① 八寸戚风蛋糕可可味原味两种口味可可粉用多少
可可味的八寸戚风蛋糕用到15g的可可粉，原味的话不用可可粉，需要把可可粉全部换成低筋面粉。
用料 ：
低筋面粉70g，可可粉15g，鸡蛋4-5个（带壳重量不小于270g），细砂糖 25g（蛋黄），水50g，玉米油50g，细砂糖45g（蛋白），柠檬汁（白醋）几滴，盐少许。
八寸可可戚风蛋糕的做法 ：
1.将蛋黄与蛋清分离，装蛋清的盆必须无水无油无蛋黄；
2.将玉米油放微波炉叮10秒，加入过筛的可可粉搅拌均匀，放一旁备用；
3.水加入25g的细砂糖搅拌均匀；
4.加入融化的可可粉和油，并搅拌均匀；
5.加入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器划Z字搅拌均匀；
6.加入蛋黄，继续用手动打蛋器划Z字搅拌均匀，蛋黄糊就做好了，放一旁备用；
7.蛋清加柠檬汁和盐，盐加一小撮就可以了，没有柠檬汁可用白醋代替；
8.分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡；
9.舀1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，并翻拌均匀；
10.与剩下的蛋白霜继续以翻拌手法拌匀；
11.倒入活底模七分满，并震几下，震出大气泡；
12.放入预热好的烤箱，上下火150度中下层烤30分钟，然后转170度继续烤30分钟；
13.用牙签插入蛋糕底部，没有湿蛋糕糊带出就说明烤好了；
14.出炉后震两下，震出热气，然后马上倒扣放凉；
15.待完全凉透后，再脱模。
② 8寸蛋糕配方比例表是什么
主料：低筋面粉90g、牛奶70g、玉米油60g、糖粉80g、鸡蛋5个
辅料：柠檬汁几滴。
8寸戚风蛋糕的做法
1、蛋清分离，蛋清一定不能掺有蛋黄和水。
③ 怎样做八寸的戚风蛋糕
【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
烘焙：170度，约1小时。制作步骤：
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。看一看干性发泡的大图。蛋白打发的程度非常关键，右上角是打蛋器上残留的蛋白，注意观察它的形状。打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻。)
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。这是做好的蛋黄糊。6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。这是混合好后的蛋糕糊。混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。如果你做到这一步，蛋糕糊能达到图中状态的话，那么恭喜你，你已经成功了90%。7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。
④ 做一个八寸的蛋糕要用多少淡奶油
八寸生日蛋糕一般200-300克左右淡奶油是足够的。
用料：低筋面粉85克、牛奶40克、鸡蛋5个、白糖30克、蛋黄60克分次加入、蛋清玉米油40克、鲜草莓适量、果酱适量、打发淡奶油250毫升、白醋两滴
草莓戚风生日蛋糕的做法：
1、蛋清蛋黄分开，用分蛋器操作。
⑤ 八寸蛋糕的做法和配方
8寸戚风蛋糕的做法和配方如下：
食材：鸡蛋5个、蛋糕粉（低筋粉）80克、细砂糖80克、醋几滴、牛奶40克、玉米油40克。
1、准备好材料。使用蛋清分离器，5个鸡蛋的蛋清蛋黄分开并放到两个干爽的盆里。
⑥ 8寸生日蛋糕的做法和配方
❖目录
1生日蛋糕的家常做法
2海棉蛋糕的简单做法
3清香蛋白蛋糕的家常做法
4法式蛋糕的家常做法
5电饭煲做芝士蛋糕的方法你知道吗?
