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三色奶油蛋糕做法大全

发布时间: 2023-08-02 19:26:49

⑴ 奶油蛋糕的做法,三色水果奶油蛋糕怎么做好

主料

鸡蛋3个

方法/步骤

  • 1.锅中加入色拉油 牛奶均匀,筛入低筋面粉不规则地搅拌均匀。

  • 注意事项

  • 天热了,打发奶油时最好是隔冰水打发。

⑵ 奶油蛋糕的多种做法

说到蛋糕,你肯定吃过,蛋糕的口味有很多种,譬如奶油蛋糕、水果蛋糕、提拉米苏蛋糕等等,不同人的口味需求就导致了各种各样美味蛋糕的新鲜出炉。但是在众多的蛋糕中,最经典的还是奶油蛋糕了,奶油的香醇让人们对它是情有独钟的。 奶油蛋糕的做法

说到蛋糕,你肯定吃过,蛋糕的口味有很多种,譬如奶油蛋糕、水果蛋糕、提拉米苏蛋糕等等,不同人的口味需求就导致了各种各样美味蛋糕的新鲜出炉。但是在众多的蛋糕中,最经典的还是奶油蛋糕了,奶油的香醇让人们对它是情有独钟的。那么,奶油蛋糕究竟是怎么做的呢?妈网网络就在这里教大家两种制作奶油蛋糕的方法,让你在家就可以亲手制作美味的奶油蛋糕啦!

食品用料:奶油蛋糕,奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。

主料:鸡蛋500克,精粉200克,奶油100克。

辅料:白糖150克,香精水少许。

材料:全蛋3个、精制白糖150g、低筋粉120g、奶油15g、牛奶15cc

做法一

1、将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。把白糖加入蛋黄中,用蛋糕刷向一个方向抽打,打至变稠上劲浮起,用同样方法将蛋白也抽打浮起,倒入蛋黄内,要边倒边搅。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀。再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。

2、取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可),抹油或垫油纸,然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟,下笼磕出,中心点一红点即成。

做法二

1、将蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡状,在此蛋的温度若太冷,可用四十度c的温水加温,较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕。 ...

奶油蛋糕的分类

奶油蛋糕是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋类制成的,这些原料营养丰富,含水量高,很多人都喜欢吃,不过在吃奶油蛋糕的时候要注意哦,在蛋糕做出来以后,要尽快的“消灭”掉,不要放的时间太久,搁置太久的话不仅影响蛋糕的口感,还会滋生一些细菌,吃了会影响人体的健康。对于奶油蛋糕,它可以分为以下两种:重奶油蛋糕,轻奶油蛋糕。

重奶油蛋糕

又称磅蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕。此类蛋糕所用的原料为面粉1磅(100%),奶油1磅(100%),注模面糊重量1磅(100%),所以称作磅蛋糕(poundcake)。

主要特点:油脂用量最低40%,最高100%,泡打粉用量0—2%。蛋糕组织紧密,颗粒细腻。烘烤用中温(162—190℃)。面粉和鸡蛋是任性原料,由于奶油和糖是柔性原料,故此类蛋糕松软可口,解决了蛋糕任性过大的缺点。重奶油蛋糕所使用的原料成分很高,成本较其他类的蛋糕昂贵,所以是属于较高级的蛋糕。

轻奶油蛋糕

油脂用量最低30%,最高60%。泡打粉用量最低4%,最高6%。蛋糕组织松软,颗粒粗糙。烘烤用高温(190—232℃)。

奶油蛋糕能经常吃吗

甜食是小朋友最爱吃的东西了,很多人在小的时候对甜甜的东西都极为热衷于喜爱。随着年纪慢慢变大,人们爱吃甜食的喜好仍然没有改变。每逢生日的时候,大家就会为寿星买上一个生日蛋糕,庆祝生日,在生日当天可谓是“大开吃戒”,但是有人就开始担心了,奶油蛋糕能经常吃吗?吃多了好不好呢?妈网网络就在这里为你解答!

第一、奶油蛋糕所含的能量比其他的食物要高,如果吃过多的奶油蛋糕,就可能使摄人的能量超过需要,时间长了有可能导致肥胖;

第二,奶油蛋糕里含有很多的油脂,吃多奶油的话血脂存在增高的风险;

第三,奶油蛋糕含有的油脂不是一般的油,里面含有一种叫做人造脂肪的脂肪酸,这种脂肪酸对于血脂的影响和动物脂肪一样,对人的健康危害性比较大。

对于喜欢吃奶油的人来说,可以适当适量的少吃一点。天然奶油因含有大量的饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量。而人造奶油由于以植物性油脂为原料,所以不含胆固醇,较符合现代的饮食健康标准。但是,植物油脂在氢化过程中产生的脂肪酸为反式脂肪酸,也有其不健康之处。无论是哪种奶油,所含的热量都很高,建议还是少吃为佳,在生日的`时候也要适量哦!

