食材
鸡蛋4个
白糖70克
色拉油50克
低筋面粉100克
淡奶油200克
烘焙巧克力适量
白糖35克
黄桃罐头适量
彩糖粒适量
小西红柿1个
制作时间:2小时以上
用餐人数:
步骤
1
先把烘焙巧克力切碎,隔水加热待巧克力融化,晾凉定型后用勺子巧取碎屑。
2
蛋黄蛋清分离,蛋黄倒入色拉油、糖30g。
3
把蛋黄糊搅拌均匀,不要起筋。
4
蛋清放入40g糖打成硬性发泡。
5
把打发的蛋清分三次放入蛋黄糊中,和蛋黄糊切拌均匀。
6
倒入模具,轻轻震出大的气泡。放入预热好的烤箱160度60分钟。烤好后,取出晾凉倒扣(这一步忘记拍照片了)。
7
淡奶油倒入盆中,盆底垫冰块。放白糖打至六分发--原体积的2倍,具有浓厚流质感的粘稠液体。
8
把蛋糕分成两片,然后取一大平盘放上一片蛋糕,再涂抹奶油。
9
再放上沥干水分的黄桃粒,再盖上另一片蛋糕片。
10
再涂抹一层奶油,撒上巧克力屑和彩糖粒,用小西红柿装饰。ok!简易的生日蛋糕做好了。
B. 夹心蛋糕的做法
菜系及功效:美味糕点
果仁夹心蛋糕的制作材料:
主料:黄油或植物黄油
125克白糖
100克鸡蛋
2个核桃仁或榛子仁
50克面粉
125克蛋糕发粉
1/2小勺速溶咖啡
1小勺夹心苹果
500克杏酱
4大勺广柑甜酒
1大勺柠檬
1个
果仁夹心蛋糕的特色:
颜色褐黄,夹层分明,质地松软,有果酱醇香甜味。
教您果仁夹心蛋糕怎么做,如何做果仁夹心蛋糕才好吃
1、黄油加热至软化,加白糖搅拌均匀,再逐个打入鸡蛋,搅打成浆。
2、核桃仁切碎,与蛋糕发粉、速溶咖啡、面粉等混拌均匀,掺入油蛋浆,和成均匀的面团。
3、取圆形烤盒,内面涂油防粘,装入面团按平。
4、烤箱预热至160℃,烤盒置中层,烤30分钟。取出晾凉。
5、苹果削皮去核,切成小块,柠檬挤汁,与杏酱一起放入厚底锅内拌匀,置小火上煮至苹果软粑,离火稍凉后,加入甜酒,拌成果酱。
6、将晾凉的蛋糕,横向片切成三层,层间加夹心果酱即成。
C. 冰淇淋夹心奶油生日蛋糕做法
制作原料
蛋 ...
4个
细砂糖 ...
120克
低筋面粉 ...
120克
盐 ...
1/4小匙
沙拉油 ...
3大匙
牛奶 ...
3大匙
冰淇淋 ...
1公升
草莓汁 ...
适量(或巧克力汁)
制作步骤
依基面海绵蛋糕分蛋做法烤好1个 7.5 ×9.5 吋方形蛋糕后,用印模印出花形片。
冰淇淋舀花形蛋糕上,淋些草莓汁即可。
材料: 新鲜草莓5-6颗,冰淇淋一盒,小蛋糕一块,巧克力一块。
开工~
1、把草莓对半切好。蛋糕切成块铺在最下层。注意蛋糕不要太厚哦,1厘米高左右就可以了 。
2、融化巧克力。
巧克力用一整块,切的碎碎的,这样比较容易化开。
3、把盛有巧克力的碗放在装水的锅里,然后一起放在灶上开火,用小火。水温到40度左右的时候,巧克力开始融化,要不停搅拌哦。(注意温度不要太高。)
4、把草莓铺在蛋糕上
5、把冰淇淋铺在草莓上面。我用的这个冰淇淋是蓝莓夹心的。
6.、淋上化好了的巧克力。
这个时候,如果还有蛋糕,可先铺一层蛋糕,然后再淋上巧克力。因为热巧克力浇下来,冰淇淋会化的哦。可惜今天买的蛋糕还要留一点做下面的圣代,我就直接浇巧克力啦~
7、如果巧克力多的话,可以把整个包满,这样表面就很平滑了。我的巧克力调配少了点,就丑点啦,呵呵。现在把冰淇淋蛋糕放到冰箱冻1-2个小时,让上面的巧克力的外壳完全变硬。
冻好以后,把蛋糕取出,可以放奶油,水果做装饰。我是用糖笔画了只猫头哦,可爱吧?越看越喜欢^_^
冰淇淋配蛋糕的口感别具一格,相信吃过哈根达斯蛋糕或者必胜客雪域的朋友都有体会,其实做法很简单,现在就和大家分享一下吧!
