① 麻辣蛋糕怎么做
用料
辣味蛋糕体
鸡蛋 4个
植物油 50g
细砂糖 65g
低筋面粉 60g
辣椒粉 4g
牛奶 55g
盐 1g
麻味慕斯体
淡奶油 100ml
吉利丁片 5g
冷水 35g
酸奶 120g
糖粉 20g
花椒粉 4g
柠檬汁 随意
其他
蔓越莓干 随意
鲜辣椒 半根
麻辣蛋糕的做法
蛋清和蛋黄分离。
蛋清里分三次加入砂糖,打发到“提起打蛋器时能拉出直立尖角顶端稍有弯曲”的程度,放冰箱冷藏。
蛋黄+盐,打散;+植物油,打均匀;+牛奶,打均匀;+“低筋面粉和辣椒粉混合物”,翻拌均匀,关键是均匀哦,不要一下子全都倒进去!
打发后的蛋清,1/3倒入蛋黄混合液,翻拌均匀;再倒入1/3,翻拌均匀;蛋黄糊倒入剩下那1/3蛋清里,翻拌均匀。
烤盘里铺上油纸,将面糊均匀倒进烤盘。
上下火170度15分钟左右。
烤好的蛋糕要迅速冷却,必须完全冷却后才能放进慕斯圈!
打发淡奶油到软性发泡(表面出现纹路但纹路较软无法挺立)。
吉利丁片放入冷水中变软(可以放冰箱)。
酸奶+糖粉+胡椒粉+柠檬汁(不放问题不大),搅拌均匀。
泡软的吉利丁和冷水,一起隔水加热搅拌融化,然后将吉利丁融化液迅速倒入酸奶中搅拌均匀,而后放入冰箱冷藏。
酸奶糊糊冷藏到有一定稠度之后(晃动时流动缓慢),将打发后的淡奶油倒入酸奶中,翻拌均匀。慕斯糊糊就这么做好了!
在蛋糕体上铺一层蔓越莓干(可省略),然后均匀倒入慕斯糊糊。
表面上可以加入辣椒点缀(自己发挥),冷藏数小时后拿出。
② 做蛋糕用什么可以代替白醋呢(家里常用的)
柠檬汁。
准备:低筋面粉、糖粉、全蛋2个、蛋黄2个、黄油、盐、柠檬汁适量
制作方法:
1、准备好的鸡蛋和蛋黄放放容器中。
③ 在家如何做出美味的蛋糕
在我们日常生活中,蛋糕是比较常见的一种食物,它的营养价值是非常的高的,有许多人都喜欢吃它,那你知道蛋糕有哪些健康的做法吗?多吃不利健康的蛋糕又有哪些呢,接下来就和我一起去了解一下吧。
什么是蛋糕
蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或橡梁者发酵粉)。
蛋糕的做法
蛋糕的做法一:菠萝翻转蛋糕
材料: 面粉150克、黄油150克、糖粉115克、白糖10克、鸡蛋2个、菠萝1个(较大个)、菠萝汁(也来源于上面的1个菠萝)60克、泡打粉1/4+1/8小勺、盐1/8小勺。
做法
1、先处理菠萝,切0.7厘米左右厚的薄片,做几块小蛋糕就切几片,我切了12片,再依据模具的形状,用厨房剪刀剪成合适的形状。剪的菠萝片到时候是要放到模具底部的,可以稍微大一点,因为后煮熟了后会缩点水。
2、剪下来的多余的菠萝边什么的,加上少量水搅拌出过滤出菠萝汁,过滤剩下的菠萝蓉就可以另做菠萝馅,用于菠萝派了。在这个蛋糕中,只用这个菠萝汁就可以了。
3、剪好的菠萝片加些水,再加10克的糖,小火煮10分钟左右,捞起来待用。奶油室温软化后,加入糖粉,打发至膨松。
4、鸡蛋分三次加入,每一次都打均匀后再加入,以免蛋油分离。筛入面粉、泡打粉和盐,用打蛋器的低速档搅拌均匀。再加入60克的菠萝汁。继续用打蛋器的低速档搅拌均匀。
5、模具中,先依次放入菠萝片,煮过一下水的菠萝会缩水一点点。再将面糊舀入模具内,7分满,165度,中层,25分钟左右。出炉后,稍凉倒扣出来就好了。
蛋糕的做法二:巧克力熔岩蛋糕
在历史上,巧克力被誉为天神的美食。在现实生活中,巧克力也是人们表达爱意的核芦首选。“你不能拒绝巧克力,就像你不能拒绝爱情”,一部电影里漂亮的女主角骄傲地向全世界宣称。在那部电影里,巧克力被描述为爱情的象征、可以改变命运的魔力糖果。生活中,浪漫似乎离不开巧克力,离不开用巧克力做出的美食。一起来尝尝这道巧克力熔岩蛋糕吧。
