㈠ 蛋糕的做法(
海绵蛋糕口感松软、蛋香浓郁、用料简单、制作方便、成功率高，是居家烘焙的入门级蛋糕。
配料
鸡蛋五个、低筋面粉130克、白砂糖100克、玉米油（或黄油）40克。
制作过程
1、提前将面粉过筛备用。
2、将蛋糕模一个个的放入烤盘中。
3、将鸡蛋打入盆里，然后将白砂糖一次性倒入盆中。
4、用电动打蛋器开始高速搅打。慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅，质地会越来越浓稠。（这是打了五分钟的样子）
5、打至提起打蛋器，滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了。（全程大概需要十多分钟）
6、将面粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次，都要由下至上翻拌匀均。另外，在这个时候，最好将烤箱预热。上下火、180度10分钟。
7、将玉米油倒入面糊中。这时要更加小心仔细的翻拌，千万不要求快，不要划圈。
8、将蛋糕糊倒入模具，七分满即可。
9、将整盘蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分钟即可。
㈡ 蛋糕的家庭做法
家庭蛋糕的做法
步骤step1
如果你想蛋糕上下都有你要添加的辅料(红枣，葡萄干等)那你可以倒一层撒一层，这样就可以了
㈢ 蛋糕的做法大全
香蕉蛋糕
材料
香蕉150公克，中筋面粉250公克，泡打粉7公克，小苏打粉2公克，奶水230cc，沙拉油75cc，细砂糖100公克，柠檬汁8cc，盐1公克
做法
1.取一钢盆，倒入奶水和沙拉油，再加入细砂糖用直型打蛋器拌匀。
2.香蕉剁成泥状加入作法1中拌匀。
3.再加入柠檬汁至作法2中拌匀。
4.中筋面粉、泡打粉、小苏打粉一起过筛后加入作法3中拌匀成面煳，即可盛入长方模型中，再放入烤箱以上下火210℃烘烤约20分钟后，待降到190℃再烤约15分钟即可。
巧克力软心蛋糕
材料
黑巧克力70克，黄油55克，鸡蛋1个，蛋黄1个，细砂糖20克，低筋面粉30克，朗姆酒1大匙，另：，糖粉少许
做法
1.黑巧克力隔热水融化，黄油也隔热水融化或者加热融化
2.融化后的黄油加入到巧克力中，搅拌均匀；
3.鸡蛋和蛋黄放入容器，加入细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀至于蛋液有些起泡即可，不必打发
4.将蛋液加入到巧克力黄油液中，拌匀，将朗姆酒加入，调匀，再将面粉过筛加入，用橡皮刮刀拌匀即成蛋糕糊，装入纸模7、8分满即可（也可以用布丁杯，但模型内壁要先涂油撒粉才好脱模），放冰箱冷藏半个小时或以上
5.烤箱预热220度，烤箱中层8-10分钟左右，出炉后稍凉一会，小心撕去纸膜，表面撒上糖粉即可
奥利奥免烤芝士蛋糕
材料
奥利奥饼干43克，柠檬汁少许，巧克力碎少许，黄油17克，糖70克，奶油奶酪120克
做法
1、奥利奥去掉夹心，放在袋子里，用擀面杖压碎。
2、黄油隔水融化，和压碎的奥利奥拌匀，倒入模具，然后压实。
3、奶油奶酪室温软化，加糖打发，再加入淡奶油，打至顺滑，再加入柠檬汁打匀。
4、巧克力碎加入打好的奶油奶酪，搅拌均匀，入模。
5、进冰箱冷藏2-3个小时，脱模时用吹风机吹个两三遍，或者热毛巾捂一下，就ok了。
6、再打少许奶油裱花，插上1/4个奥利奥，ok啦！
柠檬奶酪蛋糕
材料
