㈠ 舒芙蕾奶酪蛋糕的做法介绍
这个蛋糕的口感可以用“入口即化”四个字来形容，口味也非常清淡。正适合这炎热的夏季。下面是关于舒芙蕾奶酪蛋糕的做法介绍的`内容，欢迎阅读！
主料：
奶油奶酪(210g)
黄油(31g)
蛋黄(40g)
蛋白(66g)
白砂糖（蛋黄）(14g)
白砂糖（蛋清）(38g)
玉米淀粉(8g)
牛奶(105g)
步骤
1、分开蛋黄蛋清，将蛋清冷冻至周围结一层薄冰。
2、奶酪隔热水打松发顺滑，并将隔水融化的黄油加入打匀。
3、蛋黄加糖打匀，筛入玉米淀粉拌匀。
4、将煮沸的牛奶加入蛋黄中，隔热水快速搅拌至黏稠。
5、将蛋黄糊趁热拌入奶酪糊中，并用热毛巾盖上备用。
6、将蛋清打发至湿性发泡，并分次拌入奶酪糊中，切拌均匀。取出，冷藏后吃口感更佳~
7、倒入事先铺好油纸的模中，放到披萨盘上再放到烤盘上隔水烤的。
8、180度烤15分钟，降到160度烤20分钟，再在烤箱闷40分钟
9、完成。
㈡ 如何做舒芙蕾奶酪蛋糕
前言
奶酪蛋糕确实非常的美味，它的馥郁浓香，它的细腻，那种入口即化的感觉让人久久回味。
奶酪的浓香，尝一口，芳香四溢~
材料
主料：鸡蛋150g、芝士奶酪200g、黄油40g、白糖60g、牛奶50ml；
辅料：玉米淀粉适量
舒芙蕾奶酪蛋糕
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将鸡蛋蛋清蛋黄分别打入无油无水的不锈钢盆中备用。蛋清放到冰箱冷冻室里冻出薄冰，这样打发的蛋白更有支撑力。
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蛋黄充分搅拌，加入20克白糖，搅拌均匀
3
倒入·少许玉米淀粉，直至打起泡
4
接下来我们做奶酪，先将奶酪隔热水融化，加入黄油，充分搅拌直至顺滑。
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牛奶用锅子加热
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小火煮沸
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快速倒入蛋黄中，充分搅拌，这个速度要快，不然蛋黄变蛋花了
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然后把牛奶蛋黄放到火上加热，并不断搅拌。
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煮到比较浓稠了，关火
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将蛋黄糊趁热倒入奶酪中
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将奶酪糊和蛋黄糊打搅至顺滑状态，
盖上湿布备用
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蛋白上冻起了薄冰
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分三次加入20克白糖打发至湿性发泡状态
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分次加糖更容易打发
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湿性发泡就是蛋白能够立起来，但是还能够流动，打蛋器带起来的小尖尖会慢慢消下去
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将打发的蛋白分三次加入到奶酪糊中
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充分翻拌均匀
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倒入烤盘中，建议是小一点的，我用的烤盘太大了做的分量又不是很多，有人用马芬杯做，一个一个很可爱
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敲动下烤盘
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烤盘内倒入1-1.5厘米的热水，然后放上模具。
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烤箱预热，放中下层180度烤15分钟，然后降底温底160度烤25分钟，上色后即关火，继续在烤箱里焖40-60分钟。盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜脱模食用
小贴士
看是否做好的时间关键是膨胀到开裂有香味出来，就好了，因为这款是先用水蒸，所以本身水分也比较足
㈢ 舒芙蕾奶酪蛋糕怎么做
前言
自从看了小岛那个有名的舒芙蕾奶酪蛋糕以后，一直念念不忘。一天偶然间在一家网店看见卖法国kiri奶酪的，离开勾起了做这个蛋糕的欲望。这款奶酪虽说有点小贵，但是那个细腻的口感真是非比寻常。烤制的过程中，满屋飘着甜蜜的奶酪香，非常享受。吃一口，入口即化，久久回味。
材料
主料：kiri奶酪300g、黄油45g；
辅料：牛奶150ml、鸡蛋3个、玉米淀粉11g、糖粉75g
舒芙蕾奶酪蛋糕
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黄油隔水融化。
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玉米淀粉过筛。
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六寸活底模包上锡纸。
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奶酪室温融化以后，打至细腻。
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慢慢加入黄油。
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鸡蛋黄加入20克糖粉和淀粉。
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搅拌均匀，使糖粉完全溶解在里面。
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牛奶烧开关火。
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趁热倒在鸡蛋液里面，迅速搅匀。
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将牛奶蛋黄糊隔水搅拌至很粘稠的状态，关火。
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趁热倒入奶酪糊中。
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搅拌均匀，盖上保鲜膜备用。
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蛋清加入55克糖粉打至7分发的状态。
