㈠ 蛋(蒸鸡蛋糕)的家常做法大全怎么做好吃视频
主料
鸡蛋2个
辅料
尖椒碎1/4个酱油1/2大勺香油1/4大勺盐1/4大勺白开水100克
步骤
1.鸡蛋两个备用。
2.把鸡蛋打散。
12.在上层撒上一层尖椒碎即可。
小贴士
我看其他人蒸的说8分钟,我看着表八分钟的时候打开看了还不熟呢,中间的还没凝固,又继续蒸多四五分钟才可以,自己家做十分钟左右就打开看看有没有熟,没熟的话再继续蒸多两分钟即可的,因为每家的火大小不同的。
㈡ 鸡蛋糕做法
导语:大家都吃过鸡蛋糕的不少做法,不如我下面也来介绍几种它的做法给大家试下吧。
鸡蛋糕做法
鸡蛋糕做法一
原料:鸡蛋250克,精粉、白糖各式各125克,果酱30克,可可粉10克,也可以根据个人口味加些辅助原材料,比如虾仁、紫菜等。
做法:
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太多蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。那么,偶一般是一颗蛋,两蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水和蛋液的'比例大概是二比一。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5. 烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
6.大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用。
7.如果放少许虾皮会更好吃的,当然这个要依个人的口味来定!
鸡蛋糕做法二
做法:
1. 将鸡蛋的蛋液、蛋清分离后,用打蛋器将蛋液搅开。
2. 打蛋清,蛋清出现细细的泡泡。
3. 蛋清打发,奶白奶白的。
4. 容器倒过来,打发的蛋清也不会掉出来。
5. 将鸡蛋黄打散。
6. 自发粉放在大碗中,加入适量的清水搅拌均匀。
7. 在面糊中放入约两大调羹的白糖。
8. 搅拌面糊,使白糖充分溶解。
9. 将打发好的蛋清加入鸡蛋黄中。
10. 再将面糊放入鸡蛋液中。
11. 将面糊充分搅拌均匀。
12. 将搅拌好的面糊倒入容器中,放入蒸锅中。
13. 锅中水烧开后,继续蒸15-20分钟即可出锅。这个时候可以加调料和其他辅料。
㈢ 鸡蛋糕怎么做简单又好吃 赶紧来看看吧
1、把做好的蛋液倒入面粉中,和面粉充分调匀,混合的时候一定要注意手法,不可转圈搅拌,最好按照z形搅拌。面粉搅拌好后就可以倒入模具中了。将模具放入烤箱中,用160度烤十五分钟左右。
2、为了避免蛋糕没有烤熟,一定要仔细检查一下。可以用牙签扎入蛋糕中,如果取出来的牙签表面上粘有粘粘的面,则需要再烤一会。烤好的蛋糕松软可口,可以很轻松的从模具中取出。
3、做鸡蛋糕最好选用常温下储存的鸡蛋,这样做出来的蛋糕口感更细腻,最好不要选用冷藏的鸡蛋。搅拌面时如果转圈搅拌,鸡蛋中的泡会逐渐消失,做出来的蛋糕没有形状,松软度很差。
4、鸡蛋糕中糖分含量很高,尽量少吃一点,应当合理控制食量。有的人选择不加糖,其实这样做并不正确,糖分含量过少会导致鸡蛋不容易搅拌均匀,鸡蛋起泡效果会变差,从而影响做出来的鸡蛋糕的口感。
5、大家还可以选择其他样式的模具,做出各种各样的鸡蛋糕。取出香喷喷的鸡蛋糕,倒一杯牛奶,细细品尝这一份美味,松软香嫩,香郁的味道在口齿之间萦绕。6、鸡蛋糕还有很多种吃法,在模具进烤箱之前,可以在蛋糕上撒一些芝麻,不仅看起来更好看,吃起来味道会更香。传统的鸡蛋糕蕴含着许多人儿时的记忆,松软香嫩的鸡蛋糕寄托着许多的美好回忆。
㈣ 鸡蛋糕的家常做法大全图解
鸡蛋(3个)、即发面粉(即里面已经有添加发酵粉的)(125克)
调料糖(50克)、花生油(30克)、水(60ml)
做法
1、把鸡蛋打入碗中,加入白糖、使用打蛋器或者筷子搅拌到颜色发白,有泡泡为止(大概20分钟)