奶油奶酪250克，鸡蛋3个，柠檬0.5个，黄油40克，全麦饼干80克，低筋面粉40克，泡打粉5克，白糖100克，酸奶40毫升，活底蛋糕模6寸
做法
1.将泡打粉和低筋面粉混合均匀，反复过筛两次然后备用；
2.饼干放入保鲜袋中，用擀面杖压成碎末；
3.平底锅用小火慢慢将黄油溶化，然后放入压碎的饼干末，保持小火不停翻炒至饼干出香味，颜色稍稍变深，立即关火。将炒好的饼干末倒入蛋糕模具中，用擀面杖压实，然后放入冰箱冷藏备用；
4.将鸡蛋黄和蛋清分离，蛋黄搅打均匀备用。烧一锅热水，保持中小火加热，将切碎的奶油奶酪放入碗中，隔水慢慢加热，直到奶酪快要溶化时，用打蛋清打出羽毛状的花纹，然后分2-3次加入之前打好的蛋黄液，加入40克白糖、
酸奶，再次打匀；
5.在打好的奶酪糊中分2次加入面粉，加入柠檬汁，用橡皮铲子从下至上拌匀，但不要画圈拌；
6.将打蛋器彻底清洗干净，蛋清放入无水、无油的容器中，先用低速打至蛋清出现鱼眼泡，然后分3次放入白糖，再次搅打，直到蛋白湿性发泡，提起打蛋器能看到顶部有一个三角尖，过几秒钟能看到三角顶端微微弯下即可；
7.盛出1/3量的蛋白放入到奶酪中上下拌匀，然后再将奶酪糊完全倒入到剩余蛋白中，用铲子上下翻拌匀均；
8.蛋糕模子四周包上一层锡纸，将混合好的蛋糕糊倒在之前炒好的饼干上，轻轻震几下，排走大气泡；
9.提前将烤箱预热到180度，烤盘中加入开水，放上蛋糕模子，先用180度火力烘烤20分钟使蛋糕上色，然后用160度烘烤40-45分钟，用牙签插入，拔出来的牙签干净即可，烤好的蛋糕放入冰箱冷藏，保持在10度以下食用最好。
㈣ 各种生日蛋糕的做法
┄【云朵蛋糕】┄
这是一款适合新人练手的云朵蛋糕，不仅制作简单到几乎逢做必成，而且味道好吃、样子好看，感绵软香甜、入口即化，内部组织看上去就像棉花糖一样，柔嫩湿软，入口细腻，软绵绵的犹如云朵一般，咬一口如同要在嘴里化掉，给味蕾带来一种神奇的感觉，满满的幸福感！
〖 食材清单 〗鸡蛋3个、白糖20克、玉米淀粉20克、麦片适量
〖 制作步骤 〗
1、先在碗中打入3个鸡蛋，蛋清蛋白分离，装蛋清蛋白的碗一定要是无水无油的，这一步很关键，蛋清中加入柠檬汁，没有的话用就白醋代替，不仅可以去腥，还能促进蛋白打发；
2、20克白糖分次添加，打到粗泡加一次白糖，转高速继续打，注意每一个角落都要打到位，出现纹路加入剩余的糖；
3、最后加入20克玉米淀粉后继续打发，玉米淀粉可以吸收蛋白霜里面多余的水分，使蛋白霜更加的稳定，不易消泡；
4、打到纹路加深打蛋器有点阻力，蛋白霜变细腻有光泽，提起打蛋器有短小的小弯钩或者是小尖头就可以了，打好的蛋白霜是即使倒扣过来也是不会有一点点的滑动的，否则蛋白霜太软，不够支撑力，出炉遇冷就会容易塌陷；
5、用刮刀移至烤盘，堆刮成小山包，我是全部堆上去以后慢慢整理的，从下向上抹匀，撒上麦片，你也可以用各种坚果碎，口感都很棒，云朵蛋糕的生胚就完成了；
6、放入提前预热好的烤箱，中下层150度20分钟，具体的时间温度要根据不用烤箱的脾性来定，随时观察上色情况及时调整，如果表面上色时间比较快，同时还比较重，就要降低烤箱的温度，如果到时间了表面还是完全没有上色，就要适当的延长烤制时间，出炉。
这个云朵面包已经够甜了，自己吃就可以不用撒糖粉了，颜值已经很高咯！这个和舒芙蕾是一样的，趁热吃口感是最好的，放久了会回缩，用手撕着吃，或者是用勺子舀着吃都可以！
㈤ 蛋糕的简易做法
导语：大家都知道要做好一个蛋糕没有那么的容易，那么有没有它的一些简易点的做法呢，下面我来分享几个它的做法大全给大家吧。
蛋糕的简易做法大全