材料: 香浓黑巧克力70克、黄油55克、鸡蛋1个、蛋黄1个、细砂糖20克、低筋面粉30克、朗姆酒1大勺(份量:0.24升烤碗一个)、糖粉少许。
做法
1、将准备好的鸡蛋和蛋黄放入碗中,然后向碗中加入适量的细砂糖。将其搅拌起泡即可,不必打发。再将准备好的黑巧克力、黄油分别隔热水融化。
2、融化后的黄油加入到黑巧克力中,搅拌均匀。将蛋液慢慢加入到巧克力黄油液中,搅拌均匀。再加入1大勺朗姆酒,拌匀。将面粉过筛后加入。用橡皮刮刀以炒菜的手法切拌均匀成顺滑的蛋糕糊。
3、烤碗内壁涂抹黄油,再撒上糖粉,倒入拌好的巧克力蛋糕糊,盖上盖子或包上保鲜膜,放冰箱冷藏半个小时或以上。烤箱200度预热,将烤碗放入烤箱中。200度,中层,18-20分钟左右,表面结壳、鼓起、微裂即可,出炉后表面再撒上糖粉。
蛋糕的做法改如带三:芝士蛋糕
从味道而言,众多的美食已经难以进入各路吃货的法眼了。鲜的、香的、酸的、甜的、麻的、辣的各种味道 *** 着味蕾,不可避免地让舌尖感觉疲倦。而这时味道醇厚的、带有浓浓奶香的芝士蛋糕就像炸弹一样将其他味道全都打败,有的时候最简单的味道就是最直接、最吸引人的。
材料: 饼干底(奥利奥饼干1包、黄油40克)、奶酪糊(奶油奶酪250克、细砂糖30克、柠檬汁1小勺)、动物性淡奶油250ML、糖粉40克、蓝莓果酱(蓝莓200克、冰糖30克、麦芽糖一大勺,朗姆酒1大勺)、蛋糕装饰(蓝莓果粒、水果凝胶+1/3片吉利丁)。
做法
1、蓝莓洗净后直接放在锅中加热。加热至出汤沸腾后加入麦芽糖和冰糖搅拌均匀;熬煮至粘稠后关火;放凉后加入朗姆酒搅拌均匀冷藏备用。
2、奥利奥饼干放入搅拌机搅碎;加入室温软化的黄油搅拌均匀;蛋糕模底部垫锡纸,放入饼干碎;用手将饼干碎铺平并在模具边缘按出起伏状围边。
3、将准备好的吉利丁片放入水中泡。泡二三十分钟就可以了不要泡的很长时间的,主要是让它充分吸足水分;奶油奶酪切小块隔温水搅打。
4、加入细砂糖,柠檬汁后继续搅打至无明显颗粒的糊状后备用;淡奶油加入糖粉打至6-7分发状态;将淡奶油与奶酪糊混合搅拌。
5、泡好的吉利丁片取出隔温水融化成液态;倒入蛋糕糊中搅拌均匀;将蛋糕糊倒入模具一半后加入蓝莓果酱。
6、然后倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平;倒入水果凝胶;点缀好蓝莓果粒后入冰箱冷藏;冷藏好取出用吹风机吹模具周围边缘后脱模食用。
多吃不利健康的蛋糕
1、尽量不买加氢化植物油的蛋糕
目前大部分蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油,下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。传统的选择,是加入真正的稀奶油和黄油。
2、尽量不买酥皮蛋糕
酥皮意味着必须加入大量脂肪,通常加入的是植物起酥油,它含有反式脂肪。同样是高能量食品,奶酪蛋糕会好一些,因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素A、维生素D、维生素B族和蛋白质,而起酥油除了一些反式脂肪之外,什么也没有。
3、尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕
