❶ 奶茶(抹茶)蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料
鸡蛋 3个
砂糖(总共,要分2部分加) 100g
水 10ml
盐 1小撮
黄油 90g
低筋粉 90g
奶茶粉(抹茶粉,咖啡粉) 5g
温牛奶 350ml
奶茶(抹茶)蛋糕的做法
蛋黄蛋白分离,3个蛋黄里加入30g砂糖,水,一小撮盐打蛋器打匀,再加入彻底融化的黄油(微波炉融化)。
低筋粉混入奶茶粉(抹茶粉,咖啡粉)倒入蛋黄糊里至完全糊化,再分次倒入温牛奶搅匀待用。
3个蛋白加入70g砂糖硬性打发,把打发好的蛋白拌入面糊拌匀。倒入铺了烘焙纸的长方形模具。
烤箱预热150度,烤45-50分钟即可。烤好的蛋糕非常绵软,不适合马上吃,自然冷却后放入冰箱冷藏2-3小时,即食。
❷ 奶茶蛋糕做法
奶茶神世蛋糕好冲可以这游袜肢样做:
❸ 奶茶杯子蛋糕怎么做
蛋糕奶茶里的蛋糕的做法如下:
一、材料
低筋面粉70克,奶粉2大勺,鸡蛋2个,红茶2克,红茶水65ML,糖70克,黄油30克(分量:6.5*11CM的水果条4条,或者一个6寸圆模。)
二、做法
1、取红茶2克。
2、用100ML开水冲泡,冷却到室温待用。
3、蛋黄与蛋白分离。蛋黄中加入30克融化的黄油、2大勺奶粉搅拌均匀,加入65ML冷却的红茶水以及全部的红茶渣。
4、加入过筛的低筋面粉,轻轻搅拌均匀,成为面糊。不要过度搅拌。
5、蛋白分三次加入70克糖,打至提起打蛋器,蛋白可以拉出短小直立的尖角。
6、盛1/3的蛋白到5中,翻拌均匀,再把拌匀的面糊全部倒入蛋白盆中,翻拌均匀。拌匀的时候要注意,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡。
7、混合均匀后,倒入涂了油的模具中,放进预热好的烤箱烘焙。烘焙:175度,35分钟左右即可。
❹ 蛋糕奶茶怎么做
在奶茶表面标上打发的奶油花,使之形似蛋糕,由于加了奶油,奶茶也会带有奶油的味道,和蛋糕的奶油风味相似,综合这二者,这就取了"蛋糕奶茶"这样的名称。
❺ 奶茶蛋糕怎么做
宝红色的红茶,加上一点牛奶,和到鸡蛋和面粉中,就可以变出饶富红茶气息的“奶茶戚风蛋糕”。再来壶红茶,就可以来场下午茶聚会了!
要是你有把之前泡红茶的茶叶留下来,这时候搞不好还可以拿来再泡杯茶,来搭配刚烤好的奶茶戚风蛋糕,享受工作过后的小点心!
❻ 怎么做珍珠奶茶蛋糕 珍珠奶茶蛋糕做法
1、先用40g纯牛奶加1包伯爵红茶,用小火加热至微沸,然后浸泡5分钟。
2、将闷派2个鸡蛋蛋白蛋黄分离,打蛋盆要无水无油,蛋白里也不可以混入蛋黄,否则都会导致蛋白无法打发。
3、取步骤1煮好的伯爵奶茶25g加色拉油25g。色拉油指的是淡色逗芹淡味的精炼植物油,包括玉米油、大豆油、葵花籽油等。
4、用手动打蛋器搅拌至油水乳化,即看不到油沫的乳液状样子。
5、过筛加入45g低筋面粉,过筛可以消除面粉的结块,让蛋糕糊更加轻盈。
6、先将面糊搅拌至基本融合,此时面糊不太细腻也没关系。
7、接着加入2颗蛋黄。
8、划“Z”字横向抽拉搅拌至面糊顺滑充满光泽。这一步要避免划圈搅拌,否则容易让面糊起筋,导致蛋糕不够蓬松。
9、将步骤1浸泡奶茶的伯爵茶包拆开,将茶渣放入面糊中,再搅拌均匀待用。
10、2个蛋白加3滴柠檬汁。柠檬汁可以去腥,同时增强蛋白霜稳定性。用新鲜柠檬汁或浓缩柠檬汁都可以,没有的话用白醋也行。
11、电动打蛋器低速打发,中途分三次加入35g细砂糖。因为细砂糖一次性加完,会压制蛋白霜的发泡速度。
12、直到蛋白霜硬性打发,提起打蛋头,有短而挺的尖角。
13、取1/3蛋白霜与面糊进行预混合,稍稍拌几下就好,先不必非常均匀。
14、再倒回剩余2/3蛋白霜中,彻底山罩毕翻拌均匀至细腻顺滑充满光泽。
15、把蛋糕糊从高处倒入4寸中空活底戚风圆模内,然后稍稍震模,这样做可以消除大气泡。
16、送入提前预热好的烤箱下层,用上下火170℃烤30分钟左右,出炉后要立刻倒扣放凉。
17、用170g淡奶油加2包伯爵红茶,小火加热至微沸后离火,待摊凉后送入冰箱冷藏过夜。冷藏过夜可以让伯爵红茶味道完全释放出来,同时淡奶油也必须经过冷藏才可以打发。
18、取出冷藏过夜的伯爵奶油,滤出150g伯爵奶油,加5g细砂糖。
19、用电动打蛋器低速打发至5成发,再加入15g黑糖酱。
20、继续打发至有清晰纹路,即8成发。
21、将伯爵奶油霜抹在伯爵戚风胚顶部和周边,用刮板抹平侧面,再用抹刀抹平顶部。
22、最后做奶盖奶油。充分冷藏的50g淡奶油加5g细砂糖,用电动打蛋器低速打发至8成发。
23、将奶盖奶油抹在蛋糕顶部,表面不用抹太平整,稍稍溢出边缘,有点儿自然垂落,这样都会更像奶盖。
24、侧面用巧克力豆“假装”黑珍珠进行装饰。
25、中间插上吸管,珍珠奶茶蛋糕就做好了!
❼ 奶茶蛋糕怎么做
材料
300毫升清水、2个红茶包、60毫升鲜奶、40毫升炼乳
做法
1、取小锅,倒入300毫升清水,煮开后放入两个红茶包,盖上盖子焖一会,然后取出茶包,茶汁备用。
2、另取一小锅,倒入60毫升牛奶,将牛奶煮到将沸时关火。
3、调入40毫升炼乳,搅匀。
4、将牛奶和炼乳兑入茶汁中,搅匀,倒入茶壶即可。