❶ 慕斯蛋糕怎么做
1、吉利丁片剪成小段浸泡在70克冷开水中
❷ 【百香果可以做什么甜品】百香果甜品的做法大全
百香果可以做什么甜品：百香果果酱
材料：
百香果果肉39个、白糖200g、麦芽糖220g、柠檬汁适量
做法：
1、百香果，待洗净。准备一个无油不粘锅，我用的奶锅，百香果开一口将果肉倒出，入糖腌制1小时。
2、腌制好，准备上火熬制。
3、将装有百香果肉的锅置火上，大火煮开后改中小火，边搅拌，大约1个半小时，熬制粘稠状，挤入半个鲜柠檬汁，搅拌匀，关火，待装瓶。瓶子提前煮过消毒，晾干待用。
4、装瓶，密封保存。用来涂抹面包或泡水，做磅蛋糕都可。密封置冰箱冷藏，存放1-3个月，
自制放心又好吃关键没有防腐剂。
百香果可以做什么甜品：百香果奶昔
材料：
百香果3个、原味酸奶320g
做法：
1、准备好食材，备好碗和筛，将百香果切开，用勺子挖出果肉及果汁，过筛取汁。
2、用勺子反复碾果肉，尽可能多的压出果汁。
3、压出的果汁，在料理杯中先倒入酸奶，再倒入百香果果汁。
4、搅打均匀，大约两三秒即可。备好杯子，再次过筛，去除气泡。
8、过筛后的奶昔，一杯酸甜可口、芳香四溢的百香果奶昔就做好了，你也赶紧来一杯吧。
百香果可以做什么甜品：百香果慕斯
材料：
百香果泥60g、牛奶70g、蛋黄2个、细砂糖50g、吉利丁粉6g、水60g、淡奶油140g、
做法：
1、将6克吉利丁粉混合60克水，搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用。
2、打蛋盆中放入两个蛋黄，搅拌搅匀。
3、加入糖粉，搅拌均匀，倒入百香果果泥，搅拌均匀。
4、将牛奶倒入锅中煮沸，倒入百香果蛋黄糊中，一边倒一边搅拌。
5、煮沸成为百香果酱，关火。如果不喜欢百香果籽，可以过筛。
6、冷却后倒入冷藏的吉利丁搅拌均匀。
7、淡奶油中加入糖粉，中速打发，奶油打发到6.7成状态，奶油有淡淡的纹路。
8、取一半奶油倒入冷却的百香果酱中，混合均匀。倒入剩下的奶油，翻拌均匀，细腻无结块。
9、将慕斯液倒入玻璃杯中，放入冰箱冷藏3小时。将3克吉利丁粉混合30克水，搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用，同时准备30克百香果汁。
10、将30克水、30克百香果汁和30克糖粉一起放入小奶锅中，煮沸。冷却后倒入吉利丁搅匀。
11、待冷却到微温后，倒在冷藏3个小时的慕斯上，继续放入冰箱冷藏2小时。用杯子做慕斯，省去了脱模的环节，特别适合夏天。
百香果可以做什么甜品：百香果甜甜圈蛋糕
材料：
鸡蛋3个、糖60g、低粉100g、牛奶20g、玉米油25g、百香果20g
做法：
1、 准备食材，细砂糖分三次加入全蛋中，用电动打蛋器打发。
2、打发至蛋液不会很快滴下来，可以在蛋液中写字也不会立马消失。
3、筛入低筋面粉，用刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。切记不要画圈搅拌，以免鸡蛋消泡。