蛋糕内外的颜色尽量接近原色,除了少量点缀,最好少用浓重的颜色。味道温和自然最好,那种扑鼻的香味,通常意味着加入了大量廉价香精。
4、不要追求蛋糕加水果的所谓“健康”效果
水果蛋糕中的水果大部分是罐头水果,起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等也不够新鲜,而且数量很少,不如自己直接买鲜水果吃。
5、不买加了白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕
大家平时在买蛋糕的时候不买加了白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕。因为蛋糕店用的巧克力,绝大部分都是代可可脂巧克力,含反式脂肪,吃这样的蛋糕的话,不但对身体没有好处反而会有害健康的。
结语: 通过文章我们了解到,吃蛋糕对我们的身体也是有极大的处的,但是大家尽量不要买添加色素和香精的蛋糕,那种扑鼻的香味,通常意味着加入了大量廉价香精。另外大家也可以根据文章中提供的做法进行尝试着做给家人吃。
④ 蒸鸡蛋糕的家常做法
蒸鸡蛋糕的家常做法
蒸鸡蛋糕,是一道鲜美可口的食物。鲜嫩的蒸鸡蛋糕口感和豆腐花相似,而且可以根据自己口味制作不同口味的鸡蛋花。主料的鸡蛋营养自不用多说,是公认的丰富,简单处理后也十分美味。
蒸鸡蛋糕的家常做法1
工具/原料
鸡蛋(适量)
适量温水
食盐(可选)
牛奶(可选)
白糖(可选)
购买新鲜的鸡蛋,鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大。所以鸡蛋不仅要新鲜,最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋,会更好。所以选用大小适中,色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个(根据个人食量和人数选择)最好是刚好煮一碗的量。
步骤:
1、首先把鸡蛋在碗中打散(鸡蛋在打碎前可以适当冲洗一下,更加清洁卫生),然后用筷子拌匀。如果喜欢吃咸口味的可以在这个时候加入少量食盐,同样的如果喜欢甜的.则加入少量白糖,拌匀。如果喜欢特别点的口味,也可以加入一定量的牛奶。
2、往碗里加入两倍鸡蛋的温水,水是煮沸过的温水(凉水中含有空气较多,如果直接加凉水会让鸡蛋糕里面起一些气孔)然后把水和鸡蛋搅拌均匀。如果有滤网可以用滤网过滤一下这一点不是很重要。
3、蒸蛋羹时盖保鲜膜,为了阻隔蒸汽滴下来的水,使其受热更均匀,最大程度地保留鸡蛋羹的水分,这样,蛋液内水分含量高,口感更加嫩滑,
4、如果有高压锅可以在高压锅里放上蒸屉蒸煮,没有的话用带盖子的锅子放上水蒸煮亦是一样的。
如果是高压锅蒸煮是直接放入,如果是一般的锅子可以等水热以后,再把鸡蛋放上蒸屉开小火蒸煮,小火蒸煮适当留有气孔可以防止蒸蛋沸腾留有气孔。在放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜,可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中(这一点也不是特别重要)
5、蒸煮时间大概10-15分钟,此时的鸡蛋羹表面平滑香气也出来了,鸡蛋羹就蒸好了。制作的整个过程比较简单。
最后,根据个人喜好在加些额外的调料,比如撒上葱花,加点白糖。如果你喜欢吃辣味到也不反对加辣,不过鸡蛋糕还是适合清淡爽口一点。总之是符合个人口味就好了。
蒸鸡蛋糕的家常做法2
