A. 酸奶蛋糕怎么做
食材明细
光明酸奶
100克
淡奶油
20ML
鸡蛋
3个
低筋面粉
30克
玉米淀粉
15克
白糖
50克
奶香
口味
烘焙
工艺
一小时
耗时
普通
难度
酸奶蛋糕的做法步骤
酸奶蛋糕的做法步骤：1 1酸奶从冰箱取邮放置到常温后与液态的黄油混合，搅拌到均匀无颗粒状。
酸奶蛋糕的做法步骤：2 2倒入淡奶油搅拌均匀。
酸奶蛋糕的做法步骤：3 3加入蛋黄搅拌均匀。
酸奶蛋糕的做法步骤：4 4低粉+玉米淀粉混合过筛后加入。
酸奶蛋糕的做法步骤：5 5搅拌至完全无颗粒，成酸奶蛋黄糊。
酸奶蛋糕的做法步骤：6 6另取一盆，分次加入白糖。
酸奶蛋糕的做法步骤：7 7打发蛋白液，至抬起打蛋器上部呈略弯弧度，盆中有一鱼钩状弯钩即可。
酸奶蛋糕的做法步骤：8 8取1/3蛋白糊，加入酸奶糊中，用切拌的手法混合均匀。
酸奶蛋糕的做法步骤：9 9将混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆内，从边缘往下切拌均匀，成蛋糕液。（注意不要画圈搅拌，否则蛋白消泡，做出来的蛋糕会很塌哦~ 蛋糕的高度是靠泡泡托起的，这是我失败多次才领会的）
酸奶蛋糕的做法步骤：10 10拌好的蛋糕液倒入锡纸包裹好的模具中，大力磕两下排气。
酸奶蛋糕的做法步骤：11 11蛋糕模放在烤盘上，烤盘里倒入热水，一起入预热好的烤箱中。
酸奶蛋糕的做法步骤：12 12中层，上下火，160度60分钟。
酸奶蛋糕的做法步骤：13 13新鲜出炉的酸奶蛋糕，圆圆胖胖的，很可爱吧。
B. 斑马纹酸奶蛋糕的美味做法
斑纹蛋糕卷用料
主料鸡蛋黄4个牛奶70克低筋面粉82克鸡蛋清4个淡奶油150克
辅料糖粉15g蓝莓适量柠檬汁4滴玉米油40克可可粉10克玉米淀粉5克细砂糖65克
长颈鹿斑纹蛋糕卷的做法
1.在烤盘上垫好带有图案的硅胶垫2.表面再铺一层油纸，并把四周折好，备用
3.向蛋黄中加入35克细砂糖
4.将其打发至颜色变浅体积膨大的程度
5.倒入玉米油
6.倒入牛奶
7.打匀后筛入低筋面粉
8.继续搅打均匀
9.向蛋白中滴入4滴柠檬汁
10.分次加入细砂糖打发至湿性偏干的状态，备用
11.取1/4蛋黄面糊，加入玉米淀粉
12.搅打均匀
13.取1/4蛋白倒入刚刚做好的蛋黄面糊中
14.翻拌均匀
15.装入裱花袋中
16.裱花袋头部剪出一个约5毫米宽的开口，然后在烤盘上按照油纸底层的图案挤出形状；将烤盘送入预热好的烤箱中层，170度烘烤约1分钟，出炉晾凉备用
17.向剩余的3/4蛋黄面糊中加入可可粉
18.搅打均匀
19.倒入之前剩下的原色蛋黄面糊
20.拌匀即是可可面糊
21.将可可面糊倒入剩余的3/4蛋白中，拌匀即是可可蛋糕糊
22.将可可蛋糕糊倒入晾凉的烤盘中，轻轻拍打盘底几下，送入预热好的烤箱中层，170度15分钟
23.出炉后从20厘米高度处轻摔一下烤盘
24.然后抻着油纸将蛋糕片移出烤盘，并揭开蛋糕片四周的油纸
25.在蛋糕片表面盖一张干净的油纸，借助工具将蛋糕倒扣后揭去其带有花纹一侧的油纸，再沿着原来的痕迹铺好
26.再次将蛋糕片翻转，用刀将蛋糕片的两个短边边缘沿45度角斜切掉，并在蛋糕体上轻划几道
27.向淡奶油中加入糖粉打发，沿蛋糕片一侧开始涂抹均匀，留最后的尾部约3厘米宽不抹奶油，在蛋糕片头部放置适量蓝莓
28.然后借助擀面杖将其慢慢卷起，最后用干净的油纸包好，冷藏定型后可切件食用
烹饪技巧
1、用厨师机打发蛋白，一定要小心看好，快打发到所需状态时降低速度慢慢打；
2、将可可粉混入蛋黄面糊中时，一定要先过筛一下，不然后面就会像我做的这样有不溶的小疙瘩残留；
3、卷的时候，要在还有些余温的时候就动手，等到完全凉透再卷就很容易裂开。
C. 香滑软弹的酸奶蛋糕怎么做
食材与明细
鸡蛋2个
浓稠酸奶100克
细砂糖35克
无味植物油20毫升
低粉25克
玉米淀粉10克
柠檬汁几滴
难度简单
时间一小时
口味甜味
工艺烘焙
酸奶蛋糕的做法步骤
1.