吃奶油蛋糕的危害

奶油蛋糕成为生日必备品,很多人在生日的时候都会买蛋糕来庆祝生辰,奶油蛋糕的香醇也使得它成为生日蛋糕中的经典。但事实上,常吃奶油蛋糕对人们的健康是极为不利的。那么,奶油蛋糕的危害主要有哪些呢?

1、奶油蛋糕会增加血液中低密度脂蛋白(坏蛋白)胆固醇的含量,同时会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白(好蛋白)胆固醇的含量,增加患冠心病的危险。

2、奶油蛋糕会增加血液黏稠度促使血栓形成,加快动脉粥样硬化,增加糖尿病及乳腺癌的发病率。

3、奶油蛋糕会影响胎儿、婴幼儿和青少年的生长发育,并对中枢神经系统的发育造成不良影响,抑制前列腺素的合成。

4、奶油蛋糕会诱发肿瘤、哮喘、过敏等疾病。

此外,为了增加蛋糕外观的吸引力,让色泽更漂亮、口感更细腻,蛋糕中常会存在色素超标、乳化剂超标的现象,这些添加剂的过量使用对健康都是有害的。

因此,对于奶油蛋糕,我们在平时的时候一定要少吃,在生日的时候也不能够放开肚皮,大吃特吃,还是要适量,这样才能够保证我们的身体健康!

挑选奶油蛋糕的注意事项

走在大街上的时候,随处都可以看到各种各样的蛋糕烘焙店,里面散发出来的蛋糕的香气是相当的诱惑人的。每逢生日的时候,人们就会到蛋糕店挑选心仪的蛋糕送给寿星们享用。不过,对于蛋糕我们要怎么挑选呢?奶油蛋糕作为经典,又该如何挑选呢?

1、尽量不买加氢化植物油的蛋糕

目前大部门蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油,下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。这两种物质均有致癌作用。为了避免疾病侵袭,尽量不买加氢化植物油的蛋糕。传统的选择,是加入真正的稀奶油和黄油。

2、尽量不买酥皮蛋糕

酥皮意味着必需加入大量脂肪,而且营养价值非常低。在目前情况下,通常加入的是植物起酥油,它含有反式脂肪。同样是高能量食物,奶酪蛋糕会好一些,由于至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质,而起酥油除了一些反式脂肪之外,什么也没有。

3、尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕

蛋糕内外的颜色尽量接近原色,除了少量点缀,最好少用浓重的颜色味道温顺天然最好,那种扑鼻的香味,通常意味着加入了大量廉价香精。

4、不要追求蛋糕加生果的所谓“健康”效果

生果蛋糕中的生果大部门都是罐头生果,起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等,也不够新鲜,而且数目很少,仅为点缀,不如自己直接买鲜生果来吃。 ...

⑶ 蛋糕彩色的奶油怎么做

目前蛋糕彩色基本上都是使用食品级色素来调,也可以使用一些蔬菜粉,色素颜色比较稳定,为了健康尽量还是使用蔬菜粉比较好一些。

⑷ 奶油蛋糕有哪些好吃的做法

奶油 蛋糕 是一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品,凸显出浓浓的奶香味以及蛋糕的香软。你想了解好吃美味的奶油蛋糕要怎么做吗?下面是我给你精心整理奶油蛋糕的做法,望你采纳。

奶油蛋糕的好吃做法一

奶油蛋糕的材料

细砂糖12克,植脂甜点奶油100毫升,蜜红豆适量,鸡蛋2个,鲜牛奶16克,植物油16克,绿茶粉5克,普通面粉30克

奶油蛋糕的做法

1.将蛋黄加糖划散,依次加入植物油、牛奶,普通面粉和绿茶粉混合均匀,过筛,混合搅拌成蛋糕面糊待用。

2.打发蛋白,必须用无水无油的容器,我一般用不锈钢小盆。打发蛋白至湿性发泡。

3.将蛋白分三次与面糊搅拌均匀,然后把蛋糕糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘,并尽量抹平,放入烤箱中层,175度烤焙20分钟。