鸡蛋的作用如下
第一,鸡蛋中富含丰富的蛋白质、脂肪以及维生素,可以补充体内营养物质,促进胃肠道的消化吸收功能。
第二,鸡蛋中富含磷脂以及卵黄素,可以促进神经系统的发育,具有增强记忆力的功效。
第三,鸡蛋清中含有一定量的胶原蛋白,适当食用,可以起到美白养颜的功效。第四,鸡蛋对于体内的黑色素具有分解作用,可预防色素痣的形成。
生鸡蛋中带有较多的维生素b2和别的营养元素,能够溶解和空气氧化人体内的致癌物,具备抗癌功效
⑤ 怎么用气炸锅做蛋糕方法
做法步骤
1、将蛋黄3个,细砂糖11克,盐1/8小匙放在盆里,用电动打蛋器搅打。
2、搅打到蛋黄糊颜色变白,滴落的糊不会马上消失,放一旁备用。
3、将蛋白放在盆里,用电动打蛋器搅打出现粗泡后分次加入45克的细砂,一直打至干性发泡。
4、取1/3蛋白和蛋黄混合均匀,再将剩下的蛋白倒入一起拌匀。
5、将低筋面粉过筛进蛋糊里。
6、最后将牛奶和玉米油倒进蛋糊里,用橡皮刮刀搅拌均匀。
7、在空气炸锅配置的蛋糕模底部铺上一层油纸。
8、将蛋糕糊倒进蛋糕模里。
9、将蛋糕模放进炸篮里。
10、在蛋糕模上方盖上锡纸,不要贴太近蛋糕糊,以免蛋糕膨胀时锡纸会粘住蛋糕表面。
11、将炸篮放回预热5分钟的空气炸锅里,选择烤蛋糕模式,30分钟烤制,30分钟后再加5分钟。
12、35分钟烤完后,将锡纸取出,再将炸篮放回空气炸锅里,继续工作3分钟使蛋糕表面上色,嘀嘀声提醒工作完成后将蛋糕取出,倒扣晾凉后脱模。
小贴士
盖锡纸的时候要注意,不要盖太紧,以免锡氏会粘住蛋糕表面。
心情故事
空气炸锅里配置了一个类象蛋糕模的小圆模,不知道可不可以做蛋糕呢,于是就试验了一下,还是做我喜欢的法式海绵蛋糕,一共实验了3个,最终的成品还是比较满意滴。 第一个,我是用锡纸把整个模具包住了,等做好后取出,发现由于被锡纸包住的原因,拿掉锡纸时,把上面的一层蛋糕皮粘掉了,而且出炉后上部回缩比较厉害。 第二个,我就在蛋糕模上盖了一层锡纸,没想到空气炸锅工作的时候,把锡纸整个吸住,整个覆盖在了顶部的发热管上了,等35分钟我把蛋糕取出倒扣时,整个蛋糕都住下掉,这是因为发执管被挡住了,以致于空气炸锅的温度变低,所以蛋糕还没烤熟。 第三个,我将锡纸拱起来盖在蛋糕模的上方,这次出来的蛋糕颜色不错,而且顶部只是轻微的下凹,嗯,下次再试试其它的蛋糕。
⑥ 蛋糕面包怎么做简单做法
做法一,肉桂面包蛋糕
材料
"二砂糖 20g","肉桂粉 适量","8吋蛋糕模 1个","高筋面粉 250g","低筋面粉 50g","牛奶 190ml","无盐奶油 10g","酵母粉 一小匙(约5g)","糖粉 40g","冷开水 10ml",
做法
1:将酵母粉放进专用槽内。其余面团的材料放进面包机中,按【品项】键至萤幕显示14(面包面团),盖上上盖后,按【开始】键。
2:面包机萤幕一开始会显示完成的当地时间(上图),然后开始揉面后再转换面团打好及发酵完成的剩余时间(下图)。方便的懒人设计!
3:蛋糕模刷上一层薄薄的食用油(或奶油)备用。待【Panasonic制面包机】发出哔哔声表示时间到后取出面团。将面团擀平成方形。(擀得愈薄制造的层次愈细愈多!)再均匀撒上二砂糖及肉桂粉。
4:将面团卷起成圆柱状,由中线一分为二切开。(一端保持连结不断!)将两股面团交错缠绕成一条。
5:卷曲起来成圆圈状重叠。放进蛋糕模中进行最后发酵至8分满。烤箱预热170℃。烤25分钟后出炉、脱模、架高放凉。制作糖霜:将糖霜材料拌匀即可。
6:待面包放凉后淋上自制糖霜。(5~10分钟后糖霜会在面包上凝固!)