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跟奶酪糊搅在一起，采用上下翻拌的手法，以防消泡。
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倒入模具中。
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烤箱180度预热以后，采用水浴的方法，先烤15分钟，转150度继续烘烤40分钟。
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时间到了以后不要取出来，在烤箱里焖一个小时，凉透以后包上保鲜膜，送入冰箱冷藏一晚上即可。
小贴士
各家烤箱温度不同，时间可自行掌握。
㈣ 舒芙蕾轻乳蛋糕的做法
前言
自学烘焙时间不长，家里配置的都是些必备的；
想做奶酪芝士蛋糕等，没有奶油奶酪，肿么办？那就换思路吧，改用炼乳好了，第一次尝试做舒芙蕾轻乳蛋糕，没想到就成功了，味道非常轻盈，细滑，入口即化哦。我做的是6寸蛋糕。
材料
主料：低筋面粉15g、黄油30g、牛奶100g、鸡蛋2个、细砂糖30g；
辅料：炼乳15ml、白醋少许、盐少许
舒芙蕾轻乳蛋糕
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做舒芙蕾轻乳蛋糕的材料集合了。
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黄油、牛奶和10克细砂糖一起，隔热水溶化，并搅拌均匀。
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溶化后取出，筛入低筋面粉。
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再放回热水盆中，迅速将低筋面粉搅拌至无颗粒，成糊状。
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再取出，加入一个蛋黄拌均后，再加第二个蛋黄，搅拌均匀。
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此时添加15ML的炼乳，迅速搅拌。
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蛋黄湖搅拌均匀后，盖盖静置一旁待用。
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此时来打发蛋白：在蛋白盆中加几滴白醋和一点点盐慢速打至大鱼泡，加入（剩余20克）的1/3细砂糖，继续。
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打至许多小鱼泡时，添加第二次细砂糖，转快速打发。
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当看到出现细小纹路时，倒入全部的细砂糖，全速打发。
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当感到打蛋器有明显阻力时，转中速打几下，关掉电源，提起打蛋器，出现长长的尖角，就表明蛋白打发成功。
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挖1勺蛋白至蛋黄湖中，用切拌法拌均，切记不能打圈搅拌，用此方法将蛋黄、蛋白全部拌均。
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拌均好的蛋糕湖，色泽光亮，细滑如丝；
同时预热烤箱180度上下火。
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因为要用水浴法烘焙，为了防止烤盘里的水进入模具，所以事先要取一块锡纸，从底部包住6寸活底模具；将拌好的蛋糕湖倒入模具中，提起模具，离桌面10CM左右再落下3~4次，震出多余气泡，也可使蛋糕糊均匀平整。
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把6寸模具放入已经添加了清水的烤盘中，烤箱最下层，180度上下火烤15分钟，转160度25分钟。
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OK后，不要急于取出，继续让其在烤箱中闷40分钟左右。
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时间到，出炉，会发现回缩很厉害，没关系，听说是这款蛋糕的特点哦。
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我是放冰箱冷藏1夜，第二天做早餐的；切开后，一点也没有塌陷呢。
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这是全景，享受美味吧！
小贴士
1、细砂糖不要太多，因为炼乳也是很甜的。
2、蛋白一定要打发到位。3、拌蛋糕糊时，千万不能搅拌。
㈤ 舒芙蕾蛋糕的做法步骤图，舒芙蕾蛋糕怎么做
材料
奶油奶酪300，牛奶150g，蛋黄57g，砂糖20g，黄油45g，粟粉11g，蛋白95g，砂糖55g
做法
1、奶油奶酪软化后，用手动打蛋器拌匀。
2、把黄油融化后，分次加入奶酪中，加一次拌匀，再加下一次。
3、完全拌匀后是顺滑状。
4、蛋黄加20g细砂糖搅拌均匀，然后加入粟粉。
5、搅拌均匀至无颗粒状。
6、牛奶刚煮沸就离火。
7、煮沸的牛奶加入蛋黄糊里，快速拌匀，边倒边搅。
8、将第7隔热水放在锅里，小火，不停搅拌，直到成为粘稠的糊状，然后取出。
9、将第8步的蛋奶糊倒入第5步的奶酪糊里。
10、用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒的糊状即可。
11、用一块拧干的湿布盖住第10步的奶酪糊。
12、蛋白冷冻到周边有一点冰碴取出。
13、55克砂糖分2次加入蛋白中，打至打蛋器提起呈现较大的低垂的尖，蛋白霜有光泽就可以了。
14、将1/4蛋白拌入第10步的奶酪糊中用刮刀拌匀。
15、拌匀后再整个倒回蛋白霜里快速拌匀。
16、蛋糕模里铺上油纸，倒入拌好的奶酪糊。
17、180度预热好，放入蛋糕糊后烤15分钟，再转160度烤25分钟，然后关火，不取出来，在烤箱里焖50－60分钟左右，取出后放凉，入冰箱冷藏8小时以后食用。
㈥ 舒芙蕾芝士蛋糕怎么做
主料
奶酪250克
鸡蛋清79克
鸡蛋黄48克
辅料
玉米淀粉
9克
调料
牛奶
125克
黄油
38克
白糖
65克
舒芙蕾芝士蛋糕的做法
1.先将模具涂黄油，撒砂糖，至于内侧用手指抹一圈，我没有做，就这么简单的涂油撒糖
2.奶酪放在容器中隔温水打顺滑，牛奶、黄油微波炉加热至黄油融化，蛋黄加生粉搅拌均匀，牛奶黄油液体冲入鸡蛋黄中，搅拌均匀，形成“卡士达酱”过筛后用微波炉中火打半分钟，出来搅拌一下，再打半分钟，至浓稠状态
3.将制作好的“卡士达酱”和打滑的奶油奶酪混合，搅拌均匀，盖保鲜膜冷却待用
4.鸡蛋白(没有经过冷冻)分三次加白糖打至接近硬性发泡的软峰状态，分三次与奶酪糊混合，搅拌均匀
5.入模，从高处磕几下，消气泡，之后包锡纸放到烤盘中，底部垫厚毛巾，加沸水，入烤箱
6.烤箱预热180度，烤10分后，转160度烤40分钟（中间加盖烤纸）