⑴ 请介绍下杏仁粉双色戚风蛋糕怎样做好吃呢
做法
1. 分离蛋黄蛋白，蛋白入冰箱冷冻
14. 奶油不多了，就简单裸乐!
⑵ 双色戚风蛋糕（8寸）的做法有哪些
前言
第一次做的时候是用电饭煲做的，大家都觉得好吃，现在用的是烤箱，跟大家一起分享下。喜欢巧克力味道的TX可以试下哦
材料
主料：鸡蛋5个、低筋面粉100g；
辅料：牛奶40g、可可粉20g、温水40g、白砂糖120g、柠檬汁3滴、玉米油50g
双色戚风蛋糕（8寸）
1
材料大集合
2
蛋清和蛋黄分离，蛋黄分两个盆装，一个装三个蛋黄，一个装两个蛋黄（盆必须要无水）
3
将装三个蛋黄的盆中加入牛奶40g，白砂糖20g，玉米油30g，搅拌均匀后筛入60g的低筋面粉；
将装两个蛋黄的盆中加入白砂糖10g，玉米油20g，温水40g，搅拌均匀后加入可可粉20g，低筋面粉40g
两个都要搅拌均匀，可采用Z字型的搅拌手法
4
这个是搅拌均匀的两个蛋黄液，放一旁备用。开始打蛋清
5
滴入三滴柠檬汁，待有粗泡时加入三分之一的糖，继续打发，打到细泡时加入三分之二的糖，待有纹理出现时倒入剩下的三分之一的糖，继续打发到干性发泡
6
打的时候要观察是否达到干性发泡，即图片所示，拎起打蛋器的头看到两个小尖头，说明已经打到干性发泡了，可以收工了
7
取三分之一的蛋清与装有可可粉的蛋黄液中，采用翻炒式将其拌匀
8
剩下的三分之二的蛋清与另一个蛋黄液混合，也是采用翻炒式的方法，防止其消泡
9
将拌好的两个面糊分别倒入8寸活底模具中，将模具提起，大概离桌面2cm的距离水平垂直震几下，将大气泡震出。放最后一层，150度烤60分钟
10
出炉倒扣晾凉
11
至完全凉透脱模
12
切块即食
小贴士
装蛋清的盆和打蛋头一定要干净，无水无油，否则会不易打发
打好的蛋清和面糊混合过程中，手法要轻快，采用炒菜式手法搅拌，切不可打圈圈，
否则容易消泡，烤出来的蛋糕不松软，厚度也不够好
制作好的面糊尽量在10分钟之内就入烤箱烤制，否则易造成消泡也影响烤制效果
⑶ 双色蛋糕的制作方法
【双色戚风蛋糕（斑马戚风蛋糕）】
原料：冷藏的鸡蛋6个、牛奶85g、玉米油35g、低筋面粉85g、白砂糖65g、可可粉5g；
模具：六寸圆形蛋糕模2个
制作过程：
1、准备一个大碗，把玉米油和牛奶倒进大碗里；用手动打蛋器搅拌2分钟左右，使玉米油和牛奶充分乳化；
2、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清放在一个无油无水的打蛋盆里，蛋黄放进牛奶和玉米油里；（如果是新手，可以先把放蛋清的打蛋盆放在冰箱里冷藏备用）
3、用手动打蛋器将蛋黄和牛奶、玉米油搅拌均匀；
4、将低筋面粉过筛到蛋黄液里；（此步骤不能省，面粉必须过筛）
5、用手动打蛋器在面粉碗里划“Z”字，或者用硅胶刮刀从下往上翻拌或切拌，将面粉和液体拌均匀，成为蛋黄糊；
6、蛋清用电动打蛋器打出大粗泡后，把白砂糖倒进去，白砂糖可以分三次倒进蛋白盆里，也可以一次性全部都倒进去，我一般是一次性倒入；
7、用电动打蛋器中速打至蛋白干性发泡，打起打蛋头可以拉出短小直立的小三角即可。（打蛋器选择什么档位，要看打蛋器的功率大小，我的打蛋器是350W的，一般中速3分钟左右就可以打发蛋清。快打好的时候要转成低速，以免打发过度）
8、将一半的蛋白放进蛋黄糊里；
9、用硅胶刮刀从下往上翻拌均匀，注意不能转圈搅拌，以免消泡；
10、再倒回到蛋白盆里，和另一半的蛋白翻拌均匀，一样还是从下往上翻拌，配合切拌手法；
11、拌好的蛋糕糊取出一半放在另一个容器里，将可可粉过筛在蛋糊上，然后用硅胶刮刀从下往上翻拌成可可蛋糕糊；
12、两份蛋糕糊拌好以后，往蛋糕模具里一勺原味蛋糕糊，一勺可可蛋糕糊交替倒进模具中，放完所有的蛋糕糊即可；我这里用了两个六寸的圆形蛋糕模；