2、加入面粉、吉士粉、发酵粉和温水(微热的水),冷水效果没那么好,太热又会把蛋黄破坏掉,用筷子或者打蛋器搅拌成泡状(大概5分钟)
3、将花生油均匀地涂满蒸蛋糕的大不锈钢碗
4、把不锈钢碗放入煮水的锅中,隔水加热两分钟,关掉电磁炉,倒进泡状的蛋糊,大火蒸30分钟。
5、如果蛋糕比较高的话可能没有那么快熟,你是新手的话可以用牙签戳下去,如果没有看到黏黏的面粉,那就熟了,简单又好吃的鸡蛋糕就出来啦。
以上的鸡蛋糕做法是在没有电饭锅、烤箱、微波炉的情况下做的,如果有电饭锅,那就有另外一种做法了。
用料:2~3个鸡蛋,干净的盘子,放上少许葱花,少许热水,盐,豆油,胡椒粉(可有可无)
先取一个干净的盘子;
搅匀鸡蛋,放入盘子中;
放入少许盐,放豆油,胡椒粉;
加入热水;
放在蒸锅里蒸上5~10分钟,(火力最好是大火);
取出盘子,放上少许葱花;
1.准备好材料。
2.取一个比较大的盆,盆里放入温水,准备一个盆,把鸡蛋打入盆里,细砂糖一次倒入里面。
3.并用打蛋器将鸡蛋打发。
4.随着不断的搅打,鸡蛋变得越来越浓稠,直至将鸡蛋打发到提起打蛋器,低落下来的蛋糊不会马上消失。
5.分三次倒入低筋粉,用刮刀从底往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均匀。
6.在拌好的蛋糊里再倒入色拉油,继续翻拌均匀为止。
7.把蛋糊均匀的倒入纸杯中,端起来在轻轻用力震几下,把内部的大气泡震出来。
8.送入预热好175°的烤箱,烤25分钟,用牙签插入蛋糕内部,拔出来后牙签上没有粘上蛋糕,就表示熟了。
9.烤好了。
㈤ 鸡蛋糕怎么做啊
鸡蛋糕有两种词义。
一种是家常菜,又称鸡蛋羹,色泽分明、口感甜香软滑,味美适口、老少咸宜,深受老百姓的喜爱和追捧;一种是点心,以鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料,精制烘烤而成,金黄油亮,质优味美,指压起窝,指放复平,不腥不腻,酥软可口。鸡蛋糕的做法很广泛,可以做蒸的、用烤箱烤的和用面包机烤的。
鸡蛋糕怎么做
鸡蛋糕怎么做?下面小编为大家介绍它的基本做法。
做法一:
材料:鸡蛋、耗油、酱油、盐、葱花、温水
1、将准备好的鸡蛋打入碗中,打散,加入很少量的盐、耗油调匀;
2、加温水,冷水不太好,热水就更加不行,一冲进去就成蛋花了,所以水温40度左右蒸出来的特别好吃,水的比例大概是1:2,搅拌均匀就可以了;
3、再盖上保鲜膜(防止蒸出的蛋有蜂窝眼);
4、等锅里的水开了,放上装蛋液的碗蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼,口感不会老。大概蒸10-15分钟就可以了;
5、出锅后倒点酱油,撒上葱花即可。
小贴士:
鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固,蒸的时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高,导致内外温差太大,里面蛋液凝固时,外层脱水成蜂窝状。
做法二:
材料:面粉、鸡蛋、牛奶、砂糖
1、把面粉倒入一个大碗里加入牛奶搅拌;
2、鸡蛋分离蛋黄蛋清.蛋黄倒进面粉里搅拌,蛋清加入砂糖打至发泡;
3、把蛋清加入大碗里的面糊搅拌;
4、在电饭锅胆内壁刷一层薄油;
5、把搅拌好的面糊倒进电饭锅里.按煮饭键;
6、电饭锅跳至保温即可出锅。
老式鸡蛋糕怎么做
老式鸡蛋糕在中国已经做了很多年了。最简单的四种原料,做出比较有实在口感的蛋糕。因此得到了很多人的喜爱,流传了很多年。
做法一:
材料:鸡蛋、白糖、低筋面粉、植物油
1、鸡蛋加入白糖放入无油无水的容器中;
2、隔温水打发至蛋糊变稠,基本没有大的气泡;
3、低筋面粉过筛,将面粉倒入鸡蛋糊中;
4、翻拌均匀后,再倒入植物油,再搅拌均匀;
5、装入裱花袋中,挤入小纸杯中;
6、烤箱180度预热,中层烤15分钟左右.