4.蛋糕出炉后,撕去周围的烤盘纸,并让蛋糕充分冷却。

5.用直径6CM的圆形切模工具(我没有就用啤酒罐自制),在冷却后的蛋糕片上切出一个个圆形的蛋糕片。

6.将淡奶油融化后打发到可以裱花的程度。我用的是植脂甜点奶油,本身就带甜味,所以无需加糖,直接打发。

奶油蛋糕的好吃做法二

奶油蛋糕的材料

低粉60g,可可粉30g,鸡蛋5个,牛奶70g,色拉油70g,细砂糖90g,淡奶+细砂糖少许(蛋糕夹层)

奶油蛋糕的做法

1.鸡蛋的蛋清和蛋黄分离备用

2.把牛奶和色拉油混合后用刮刀搅拌至油水不分离

3.用筛网筛入低粉和可可粉,拌匀

4.加入蛋黄拌至光滑无颗粒,蛋黄糊即拌好

5.蛋清加细砂糖和几滴白醋打发至干性发泡(提起的蛋白霜成到三角)

6.打好的蛋白霜,提起的蛋白霜成到三角,蛋白霜分三次和蛋黄糊混合,切拌或翻拌,不要划圈,以免消泡

7.混合均匀的蛋糕糊,拌好的蛋糕糊到入蛋糕模,摔几下,震掉大气泡,入预热好的烤箱160度,60分钟左右,烤好后到扣放凉

8.蛋糕片成均匀的三片,淡奶加少许细砂糖打发,甜度可根据自己的口味调整

9.三片蛋糕片依次抹上奶油放上草莓即可

奶油蛋糕的好吃做法三

奶油蛋糕的材料

鸡蛋(4个)、低筋面粉(80克)、淡奶油(100克)、草莓(4个)、色拉油(50克)、白砂糖(50克)、绵白糖(10克)、水(50克)、白糖(10克)

奶油蛋糕的做法

【蛋糕坯的制作】:

1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。

2、把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打均匀。分三次加入色拉油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入水(或牛奶),轻轻搅拌均匀。

3、低筋面粉过筛筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

4、开始打发蛋白。将糖一次性加入,先低速后高速,将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角)

5、盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀。

6、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘,抹平,并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱,烤15分钟,直到表面金黄色。

奶油蛋糕的好吃做法四

奶油蛋糕的材料

蛋5个,糖54g,低粉79g,柠檬汁25ML,水50ml,色拉油54g

奶油蛋糕的做法

1.蛋分开蛋黄与蛋清。

2.蛋白打至粗泡.一次加入54g糖.打至中性发泡,即提起打蛋器,蛋白会呈现弯曲的尖角。

3.将蛋黄、油和柠檬水一起用低速打至粗泡加入过筛后的低粉至粉均了就行。

4.然后分次将2/3蛋白加入蛋黄糊中,后再倒回剩余1/3蛋白中切拌均匀。

5.面糊倒入铺好油纸的烤盘,放入预热后烤箱。

6.150度上色后共15-18分钟(具体以自家温度时间为准 )。

⑸ 奶油蛋糕怎么做

奶油蛋糕是用鸡蛋奶油制作的一道香甜口味的甜品。奶油蛋糕是一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品,凸显出浓浓的奶香味以及蛋糕的香软。

奶油蛋糕分两种:重奶油蛋糕、轻奶油蛋糕。下面简单说一下制作流程吧

【主料】

鸡蛋500克,精粉200克,奶油100克。【辅料】

白糖150克,香精水少许。

奶油蛋糕是一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品。

【材料】

全蛋—3个、精制白糖—150g、低筋粉—120g、奶油—15g、牛奶—15cc

做法一

1.将蛋清和蛋黄分别磕在两个碗内。把白糖加入蛋黄中,用蛋糕刷向一个方向抽打,打至变稠上劲浮起,用同样方法将蛋白也抽打浮起,倒入蛋黄内,要边倒边搅。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀。再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。

2.取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可),抹油或垫油纸,然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟,下笼磕出,中心点一红点即成。[1]

方法二

1.将蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡状,在此蛋的温度若太冷,可用四十度c的温水加温,较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕.

2.将过筛的低筋粉加入1的料中,以木杓拌匀.

