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甘纳许蛋糕图片大全

发布时间: 2023-08-23 22:08:14

‘壹’ 巧克力蛋糕的好吃做法

萨赫蛋糕(奥地利传统巧克力蛋糕)

‘贰’ 手绘蛋糕的正宗做法,手绘蛋糕怎样做才好吃的做法步骤

用料

6寸戚风蛋糕胚 1个

淡奶油1 350g

糖粉 40g

淡奶油2 50g

Kt猫图片 1张

糯米纸 1张

油纸 1张

甘纳许 适量

手绘蛋糕的做法

  • 淡奶油1加糖粉打发,因为是抹面,不要打发太硬了,稍微软点,要是打过头了也不要怕,加点奶油搅拌下,它就又软了,然后发挥你的各种办法把蛋糕抹平吧,我是先抹上面的,抹平后再抹侧面,最近喜欢晕染的手法抹面,抹面需要多练习没有捷径,总会找到适合你的方式

  • 用色素放在剩下的淡奶油里调出你需要的颜色,再用没打发过的淡奶油2倒进调好颜色的奶油中,轻轻搅拌调出稀奶油,然后对蛋糕上的图片填色吧,最后再做些蛋糕装饰,漂亮的手绘蛋糕出来了。(糯米纸会被奶油吸收融化掉的,口感上是吃不出的)

‘叁’ 可爱小动物蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

做一个可爱的蛋糕的做法

  • 戚风胚借助于分片器分成三片等厚度的蛋糕片。

  • 蛋糕表面用牙签大概勾出图案。材料C混合隔水稍微加热,直至巧克力完全融化为止,做成甘纳许,把做好的甘纳许装进裱花袋,头上剪很小的口,小心的在蛋糕上勾勒出图案,其他部份用花嘴做成女孩的头发,大功告成啦!

‘肆’ 巧克力甘纳许怎么做如何做好吃

用料

纯可可脂黑巧克力
淡奶油
步骤 1
淡奶油与纯可可脂黑巧克力1:1,淡奶油煮开后放入巧克力,搅拌均匀。

步骤 2
冷却后即可使用

步骤 3
如做马卡龙馅,可加入融化好微凉黄油

步骤 4
很多人会遇到油水分离,是因为温度高了。 淡奶油煮开后,锅子离火,可以放块湿毛巾在锅底降温,稍等片刻后再加入巧克力,迅速搅拌均匀!

‘伍’ 巧克力蛋糕怎样做

巧克力蛋糕的食材和调料

樱桃酒 25克

黑巧 90克(用的是松露巧克力)

黄油 90克

低粉 20克

可可粉 45克

牛奶 50克

蛋黄 3个

细砂糖 50克

蛋白 4个

巧克力蛋糕的做法步骤

第1步.黄油和巧克力放同一个盆里

第2步.坐在热水里溶化

第3步.使用小刮刀搅拌均匀,确保巧克力都已经完全充分溶解

‘陆’ 巧克力甘纳许怎么做

【黑巧克力甘纳许制作方法】

食材

主料

巧克力100g

淡奶油100g

方法/步骤

  1. 将烘焙用的黑巧克力(建议使用可可脂含量65%的)切碎。

  2. 将淡奶油加热到微微沸腾,立刻倒入装有碎巧克力的碗中。不要搅拌,不要搅拌,不要搅拌!重要的事情说三次。因为此时搅拌会导致降温太快、巧克力不能充分溶化。

  3. 静置10分钟后,轻轻搅拌至完全混合、柔滑即可。

  4. 做好的甘纳许可以室温保存1天,或者冷藏3天左右。冷藏的甘纳许会变硬,再次使用前只需隔热水融化即可~

  5. 这样的甘纳许可以作为蛋糕的夹心馅料

  6. 或者趁热直接用来做蛋糕的淋面,或者作为巧克力挞的填馅

  7. 等它稍微冷却粘稠后,也能用作蛋糕的抹面装饰,或者杯子蛋糕顶部的裱花装饰。

‘柒’ 树莓蛋糕的做法步骤图,树莓蛋糕怎么做好吃

树莓蛋糕

材料
树莓蛋糕(8寸正方形慕斯圈一个量)
杏仁海绵蛋糕材料:(34*38烤盘一盘)全蛋液 100克(约两个蛋)、杏仁粉80克、糖粉80克、蛋白80克、白砂糖25克、低粉25克、黄油15克
酒糖水材料:糖度30°的糖浆50克(白砂糖40克、水33克)、树莓果泥35克、柠檬汁3克,水20ml、白兰地3克
树莓巧克力甘纳许材料:淡奶油30克、树莓果泥25克、巧克力(可可脂含量55%)90克、黄油18克
树莓奶油材料:水20克、白砂糖50克、蛋黄20个(1个量)、黄油120克、树莓果泥100克、柠檬汁3克、白兰地3克
树莓果冻材料:树莓果泥80克、水20克、白砂糖13克、鱼胶粉2克
做法
杏仁海绵蛋糕做法
1 杏仁粉和糖粉、低粉混合过筛两次备用。
2 全蛋隔热水打至全发。
3 蛋白加25克糖打至干性发泡。
4-5 取1/2蛋白霜加入全蛋中翻拌均匀。
6 筛入提前过筛两次的杏仁粉、糖粉、低粉翻拌/捞拌均匀。
7 加入剩余的蛋白霜翻拌均匀。
8 倒入15克溶化黄油捞拌均匀。
9 烤盘铺油布,倒入蛋糕面糊,190度烤12分钟左右,取出撕掉油布放网架上晾凉。
小贴士:
全蛋液隔热水更容易打发,打到勾起面糊落下时纹路不易消失即可。
蛋白打至干性发泡,提起打蛋器成小尖勾状即可。
所有混合的手法都是用翻拌和捞拌的手法,要小心避免消泡。
酒糖水做法:
1 所有树莓倒入搅拌机种搅打成泥状。
2 糖40克和33克水混合煮至糖化。
3 取50克糖浆和柠檬汁、水、白兰地、35克树莓果泥混合均匀备用。
树莓巧克力甘纳许做法:
1 淡奶油和25克树莓果泥混合倒入锅中煮至略沸。
2 加入切碎的黑巧克力搅拌至乳化。
3 隔冷水降至40℃。
4 加入切碎软化的黄油用打蛋器快速搅拌均匀。
Tips:*黑巧克力和黄油都要事先切碎备用。
组合A
1 将杏仁海绵蛋糕用慕斯圈切割成3片。
2 取其中一片,表面涂抹上酒糖水,放入模具中。(模具提前包裹上一层锡纸)
3 待酒糖水快吸收时倒入树莓巧克力甘纳许稍抹平,放一旁备用。
树莓奶油做法:
1 糖50克加20克水混合煮至115℃。
2 加入蛋黄快速搅拌均匀成蛋黄酱,降温备用。
3 黄油室温软化,打发至颜色发白。
4 加入蛋黄酱搅拌均匀。
5 加入树莓果泥搅拌均匀。
6 最后加入柠檬汁拌匀。
组合B接组合A
4 在树莓巧克力甘纳许上盖上一片杏仁海绵蛋糕,稍压片。
5 刷上一层酒糖液,稍等吸收。
6 加入一半树莓奶油抹平。
7 在盖上一片杏仁海绵蛋糕,刷酒糖液,抹另一般树莓奶油。(我抹的不够平,所以用保鲜膜盖住,可以让表面更加平整),放冰箱冷藏至凝固。
8 树莓果冻中的所有材料混合,倒入锅中煮至鱼胶粉完全溶化。
9 立即倒入模具中树莓奶油上层,入冰箱冷藏过夜。