7:切开面包后看见的层层叠叠,细致又有美感,很有蛋糕的感觉,让大家都惊艳!
做法二,姜汁炼乳面包蛋糕
材料
"松饼粉 200g","蛋 2个","白细砂糖 40g","姜泥 1大匙","炼奶 40g","鲜奶 30ml","橄榄油 2大匙",
做法
1:备料。橄榄油、炼奶和鲜奶可以事先混合备用。
2:将蛋和砂糖打匀。
3:再将松饼粉倒入拌匀。
4:步骤1中混合好的橄榄油、鲜奶、炼奶倒入面糊中拌匀成蛋糕糊。
5:取一长形烤模(我用的是25cm x 18cm的),刷上薄薄的奶油后沾上低筋面粉 (分量外)
6:将蛋糕糊倒入并轻敲出气泡后,进预热好的烤箱以摄氏185度烤约18~20分钟即可。
7:姜泥的微微辛辣感混合着炼奶香,吃了身体会热呼呼的面包蛋糕最适合这样冷天配上一杯热可可了 :)
做法三,菠菜海绵蛋糕面包
材料
面包部分:高筋面粉150克,低筋面粉50克,菠菜汁100克,细砂糖20克,盐1克,干酵母3克,黄油20克,海绵蛋糕部分:鸡蛋2个,细砂糖50克,低筋面粉70克,牛奶15克,食用油10克
做法
将除黄油以外的其他材料,放在一起揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团,至面团能拉出薄膜,放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大
发酵好的面团取出,排去大部分空气,滚圆,盖湿布松弛15分钟
松弛好的面团,用手掌压扁,并用擀面杖擀到与8寸蛋糕模一样大小,把擀好的面饼铺到8寸模底(模具中刷油),蒸锅烧开水,关火,将8寸模盖保鲜膜放到蒸格上二次发酵15-20分钟,待面饼发到2倍高即可
在面团二次发酵时,准备蛋糕糊。锅中烧温水,将鸡蛋+细砂糖的打蛋盆放在上面,用打蛋器低速搅打至糖和蛋混合均匀,再用中高速搅打至蛋糖变乳白色,用橡皮刀挑起能垂下3厘米左右长度且3秒钟不滴落,滴落后痕迹保持两三秒不消失,体积达到原来蛋糖体积的3倍左右,蛋糊就算打好了,整个过程需15分钟左右
将低粉筛入蛋糊内,用橡皮铲轻轻的自下往上翻,快速拌至无粉末
取出1/3面糊,加入清水和油,搅拌均匀,再倒入盆中和剩余的2/3面糊用橡皮铲自上往下混合均匀。蛋糕糊就做好了
把蛋糕糊倒到二次发酵好的面饼上,轻轻晃动蛋糕模,使蛋糕糊均匀铺在面饼上
烤箱预热175度,中下层,25-30分钟,出炉后倒扣,放在蛋糕架上,稍凉脱模
⑦ 电饼档怎么做蛋糕
一个电饼铛做出高颜值蛋糕,做法简单,一看就会,零失败
你们有没有这样的时刻,伤心难过时,来一块清新高颜值的甜品,能瞬间抚平内心的焦躁,给郁闷的生活增添丝丝甜意,整个人也会跟着开心起来。
草莓千层蛋糕
02
为什么甜点能让我们开心?
