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蛋糕用什么发酵粉做的 2025-07-10 19:34:10

烤箱做蛋糕的视频做法大全集

发布时间: 2023-08-07 10:23:11

⑴ 烤箱做蛋糕做法

戚风蛋糕的做法

1. 蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态

2. 蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,继续低速打至可呈现纹路的状态

3. 最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角

4. 蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和20克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

5. 再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml牛奶

6. 最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒

7. 蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀

8. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来

10. 10. 烤箱预热3-5分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层,上下火标准模式170,40分钟(我这个烤箱旋钮可以显示温度,而且是电子式的,温度稍准一些,大家使用别的烤箱注意适当温度调整)

11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑一下,震出大气泡,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)

小贴士

烤箱:柏翠烤箱 成功的关键:

1、打发蛋白的`盘子必须是无水无油,而且蛋白中不能混入蛋黄,要不就会影响蛋白的打发;

2、蛋白必须打发到干性状态(打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁,可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定);

3、混合面糊的时候,应该用从下往上翻拌的手法混合面糊,不要大力搅拌,避免消泡;

4、 混合的时候不要一次性加入所有蛋白,这样不容易混合均匀,也容易让蛋白消泡;

5、烤戚风蛋糕必须使用粘模,绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油,因为这样蛋糕很难爬升,倒扣时也会整个掉出来缩在一起的;

6、戚风的面糊含水量很大,因此需要低温长时间烘烤;

7、烤好的蛋糕要立即倒扣,并要完全晾凉才可以脱模,要不然会容易塌。

⑵ 烤箱烤蛋糕的做法

烤箱做蛋糕的做法步骤
烤箱做蛋糕的做法图解11.
用蛋清分离器分出蛋清和蛋黄
烤箱做蛋糕的做法图解22.
先把蛋清用打蛋器打出气泡,加一勺糖,打得稍稠些再加一勺糖,直到打得粘在打蛋器上掉不下来
烤箱做蛋糕的做法图解33.
蛋黄里放3勺冒尖面粉,6勺牛奶2勺糖打匀即可,把打好的蛋清一半倒蛋黄中上下搅拌均匀,再倒另一半蛋清,加一勺泡打粉搅拌均匀
烤箱做蛋糕的做法图解44.
烤盘里倒适量色拉油加热一分钟,把打好的东东倒入烤盘,烤箱加热二十分钟,180度。
烤箱做蛋糕的做法图解55.
做好了!松软香!可以加干果,葡萄干!

⑶ 烤箱怎么做蛋糕简单做法

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相比较于去外面饭店吃饭,自己在家里做饭是既经济又实惠的选择,能在家做一份烤箱蛋糕,就非常美味,那么应该如何做呢?来看看吧。
食材换一换食材
低筋面粉
100g
鸡蛋
4个
白糖
100g
玉米油
少许
方法/步骤分步阅读
1
/9
在盆中打入四颗鸡蛋(全蛋液)。
2
/9
倒入100克白糖,用电动打蛋器打发。
3
/9
打发用的工具、容器、和食材,必须无油、无水。小窍门:打发时,打蛋器斜着打,打发的速度会快很多。
4
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将蛋液打发至提起打蛋头,蛋糊滴落不易消失即可。
5
/9
将100克低筋面粉分三次筛入蛋糊中,用刮刀前后或左右匀速搅拌,直至面粉和蛋液基本混合均匀。
6
/9
准备一个8寸大的蛋糕模具,提前刷一层玉米油,倒入准备好的蛋糊,装七分满即可。
7
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将模具放入提前预热好的烤箱中,在模具上方盖张铝薄纸,这样蛋糕表面不易烤焦。
8
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165度烤制50分钟,具体时间根据烤箱和模具大小而定,用竹签竖的插蛋糕的中间,拔出后是干的就可以了。
9
/9
将烤好的蛋糕倒扣在烤架上,晾凉后倒扣脱模。色泽金黄、口感松软的蛋糕就做好了

⑷ 烤盘蛋糕的做法

昨晚刷视频看到很多人都趁着宅家的机会做蛋糕,看着别人做出来的蛋糕那么诱人,自己嘴里的馋虫也跑出来了。我也要吃蛋糕!非常时期不好出门,正好家里也有烤箱,之前一年使用不超过5次,这次终于派上用场了——我也来自己烤蛋糕!