小贴士:
1、全蛋蛋糕用小纸杯烤,不会出现回缩现象,如果是戚风蛋糕,会比较容易回缩。
2、直接从冰箱里拿出的鸡蛋不容易打发,建议提前一天拿出。
3、不要用土鸡蛋,土鸡蛋不容易打发。
4、如果鸡蛋不容易打发,可以打的时候隔水加盆热水。
5、鸡蛋要打入无水无油的容器里。
做法二:
材料:鸡蛋、糖、蜂蜜、水饴、低筋面粉
1、蛋白蛋黄分开;
2、蛋白分三次下糖至干性发泡;
3、蛋黄下蜂蜜水饴 打至发白;
4、通过2次少量混合将蛋白蛋黄切拌均匀;
5、筛入低粉,切拌均匀;
6、入模、撒上椰蓉;
8、上下火 200°中下层3-5分钟至膨胀后转至180°15分钟至表面上色。
小贴士
1、调温是为了追求开裂和脆皮 不喜欢的可以改用180度25分钟至上色 。
2、表面材料最好不要省略。
鸡蛋糕适合什么人群食用
鸡蛋糕是很多人爱吃的食物。它主要是用鸡蛋制作而成的。鸡蛋的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁等一些人体所需要的元素跟矿物质,鸡蛋糕很受朋友们的喜爱,那么鸡蛋糕适合什么类的人群吃呢?下面就让我们一起来详细的了解一下吧。
鸡蛋糕是一道名吃,色泽鲜黄,味道香甜,四季都可以食用。
1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用
2、 富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生
3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。
食用效果:鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
适用人群
一般人均可食用
1、适宜体质虚弱,营养不良,贫血及妇女产后病后调养; 适宜婴幼儿发育期补养
2、患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食
3、老年高血压、高血脂、冠心病人,宜少量食用鸡蛋,一般每日不超过1只,不宜多食,这样限量食用,既可补充优质蛋白质,又不影响血脂水平。
孕妇能吃鸡蛋糕吗
孕妇可以吃鸡蛋糕吗?孕妇在怀孕期间有很多需要注意的事项,比如饮食、起居等等,其中饮食方面最为重要,有一些食品不能吃,有些能吃,那些能吃的食物每天应该吃多少,吃多少的量才是最合适的。这些都是困扰每一次当妈妈的众多问题。那么究竟孕妇在怀孕期吃鸡蛋糕会有影响吗?下面就为大家讲解一下。
首先,鸡蛋糕,也就是俗称的蛋糕。大家都知道蛋糕的主要成分是鸡蛋和面粉,还有牛奶,那么着三样日常中常见的食物对于怀孕期妇女身体的印象有多大呢,还有鸡蛋糕是不是孕妇可以吃的呢?答案是可以吃的,鸡蛋糕有营养而且也比较容易消化,比较适合孕妇吃和坐月子的妇女吃,鸡蛋糕,大多数产妇是可以吃,本身营养其实很好的呢!但是有的宝宝可能是过敏性体质,所以妈妈吃了鸡蛋之类的食物,宝宝吃母乳会过敏过奶癣的,所以这个情况,妈妈就不能吃鸡蛋糕了。
蛋糕里有奶油,奶油的原料是:主要成分为面粉、牛奶、鸡蛋等东西了,营养还是蛮好的,应该没什么问题的,是高蛋白的东西而不是高脂肪的东西,孕妇吃了也不会有什么大碍,而且应该是有益的.放心吃吧.但是,话说回来,奶油里也会有糖份吧,高糖的东西孕妇是了也是不好的,看你怎么吃了,如果真是吃得很多的话也未必就好,所谓物极必反。
㈥ 蒸鸡蛋糕怎么做
蒸鸡蛋糕一个鸡蛋放多少水
蒸鸡蛋糕蒸失败的筒子举个爪子哦,默默的面壁去吧!放得水不够,蒸出来的鸡蛋糕真的惨不忍睹,妈妈又要打我了!刚好食量少,蒸一个鸡蛋就能吃饱饱了,那放多少水蒸比较好呢?蒸一个鸡蛋的鸡蛋糕看似有些单薄,水和蛋的比例是3:1哦,将1个鸡蛋打碎后用筷子不断搅拌,之后加入2-3碗水,碗不要太大哦,否则水多了就不好啦。
Q:蒸一个鸡蛋能吃饱是骗人的,蒸3个鸡蛋要放多少水呢?