4、牛奶和玉米油充分搅拌，混合均匀。将牛奶和玉米油的混合物缓缓倒入蛋糊中，翻拌均匀。
5、将蛋糕糊装入裱花袋内。轻轻的将蛋糕糊挤入模具中。烤箱预热，上下火160度，25分钟左右，上色满意即可。
6、出炉晾凉脱模即可。小巧可爱的小蛋糕。
百香果可以做什么甜品：百香果红茶
材料：
百香果2个、青柠檬半个、红茶包1包、蜂蜜适量、冰块适量
做法：
1、准备食材，将红茶包放入杯中，倒入热水冲泡。
2、焖泡3分钟，取出茶包。调入适量蜂蜜。
3、将百香果汁与籽，舀入杯中，放入适量冰皮态亮块，将之前冲泡的红茶叶倒入杯中。
4、放入青柠檬片，放入新鲜薄荷。
5、一杯适合夏天的“百香果红茶”，就做好了。
百香果可以做什么甜品：百香果青柠汁
材料：
百香果1个、青柠檬1个、蜂蜜适量
做法：
1、准备好材料，青柠用盐搓洗干净，洗干净后切成片。
2、百香果切开取果肉，倒到玻璃瓶里，加入蜂蜜。
3、加满水和青柠片即可。
百香果可以做什么燃宽甜品：百香果奶冻
材料：
百香果3个、牛奶90g、细砂糖10g、淡奶油60g、吉利丁片3g
做法：
1、吉利丁片用凉白开泡软待用，牛奶加细砂糖煮至冒小泡。
2、一边搅拌一边加入淡奶油，趁着还温热，加入泡软的吉利丁片溶解搅拌均匀。
3、将百香果从顶部切个盖，将百香果果肉挖出来待用。
4、把奶液倒入百香果壳中，冷藏三小时，待奶冻闭埋凝固后，加入百香果肉就可以美美的食用了。
百香果可以做什么甜品：百香果果冻
材料：
百香果53g、白凉粉15g、白砂糖20g、水375g
做法：
1、挖出百香果果肉， 加入白砂糖拌匀，称出白凉粉。
2、将水倒入锅中烧开，倒入白凉粉，用筷子将白凉粉搅匀。
3、倒入百香果搅匀，关火，倒入模具中晾凉至成型。
4、美味的百香果果冻就做好了。
❸ 百香果慕斯蛋糕小孩十分喜欢吃，百香果慕斯蛋糕的做法和过程都有什么
百香果慕斯蛋糕配方：西番莲果汁40克、牛奶80克、鲜奶油120克、糖粉25克、明胶膜（鱼）和半丸（2.5克）表面装饰：西番莲果汁20克、糖粉5克。百香果慕斯蛋糕的做法：将西番莲果汁切下，挖出果肉，在屏幕上，用勺子或抹刀挤压果肉，将果汁筛入碗中，将其种子留在屏幕内。（40克西番莲果汁需要2-3个新鲜西番莲水果）。将2.5克明胶切成小块，浸泡在冰中使其软化。完全浸透后，将其排干。
然后将明胶混合物倒入西番莲汁混合物中，立即快速搅拌混合。你会得到一种非常稀的混合物。将其冷藏（4°C）并不时观察其质地。当它变稠时，进入下一步。在进行下一步之前，确保液体变稠。用烘焙搅拌器搅拌120克淡奶油，直到形成柔软的线条。
轻奶油应该冷藏以搅拌。将搅打过的奶油倒入百香果混合物中，该混合物自上一步开始变稠。用抹刀充分搅拌，慕斯填充物就准备好了。将慕斯馅料倒入你选择的小杯中，建议不要太大。在桌上轻轻摇动杯子，使慕斯馅料变平。然后将杯子冷藏至完全凝固（2-4小时）。将20克西番莲汁和5克糖粉混合，在慕斯馅料上撒一勺，即可食用！
❹ 百香果奶油蛋糕的做法
百香果的味道独特，在百香果上能够尝出苹果、芒果、菠萝、番石榴、柑橘或者酸梅的味道，非常神奇，因此也有人喜欢用百香果来制作多种美食甜品。 百香果奶油蛋糕的做法 是怎样的？我们一起来学习一下。