准备材料；低粉与玉米淀粉混合；酸奶用自制无糖的全脂里海酸奶过滤而来，非常浓稠；
2.
准备2个干净的容器（无油无水），分开蛋清、蛋黄，
3.
蛋黄中加入植物油，用打蛋器打至乳化；
4.
放入酸奶，继续用打蛋器打至细腻；
5.
筛入混合后的低粉、玉米淀粉，
6.
用刮刀切拌均匀，不见干粉，稍有一点颗粒没有关系的；
7.
蛋清中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器低速打至蛋液有细泡，一次性加入细砂糖，用中速打至湿性发泡，大弯勾；
8.
放蛋白霜之前，用打蛋器在蛋黄糊里搅拌几下，取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀后倒回蛋白霜中；
9.
再次切拌均匀面糊，全部倒入模具中，用刮刀刮平表面；
10.
烤箱以上火145度，下火140度预热，烤架在下层；预热到位后，放入不锈钢烤盘，倒入热水，放入模具，热水的高度占模具的1/3；热水的温度，从开始准备材料的时候，就烧一壶开水，自然放凉，具体多少度没测；
11.
烘烤时间约50-60分钟，到时间后关火，取出不锈钢烤盘，奶酪模具继续留在烤箱中，表面盖锡纸，一直放到蛋糕自然凉透；
12.
取出模具后，装入保鲜袋，放冰箱冷藏后，再吃；蛋糕表面略有开裂，冷却后的蛋糕会自然回缩；
13.
低脂的蛋糕，没有负担的吃
D. 怎么做椰香酸奶蛋糕
椰香焦糖酸奶蛋糕的用料
低筋面粉 40g玉米淀粉 20g鸡蛋 3个酸奶 80g牛奶 45g细砂糖 35g奶焦糖酱 适量椰蓉 少许
椰香焦糖酸奶蛋糕的做法步骤
步骤 1
蛋黄蛋白分离。将蛋黄、牛奶、酸奶混合，搅拌均匀。混合低粉、玉米淀粉，筛入蛋奶液，搅拌均匀至无颗粒状，放在旁边备用。
步骤 2
打发蛋白:分三次加入细砂糖，用电动打蛋器将蛋白打到干性发泡（盛蛋白的盆里要无油无水，也不能有一点蛋黄液，打蛋器上也不要沾水）。
步骤 3
盛1/3打发的蛋白到蛋糊里，用橡皮刮刀上下翻拌至完全混合，再加入1/3蛋白，继续翻拌，待完全混合后将蛋糊倒入蛋白盆中，同样手法翻拌至完全混合成比较粘稠的糊状（切记不要打圈翻拌，一定是由上至下翻拌，翻拌时间和力度要合适，否则蛋白会消泡，蛋糕就长不高）。
步骤 4
将混合好的蛋糕糊倒入6寸活底蛋糕模具（如果是固底模，可先在底部垫一张同样大小的油纸或锡纸，方便脱模），轻震几下震出大气泡，送入预热好的烤箱，中层。在烤箱底层放一盘热水，175°，40mins左右。
步骤 5
出炉后的蛋糕平放待完全冷却后脱模，放入冰箱冷藏个把小时，取出，淋上奶焦糖酱（造型自己随便弄，顺眼就行，也可用其它酱汁做成不同风味的蛋糕，还有就是如果你的蛋糕不幸像我一样烤裂了点，用酱汁作修饰也是个很不错的办法哦，呵呵），撒上椰蓉，即可切块食用。
E. 无油酸奶蛋糕最正宗的做法
前言
蛋糕被我切得有点丑，不够平整，不过味道真的很非常惊喜哦！口感细腻绵软，香味也是浓郁的很~
早就想试试酸奶蛋糕了，酸奶刚刚买回家第二天就迫不及待的烤了试试，期待已久的酸奶蛋糕也真是没有辜负我的期望，做起来也非常简单，还是无油哦，新生也能零失误呢！
材料
主料：鸡蛋2个、酸奶90g；
辅料：白砂糖25g、白醋少许、低筋面粉40g
无油酸奶蛋糕
1
鸡蛋蛋黄蛋清分离；
2
蛋黄中加入13g白砂糖和酸奶；
3
原味酸奶加好后搅拌；
4
搅拌均匀；
5
低筋面粉过筛，加入蛋黄糊中；
6
拌成光滑无颗粒的面糊；
7
蛋清加入几滴白醋，分三次加入剩下的白砂糖，打至干性发泡；
8
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀；
9
拌匀后的蛋黄糊加入蛋白中；
10
切拌均匀；
11
倒入模具，稍微震几下除去大的气泡；