糖作为甜点中不可缺少的元素,不仅为我们的身体提供能量,还可以刺激大脑释放多巴胺,多巴胺不用多说,这是一种能让人愉快的化学物质。
除此之外,甜味还是人类出生后首先接受和追寻的味道,母乳就是甜的,因此爱吃甜食可谓是一种本能反应。在酸甜苦辣中,“甜”是最能给人带来快感和令人愉悦的味道。
03
高颜值甜点,学起来
今天,我们先从食材、操作都很简单,且失败率极低的草莓千层蛋糕做起:
草莓千层蛋糕
首先准备材料,一共包括2部分:千层皮、馅料
千层皮:牛奶250g,鸡蛋3个,低筋面粉50g,白糖20g,黄油10g,玉米淀粉30g
馅料:草莓15个左右,淡奶油400g,白糖35g
准备好材料,我们就要正式开启小甜点的制作啦。
1.将玉米淀粉、低筋面粉、白糖和牛奶混合在一起搅拌均匀。
2.鸡蛋打散后慢慢倒入面粉糊中,一边倒入一边搅拌。
3.黄油隔水融化。取一部分黄油倒入面糊中,轻微搅拌乳化后将面糊倒入剩下的黄油里,搅拌均匀,无小疙瘩就可以啦。
4.将一勺调好的细腻面糊倒入电饼铛中,轻微转动面糊铺平饼皮。当面皮变黄出现气泡就可以了。按照这个方法将剩下的面糊逐个烙完。烙好的饼皮晾凉或放入冰箱冷藏一会备用。
5.制作馅料:淡奶油加白糖打发至有明显纹路,草莓切小丁,或者切成自己喜欢的形状
6.放一层面皮一层奶油,一层面皮一层奶油草莓,一层面皮一层奶油,一层面皮一层奶油。按此顺序以此类推,千层蛋糕就制作好啦。然后放在冰箱冷藏3-4小时哦,不然容易塌陷。
04
温馨提示
1.从冰箱拿出的牛奶、鸡蛋最好不要直接用,否则黄油无法充分融合,最好是常温。
2.搅拌面糊要充分,但不要用力过猛,否则气泡很多,摊出来的饼皮会有小鼓泡。
3.奶油要低温打发,不要打过。
4.水果可以随意更换,榴莲、芒果、火龙果,自己喜欢吃什么就放什么,但是要注意一点,做好后要低温保存,尽量2天内食用。
5.如果没有低筋面粉,可以用普通面粉和玉米淀粉4:1混合就可以代替低筋面粉。
05
甜蜜味道 为爱制作
好啦,这就是草莓千层蛋糕的整个制作方法啦,松软嫩滑的千层蛋糕,口感丰富,高颜值的外观很容易激起食欲哦~赶紧亲手尝试制作一个千层蛋糕和家人一起分享吧!
我是饭小懒,一个用心生活的厨房小白,欢迎互相关注,一起探索、交流美食的做法
⑧ 六寸芒果慕斯蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料
饼底
消化饼干(或奥利奥饼干) 80g
黄油 40g
慕斯糊
去核芒果 250g+50g
牛奶 15g+60g
吉利丁片 3片(15g)
细砂糖 40g
淡奶油 200g
镜面果胶
吉利丁片 1片(5g)
温水 50g
果泥 2勺
芒果慕斯蛋糕的做法
先准备好一个6寸的活底圆形蛋糕模具,底部铺一张圆形的油纸,没有也可以不放(放是为了更容易脱模,也不容易将饼干底铲碎)。
制作饼底:
消化饼干(或去除夹心的奥利奥饼干)装进保鲜袋,用擀面杖擀碎后倒入大碗中。黄油隔水融化成液体后倒入饼干碎中搅拌均匀,充分混合黄油和饼干碎后再倒入模具,轻轻的均匀分布在模具里,用刮刀压平压紧压实,放入冰箱冷藏至少30分钟以上。一定要压紧压实,否则脱模切件的时候也很容易散掉。
PS:饼干碎必须要细碎,黄油必须充分混合均匀,否则做好后的饼干底因为黄油无法凝固饼干碎而导致切开时散开。取出脱模(电吹风在模具周围吹一下,放个茶杯在模具下面,一顶就下来了),装饰一下即可食用!