13、烤箱110度预热，最下层，上下火，烘烤60分钟；（具体时间和温度请以自家烤箱的脾性进行调整，此处仅为参考）
14、烤好的蛋糕要迅速从烤箱中取出，倒扣在晾网上，等蛋糕凉透后才能脱模取出来。切开就可以吃了。因为用了两种颜色的蛋糕糊，很像斑马身上的条纹，所以也叫做斑马戚风蛋糕。
⑷ 双色拉花戚风蛋糕怎么做
用料
鸡蛋5个
蛋糕粉（低筋面粉）85克
白糖60克
玉米油40克
牛奶50克
可可粉12克
柠檬汁（或者是白醋）3-4滴
双色拉花戚风蛋糕的做法
我买的鸡蛋不算大,5个加起来才283克。双色拉花戚风蛋糕的做法 步骤1
把所有的材料称好,蛋黄跟蛋白分离干净。双色拉花戚风蛋糕的做法 步骤2
先把牛奶和玉米油倒入一个干净的盆中,用手动打蛋器把牛奶和玉米油搅拌混和。双色拉花戚风蛋糕的做法 步骤3
加入蛋黄。双色拉花戚风蛋糕的做法 步骤4把蛋黄划散。双色拉花戚风蛋糕的做法 步骤5从高处筛入低粉。双色拉花戚风蛋糕的做法 步骤6
把蛋糊用Z字形状的手法翻拌到光滑细腻无颗粒的状态,盖上保鲜膜。双色拉花戚风蛋糕的做法 步骤7
蛋白用打蛋器打到粗泡鱼眼状,加入几滴白醋或者是柠檬汁,加入20克的白糖用低速打发蛋白。双色拉花戚风蛋糕的做法 步骤8
蛋白打发到从鱼眼状变到比较细腻了,再加入20克的白糖继续低速打发。双色拉花戚风蛋糕的做法 步骤9
最后看到蛋白打发到开始有纹路了，而且还可以处在流动的状态。,再加入最后的20克白糖继续低速打发。双色拉花戚风蛋糕的做法 步骤10
要把蛋白打发到硬性发泡,就是我们提起打蛋器的时候,拉起蛋白霜出现短短尖尖的尖角形状,蛋白霜就打好了。双色拉花戚风蛋糕的做法 步骤11
揭开保鲜膜,先用刮刀把蛋糊划几下。双色拉花戚风蛋糕的做法 步骤12
加入一部分蛋白霜用翻拌的手法把蛋白翻拌均匀,蛋白霜最好分3次加入,动作要轻,而且要快.（翻拌蛋白霜的时候万万不要划圈圈翻拌,容易消泡）正确的手法应该是像炒菜一样，上下左右翻拌切记！！！双色拉花戚风蛋糕的做法 步骤13
翻拌好的蛋糊应该是比较浓稠而且比较细腻的才是完整的蛋糊。（如果在这一步,翻拌出来的蛋糊是比较稀的话,就是蛋白霜消泡了。）双色拉花戚风蛋糕的做法 步骤14
⑸ 双色波浪戚风蛋糕怎么做好吃
食材
主料
鸡蛋
3个
低筋面粉
45克
玉米油
35克
牛奶
40克
糖
40克
辅料
玉米淀粉
5克
盐
1克
塔塔
1克
鲜柠檬汁
2滴
色素
2滴
步骤
21.凉后完整脱模，双色波浪戚风蛋糕完成
⑹ 双色抹茶戚风蛋糕卷的家常做法
前言
材料用的放心，而且小朋友很爱吃哦，加了抹茶有一股淡淡的清香。
材料
主料：低筋面粉80g、细砂糖80g、牛奶45g、色拉油45g、抹茶粉1/2大匙；
辅料：泡打粉3g、柠檬汁4滴
双色抹茶戚风蛋糕卷
1
鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋黄蛋白分别装于两个打蛋盆中，用小碗来分蛋，这样做的好处是以防某一个鸡蛋分享不成功蛋黄破坏整个蛋清液
2
蛋黄加20克砂糖、加油、加牛奶搅打至油水混合状
3
再加入筛过的低筋面粉拌匀即成蛋黄面糊，泡打粉加在低粉里一起过筛。如没有泡打粉也可不加
4
蛋白盆里加入几滴柠檬汁加入剩下的1/3砂糖，打至鱼眼泡状，再加入1/3砂糖打至体积膨大一倍时再加入剩下的砂糖。打至湿性发泡，拉起时有弯曲的角即可
5
用橡皮刮刀舀一点蛋黄糊到蛋白霜中，翻拌均匀，然后把拌匀的蛋黄糊全倒入到剩下的蛋黄糊中翻拌均匀。翻拌为没有明显的蛋白蛋黄分界为佳，不宜翻抹过度，过度会消泡
6
抹好的蛋糕糊舀一半到另一打蛋盆，加入抹茶粉拌匀，拌好的两盆蛋糕糊分别装入两个裱花袋中，拧紧袋口
7
烤盘铺上油纸，裱花袋剪去尖角，在烤盘上以对角两色相间挤出蛋糕糊，挤好后轻震烤盘，使大气泡排出
8
然后放入预热好的烤箱，中层上下火，150度烤28至30分钟，烤好后连油纸拿出放在烤架上，撕开四周油纸散热，待表面凉后直接倒扣在网架上，撕去底部油纸稍散热