蛋糕的简易做法大全：蔓越莓电饭煲蛋糕
食材：150g面粉、适量白糖、1盒牛奶、适量橄榄油、3个鸡蛋、蔓越莓干
做法：
1)首先将鸡蛋进行分离(要保证蛋清里面绝对没有蛋黄、水或者油)
2)取蛋黄部分，分别加入牛奶、白糖和橄榄油(并没有具体去量白糖跟橄榄油的量，大约一勺白糖和3勺油，可以根据个人喜欢添加
3)加入150克面粉(用筛子过下面粉可以让面粉更加细点)
4)将蛋黄液进行搅拌(若感觉比较稠的话可以适当再加点牛奶，保证最后搅拌好的蛋黄液是流动的液体状态)
5)蛋黄部分做好以后放在一旁备用，接下来就是最重要的蛋白部分，我的秘密武器就是打蛋器哈
6)用低速将蛋白打到鱼泡状是加入一勺白糖
7)继续用低速打到蛋白成细小的泡沫状时再加入一勺白糖
8)继续打发蛋白到蛋白出现纹路的时候加入一勺白糖
9)打蛋器高速进行干性打发(打蛋器提起时，蛋白不会自己倒下就算打好了)
10)然后将蛋白分三次加入蛋黄中进行和匀，用刮刀进行上下的切，不能转圈(网上的教程一直说不能转圈，说会把气泡转走)
11)电饭煲预热5分钟后加入少量的黄油
12)将搅拌好的原料倒入电饭煲内，轻轻扣两下，是为了防止有气泡。
13)然后在表面撒上点蔓越莓
14)电饭煲打开煮饭的键，用湿的抹布压住出气孔
15)等自动跳到保温后再焖15分钟，我亲爱的蛋糕就出炉了
蛋糕的简易做法大全：电饭锅巧克力蛋糕
食材：鸡蛋4个、巧克力、盐小半勺 、糖5勺 、牛奶120克 、面粉6勺
做法：
1、巧克力半块，放到牛奶中。最大火微波45秒
2、取出后将巧克力与牛奶搅拌均匀，备用
3、将鸡蛋蛋清与蛋黄分离，蛋黄中放入两勺糖，备用
4、三支筷子开始搅拌蛋清，当搅拌的蛋清有很多小泡泡的时候，放入第一勺糖，并放入少许盐
5、继续搅拌，中途再分别加两次糖，直到筷子能站到蛋清中不倒为止。(大约15分钟)
6、蛋黄中再加入6勺面粉，并倒入之前做好的巧克力奶，顺着一个方向搅拌。然后再分两次与蛋清混合，搅拌时采用上下翻的方法(防止消泡)
7、电饭锅做热一分钟，倒入几滴食用油，趁热将锅底和锅壁抹匀，将搅拌好的蛋液倒入锅中，并墩几下，放进电煲中，按下开关，并在锅上放一个潮湿的毛巾，20分钟左右即可
蛋糕的简易做法大全：抹茶蛋糕
食材：100g低筋面粉、3个鸡蛋、30g水、40ml黄油、60g白糖、1g泡打粉、1g盐、3g抹茶
做法：
1)准备材料。
2)蛋黄和蛋白分开，把蛋黄打散.蛋黄加入白糖20克打至泛白。
3)分次加入融化的黄油搅拌。
4)分次加入清水搅拌匀。
5)筛入面粉，泡打粉，抹茶粉。
6)自上而下用刮刀搅拌好。
7)蛋白先用打蛋器打出大气泡，加入白糖，加一点盐，分3次加入白糖。
8)先高速打发，再低速打至干性泡发。
9)蛋白分次加入蛋黄糊
10)自上而下用刮刀搅拌好。
11)把搅拌好的面糊倒入干净无水的电饭锅中，大力震2下，把气泡震出来。
12)按下煮饭键，自动跳闸以后就可以打开盖子看啦!如果这时候蛋糕表面还有少许粘稠,就再次按煮饭按钮,等待再次跳闸。插入牙签没面糊就可以了。蛋糕做好以后立刻倒扣过来20分钟，放凉脱模。
㈥ 蛋糕的做法步骤
蛋糕的做法步骤
蛋糕的做法步骤，蛋糕是很多人经常吃的糕点，而且我们在过生日的时候总是少不了的就是蛋糕了，但如果我们想在自己家里面完成一个蛋糕的制作，需要准备什么呢，以下是关于蛋糕的做法步骤。
蛋糕的做法步骤1
戚风蛋糕之空气炸锅版的做法
将蛋黄加入打蛋盆，用蛋抽大力快速搅拌。搅拌均匀后加入玉米油，大力快速搅拌，直到看不到油星为止，这个时候，液体的颜色会比蛋黄颜色稍微浅一点。搅拌均匀后加入牛奶，同样大力快速搅拌。