如果不想花大工夫自己DIY冰淇淋的话,就可以买来现成的两种口味的冰淇淋直接配,一般来说香草味的可以搭配任何口味的冰淇淋,绿茶配红豆、芒果或草莓配酸奶也是不错的搭配。我这里是自己做的绿茶和红豆冰淇淋配。
做冰淇淋蛋糕,蛋糕当然不可少。我这次用的是买的现成的牛油蛋糕,但吃过感觉牛油味太重,不如原来做过的一般的海绵蛋糕与冰淇淋的味道和谐。
胚子的做法一目了然,就是先放一层冰淇淋料液(可以用现成买来的放置半溶即可),冻制成形后加另一种口味的冰淇淋,然后加一层蛋糕就可以了。我在蛋糕与冰淇淋间抹了一层巧克力浆,也可以加不同口味的果酱,可以起到提味的作用。
D. 生日蛋糕的做法和配方
生日蛋糕有很多种类型,这里以比较容易上手的冻芝士蛋糕为例。
1、6寸圆形蓝莓冻芝士蛋糕配方:糖渍蓝莓:蓝莓120克,细砂糖40克。蛋糕体:奥利奥饼干120克,黄油45克,马斯卡彭奶酪150克,浓稠酸奶120克,淡奶油120克。细砂糖54克,柠檬汁12克,朗姆酒9克,吉利丁片9克,糖渍蓝莓适量。装饰用蓝莓酱:糖渍蓝莓汁60克,玉米淀粉4克,吉利丁片1克 。
2、做法:
(1)蓝莓拌入细砂糖后放入冰箱冷藏一晚。
(2)经过一晚的腌渍蓝莓会析出很多汁水。
(3)奥利奥饼干去除夹心后放入保鲜袋中用擀面杖压碎,加入融化的黄油拌匀。
(4)模具中铺一层油纸,将混合好的饼干碎倒入模具中压实,放冰箱冷藏备用。
(5)糖渍蓝莓汁和玉米淀粉一起放入小锅中,加热态迅闹至粘稠状离火。
(6)放至温热时加入用冷水泡软的吉利丁片,搅拌至融化后备用。这就是最后要用来装饰的蓝莓酱。
(7)奶油奶酪隔温水打至顺滑后加入细砂糖。
(8)加入柠檬汁,朗姆酒搅拌均匀。
(9) 加入酸奶搅拌均匀。
(10)淡奶油用电动打蛋器打至6分发有纹路的状态。
(11)将打好的帆罩淡奶油加入到芝士糊中用刮刀拌匀。
(12)取少量拌好的芝士糊用微波炉加热30秒至温热的状态后加入用冷水泡软的吉利丁片搅拌至完全融化。
(13)再倒回至大部分的芝士糊中搅拌均匀,芝士糊就做好了。
(14)模具中先倒入一半量的芝士糊,均匀的摆上糖渍蓝莓。
(15)再倒入余下的芝士糊抹平,用汤勺取少许蓝莓酱昌羡滴在芝士糊表面。
(16)用筷子插入蓝莓酱中轻轻划圈,放入冰箱冷藏4小时或一晚至完全凝固即可。
E. 奶油水果夹心生日蛋糕怎么做如何做好吃
- 准备食材 -
6寸心型戚风蛋糕 1个
奶油 200g
细砂糖 20g
各色水果(最好颜色鲜艳一些) 适量
- 奶油水果夹心生日蛋糕步骤 -
1.6寸的戚风蛋糕放凉,以前的菜谱里有制作方法,这里就不重复了!