9
趁还有余热时拿一张新的油纸将蛋糕翻面借助擀面杖将蛋糕卷起并包好定型十分钟
10
待完全凉透后即可切开食用，未吃完的装袋收紧袋口
小贴士
如果有果酱，还可以加点果酱再卷起来，味道更棒。卷的时候表面可以铺一张油纸，以防表面风干卷的时候容易开裂。
⑺ 6寸双色戚风蛋糕的做法 6寸双色戚风蛋糕怎么做+
1、主料：鸡蛋4个、色拉油40克、细砂糖65克、纯牛奶55克、低筋面粉80克。
2、辅料：盐2克、红曲粉2克。
3、准备好所有材料。
4、依次加入玉米油，和牛奶搅拌至完全混合。
5、加入过筛好面粉混合至看不见干粉。
6、加入蛋黄，蛋黄分两次加。
7、不要打圈，以免面糊起筋。
8、混合好的蛋黄糊放一旁备用。
9、打发蛋白，加入几滴柠檬汁。
10、调至5档8分钟。
11、打发至鱼泡眼加入第一次的细砂糖。
12、继续打发至能看到有浅浅的纹路。
13、这时加入第二次糖。
14、加入第三次糖和2克的盐继续打发。
15、高速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的尖角轻轻下弯。
16、红曲粉中加入5克开水搅拌至不见干粉，顺滑的状态。
17、打好的蛋白霜和蛋黄糊。
18、将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌。
19、混合好的蛋糕糊。
20、先装出1/3的原味蛋糕糊。
21、挖少许蛋糕糊和红曲糊先混合。
22、混合好的红曲蛋糕糊。
23、再挖少许红曲蛋糕糊到原味蛋糕糊中。
24、装进裱花袋中。
25、挤进模具中。
26、送进预热好的烤箱上下火120度45分钟。
27、出炉震模倒扣，晾凉即可。
⑻ 双色蛋糕最简单的做法，蓬松又有弹性，怎么压都不会塌
用料
鸡蛋 5个
蛋糕粉（低筋面粉） 85克
白糖 60克
玉米油 40克
牛奶 50克
可可粉 12克
柠檬汁（或者是白醋） 3-4滴
双色拉花戚风蛋糕的做法
我买的鸡蛋不算大,5个加起来才283克。
小贴士
我比较懒不喜欢写小贴示,用心和耐心看每一个步骤也能做出美美的蛋糕的。
烤箱要提前160度预热5分钟。
蛋糕的温度要根据自己家烤箱的温度来决定哦。
每一家烤箱温度有差异。
⑼ 双色戚风（原味+抹茶）的家常做法大全怎么做
双色戚风（原味+抹茶）的家常做法
食材：
低筋粉60克、 细砂糖50克、鸡蛋3个、水43克
抹茶粉5克、玉米油25克、柠檬汁几滴（白醋也可以）
做法：
1、先分蛋，将蛋白和蛋黄各装在无油无水的大碗中。
2、另取一个碗，将低粉、油、水倒在碗中搅拌均匀。
3、再把蛋黄加入，用打蛋器在蛋黄糊里画十字或者Z字搅拌均匀，直到蛋黄糊非常细腻，拎起打蛋器可以顺利流下来就可以。
4、蛋白碗中加入几滴白醋，高速几秒打到大气泡加入3分1细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖，再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖，再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。（借鉴大师们的，所以比较详细）。
5、将搅拌均匀的面糊划出一半加入抹茶粉，搅拌均匀。
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
7、将混合好的双色的蛋糕糊隔开倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，180度，中下层，烤35分钟即可。
8、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却,完全冷却后然后脱模就可以开吃了。