这个过程是将蛋黄、油和奶彻底乳化。这里有一个关键词就是：大力快速搅拌。你要彻底乳化，不能偷懒。最后筛入面粉搅拌均匀。搅拌好的蛋黄糊，是有一定流动性的，不能够起筋。蛋黄糊做得不到位，在蛋糕烤熟之后会出布丁层、蛋糕离膜、蛋糕长不高……
第二步打发蛋白霜，先在蛋白里加入几滴醋，另外糖要分三次加入蛋白霜。先用低速来搅打蛋白出现大泡的时候，第一次加糖，这个时候少加一点，不用加太多，然后开到高速打到出现小气泡的时候加第二次糖，打到有纹路的时候加的三次糖。最后，出现上图中的小弯钩的时候，调到低速整理一下蛋白霜就OK了。
现在1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，然后再取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，最后蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜翻拌均匀。具体的操作手法大家可以在网上搜视频。
将拌好的面糊倒入模具中，放入烤箱。我的经验是空气炸锅的温度会比一般烤箱的温度高，因为里面的空间比较小，经过了几次试验之后，我是觉得空气炸锅设定在130度45分钟就够了。
烤好后出炉，模具离台面20公分自由落体，在桌面上振一下。然后倒扣放凉、脱模、开吃！
嗯，还是可以的！
蛋糕的做法步骤2
不用烤箱，在家也能做的蒸蛋糕的做法
拿两个干净的.盆，擦干水份，蛋黄和蛋清分离
为了突出甜味，蛋白里加入一点盐
加入柠檬汁或者白醋2-3滴，也可不加（加进去是为了除鸡蛋的腥味）加入白糖3勺，我用的是这种勺子（供参考）
开始打发蛋白，中间再加2次白糖，蛋白中总共加9勺白糖，分3次加入。蛋白打到奶油状，能提起一个尖就行
接着在蛋黄里加入三勺白糖
还有牛奶，我这里用的是蓝胖子奶粉冲泡的牛奶，大概半碗多一点就行了，也可以用麦片冲泡起来也可以的，还有酸奶纯牛奶都行
还有加入三勺植物油，面粉，我可能牛奶加的有点多了，所以面粉加了8勺，如果用的酸奶稠一点的，面粉可以少加一点，加个6勺就可以了。然后搅拌均匀至无颗粒
将三分之一蛋白霜加入蛋黄液中
用上下搅拌的方法将蛋白和蛋黄混合，切记不可打圈搅拌，这样容易消泡
然后将搅拌好的蛋黄液再倒回蛋白霜中用上述同样的上下搅拌的方法继续搅拌均匀
一次性倒入到模具中，拿高震两次，让里面的气泡震出来
盖上保鲜膜，防止蒸的时候水会滴进去，用牙签戳几个孔透气
事先烧好水，上热水直接蒸，水要多加点一次性加足，我这里蒸了30分钟
蒸好后不要直接开锅，以免冷空气进去，蛋糕回缩，先闷10-15分钟再开锅
待稍微冷却以后脱模
小贴士
只要蛋白打发了，还有蒸熟的时候闷够时间了，蛋糕就能做的蓬松柔软
蛋糕的做法步骤3
空气炸锅做纸杯蛋糕的做法
准备好食材，按配方量称重
糖的用量如果要减的话，不要减蛋清里的，太少了会影响蛋清打发后的稳定性
蛋清蛋黄分离，蛋清装在无水无油的盆里（无水无油很关键）蛋清放冰箱冷餐，之后更容易成功
蛋黄里加入6克糖和16克玉米油，搅拌均匀，加入16克牛奶，充分乳化后，筛入34克低筋面粉，Z字型搅拌至光滑的面糊，放一边备用
打发蛋清时可以预热炸锅了
打发蛋清，先滴几滴柠檬汁或2-3滴白醋去腥。
糖分三次加入打发的蛋清中第一次打发至粗泡时加入三分之一糖，第二次打发至细泡时加入剩余的二分之一，最后打到细腻的泡时加入剩余的糖，继续打发至硬性状态，提起打蛋器有一个短短的小尖角就可以了，这样的蛋白霜在后面操作是很稳定的，不容易消泡