3.将隔水融化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时,会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙,当搅拌过度时又会使蛋糕硬化,没有气泡

4.将3料倒入蛋糕模型约八分满,入一百八十度烤箱中烘烤约30分钟。

如果你对做蛋糕感兴趣,可以找个培训学校了解一下,甚至可以发展成自己的事业。

⑹ 奶油蛋糕如何制作

奶油蛋糕的做法及制作方法详细介绍菜系及功效:甜品/点心 工艺:暗炉烤
奶油蛋糕的制作材料:
主料:小麦面粉1500克,鸡蛋2000克,奶油500克
调料:白砂糖1500克,蜂蜜100克,色拉油20克

奶油蛋糕的特色:
此蛋糕表面呈棕红色,内部蛋黄色,组织细腻,口感松软,香甜滋润,有蛋香奶油味。
奶油蛋糕的做法:
1. 将鸡蛋磕入蛋桶,加入糖,搅打起泡,再加入面粉搅拌均匀,然后放入蜂蜜和已溶化的奶油调拌呈糊状,即为蛋糕糊。
2. 将蛋糕模放入炉内烤热,取出后刷上色拉油,定量放入已调好的蛋糕糊,入炉烘烤。
3. 入炉烘烤时炉温控制在180-200度之间,烘烤约15分钟蛋糕表面呈棕红黄色时出炉,脱模冷却,即可食用。

⑺ 三色慕斯杯子蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

三色慕斯杯子蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

用料

海绵蛋糕:全蛋 3个

糖 75g

蜂蜜 15g

纯牛奶 15g

低筋面粉 85g

黄油 30g

慕斯

糖粉 20g

自制酸奶(无糖) 75g

纯牛奶 20g

吉利丁片 5g

淡奶油 80g

奶油奶酪 100g

蓝莓果酱

三色慕斯杯子蛋糕的做法

  • 全蛋置盆中,加入糖和蜂蜜隔温水打发至提起打蛋头蛋液画花纹10秒不消失的程度。

  • 小贴士

    1、我的二联模第一次使用,只是用清水洗净,没有用脱模膏。
    2、奶油奶酪糊装杯每次冷冻20-30分钟,比冷藏快手,没错也是在下厨房学的~!
    还有什么问题,欢迎探讨~比如,你成功地用戚风方子做出来杯子之类的。谢谢!

⑻ 奶油蛋糕的制作方法和步骤

你好
教你在家自制奶油蛋糕,松软细腻,做法简单,当早餐又当下午茶!
有的时候吃多了各种各样的新奇网红蛋糕,反而会怀念最经典最原始的口味。奶油和蛋糕是最原始最常见的搭配,蛋糕的柔软配上奶油的细腻,口感超级好。每当到了春天,人对甜食都有一种莫名的渴望,这款奶油蛋糕可以满足你。

美食、烘焙、甜品、蛋糕、面包、西点
奶油蛋糕既可以作为早餐配上一杯牛奶或者酸奶,百吃不厌;在下午的时候,配上一杯咖啡,休闲惬意!奶油蛋糕的做法非常简单,好吃又有营养。如果喜欢吃水果的,还可以在上面加一些水果,这样又变成了水果奶油蛋糕。喜欢吃奶油蛋糕或者蛋糕胚的朋友,一定不要错过这一款。下面,我就跟大家介绍一下奶油蛋糕的做法,大家赶快来学习一下吧!

【奶油蛋糕】
食材准备:鸡蛋5个、糖60克、低筋面粉60克、牛奶50克、食用油40克、淡奶油100克、白砂糖20克。
做法步骤:
1、将蛋清和蛋黄分别打在两个盆中,备用。蛋黄中加入牛奶和食用油,用打蛋器搅拌至爽滑。将蛋白用电动打蛋器打发至温性发泡,在打蛋器上呈现大弯钩的状态,即可。

2、取1/3的蛋白加入蛋黄中,翻拌均匀或者是用打蛋器呈Z字型搅拌;将1/3的蛋白再加入到蛋黄中,还是用上面同样的方法进行翻拌。将蛋黄的部分倒入剩余蛋白中,还是用同样的手法进行翻拌。

3、烤盘中垫上一层油纸,把翻拌好的蛋糊倒进去,抹均匀。轻轻的震动,震出里面的气泡。烤箱170度提前进行预热,将烤盘放到烤箱的中层,上下火155度烤30分钟。等到烤好之后,倒扣案板,进行切片。

4、将淡奶油放到盆中,用电动打蛋器打发。将打发好的奶油放到裱花袋里面,一层蛋糕一层奶油,一共四层。奶油蛋糕三明治就做好了。