⑨ 家庭自制蛋糕的做法
家庭自制蛋糕的做法
家庭自制蛋糕的做法,在我们的日常生活中其实大家都知道,食物是我们生活的根本,但很多的食物也都是需要一定的保存技巧才能长时间的储存起来,很多人也都会自己制作美食,以下家庭自制蛋糕的做法。
家庭自制蛋糕的做法1
准备食材,需要面粉200克、鸡蛋4个、牛奶100克、柠檬汁几滴、白糖50克、食用油适量。还需要若干盆子、网筛、蛋黄分离器、电动打蛋器、电饭锅,准备好所有材料后,我们就开始做起来。我觉得这些工具都需要,不然手动做起来会很吃力。
先用蛋黄分离器将蛋黄蛋白分离开,用这个工具很轻易地将蛋黄分离了,装在两个深一点的盆中。
再将20克的白糖和适量油加入蛋黄中,用手动打蛋器朝着一个方向搅拌,打到没有颗粒就可以了,再筛入面粉,搅拌成面糊,记得不能搅拌上劲了,要Z字形搅拌,搅拌到没有面粉颗粒为止。
下来将蛋白盆中加入几滴柠檬汁,这是去腥味的,用电动打蛋器将蛋白打发,稍微打发后加入第一次白糖,在打发一会儿后,再加一次糖,接着打发到蛋白霜有些发硬后,再加一次糖,最后打到蛋白霜出现清晰纹路,提起打蛋器后,有很明显的小弯钩就好了。
然后将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里,翻拌均匀,接着将翻拌好的蛋糕糊倒进剩余的蛋白霜盆中,继续翻拌,这个动作要像炒菜一样,不能画圈搅拌,在这个过程中一定要快。
在电饭锅里刷上食用油,倒入蛋糕糊,然后将电饭锅内胆取出来轻轻震动几下,排出气泡。
最后放入装有蛋糕糊的内胆,盖上盖子,直接点蛋糕按钮,时间到后,已经可以闻到蛋糕的香味了,不过不要着急打开,要等五分钟打开盖子,防止塌陷。取出来后,蛋糕看上去很饱满,闻起来很香,吃起来很松软。
做蛋糕都会失败,失败了不怕,只要敢去再次挑战,一定可以最终成功的,经过多吃尝试发现电饭锅做蛋糕,确实比烤箱烤蛋糕简单多了,不会烤糊、不会开裂,只要将中间的步骤做好就没有问题了,你一定要试试看,做好蛋糕后,准备一些奶油,还有装饰材料,就可以做一个漂亮的蛋糕了。
家庭自制蛋糕的做法2
1、蒸鸡蛋糕的方法
食材:
鸡蛋、适量温水、食盐、牛奶、白糖。
步骤:
1、首先是购买新鲜的鸡蛋,鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大。所以鸡蛋不仅要新鲜,最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋,会更好。所以选用大小适中,色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个最好是刚好煮一碗的量。
2、首先把鸡蛋在碗中打散,然后用筷子拌匀。如果喜欢吃咸口味的可以在这个时候加入少量食盐,同样的如果喜欢甜的则加入少量白糖,拌匀。如果喜欢特别点的口味,也可以加入一定量的牛奶。
3、往碗里加入两倍鸡蛋的温水,水是煮沸过的温水,然后把水和鸡蛋搅拌均匀。如果有滤网可以用滤网过滤一下这一点不是很重要。
4、如果有高压锅可以在高压锅里放上蒸屉蒸煮,没有的话用带盖子的锅子放上水蒸煮亦是一样的。如果是高压锅蒸煮是直接放入,如果是一般的锅子可以等水热以后,再把鸡蛋放上蒸屉开小火蒸煮,小火蒸煮适当留有气孔可以防止蒸蛋沸腾留有气孔。在放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜,可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中。
5、蒸煮时间大概10-15分钟,此时的鸡蛋羹表面平滑香气也出来了,鸡蛋羹就蒸好了。制作的整个过程比较简单。
6、最后,根据个人喜好在加些额外的调料,比如撒上葱花,加点白糖。如果你喜欢吃辣味到也不反对加辣,不过鸡蛋糕还是适合清淡爽口一点。
2、鸡蛋选购须知
1、蛋壳的感官鉴别:用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋,蛋壳清洁、完整、无光泽,壳上有一层白霜,色泽鲜明。