12
预热好的烤箱160℃、35min
水浴法至蛋糕成熟；
13
烤好的蛋糕倒扣晾凉后脱模；
14
切块即可。
小贴士
1.酸奶选用的是原味酸奶，我用了两杯100ml装的，尽量都取的浓稠一些的，如果酸奶稍微稀一些可以少放些；
2.蛋白打发加入白醋或柠檬汁让蛋白性质更稳定，白糖是让蛋白泡稳定，分三次加入；
3.水浴法活底模具最好用锡纸包裹底部，防止漏水，
水浴法是在烤盘中注入烤盘高度约2/3的温水再进行烤制，烤出来的蛋糕口感更细腻；
F. 自制酸奶蛋糕 自制酸奶蛋糕的方法
1、主要原材料称重准备。
2、鸡蛋，分离蛋清和蛋黄。
3、蛋黄搅散后加入玉米油。
4、拌均匀后加入酸奶，充分混后均匀。
5、分3回，加入低筋面粉。
6、翻拌成无颗粒的面糊，放置一边待用。
7、蛋清中加入白醋。
8、倒入一半量的白糖。
9、打出粗泡的时候，再加剩下的白糖，一直打至干性发泡即可。
10、奶酪蛋糕模中铺上油纸。
11、取三分之一的蛋白霜，加入蛋黄糊中，切拌均匀。
12、切拌好的蛋黄糊，全部倒入剩下的蛋白霜中。
13、采有上下切拌的方法，混合好蛋糕糊。
14、自制酸奶蛋糕倒入奶酪蛋糕模中，在离操作台面20MM高度处往下轻震几回。
15、送进提前预热的烤箱中，烤盘记得放清水，上下火120度烤60分钟左右。
16、表面金黄色，满屋飘香的时候取出来，倒扣网架上，晾至温凉即可美美的享用。
G. 都说家庭版本的酸奶蛋糕很好吃，具体该如何操作
现在有越来越多的人都喜欢吃甜点。因为现实生活太苦，需要吃点甜点压惊。甜点蛋糕大家都吃过不少，但是用酸奶做的蛋糕你吃过吗？入口即化的蛋糕夹杂着奶香味儿。让人吃过就会赞不绝口，好吃到根本停不下来。
如果你喜欢吃芝士蛋糕，又惧怕芝士的热量的话，那么用酸奶来代替奶酪制作蛋糕就是最好的选择了。酸奶好喝，除了饮用，在烘焙里也是宠儿哦！做面包在面团里加入适量酸奶，可以让面包成品更松软，并且还能保湿延长面包的老化。酸奶用来做蛋糕的话，可以出其不意的收获到似芝士蛋糕般的口感！这款酸奶蛋糕的口感，有点类似于轻奶酪蛋糕哦，湿润绵密，但是又没有芝士的甜腻，我曾连续两天都做它来吃，再搭配少许奶油和草莓，就是这个季节里最美好的点心之一啦。
酸奶蛋糕
酸奶蛋糕所需材料：低筋面粉40克、玉米淀粉24克、酸奶200克（要用稍微浓稠一些的酸奶哦，也可以用自制的酸奶）、无盐黄油50克、细砂糖60克、鸡蛋4个
（以上材料可以做6寸圆形蛋糕模具，或者和我一样用5个四寸心形模具 ，也可以用纸杯来做，大家不要拘泥于蛋糕的形状，可以发挥自己的创造力哦）这样做：
1、将200克酸奶倒入容器里，倒入融化后的50克黄油液体，然后用手动打蛋器将酸奶和黄鱼搅拌均匀。
2、将4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开，往酸奶里加入4个蛋黄，继续搅拌均匀备用。
H. 酸奶蛋糕.怎么做
主料
面粉70克 白醋几滴 鸡蛋四个 白糖40克 酸奶100克 炼奶 果酱
酸奶蛋糕的做法步骤
1. 蛋清和蛋白分离后用干净干燥的盘子装着
2. 在蛋黄里加入一半白糖倒入100g酸奶再加入70g面粉拌匀
3. 拌成这样就差不多了
4. 在蛋白中滴入几滴白醋，朝一个方向打发，打到起粗泡，加入剩余白糖的一半，再打到湿性发泡时，加入最后剩下的白糖打发
5. 打到这样就可以了，可以立起来
6. 把蛋白和蛋黄糊拌在一起。蛋白分三次拌入蛋黄糊中，像炒菜一样上下翻拌转动盆子，倒入蒸盘中，震2下，让气泡跑出来
7. 可以看出完全没有气泡了
8. 包好保鲜膜
9. 蛋糕放入蒸锅，可以提前做上水
10. 蛋糕出炉
11. 夹馅料
酸奶蛋糕的做法视频
小贴士
没有鸡蛋分离器怎么办？先把鸡蛋尖的那头在桌子上磕个洞，把蛋清慢慢的给转出来。最后里面就只剩下蛋黄了。