备好所有的食材。
注意事项
1、鸡蛋坐入热水中搅打，可以帮助鸡蛋的稳定性，能够比较成功的打发成功。水温也不能太热，保证在45度-60度之间就好。
2、成功的鸡蛋发泡打发成功，是搅打好的蛋液非常的膨胀，颜色发白而且蛋液滴落不会马上消失。
‘捌’ 全蛋海绵蛋糕配方比例
全蛋海绵蛋糕配方比例