A. 蛋糕卷这样做，轻松卷不开裂，你学会了吗
蛋糕卷，甜点控的你肯定不会错过的一款甜点，也是居多烘焙小白们会不停尝试的一款甜点。但是很多人却觉得蛋糕卷不好做，自己做的没外面卖的松软，甚至自己做的有点湿，卷的时候也会裂，其实蛋糕卷的关键在于打发蛋白和烤箱温度调整喔！
这款蛋糕卷你学会了吗？希望你会喜欢喔！！
原味蛋糕卷
食材明细
A 蛋黄5个
A 细砂糖20g
B 蛋白4个
B 细砂糖50g
B 低筋面粉40g
B 融化黄油40g
A蛋黄5个
A细砂糖20g
B蛋白4个
B细砂糖50g
B低筋面粉40g
B融化黄油40g
甜味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
简单难度
【原味蛋糕卷】如何做一款简单又经典的蛋糕卷的做法步骤
1
称量好所有食材 准备：分离蛋清，蛋黄，粉类过筛，黄油加热融化
2
20g细砂糖加入蛋黄中
3
搅打，略微变白
4
蛋白，分三次加入白砂糖，搅打至7分发提起会缓慢滴落，纹理且不会很快消失（湿性发泡前）
5
蛋黄，加入蛋白中，使用手动打蛋器混合
6
粉类过筛入蛋糊中，橡皮刮刀翻拌均匀（切拌也可）
7
加入融化的黄油，尽量均匀的淋在刮刀上，使其间接散在面糊上，翻拌均匀
8
面糊缓慢倒入烤盘中，摊平，轻叩消除大气泡
9
放入预热好的烤箱 200°C 中层 上下火 10-15分钟左右 表皮金黄时取出，立即翻面撕去底部油纸
10
晾至不烫手，切边，成型更漂亮
11
抹馅
12
卷边，轻轻推起擀面杖，尽量卷的紧实，均匀些，油纸包裹，冷藏30分钟以上，切块食用
C. 原味蛋糕卷怎么做
我很负责任的告诉你们，给不了你们准确的时间，每个人烤箱大小温度都有差异做多了自己就能看状态了，无论是蛋黄液，蛋白还是表皮上色，熟能生巧（低粉可以根据鸡蛋大小适当增减）我的鸡蛋在60g左右一个
模具：三能28*28金盘
用料
蛋黄5个
纯牛奶50g
玉米油50g
低筋面粉60g
蛋白5个
白砂糖50g
醋几滴
原味蛋糕卷的做法 蛋黄、玉米油、牛奶搅拌均匀原味蛋糕卷的做法 步骤1筛入60g低粉，手动打蛋器快速搅拌均匀原味蛋糕卷的做法 步骤2
这一步可以选择过筛，口感会更细腻，我懒，没过筛（过筛后不会出现面粉丁原味蛋糕卷的做法 步骤3
蛋清加几滴醋打发出现大气泡原味蛋糕卷的做法 步骤4
加入20g糖继续打法，大气泡消失后加入15g糖原味蛋糕卷的做法 步骤5
出现纹路加入剩下的15g糖，全程打蛋器都是高速哦，出现纹路低速打两分钟，蛋白会比较细腻，原味蛋糕卷的做法 步骤6
细腻原味蛋糕卷的做法 步骤7
勉强可以竖起小尖尖，但还是软软的感觉，不是很硬那种，再放低速打均匀，蛋白好了（把烤箱预热，上下150度原味蛋糕卷的做法 步骤8
真的像云朵一样原味蛋糕卷的做法 步骤9
三分之一或四分之一蛋白都无所谓，加入蛋黄液一起搅拌均匀，刮刀炒菜的手法
倒入剩下蛋白一起搅拌均匀原味蛋糕卷的做法 步骤11
很多人问为什么你蛋糕卷表面那么平整，这就是秘密武器哈，刮的时候不要用力，贴住表面，自然的力度就可以原味蛋糕卷的做法 步骤12
烤箱中层150度，30-40分钟都可以，我给不了你们准确的时间，因为烤箱大小温度都不一样，不能判定可以差不多了用手去摸一下，表皮感觉有点硬但轻轻按压不会破，就可以出炉了原味蛋糕卷的做法 步骤13
连通油纸一起抽出放烤架上，撕开四边油纸等待冷却原味蛋糕卷的做法 步骤14
待温热后重新拿张油纸盖上，同时拿起两张油纸一侧翻过来，切除上下两边（此步骤忘记拍图了，下次补上）我是借助擀面杖，开头先压一压，这个卷起没有空心，比较饱满原味蛋糕卷的做法
D. 原味蛋糕卷怎么做好吃
原味蛋糕卷的做法
1.