2.蛋糕切成三片。
3.各色水果洗净切成小粒(很多蛋糕贴子里建议做奶油夹心最好使用罐头制品,目的是新鲜水果做夹心容易出水,但是我是现吃现做,所以仍然选择了新鲜水果,再配了些黄桃罐头,因为还是觉得新鲜水果更健康)
4.将淡奶油放进无水无油的干净盆里加糖迅速打发,途中加一点朗姆酒(这是在君之博客里学的小技巧,据说可以解奶油的甜腻),直至打发可以拉出清晰的纹路和有小尖角即可!(总觉得总统的淡奶油并不太好打发,我足足打发了20几分钟也只能是这种状态,据说安佳的奶油更好打发一些,下次试试)
5.开始做夹心,把最不平整的蛋糕块放中间那层,把蛋糕底来做最高层,这样更有利于表层抹平奶油。夹心程序:一层奶油一层水果再抹一层奶油(抹平奶油真是一个技术活,一是关键要奶油打发得合适,二是抹奶油的手法要熟练,三是必须置备蛋糕转台,因为自己在家也少于做生日蛋糕,所以以上三条都没具备,以至出来的成品略有影响,好在味道可以来弥补一下外表)
6.装点完毕(巧克力笔融化过度,以至书写的文字被朋友们戏称“象形文”)
F. 夹心蛋糕的常见做法如何吃好夹心蛋糕的制作方法和配料
料理及功效:甜品/零食口味:甜味工艺:蒸夹心蛋糕制作材料:主料:鸡蛋900g,小麦粉600g辅料:红豆沙250g调料:白糖50g夹心蛋糕的特点:这种蛋糕色泽艳丽,香甜绵软。教你怎么做夹心蛋糕,夹心蛋糕怎么做才好吃。1.将鸡蛋打入碗中,加入糖,搅拌至颜色变白,体积为原来的三倍以上,加入面粉,搅拌均匀,得到蛋糕料。2.将盒子放入蒸笼,铺上纸莎草,将饼倒入一半,放入蒸笼蒸20分钟左右,揭开拆灶袭盖子,铺上一层豆沙馅,倒入剩下的一半饼,抹平,盖上盖子,蒸至熟,翻出来,用刀切成12个长方辩腔形,即可食用。
小派——食物:鸡蛋:与鹅同食伤脾胃;与兔肉、柿旅兄子同食,导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶叶同食。
G. 夹心蛋糕的制作方法和步骤
夹心蛋糕片
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夹心蛋糕片的用料
低筋面粉 70克牛奶 60克细砂糖 50克玉米油 50克鸡蛋 4个(60克)
夹心蛋糕片的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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准备好材料,面粉提前过筛3次。先预热好烤箱170度
步骤 2
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将牛奶和玉米油搅至乳化,看到完全融合
步骤 3
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加入低粉,划Z字进行搅拌成较稠的面糊
步骤 4
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加入四个蛋黄
步骤 5
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搅拌至糊状,纹路清晰,无颗粒
步骤 6
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直接用最高速打蛋白,打至大鱼眼泡时,一次性加入所有细砂糖
步骤 7
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打到有明显纹路时,改为最低速,将气泡慢慢排出,打至中干性发泡(介于湿性与干性之间,打蛋器提起有点点弯的尖角)
步骤 8
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挖1/3蛋白霜至蛋黄糊内,拌均匀
步骤 9
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将搅拌好的蛋黄糊,倒入蛋白霜中
步骤 10
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刮刀2点进8点出,刮刀转动,并将打蛋盆逆时针转动一下,直至混合均匀
步骤 11
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混合好的面糊从30cm高度(排空气)倒入已铺好油纸的方形烤盘内
步骤 12
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刮刀轻轻将烤盘边角填满,并抹平
步骤 13
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震盘,震出大气泡,如果不断有气泡冒出,证明蛋白消泡严重
步骤 14