百香果奶油蛋糕的做法主料：低筋粉250g，盐适量，可可粉15g，buttermilk240ml，无盐黄油115g，幼砂糖160g，鸡蛋2枚，香草荚种子1条，小苏打1小勺，红葡萄酒30ml。
辅料：蛋白30g，糖45g，水15g，黄油112.5g，百香果果茸适量，
步骤：
1、低筋粉混合可可粉、小苏打之后过筛两遍;
2、搅拌机内用放入切成小块的软化黄油，放入幼砂糖，打发至颜色变浅，松发为止，加入鸡蛋，每次加入一个，完全混合后再加入下一个，加入香草荚种子或是香草精华混合完全;
3、搅拌机打到低速挡位，面粉和buttermilk分三次加人搅拌机内，先加入面粉混合均匀后再倒入buttermilk，直到完全混合均匀;
4、最后一次性倒入葡萄酒，中速搅拌均匀备用;
5、烤箱预热175c，拿三个6寸圆形烤盘，涂油后，底部铺油纸，边缘撒干粉;
6、把一半蛋糕糊分别倒入三个烤盘内，放入烤箱烘焙约25—30分钟，或者取出蛋糕中间插入竹签没有黏着物即可取出，放到凉网上晾凉;
7、烤盘清洗干净再次涂油铺油纸，边缘撒粉，另一半蛋糕糊分别倒入三个烤盘内，放入烤箱继续烘焙;
8、蛋白+5G的糖打到偏中性发泡，糖+水煮到118度，缓缓冲入蛋白霜中，打发。温度降到30度左右就加入切成小快的黄油，打好后再分次加入百香果果茸;
9、蛋糕体切片后每一面都刷上糖浆，然后抹百香果奶油。
百香果的功效与作用百香果富含人体所需的十七种氨基酸、多种维生素和类胡萝卜素以及各种微量元素，可溶性固形物15-16%，总酸量3.8～4%，吃起来甜酸适中，是许多人喜欢的一种水果。那么，百香果有什么功效和作用呢？
常食用百香果及其加工品，对人体有助消化、能化痰、治肾亏、提神醒脑、活血强身、镇静止痛、减压降脂等功效。
百香果是天然的镇定剂，具有松弛、镇定神经的效果;可以治疗失眠，诱导自然入睡和深度睡眠，消除头痛，晕眩等现象。
百香果的香气能舒缓焦虑紧张、抑郁寡欢、神经紧张所引起的头痛、胃痛、尿频、心慌、肌肉痉挛、抽搐、疼痛等所有不适感。
百香果中的超纤维能够深入肠胃的最细微部份，通过其活性基因吸收体内有害物质将其彻底排出，并可改善肠道内的菌群构成，起到保护肠胃不吸收有害物质的屏壁作用，净化机体，避免有害物质在体内沉积，进而达到改善皮肤、美化容颜的作用。
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1、食材：百香果汁70克，鸡蛋2个，细砂糖45克，牛奶40克，玉米油30克，低筋面粉50克，柠檬汁5滴，淡奶油210克，糖粉50克，奶油奶酪70克，牛奶70克，吉利丁片10克，朗姆酒10克。
2、做一个6寸戚风。
3、打蛋盆倒入牛奶和玉米油，加入蛋黄筛入低筋面粉。用手动蛋抽“Z”“N”不规则搅拌至无颗粒。
4、将烤箱预热上下管145度。蛋白中倒入柠檬汁，用低速打至粗泡加三分之一糖。这时改为高速蛋白打到微尖加第二次糖。第三次同时加入细砂糖。打到9成发不用打到过于干性。
5、蛋白分三次与蛋黄糊翻拌混合均匀。