6电饭煲自制蛋糕的做法有哪些
1生日蛋糕的家常做法
随着时代的发展，很多外国文化已经与中国相结合。以前在中国，人们在庆祝生辰的时候都会吃一碗长寿命，象征着活到百岁。现在在中国网民可以看到过生日都是不能缺少蛋糕的，这已经形成几十年了，无论大人小孩都早已习惯了这样的做法。大家有没有像自己制作一下蛋糕，下面我就为大家介绍一下具体做法。
中古时期的欧洲人相信，生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子，所以在生日当天，亲人朋友都会齐聚身边给予祝福，并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。
生日蛋糕，最初是只有国王才有资格拥有的，流传到现在，不论是大人或小孩，都可以在生日时，买个漂亮的蛋糕，享受众人给予的祝福
哈密瓜生日蛋糕
材料：
鸡蛋----------5个
低筋面粉------80克
水------------50克
鲜奶----------30克
植物油--------45克
细砂糖--------70克
装饰水果------适量
哈密瓜生日蛋糕的做法
1、取两个无水无油干净的盆，将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入20克细砂糖。
2、用电动打蛋器搅拌至糖溶解。
3、加入植物油，搅拌均匀。
4、加入牛奶和水，搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉。
6、用手动打蛋器轻轻搅拌。
7、搅拌均匀的蛋黄糊放一旁备用。
8、蛋白里滴几滴柠檬汁(如没有，可以省略)。
9、用电动打蛋器搅打蛋白至粗泡时加入细砂糖。
10、继续搅打蛋白至偏干性发泡。
11、取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀按切拌的方式拌匀。
12、再取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用切拌的方式拌匀。
13、将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的1/3蛋白中，用切拌的方式拌匀。
14、倒入蛋糕模中。
15、，拿起蛋糕模往桌上轻敲去除面糊内的大气泡，放进预热至170度烤箱中下层，烤35分钟左右。
16、烤好的蛋糕取出，倒扣晾冷。
17、冷却后的蛋糕脱模，用刀要成三等片。
18、取其中一蛋糕片，抹上打发的鲜奶油。
19、放上哈密瓜片。
20、铺上第二片蛋糕片，再抹一层鲜奶油，放上哈密瓜片，然后再铺上第三片蛋糕片。
21、在蛋糕的表面、侧面都涂抹上鲜奶油，蛋糕侧面的奶油用切蛋糕的锯齿刀刮一圈，就会有漂亮的花纹了。
22、将部分打发的鲜奶油装入挤花
⑦ 8寸戚风蛋糕最佳配方比例
8寸戚风蛋糕（含材料比例）
用料
低筋面粉 50-80克（面粉越多越顶饿）鸡蛋 6个玉米油（无特殊气味的都可以） 40-50克水or牛奶 50-65克糖 30-40克（这个糖量已经很少了，不建议再减少）
8寸戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
首先准备蛋黄糊（油、蛋黄、水先放，最后过筛加入低筋面粉），打蛋器搅拌均匀，无颗粒。
步骤 2
准备好蛋黄糊之后，打开烤箱预热。
步骤 3
然后打发蛋白霜。湿性、中性发泡，不打过都问题不大。
步骤 4
烤箱130度，低温烘烤1小时。
关于烤戚风会出现的各种问题及原因:
1：表面有凹陷或者回缩
分析原因1：面糊部分搅拌不均匀2：拌好的面糊未及时放入烤箱3：烘烤途中打开烤箱门4：烤箱门漏风5：烤好未及时倒扣6：烘烤时间过长7：没烤熟8：蛋白打发不到位9：蛋白消泡
2：底部凹陷
分析原因1：面糊部分搅拌起筋2：底火过高3：底部有大气孔或者水汽，油脂
3：腰缩
分析原因1：没有凉透就脱模2：面糊部分搅拌起筋
4：内部有大气孔
分析原因1：面火高，封盖快，空气出不去2：面糊和蛋白没有搅拌均匀3：蛋白打发不足，有部分已经消泡4：入烤箱，出烤箱多震几下模具
5：高度不够
分析原因1：模具内盛装分量少2：配方与模具不匹配3：蛋白打发不够4：用了不粘模具5：蛋白消泡6：太低温度烘烤
6：有布丁层
分析原因1：蛋白消泡2：做好面糊没有马上入炉烘烤3：没有烤熟就出炉，晾凉之后内部有结块并沉淀
7：内部湿粘
分析原因1：未烤熟2：烘烤温度太低3：烘烤时间过短4：面糊太稀5：蛋白消泡
8：表面是否应该有裂开
分析：都可以
开裂是因为打发的蛋白，所以面糊内好很多气泡，在烘烤时，空气受热膨胀，会从上面有一个出去的途径，即为开裂。
如果不想开裂，美观一些，可以把蛋白打发的程度小一些，并且烘烤时适当降低温度并延长烘烤时间，这样面糊内空气含量少，烘烤时受热膨胀程度小且缓慢，这样就不会出现开裂。
⑧ 八寸戚风蛋糕的配方与制作
牛奶 48g 色拉油 48g 糖 20g
低粉 72g 淀粉 16g 泡打粉 1g
蛋黄 64g
蛋白 216g 糖 72g 塔塔粉 1g
1牛奶色拉油糖20g搅匀
2筛入粉类搅匀
3、加入蛋黄搅匀
4、蛋白加糖72塔塔粉打发至湿性发泡
5、将打发好的蛋白霜同蛋黄糊混合均匀
6、180/180，30分钟
⑨ 做一个8寸的戚风蛋糕一般用多少原料
原料：牛奶 60g、玉米油 45g、细砂糖 65g、低筋面粉 82g、鸡蛋（65克左右） 4个
做法步骤：
1、先将鸡蛋分离，蛋清放在一个无水无油的打蛋盆内。
7、打好的蛋白是拉起打蛋器，出现直立的尖角。 &nbs
⑩ 8寸海绵蛋糕，鸡蛋最多可以放多少，糖最少放多少，牛奶最多可以放多少
海绵蛋糕的配方比例是 鸡蛋：糖：低筋粉=2:：1：1；
8寸的海绵蛋糕估计4个蛋就够了，4个蛋差不多200克，需要糖100克，最少也得90克，面粉100克。
不要放奶。可以放10-20克黄油或花生油。