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中层,170度烤25分钟
步骤 15
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蛋糕片彻底凉透后,把烤网翻过来
步骤 16
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切成自己喜欢的形状与大小
步骤 17
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挤上沙拉酱(还可洒上肉松),再盖上另一蛋糕片,夹心蛋糕就做好了
H. 带夹心的古早蛋糕怎么做
蛋糕的做法
用料
主料低筋面粉80克细砂糖80克鸡蛋6个
辅料食盐1克柠檬汁几滴黄油60克牛奶80毫升
蛋糕的做法
1.常温软化的黄油放入瓷碗中,可高温加热的
2.放煤气炉上小火煮沸后立即关火
3.将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀
4.加入一个全蛋,拌匀,再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄,拌匀
5.分次加入牛奶,拌匀
6.五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐,用电动打蛋器打发至粗泡状态时,加入白糖打发至中性发泡,提起打蛋器有小弯钩
7.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内,切拌均匀
8.将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中,拌均匀
9.将面糊倒入8寸模具内,端起模具震动几下
10.模具外层用锡纸包一层,放入装好冷水的烤盘中
11.烤箱提前预热,150度,上下火,中下层烤80分钟
烹饪技巧
鸡蛋打发至中性发泡,不需要打至干性。
电饭锅做蛋糕做法
主料鸡蛋4个牛奶6勺
方法/步骤
用3根筷子打蛋清,3根比两个药快很多。没多久就可以打出泡沫(为突出甜味,可放一点盐),放一勺糖,一直打一直打,到有一点稠时再放一勺糖,再继续打,如此反复大概15分钟后就会变成奶油状,筷子上的不会掉下来,这个过程比较关键,不能停有点痛苦!需要一点耐心和持续力!这里最好有打蛋器!
蛋黄放两勺糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶搅拌好
倒入一半的奶油状蛋清,搅拌(上下搅拌而不是打圈)这点要特别注意了
搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好
电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出,锅有点热,倒入少许油均匀涂在锅内,以防黏锅
倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来
按下煮饭键,2分钟后会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口闷20分钟,然后再按下煮饭键,20分钟后就好了了
注意事项
整个过程最需要注意的就是不能沾一滴水,把器皿都擦干!不然就前功尽弃了
I. 怎样做8寸草莓夹心生日蛋糕,正宗8寸草莓夹心
材料
蛋糕胚
1.鸡蛋 4个
2.橄榄油 10克
3.低筋面粉 90克
4.白糖 70~80克(根据个人口味调整)
5.盐 2克
奶油
1.淡奶油 这里指动物性奶油,植物性奶油是反式脂肪酸,对人体有害 (如果是雀巢的450毫升,如果是其他的就500毫升)
2.牛奶 (用雀巢淡奶油需要50毫升,其他就不用了)
3.白糖 15~25克(根据个人口味调整)
其他
1.新鲜草莓 数个
2.德芙巧克力 一块
做法
蛋糕胚
1.把蛋黄和蛋清分离,因为蛋清打发后易还原,所以先搅拌蛋黄;
2.在大碗中放入四个蛋黄,2克盐,10克橄榄油,20~25克白糖,搅拌均匀,再放入90克低筋面粉,搅拌均匀;
3.在搅拌桶中加入四个鸡蛋的蛋清,50~55克白糖,打蛋机打至均匀,且倒扣不掉落;
4.把搅拌筒中的蛋清与打好的蛋黄混合;
5.在蛋糕模内表面刷一层橄榄油,把混合好的膏状液倒入八寸蛋糕模中,轻微震荡出大气泡;
6.烤箱预热至180度,烤30分钟,烤好后倒扣至蛋糕转盘上,等温度降低后取下蛋糕模
7.把烤好的蛋糕从中间片成两半备用
奶油
1.在搅拌桶内加入淡奶油,牛奶,白糖,用打蛋器打发
制作蛋糕
1.根据个人喜好在下面的蛋糕片上加入水果,果冻切块也可以;
2.抹上一层奶油,加上另一层蛋糕;
3.再抹一层奶油,把巧克力切碎,均匀撒在蛋糕上;
4.用裱花器(选择喜欢的花头)在蛋糕表面裱自己喜爱的形状;
5.在裱好的图形上放上草莓。
铛铛~~完成了!味道不错哦~