水蒸蛋糕简化版
主料
面粉100g-120g 鸡蛋3-4个 醋或柠檬汁（可不要）一勺（酸奶勺） 糖50g 油够刷容器的量 盐酌量小小勺 黑加仑（葡萄干红枣核桃干果类）适量（可不加）
水蒸蛋糕简化版的做法步骤
1.备料
2.将白糖与鸡蛋打发，喜甜可多放糖，冰箱出来的鸡蛋要放置一会与室温一致，打发时，下方容器放入温度40-50度的水，这样鸡蛋比较容易打发，待打发成乳白色，提起打蛋器不易滴落，滴落后痕迹消失缓慢为好，或8字形验证，加醋或者柠檬汁一起打发是去鸡蛋的生腥气，也可不加，根据个人喜欢。
3.打发好鸡蛋后筛入面粉，葡萄干可现在加，蒸好后沉底，也可根据个人口味酌情添加，加一点盐继续搅拌至面糊细腻光滑。准备蒸锅烧开水，在蒸蛋糕的容器上刷一层油方面脱模，倒入面糊振出气泡！水开后上锅蒸15分钟关火焖2分钟即可！
4.蒸好后的样子，脱模就好了，早餐不想浪费蒸锅容量的时候，旁边蒸个鸡蛋包子什么的
5.整理后的样子，那些灰印是我加的黑加仑，不小心放多了，足足放了50粒
Ⅱ 一般炒菜的温度是多少
一般是在120度到170度之间，油靠对流作用传递热量，油能达裂升到的最高温度比山源贺水高得多，炸、油泡用的油，油量大，需从油受热后在锅中的状态与变化来判断油温的高低。
一般认为：三四成热的低温油，油温为90－120℃，油面泛白泡，但未冒烟，五六成热的中温油，油温为150－180℃，油面翻动，青烟微起。
七八成热的高温油，油温为200－240℃，油面转平静，青烟直冒，不同油类，其发烟点略有差异。
火候，是菜肴烹调过程逗派中，所用的火力大小和时间长短.
理论的学习学不好的话可以到当地的厨师培训学校进行更深层次的深造和实践。
Ⅲ 蒸锅蛋糕蒸多久才会熟 蒸蛋糕一般要蒸多久
1、一般来讲10-15分钟左右的时间。
2、要蒸鸡蛋糕，首先就要把鸡蛋和水的比例要掌握好。一般蛋液与水的比例是1：2，口味独特的可以根据自己的要求增减水量。以及蒸的时间也是要掌握的非常好才行，蒸鸡蛋羹一般都是七八分钟好，蒸的时候鸡蛋里面要放70度的温开水，这样蒸出来的鸡蛋羹才不老。如果是用电磁炉的，一般也就九分钟这样就可以了。
Ⅳ 最简单家庭自制蒸蛋糕
最简单家庭自制蒸蛋糕的方法如下：
工具／原料：打蛋器、鸡蛋、牛奶、面粉。
1、准备两个干净的盆子，必须是干的，没有水，没有油；准备三个鸡蛋；打蛋器一个，面粉150克。
Ⅳ 蛋糕能否可以蒸着吃呢
当然可以啦，蒸蛋糕还不上火呢。
基础配方只要鸡蛋、面粉、糖，就可以了。这样做出来，我的经验是蛋腥味会比较浓一点，有些人可能不喜欢，那么可以加一点黄油，或者香料（比如香草精），巧克力酱等，味道会更好哦！
Ⅵ 8寸戚风蛋糕制作方法
用料
母鸡蛋 5个（50克左右）
纯牛奶 40克
玉米油 40克
低筋面粉 70-75克
柠檬汁 几滴
细砂糖（蛋黄） 20克
细砂糖（蛋清） 50克
零失败戚风蛋糕(8寸)的做法
8寸蛋糕模具、打蛋盆两个、电子秤、打蛋器、刮刀、手动打蛋器、面粉筛、脱模刀。可以手动分蛋清蛋黄的就不需要蛋清分离器了🤣
小贴士
1.蛋黄糊和蛋清糊手法切记一定不要转圈搅拌。 2.烤箱不要频繁开，盖锡纸动作要快。 3.蛋糕表面开裂证明上火温度高了，可以加盖锡纸。（自家烤箱不同下次调低） 4.倒入模具的蛋糕糊一定要多振几下，烤好拿出来一样振几下。 5.烘烤过程1个小时左右，实在不放心可以拿牙签插蛋糕中间，牙签干净没有湿面糊就差不多了。（注意：至少烘烤50分钟以后再插牙签试探，动作也要快）烤箱不同但基本60-70分钟左右都差不多了。 6.全部容器保证无水无油
Ⅶ 求教烤箱蒸蛋糕时间和温度
一般我做到的蛋糕是140-160度左右 预热要加多20度起码（因为你开门放东西会降温度的） 大概5分钟就可以了（我的36L都预热10分钟） 烤的话30-35分钟（像8寸戚风 海绵蛋糕大概这时间 不过我33-35分钟我的烤箱只用了25分钟就给拿出来了 也没不熟 主要是我没摸清脾气 温度可能还是偏高了 如果怕不熟可以开门插根牙签拔出来看看有没有粘东西 如果有就还没熟） 蛋糕要烘焙 就是上火全功率 下火半功率 （应该是这样子的） 烤蛋糕记得模具下面还要放烤盘 不然很容易焦底