蛋白、蛋黄分离
2.
蛋黄盆里加入纯牛奶
3.
再加入玉米油
4.
用手动打蛋器搅拌均匀
5.
筛入低筋面粉
6.
用手动打蛋器或者橡皮刮刀搅拌均匀，提起时面糊可顺畅的留下，放置旁边备用。
7.
将蛋白盛入无水无油的打蛋盆里，加入几滴柠檬汁。
8.
用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡，加入20克的细砂糖。
9.
继续用电动打蛋器中速搅打，至蛋白体积膨大，稍有纹路时再加入15克细砂糖。
10.
继续用电动打蛋器中速搅打，出现明显的纹路时再加入剩下的细砂糖。
11.
继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头，蛋白霜可立起小尖尖即可
12.
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。
13.
用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。
14.
将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
15.
用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。
16.
把蛋糕糊倒入烤盘中。
17.
用刮板将蛋糕糊刮平整，刮的时候不要用力，自然力度帖住表面即可。
18.
放入预热好的烤箱中层，上下火150度，35到45分钟。
19.
出炉立即倒扣在烤网上，等待蛋糕冷却。
20.
待有点余温，拿张油纸盖上，再侧翻过来，小心的取下蛋糕。卷的时候借助擀面杖，一边把油纸卷入擀面杖，一边将蛋糕推成卷状。
21.
整个卷好后用油纸包住蛋糕，定型3分钟即可。
E. 原味奶油蛋糕卷怎么做
（鲜奶油蛋糕卷）
2. 再分次加入 色拉油拌匀；
3. 牛奶也分次加入拌匀；
4. 可可粉过筛后与温水拌溶，再将 低筋面粉、 泡打粉、小 苏打粉分别筛入并轻轻拌匀；
5. 加入 蛋黄液中拌匀成蛋黄面糊；
6. 蛋白用打蛋器以中速打至发透；
7. 加入细砂糖（70克）再拌打至湿性偏硬性发泡；
8. 先取1/3分量的蛋白面糊与 蛋黄面糊拌匀后，再将剩余的蛋白面糊分次加入拌匀，即成蛋糕体面糊；
9. 取一烤盘，倒入蛋糕体面糊后抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
10. 取出蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，待冷却后以漂亮面朝下；
11. 上方面则均匀抹上奶油酱，欲卷起的开头约2厘米处，先浅切一刀；
12. 再用 擀面杖连同蛋糕纸辅助将蛋糕体卷起；
13. 将奶油酱（150克）与软质 巧克力酱（120克）拌匀，再涂抹于蛋糕卷表面，搭配曲纤去热量，最后均匀撒上巧克力米（30克）装饰即可。
F. 原味蛋糕卷怎么做好吃又简单
1、原料：面粉、玉米油、糖霜、白糖、鸡蛋、牛奶、醋。
2、准备无水无油的盆子，打入5个蛋黄，把40克牛奶，40克油和30克糖霜都放在一起。
3、搅成面糊再把85克低筋面粉过筛放入。
4、画z字翻拌搅成蛋黄糊备用。
5、蛋清的盆中加入几滴白醋，60克白糖分3次加入打发成蛋白糊。
6、取适量蛋白糊倒入蛋黄糊中画z字翻拌。
7、烤盘铺锡纸倒入蛋糕糊用力多镇几下，镇出里面的大气泡。
8、烤箱提前预热150度上下火50分。
9、出炉凉透脱模。
10、然后用吸油纸卷起放在冰箱定型40分。
11、凉透之后开始切成大小相等的面包卷即可。
G. 原味蛋糕卷的做法 原味蛋糕卷的制作方法
1、用料：鸡蛋4个、低筋面粉20g、淡奶油25g、白糖40g、白醋2ml、香草精1g、牛奶15ml、玉米油15ml。
2、蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋。
3、30g白糖分三次放入其中，打发至湿性发泡。
4、蛋黄放入大碗中，加入牛奶、香草精和玉米油。
5、搅拌均匀，筛入低筋面粉。
6、轻轻地翻拌均匀。
7、放入三分之一的蛋白。
8、翻拌均匀。
9、蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。
10、翻拌均匀。
11、烤盘中垫一层硅胶垫或油纸，倒入蛋糕糊。
12、预热烤箱，上下火190度25分钟左右。
13、淡奶油放入碗中，加入剩余10g的白糖。
14、打发至裱花状态。
15、烤好的蛋糕放至微微热，抹一层淡奶油。
16、卷起，放入冰箱冷藏定型1小时左右。
17、可以拿出来切块儿。
H. 原味自制蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃
原味蛋糕卷的做法
蛋黄、玉米油、牛奶搅拌均匀
打开油纸，很光滑哦