A:不要自欺欺人哦,吃不饱怎么飞起来呢!蒸3个鸡蛋的话,就加入5-6碗水哦,碗不要太大,如果是装满的话4碗水左右就足够了哦。放太多水的话蒸出来的鸡蛋糕不够结实哦,一般都是蒸太老的,还真没见过放多水蒸鸡蛋糕的筒子。
蒸鸡蛋糕用热水还是冷水
曾几何时,当别人问道你会煮什么菜的时候,你是否潇洒的脱口而出“炒鸡蛋!”当时还感觉特有face呢,又能好好矫情一番了。鸡蛋果然是不会做饭没有生活气息的女人的必备食粮,无论是炒鸡蛋还是蒸鸡蛋糕都十分简单,如果能把鸡蛋炒焦,蒸鸡蛋糕蒸老的筒子,妈网网络真是无力吐槽了。
Q:听说整鸡蛋糕用热水更好窝,所以说蒸鸡蛋糕用热水好还是冷水好呢?热水、冷水有什么区别吗?
A:其实都可以的哦,可能更多妈妈们更喜欢用热水来蒸鸡蛋糕,其实冷水也是没问题的哦。用热水蒸鸡蛋糕可能会嫩滑一点,但是用冷水蒸出来的鸡蛋糕也不差嘛,都可以试试的哦。
不知道大家蒸鸡蛋糕的时候会不会先放盐或者油,如果打算蘸酱油吃的话就不需要放盐了哦,或者加入一点盐蒸熟,油可以一开始就放,也可以后来再放,问题都不大。
蒸鸡蛋糕需要蒸多长时间
终于加了适量的水呢,能保证蒸鸡蛋糕不会蒸出蜂窝状嘛?蒸的时间不对也会出问题哦,那蒸鸡蛋糕需要蒸多久呢?一般建议用微波炉蒸哦,4-5分钟后就可以吃了,用来做早餐很合适,不过鸡蛋是不建议放太久的哦,最好鸡蛋糕不要隔夜吃咯,吃新鲜的比较好。
Q:蒸鸡蛋糕微波炉蒸4-5分钟,但是家里只有一个用了好多年的电饭锅,那要蒸多久呢?
A:平时煮饭要30分钟哦,一般15分钟左右才能煮开水,所以鸡蛋糕可能会蒸得比较长一点呢,如果是和饭一起蒸的话,建议是等水煮开之后再加入鸡蛋糕哦,如此一来饭熟了鸡蛋糕也蒸好了,开吃!
如果用电磁炉蒸鸡蛋糕又要蒸多久呢?和微波炉一样快哦,因为电磁炉的火候可以升高很多,仿佛瞬间就蒸好了。其实蒸鸡蛋糕蒸了10分钟左右,问题也不大的哦,前提是火候不太高,否则鸡蛋糕又被蒸坏了。
蒸鸡蛋糕要怎么蒸才会嫩
滑嫩的鸡蛋糕看得人心花怒放,简直看饿了,表面看起来滑嫩嫩的比小宝宝的皮肤还要嫩,比豆腐花还要滑,也是蛮拼的。一口一口吃起来,不出一会儿就空盘了,看来珍惜粮食,还是得从吃蒸鸡蛋糕开始哦,小宝宝也可以吃一些的哦,由于丰富呢。
Q:别人家的饭一直比自己家的香,别人蒸的鸡蛋糕也比自己家的要嫩,请问要怎样才能蒸出滑嫩的鸡蛋糕呢?