次质鲜蛋,蛋壳有裂纹、硌窝现象;蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。更次一些的鲜蛋,蛋壳发暗,壳表破碎且破口较大,蛋清大部分流出。劣质鲜蛋,蛋壳表面的粉霜脱落;壳色油亮,呈乌灰色或暗黑色,有油样浸出;有较多或较大的霉斑。
2、手摸鉴别:即用手摸索蛋的表面是否粗糙,掂量蛋的轻重,把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜蛋蛋壳粗糙,重量适当。次质鲜蛋,蛋壳有裂纹、硌窝或破损,手摸有光滑感;更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出。手掂重量轻;蛋拿在手掌上翻转时总是一面向下(贴壳蛋)。劣质鲜蛋手摸有光滑感,掂量时过轻或过重。
3、耳听鉴别:把蛋拿在手上,轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击,细听其声;或是手握摇动,听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆,手握蛋摇动无声。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋),手摇动时内容物有流动感。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)。手握蛋摇动时内容物是晃荡声。
4、鼻嗅鉴别:即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等不良气味。
家庭自制蛋糕的做法3
【电饭锅鸡蛋糕】
【制作食材】绵白糖,鸡蛋,牛奶,色拉油,低筋面粉
【制作步骤】
1、首先准备80克棉白糖,如果没有棉白糖的话,糖粉也是可以的,4个鸡蛋,一盒牛奶,牛奶的量大概在450毫升左右,然后再准备适量的色拉油,100克低筋面粉。这些食材和调味料都准备好了以后,咱们就开始制作这道口感细腻,香甜可口的`电饭锅鸡蛋糕。
2、先准备两个碗,一个碗要放鸡蛋黄,一个碗要放鸡蛋清,放鸡蛋清的碗要稍微大一点,咱们将准备好的鸡蛋蛋黄和蛋清分离开,把鸡蛋清放到大碗中,鸡蛋清和鸡蛋黄一定要完全分开,不要让鸡蛋清中掺有鸡蛋黄。放鸡蛋清的碗要没有水也没有油的,这样比较容易打发。
3、鸡蛋分开之后咱们再准备一个矿泉水瓶或者饮料瓶,那种500毫升的就可以了,不要太大,把矿泉水瓶表面清洗干净,然后把底部剪去1~2厘米,再把瓶身剪成一条一条的,条不用太大,剪成四五条就可以了。
咱们用做好的这个打蛋神器来打发鸡蛋清,如果家里有打蛋器或者是电动的打蛋器,那就不需要制作这个了。打发鸡蛋大概需要10~20分钟的时间,一定要好好打发,这直接关系到做出来的鸡蛋糕口感是否细腻,是否好吃。
4、在打发鸡蛋清的过程中,咱们要把咱们准备的80克棉白糖分次加入鸡蛋清中,不要一次加入,然后快速的搅拌,一直打到咱们拿出打蛋神器的时候,鸡蛋清可以粘在上面并拉出一个小尾巴的时候就可以啦。
5、鸡蛋清打好之后咱们把鸡蛋黄再加到鸡蛋清中,如果白糖还有剩余的话,那就把白糖全部放进去,然后再加入适量的色拉油,继续用咱们做的打蛋神器搅拌,大概再搅拌5分钟左右就可以了。搅拌好了之后,咱们先把它们放到一旁待用。
6、电饭煲拿出内胆来,然后咱们在内胆的四周和底部均匀的刷上一层食用油,这样方便蛋糕脱模。然后咱们向打好的鸡蛋清,鸡蛋黄中加入准备好的100克面粉,一次全加进去就可以了,不用分次加入,然后继续用咱们做好的打蛋神器打发,搅拌到没有干面粉,也没有面粉颗粒的时候,咱们将它倒到电饭锅的内胆中。
7、把电饭锅的内胆放到电饭锅中,然后打开煮饭键,一直煮到电饭锅跳到保温键的时候就可以了,不要着急取出来,先焖上两分钟,然后再把电饭煲的内胆倒扣过来,取出蛋糕,然后切成合适大小的小块,方便食用。
【小贴士】
1、鸡蛋清一定要打发好,这直接关系到蛋糕是否好吃。
2、做好之后先焖两分钟,然后再取出来。
⑩ 电饭锅蛋糕的做法
主料:鸡蛋5个、蛋糕粉100克、牛奶90克、玉米油50克、白糖50克、玉米淀粉10克
辅料:柠檬汁适量
1、鸡蛋、牛奶、低筋面粉、白糖准备好,低筋面粉也就是蛋糕粉。