6、蛋糕糊入模具震模入烤箱上下衡谨管145度，中下层烤55分钟。出炉后在灶台上30厘米高震模马上倒扣在晾网上放凉脱模。切两片小于6寸模具蛋糕片备用。
7、制作百香果慕斯层。
8、吉利丁片用凉开水泡软（夏天用冰水泡软）。
9、选活底模具，模具底下垫一张油纸。
10、提前滤出70克百香果汁备用。
11、打蛋盆隔热水。倒入奶酪分多次加入牛奶和百香果汁搅拌至顺滑。
12、加入隔水融化的丁片搅拌至均匀。
13、淡奶油中加糖粉和朗姆酒打到七成发，能保持纹路的程度。
14、将混合好的百香果糊分三次与打发的淡奶油翻碧拦知拌均匀。
15、模具中放入悔消小于6寸模的蛋糕片。倒入一半量百香果慕斯糊震模入冰箱冷冻5分钟左右。
16、取出冷冻后的慕斯放上蛋糕片继续倒入百香果慕斯液。震模入冰箱冷藏4小时后脱模。
17、做镜面，冷藏2小时后做。
18、30克百香果汁．60克水．30克糖加热融化，待温度降至到50度时加入泡软的5克丁片搅拌至融化，过滤一下气泡，凉后淋面。
19、继续冷藏后2小时，敷热毛巾脱模。
❻ 百香果慕斯蛋糕做法，百香果蛋糕怎么做好吃
百香果慕斯蛋糕的做法
将百香果洗干净外皮，晾干，用勺子挖出百香果肉过滤掉籽（留5克籽做淋面用），白糖、柠檬汁放入锅中静待糖溶化，四小时之后用中小火将果酱煮开，转小火慢慢熬制，待出现浓稠，同时果酱颜色加深时，加入蜂蜜，以小火煮化，关火，趁热装罐；
制作蛋黄面糊：
⑴细糖+水+葡萄糖浆，加热至121℃；
⑵蛋黄放进搅拌机搅拌，边搅拌边将⑴倒入（沿搅拌缸边沿），边倒边搅拌，隔水加热，边搅拌边加热至83℃，蛋黄糊呈发白浓稠的状态，离火；
在蛋黄糊降温至50℃左右时加入白巧克力拌匀，再加入吉利丁，拌匀；
分次加入百香果果酱，拌匀，放凉至手温备用；
淡奶油打发至6成发，分次加入5中，拌匀
组装：使用14cm*14cm大小的方形慕斯圈
（1）首先裁出两块面积为13cm*13cm，厚度为约为1.2cm的巧克力蛋糕体；
（2）用保鲜膜包住慕斯圈的底部，将包好的慕斯圈放在一块硬板上，先放入一块蛋糕体，倒入一半的百香果慕斯慕斯，再放入第二块蛋糕体，百香果慕斯慕斯；
（3）百香果慕斯倒入后的高度要稍稍低于慕斯圈的高度，以便于倒入淋面，将蛋糕表面稍作修整之后入冰箱冷冻3小时，即可做淋面，脱模
淋面的做法： 先用水与玉米淀粉混合拌匀，再加入百香果酱、百香果籽、砂糖、麦芽糖，放在电磁炉上中小火煮开至浓稠后离火，边煮要边搅拌，温度降至45-50℃的时候，加入吉利丁，拌匀，放至手温时，可以进行淋面的操作，然后脱模
❼ 百香果磅蛋糕怎样做法
1、低筋面粉110克，黄油100克，鸡蛋85克，糖粉70克，百香果肉65克，泡打粉2克，白砂糖10克，水30克，百香果汁10克。
2、准备好做磅蛋糕需要的材料和份量。
3、蛋糕粉和泡打粉混合均匀放一边备用。
4、取一个干净的盆子放入软化好的黄油。
5、黄油打发后分2次加入糖粉。
6、黄油打发到顺滑的状态。
7、蛋液分四次加入黄油里，每次充分吸收后再加入蛋液。
8、黄油加完第四次蛋液打发好的状态。
9、低筋面粉过筛加入黄油里。