A:蒸出滑嫩的鸡蛋糕,可以试试贴上一层保鲜膜哦,很多宝妈可能试过用热水或者温水蒸出的鸡蛋糕很嫩滑,大家伙回去也可以试试哦,用温水蒸蒸,或者用热水蒸蒸,对比一下哪种更加好。
当然最重要的是还是加水的问题了,如果水放得不够,蒸出滑嫩的鸡蛋糕是机会渺茫了。记住1个鸡蛋加入3倍的水哦,不要放太多。
蒸鸡蛋糕吃了有什么好处
鸡蛋糕,香嫩的鸡蛋,看着很诱人,而且做法也不难,饿了稍微蒸一会就蒸熟了,加点红枣或者蜂蜜一起蒸甜滋滋的甜食控尽管尝试吧。吃蒸鸡蛋糕营养丰富哦,早餐蒸一盘,和妈妈或者宝宝一起分享甜蜜时光,再喝几杯牛奶,营养足够了,吃不饱继续吃几片吐司,虽然不那么丰盛但也很完美呢。
保护秀发,秀发丰盈一步到位。鸡蛋的营养元素丰富哦,含有卵磷脂以及微量元素,蛋黄中的铁元素也是蛮丰富的,补铁皮肤红润润哦,而且还能防止掉发,护发就吃点鸡蛋糕吧。
心脏病不怕,能承受激烈的运动了。虽然每天都运动不那么现实,但是偶尔跑跑步出出汗提高新陈代谢哦,还能预防心脏病,适量吃鸡蛋糕吃出强心脏。
不足的是,鸡蛋糕的维生素C含量较低哦,所以不能偏食哦,多吃点橙子或者含维C的蔬菜都是不错的呢,膳食均衡身体棒棒哒。
㈦ 成都的地方特色美食
成都的地方特色美食
成都的地方特色美食,四川成都的历史十分的悠久,发展到目前已经积累了深厚的文化底蕴,这些文化体现在当地居民生活的方方面面,正是成都的灵魂所在,接下来一起来看看成都的地方特色美食都有哪些。
成都的地方特色美食1
1、担担面
担担面是四川成都和自贡着名的地方传统面食小吃,据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面,因而得名。担担面是将面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉末而成,具有面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣的特点,吃时香气扑鼻,十分入味。
担担面是四川小吃中的代表性食物,人们必品尝的四川小吃之一,2013年,担担面入选商务部、中国饭店协会评选的“中国十大名面条”,更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”四川榜名单,还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”称号等。
2、钟水饺
中国地域十大名小吃中国金牌旅游小吃中华名小吃作为四川的一道有名的小吃,钟水饺也称“荔枝巷水饺”,也是四川省成都市地方传统小吃之一,有“中华名小吃之称”。钟水饺有皮薄、馅嫩、味美等特点,因此受到了很多人的喜爱。钟水饺获得“中华名小吃”荣誉,还获得成都市人民政府授予的“成都市名小吃”称号。
钟水饺更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”四川榜名单,还被中国旅游协会评定为“四川金牌旅游小吃”称号。
3、抄手
中国地域十大名小吃中国金牌旅游小吃抄手是四川着名的小吃,四川人把“馄饨”叫作“抄手”,据说是因为它皮薄易熟,抄手之间,就已煮熟上桌。抄手皮薄馅嫩,爽滑鲜香,汤浓色白,按口味不同,又有红油抄手、老麻抄手、清汤抄手。
其中,龙抄手是四川抄手的代表,是成都市着名的传统小吃,迄今已有70余年的历史了。龙抄手获得成都市人民政府授予的“成都市名小吃”的称号,更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”四川榜名单,还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”称号等。
4、钵钵鸡