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里，翻拌均匀，切记不要划圈，不要按压搅拌，容易消泡，像平时炒菜一样从下面翻拌就可以了
翻拌至看不到蛋白就可以了
接下来把拌好的蛋黄糊加入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀，如图这样的状态就可以倒入纸杯了，八九分满
烤之前，杯子震几下，消除里面的大气泡，撒点芝麻，炸锅150度烤20分钟左右，看自家炸锅脾气而定，中途可以拿牙签扎一下，拉出来牙签没有沾东西就是熟咯
小贴士
无论是烤箱还是空气炸锅都要充分预热
蛋白打发先高速打，最后在用低速整理蛋白霜
倒入纸杯一定要震几下，消除里面的大气泡，烤出来组织更细腻
㈦ 蛋糕的做法大全
主料：低筋面粉170g、鸡蛋4个、砂糖140g
辅料：色拉油40ml
1、色拉油、砂糖、低筋粉。
㈧ 蛋糕制作方法
蛋糕的做法如下：
做蛋糕的用料
鸡蛋5个、低筋面粉80克、纯牛奶40毫升、白糖40-50克、柠檬汁2滴、油40ml。键盯
步骤1
准备好全部需要的旁亮誉食材
㈨ 生日蛋糕的做法大全
每一年是诗句泼洒的画面，美丽的容颜，每一天是旋律书写的笑脸，开开心心的一天，下面是的我为大家整理的生日蛋糕的做法大全，快跟我一起去看看吧!
生日蛋糕的做法大全
这是过年前给同事做的一款生日蛋糕，虽然外表看起来比不上外面卖的好看，但是味道绝对比外面卖的要好吃。蛋糕一切开就抢没了，还嫌我做的太小了，做一个蛋糕虽然要花很多心思，但看着同事们吃得开心，心里美美的，也虚荣了一把。
这是8寸的生日蛋糕用量。
食材
主料：低筋面粉85g，鸡蛋5个，细砂糖70g，盐1g，玉米油50g，牛奶50g。
辅料：淡奶油500g，草莓适量，弥猴桃1个，火龙果1个，苹果1个，细砂糖30g，黑巧克力适量，白巧克力适量，柠檬汁数滴。
步骤
1.准备做蛋糕坯的材料，(牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里)。
2.蛋黄与蛋白分开。
3.蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀。
4.再筛入低筋面粉。
5.把蛋糊搅拌至无颗粒。
6.滴数滴柠檬汁蛋白里，分三次加入50克细砂糖，打至硬性发泡，拿起打蛋器蛋白竖起小尖尖即可。
7.分三次加入蛋白打翻拌均匀(要翻拌，不要画圈拌，画圈拌容易使蛋白消泡)。
8.拌好的蛋糕糊。
9.将搅拌好的面糊倒入8寸模具，在桌上大力震几下，震掉面糊里的大气泡。
11.将水果切成小丁，苹果切丁后用淡盐水泡5分钟，捞起沥干水份。黑巧克力提前用小刀削成碎沫备用，生日蛋糕插牌也提前做好备用。
12.将淡奶油倒入盘内加入30克细砂糖打发至有纹路。
13.将烤好的蛋糕片成三片。
14.在蛋糕坯上抹一层奶油，放上一层水果。
15.再抹上奶油，然后加上一片蛋糕，再抹奶油放水果。
16.最后用奶油把两侧和表面抹平。
17.用牙签在蛋糕的三分二的地方画上一条曲线，在曲线上挤上奶油，大的一部分撒上巧克力碎。
18.再用水果装饰蛋糕小的那一部份。
小贴士
翻拌蛋糊时一定要翻拌，不要画圈拌，画圈很容易使蛋糊消泡。家里如果没有柠檬汁，可用白醋代替，也可不加。
烤箱的温度要根据自家的调节。
水果可选择自己喜欢的水果。奶油我用了30克糖，喜欢甜的可以多加。