材料准备:

低筋面粉 100克 牛奶 100克 黄油 20克 白糖50克 鸡蛋5个 白醋3克

打蛋器 烤箱 烤盘

步骤:

1 先把烤箱设定160°C预热10分钟

2 先倒一杯开水放盆里,把黄油搁上面2分钟就融化好了,放凉备用

融化黄油

3 把鸡蛋蛋黄蛋清分离好,分别放两个大点的盆里

蛋黄蛋清分离

4 蛋黄里加入白糖10克,牛奶100克,搅拌好后再加入凉的黄油搅拌

加入牛奶

加入黄油

5 筛入面粉100克,搅拌到顺滑无颗粒就好了(注意不能打圈,要画十字搅拌)

接下来打发蛋白:

6 蛋清里加白醋,打发到出现很多大泡泡,加白糖继续打发

7 出现细腻的泡泡加入白糖继续打发

8 等到出现下图这样的尖角就可以停止打发了

9把一部分部分放入刚才搅拌好的蛋黄,像炒菜一样搅拌好

10把剩余的蛋白加入继续炒菜式搅拌

11烤盘底铺好烤纸,装入混合液,震几下再放入已经预热好的烤箱

12 耐心等待30分钟。时间到,香喷喷的蛋糕烤好了,你想吃吗?

如果你也想用这个配方自己烤蛋糕,请注意:

1 鸡蛋最好刚从冰箱里拿出来,这样蛋白好打发

2 没有黄油可以用玉米油或大豆油。喜欢很甜的可以多加糖,你喜欢就好。

3 不同面粉吸水性不一样,蛋黄和牛奶面粉混合液不能太稀,太稀了可以加点面粉

(懒人版:蛋黄中加入牛奶黄油白糖面粉一次搅拌也可以,只是面粉容易起筋,烤的时候发不高)

4 打蛋白分2次或3次加糖都可以。但一定要打发到有尖角直立,不然烤出来的蛋糕会塌陷。可以不加醋,只是打发好的蛋白容易消泡。打发好的蛋白要尽快就烤,不然泡泡会消到你怀疑人生!

5 各家烤箱温度不一样,如果你的烤箱温度比较高,可以设定150°C烤,时间20分钟就要注意观察,不然容易焦黑。但温度太过低,烤得太久会变饼干!

⑸ 烤箱做蛋糕的简单方法视频

https://mbd..com/newspage/data/videoshare?nid=sv_17922054680172883292&source=search&tpl=search
蛋糕的做法一、准备食材蛋糕使用的是低筋面粉,千万不能用平时做包子馒头的面粉代替,会导致后续膨胀不起来。冰箱冷藏后的鸡蛋要回温,还有牛奶、色拉油、糖粉都是必须。准备好材料后就可以开始做了。二、搅拌蛋黄你需要两个不锈钢大碗,因为蛋白和蛋清需要分开装。鸡蛋每个分开后再倒入两个碗中,以免蛋黄破损导致蛋清难以发泡。在蛋黄碗中放入面粉、牛奶和植物油,用勺子往一个方向搅拌,注意不要电动打发会导致起筋。三、打发蛋清蛋清的打发是整个蛋糕制作过程中最有技术含量的一步,掌握发泡技巧的可以放白醋去除鸡蛋的腥味。刚入门的时候就不用了,要保证碗里面没有水分和杂质,这些都会影响蛋糕打发。电动打蛋机从低速逐渐转到高速,中间三次放入糖分。等到蛋白挑起的时候有小尖头不会很快消失就说明打发好了。这个时机非常重要,过度打发也不行。四、混合用塑胶勺子挑起一部分蛋白到蛋黄碗中混合,上下搅拌减少起泡的消失,然后再全部到入蛋白碗中混合到没有白色。倒入蛋糕模具中,大力撞击几下桌子,可以让大的气泡消失。五、烘烤放入烤箱二十分钟到半小时,时间和蛋糕形状、分量、烤箱温度设置都是有关系的。表明变高变金黄的时候就可以取出了。做好的蛋糕稍微冷却后涂抹上奶油,才放入冰箱冷藏味道融合后会更美味。