钵钵鸡起源于乐山,广泛流传于成都、乐山等地,是成都及四川着名的传统特色小吃,属于川菜系,从清代流传至今已有上百年的历史。钵钵鸡是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成,有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。钵钵鸡于1990年获成都市个体名小吃优质奖,1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。我推荐比较出名的钵钵鸡,如钵客藤椒钵钵鸡、祥和祥钵钵鸡。
5、赵小熙冰糖葫芦
冰糖葫芦作为中国传统小吃,承载着厚重的传统文化,也寄托着许多人酸甜的童年回忆,喜识致力于实现传统与潮流的碰撞,探索冰糖葫芦的更多可能,让更多人重拾童年的甜蜜,也让冰糖葫芦这一传统小吃焕发出新的生命力。
6、赖汤圆
中国地域十大名小吃中国金牌旅游小吃赖汤圆,即汤圆,是四川省成都市传统名小吃,创始于1894年,迄今已有百年历史,一直保持了老字号名优小吃的质量,其色滑洁白,皮粑绵糯,甜香油重,营养丰富。
赖汤圆以汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤,吃时不粘筷、不粘牙、不腻口的特点,滋润香甜,爽滑软糯,成为成都最负盛名的特色小吃。赖汤圆获得成都市人民政府授予的“成都市名小吃”的`称号,入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”四川榜名单,还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”等称号。
7、串串香
串串香,起源于四川成都,不仅是四川地区的特色传统小吃之一,也是草根美食最大众化的体现,串串香实际上是火锅的另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃
风味浓郁、菜品丰富,深受食客喜爱。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市,已成为四川味道的代表之一。据我了解,成都串串香以钢管厂五区小郡肝串串香、玉林串串香比较着名。
8、甜水面
成都市名小吃甜水面又叫棒棒面或棍棍面,是四川省成都市很有名的一道地方特色小吃,因为重用复制酱油、口味回甜而得名。甜水面的面条如筷子头一般粗,入口很有嚼劲,浇上花椒油红油
调入复制酱油,入口微甜,最后撒上芝麻和花生碎,色泽红润,充满食欲。劲道的面条配上脆脆的花生碎,咸香略甜,香辣并重,滑爽绵韧,吃起来感觉爽快,吃完后感觉痛快。甜水面更是被成都市政府评为“成都市名小吃”。
9、蛋烘糕
成都市名小吃蛋烘糕始于清代清道光廿三年,源于四川省成都市,因吃起来酥嫩爽口,口感特别好,而成为四川成都着名特色小吃。蛋烘糕做法十分简单,把鸡蛋、发酵过的面粉加红糖调匀,在平锅上烘煎成型
再加入各种不同的馅料,一个松松软软、香甜可口的蛋烘糕就完成了。做成后的蛋烘糕香喷喷、金灿灿,绵软滋润,外皮酥脆,营养丰富。蛋烘糕常见的馅心有白糖芝麻、仁锦、八宝、水晶、蜜枣、泡豇豆、火腿等,在成都大街小巷和许多名小吃店比较常见。蛋烘糕和三大炮、钟水饺等一起被成都市政府评为“成都市名小吃”。
10、鸡丝凉面
成都市名小吃鸡丝凉面是四川成都着名的传统小吃,历史悠久,广泛流传于成都等四川等地,在四川全省有很大影响,被成都市政府评为“成都市名小吃”。其特点是多味调合,清爽利口,面条有筋力,为夏季佳品。传统鸡丝凉面的做法很简单,将机制的面条入沸水中煮熟
煮时不能煮得太软,捞出放案板上趁热洒熟菜油少许,抖散快速降温,到互不粘连且已冷却为止,成为凉面。然后放在大盘子上,加色拉油和麻油拌匀,盘底放入开水烫熟的绿豆芽。再将鸡丝铺放在面条上(鸡胸肉煮熟,放冷后切丝),加上芝麻酱等各种调味料调匀,浇到面上再撒下葱花和碎花生米即可。
成都的地方特色美食2
第1道:麻婆豆腐