10、用刮刀把面粉和黄油翻拌均匀到没有干粉。
11、分3-4次加入百香果肉（不喜欢百香果籽的可以过滤掉，纯果汁30克）。
12、面糊充分搅拌到光滑的状态。
13、把蛋糕糊装到裱花袋里备用。
14、把蛋糕糊挤到放了油纸的学厨迷你土司盒里，表面刮平（模具本身不沾，加油纸是为了方便成品放保鲜袋冷藏用）。
15、蛋糕糊放入预热好的烤箱中下层，上下火165度烤40-45分钟。
16、冷却后加入10克纯百香果汁备用。
17、蛋糕出炉后趁热刷糖水，这样蛋糕不会觉得口感太干，蛋糕裂口处和两边多刷几次。
18、蛋糕刷完糖水后放到手摸起来有余温，用保鲜袋装起来放冰箱冷藏。
19、冷藏一天后的磅蛋糕口感很不错。
❽ 百香果巧克力蛋糕怎么做才好吃
材料
消化饼 6-7片,无盐奶油 35g,黑巧克力片 一片,鲜奶油 15ml,奶油奶酪 180g,蛋黄 2个,鲜奶油 250ml,吉利丁粉 10g,百香果浓缩汁 50g,百香果浓缩汁 80g,吉利丁粉 5g,7蛋糕膜
做法
1、＊制作饼皮＊将消化饼放入袋中用杆棍磨成粉状，或用调理机也可以。奶油隔水加热融化。奶油倒入饼干粉中，搅拌均匀平铺至蛋糕膜中，压一压，压成饼皮放到冷冻库3分钟（消化饼干，巧克力片全家就买得到了，巧克力我用明治黑巧克力）（蛋糕膜记得要用可分离的）
2、趁饼皮冷冻定型中，把巧克力隔水加热融化，加入鲜奶油继续拌匀。饼皮大致定型就可以拿出，倒入巧克力，抹匀。再放入冷冻，快速定型。
3、＊制作蛋糕体＊将奶油奶酪打匀成绵密乳状。（因为我的奶油奶酪量不够，所以加了马斯卡澎，也是ok的）加入两颗蛋黄，继续打。
4、接着用另个碗，打发鲜奶油。将奶酪跟鲜奶油混合拌匀。接着加入百香果浓缩汁，先不要加太多，慢慢加量边试味道，不需要太甜，因为果冻部分会比较甜。另外因为浓缩汁就有糖分了，所以不用再加糖。（记得百香果浓缩汁要选没有加甜味剂的！不然也可以自己煮果汁，将百香果肉跟砂糖一起煮后滤干净就是了。）
5、吉利丁粉加冷水溶解，再加一点点热水煮溶。将融化吉利丁倒入百香果奶酪中，拌匀。拿出刚刚的巧克力饼皮，把奶酪倒到膜中。放入冷藏定型，要注意蛋糕面有没有水平。（这时要放冷藏不是冷冻，放置一至两小时完整定型）
6、＊制作百香果冻＊吉利丁粉加冷水，备用。百香果浓缩汁倒入锅中加热，可加约10ml水稍稀释。果汁加热放入吉利丁煮融，不用到煮沸，如果有泡泡捞掉。让果冻汁冷却一下不要太热就好，不然太热倒到蛋糕会起泡。稍降温后将果冻汁倒入膜中，再放冷藏定型。
7、百香果奶酪蛋糕完成！在蛋糕边边划一圈脱膜后就可以装饰摆盘了。
❾ 百香果慕斯蛋糕做法
菜谱简介
百香果和椰奶的混合,使口感浓郁而又细腻
材料
牛奶，吉利丁，奶油，糖，百香果若干，椰奶等
做法
1、吉利丁剪小片放在牛奶里面泡软，然后隔水小火加热牛奶至吉利丁完全融化，置于室温放凉
2、奶油低速打至六-七分发泡
3、均匀混合牛奶溶液、百香果汁、奶油。倒入天使模（如果觉得百香果太酸，可适量加白糖，调整到适合自己的口感）
4、切下刚才那个巧克力蛋糕底，覆盖上去当忌廉蛋糕底5、放在冰箱里大概7小时左右
小诀窍
要注意蛋糕冷藏时间