麻婆豆腐可以说是四川成都最有名的一道菜,不仅食材简单,而且价格平民,同时还具有麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八个特点,是成都人宴请吃饭必点的一道家常菜。很多来成都旅游的外国游客品尝过麻婆豆腐之后也赞不绝口,如今的麻婆豆腐已经在美国、加拿大、法国、英国等很多国家的餐馆里安家落户,从一道家常小菜变成了国际名菜。
第2道:钵钵鸡
钵钵鸡是四川乐山和成都的名菜。很多不了解钵钵鸡的人觉得这跟火锅和串串香没什么区别,那就真的错了,钵钵鸡的制作可比串串香要讲究得多,吃起来也更加爽口。之前听过一位成都的朋友说“火锅和钵钵鸡之间,隔着100个冒菜和串串香”,简单一句话也足以说明钵钵鸡的独到之处。
第3道:回锅肉
回锅,简单的解释就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜里的地位是很高的,一直被认为是川菜之首。制作回锅肉要选用带皮五花肉,配上青蒜、小青椒、花椒、豆瓣酱等调料一起大火快炒,这样才能使得回锅肉看起来色泽红亮、吃起来肥而不腻、入口浓香。
第4道:开水白菜
很多人听名字觉得这是一道很不起眼的菜肴,殊不知,开水白菜却是一道国宴菜。说是开水,其实并没有那么简单,制作开水白菜所用的汤都是用鸡、鸭、排骨一起熬煮出来的高汤,加入鸡肉蓉、猪肉蓉和鸡油一起调制而成的。所用白菜也都是北方的大白菜的菜心,成菜后吃起来清鲜淡雅、香味浓厚、别具风味。
第5道:宫保鸡丁
宫保鸡丁虽然不是四川独有的菜肴,在山东、贵州等地也有这道菜,不过最有名的还是四川成都的宫保鸡丁,也是四川十大经典名菜之一。制作宫保鸡丁是选用鸡肉为主料,配上花生米和辣椒等辅料一起烧制而成。成菜后,鸡肉吃起来鲜嫩爽口,花生米酥脆浓香,带着一点点的香辣,是一道非常下饭的家常小炒。
第6道:夫妻肺片
夫妻肺片是四川成都的传统名菜,一般是用牛头皮、牛肚、牛肉、牛舌和牛心作为主料,先卤熟后再切成片,最后配上精心调制的辣椒油制作而成。看上去色泽红亮、吃起来质嫩鲜美、麻辣鲜香,非常下饭,是一道不可多得的下酒菜。
第7道:鸡豆花
鸡豆花是四川成都的传统名菜。制作这道菜是需要将鸡脯肉做成肉茸,然后配上鸡蛋、淀粉等辅料搅拌成鸡肉浆,配上鲜嫩的菜心用砂锅烧炖而成。虽然名叫做鸡豆花,但是吃起来是见不到鸡肉的,味道却如鸡肉般鲜香,是一道制作工艺十分讲究的菜肴。
第8道:樟茶鸭
樟茶鸭是四川成都的传统名肴之一。樟茶鸭是选用秋季成熟的又肥又嫩的公鸭为主料,经过腌制、烟熏、蒸制、油炸四道工序制作而成。这道菜的关键就在于第二道的烟熏,需要用樟树的叶子和花茶叶一起熏制,这样做出来的鸭肉才香而不腻,入口后是越嚼越香。
第9道:豆瓣鱼
相信很多人都知道四川成都的郫县豆瓣酱,而这道豆瓣鱼就是用郫县豆瓣酱做出来的。制作豆瓣鱼可以用鲤鱼、鲈鱼、鲫鱼等都行,先将鱼肉腌制入味,用油煎至两面金黄,加入豆瓣酱一起烧制上色,再加汤煮至汤汁浓稠即可。吃起来鱼肉鲜嫩,带着豆瓣酱的浓郁芳香,开胃下饭。
第10道:凉拌鸡
凉拌鸡是四川成都很有名的一道凉菜,也是爱酒人士下酒的必选菜。制作凉拌鸡其实也很简单,将鸡腿煮熟后把肉剔下来,切成鸡丝,配上酱油、醋、胡椒粉、葱姜蒜、花椒、辣椒油等多种调料一起拌匀即可,不管是春夏秋冬,吃起来都非常爽口。
成都的地方特色美食3
1、夫妻肺片
成都还有富有麻辣“怪味”的小吃,如怪味鸡块、怪味兔肉、凉拌肚条、夫妻肺片、麻婆豆腐等。怪味用红油、花椒粉、窝油、麻酱、白糖、香油等十几种调料配制而成,香味浓烈,味中有味。
在用料上更为讲究,以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺。
2、酸辣豆花
酸辣豆花多以摊担形式经营,普遍流行于城市和农村,是一种历史悠久的民间小吃。用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁,放入事先熬烫的豆花,撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜,豆花细嫩,配料酥香,味浓滚烫,别有风味。
3、龙抄手
“中华名小吃”。抄手有红油、清汤、鸡汁之分,红油的“麻辣鲜香”,清汤的“皮薄肉香”,鸡汁的“浓郁回味”,味道都不错。
4、陈麻花
陈昌银麻花俗称陈麻花,味道酥软,口味独特,如今几乎成为了重庆磁器口古镇的代名词,也成了重庆特色小吃的典范代表,成为了重庆的一张名片。
5、毛血旺
川菜早在千余年前就颇负盛名,以其色、香、味俱全角成了“百菜百昧,一菜一格”的独有特色。成都真可谓老饕们的天堂,从本地的小吃、凉菜炒菜、蒸菜、汤菜到北京烤鸭,兰州拉面再到日本料理、韩国烧烤都能吃到。当然,如果到了成都不品尝一下成都本地美食,我不知道你回去以后怎么向朋友们炫耀你来过成都。
6、肥肠鸡
肥肠鸡,可谓是成都最有特色的美食之一。肥肠鸡好吃的秘诀在于店家用鸡汤煮肥肠,放入秘制酱料爆炒出来的肥肠鸡,肥肠绵软耙糯,鸡肉爽口细嫩,蘸上加入了高汤的秘制作料碟,味道一个爽字,麻辣入味,看着就有食欲。
7、南充锅盔灌凉粉
南充锅盔灌凉粉,是四川省南充市的着名特色小吃,该品既有新鲜出炉锅盔的香脆,热气腾腾,又有川北凉粉的晶莹剔透,麻辣绵软。芳香可口,独具特色。另广安市武胜县也有一道类似小吃,叫做武胜凉粉锅盔。
8、芋儿鸡
芋儿鸡,可谓是四川美食里的另一道色香味俱全的美食。将精选的鸡肉、芋头放在一起炖,配上花椒、葱、生姜等作料,当然,最重要的是少不红油。鸡肉滑润可口,芋头酥而不烂,入口即化的感觉实在让人难以忘记。
9、兔头、兔丁
在四川话里,把“吃兔头”叫成是“啃兔头”。在成都,吃兔头已经成为了一种习惯。当初的`兔头就像当初的夫妻肺片一样,是边角废料,常常用小锅煮着,沿街叫卖。兔头上的肉比兔子其他部位的肉都要细嫩,而五香兔头,味道鲜香,色泽红润,是一种角色美味。
10、川北凉粉
在四川,最有名的凉粉莫过于川北凉粉。川北凉粉发源于南充市,问世于清朝末年,以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀,流传至今。
㈧ 怎么做鸡蛋糕视频大全
老式鸡蛋糕的做法
1.
准备好各种食材;鸡蛋用常温蛋就可以,低筋面粉如果没有,可以用玉米淀粉和普通面粉以2:8的比例混合一下代替,绵白糖可以换成白砂糖,黄油也可以换成玉米油,但黄油味道更香浓;
2.
将鸡蛋和绵白糖一起放在一个无油无水的小盆里;
3.
用电动打蛋器将鸡蛋打发,打发的全蛋颜色发白,细腻无明显的气泡;需要注意一下,全蛋打发比较费劲,一个好的打蛋器会省力一些,另外还需要一定的温度,可以另外准备一个大一点的盆,放上温热的水,把打蛋盆坐在里面,隔热水打发会省力一些;水的温度以不烫手不宜;
4.
将低筋面粉分两次过筛到蛋糊里,注意搅拌手法是从下往上翻拌,不能是转圈搅拌,转圈的话肯定就消泡了,只能吃到蛋饼了!
需要提醒一下:有两种翻拌手法,一种是把整个打蛋盆当成一个钟表,从两点的位置下刮刀,划到八点位置,然后从九点的位置出刮刀;另外一种是划“J”字,也就是从打蛋盆的中间靠上的位置下刮刀,到下方转个勾出刮刀;
5.
取出一勺面糊和黄油混合在一起;
6.
再靠着盆边倒进蛋糊盆里;还是从下往上翻拌,使黄油和蛋糊混合均匀;
7.
混合好的蛋糕糊蓬松有弹性;
8.
倒进九连模具中,在上面撒上熟黑芝麻;除了倒了这些,还富余一些蛋糕糊,我用了两个纸杯,加在线架上烤的;
9.
烤箱160度,18分钟左右;因为每个烤箱都会有一定温差,所以此温度仅供参考,检查蛋糕是否成熟,可以用一根牙签扎进去再拉出来看看是否沾东西,如果不沾就是熟透了;
10.
烤好的蛋糕轻轻一挑就整个的从蛋糕模里取出来了;
11.
花纹比较清楚,我用的这个是九连线模,有三种花纹,做这种老式鸡蛋糕很合适,易脱模,好清洗,而且蛋糕的大小也正合适。
12.
掰开咬一口,松软可口,表皮有些焦脆,内里柔软,不是戚风的那种轻柔,是老式的传统鸡蛋糕的香味!这一口咬下去,感觉又回到小时候扯着妈妈的衣袖舔着嘴唇等着小作坊里鸡蛋糕出炉的岁月里了!当年的我怎么也不会想到,今天我能自己制作无添加的小蛋糕给我的家人们食用。