‘壹’ 蛋糕卷的做法烤箱 家常
用料
低筋面粉 40克
玉米油 40克
牛奶 40克
细砂糖 40克
鸡蛋 4个
淡奶油 200克
糖 15克
蛋糕卷（小4卷）的做法
所有材料准备好。蛋清蛋黄分离，先把蛋清放到冰箱冷冻备用。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤1
玉米油➕牛奶打圈乳化到看不见玉米油。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤2
筛入低筋面粉，Z字手法混匀。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤3
加入4个蛋黄混匀备用。（记住所有步骤手劲不要太大）蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤4
蛋清从冰箱拿出来加入一点柠檬汁或者白醋，加入所有白糖。其实白糖一次加还是三次加没关系的，我图方便都是一次加。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤5
蛋白打到出现纹路有大弯勾打蛋器就开低速调整大气泡。如图，有光泽，细密，提起打蛋器有小弯勾就可以了。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤6
接着倒入1/3的蛋白进面糊中混匀，手法没有讲究，记住不能打圈还有力度不能太大。混匀后再倒回剩下的蛋白中混匀就可以了！蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤7
这个时候可以预热烤箱，我的是大烤箱，上火160度下火150度烤20分钟，小烤箱可以加多10度。倒进28*28烤盘送进烤箱。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤8
烤好后在烤箱里放1分钟再拿出来，表面盖上一张油纸，倒扣过来放在晾架上。放15-20分钟拿根保鲜袋的纸筒卷在中间定型。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤9
接下来打发淡奶油，淡奶油最好提前放冷冻30分钟。200克淡奶油➕15克糖打发至10分发，夹馅的淡奶油最好打到硬性。我加了草莓粉，可以根据自己喜欢的口味添加抹茶或者巧克力粉。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤10
蛋糕完全晾凉后把上下两张油纸都撕掉，垫上新的油纸，把蛋糕的一边斜刀切掉。抹上奶油，斜刀切的那边薄薄抹一层就好。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤11
卷的过程忘记拍照了。就是用擀面杖提着油纸把蛋糕往前卷，一卷一压，然后再卷一下就可以了，擀面杖再往里推一下，把蛋糕卷弄紧实一点就好了。用油纸包好放进冰箱冷藏1-2个小时就可以切件了。
‘贰’ 怎么做菠菜蛋糕卷（电饭锅版）好吃
菠菜蛋糕卷（电饭锅版）的做法
1.把蛋黄蛋白分离，放在无油无水的容器里。菠菜洗净用榨汁机榨成泥，加入鸡蛋黄、酸奶、面粉、植物油、白糖，切拌成顺滑的糊状
2.蛋白里放一两滴白醋，可以让蛋白泡沫稳定性更好。分三次加入白糖将蛋白打发，直到提起打蛋器蛋白成鸡尾状，倒扣盆子无滑动
3.先把一半的蛋白，放入蛋黄糊内切拌均匀，再把蛋糊倒入剩下的蛋白内，切拌均匀
4.电饭煲内胆刷油，提前预热，将充分混合均匀的蛋糕糊倒入锅中，在桌上震一震，使表面平整，放入内胆，按煮饭键
5.半小时后跳闸，打开盖，用牙签插一下，无黏物就证明熟了，若有，就再盖盖再焖一会儿
6.寿司卷帘铺上保鲜膜，将冷却后的菠菜蛋糕放上去，抹上一层沙拉酱，撒上花生碎
7.卷成筒状，放入冰箱冷藏四小时定型
8.切块装盘食用！
‘叁’ 蛋糕卷的制作方法和步骤
制作蛋糕卷所需食材有鸡蛋、牛奶、玉米油、低筋面粉、细砂糖、柠檬汁。
共分为5个步骤,以下是制作蛋糕卷的具体操作:
1、鸡蛋分离蛋清蛋黄,蛋黄内加入牛奶、玉米油搅拌均匀。
2、将低筋面粉过筛到蛋糊中,以“Z”字形搅拌均匀。
3、蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器打发,细砂糖分三次倒入,打发至轻拉起打蛋器,蛋白呈大弯勾状态即可。
4、蛋白到倒入蛋黄糊内翻拌均匀后,将蛋糕糊倒入烤盘,放进烤箱中,上下火180度烘烤20分钟即可。
5、蛋糕烤好后,迅速出炉,连蛋糕纸一起取出来放在烤网上,晾至手温后卷成卷即可。
‘肆’ 蛋糕卷的做法
蛋糕卷的做法一：
黑米蛋糕卷
材料
黄油40克，蛋黄33克（二个），白糖30克，牛奶200克，玉米淀粉18克
做法
1.制作卡士达奶油：蛋黄加入白糖，放入容器中，打至发白
2.牛奶加热到快开
3.将牛奶慢慢倒入蛋黄中
4.搅拌均匀后，倒入过筛后的玉米淀粉
5.然后过筛
6.倒入小锅中
7.用小火煮至有纹路关火
8.再放入黄油
9.搅拌均匀后，放冰水上放凉
10.蛋白分次加入白糖打至有弯钩
11.分次加入蛋黄
12.然后搅拌均匀
13.分次加入过筛后的黑米粉
14.混合均匀
15.装入圆口裱花嘴，挤入铺有油纸的烤盘中
16.烤箱180度预热，中层，烤15分钟，取出放凉，然后撕去油纸
17.在两边用刀切整齐
18.抹上卡士达奶油
19.卷起，放冰箱冷藏室冷藏30分钟
20.在表面洒糖霜，切片食用
蛋糕卷的做法二：
纯蛋糕卷
材料
蛋糕体： 蛋黄120克、糖80克、蜂蜜30克、低筋面粉70克、蛋白160克、无盐黄油15克、牛奶35克
夹心： 牛奶200克、蛋黄2个、糖40克、低筋面粉8克、玉米淀粉8克、香草精少许、无盐黄油16克、动物性鲜奶油100克、糖粉9克
做法
1、将15克黄油和35克牛奶混合煮至将要沸腾后离火备用；蛋黄和15克糖混合搅拌。
2、蜂蜜隔水加热至微温，慢慢加入蛋黄中搅拌至颜色变白。
3、蛋白打至发泡，打发过程中65克糖分三次加入。
4、取一半的蛋白与蛋黄混合拌匀，加入过筛两次的低粉，用橡皮刮刀搅拌。
5、拌匀后全部倒入蛋白中搅拌，加入牛奶黄油继续搅拌均匀。
6、倒入铺好烤盘纸的烤盘中，抹平表面放入180度预热的.烤箱中，烘烤13-15分钟后取出脱模，放在烤架上放凉。
7、将夹心部分除鲜奶油外的全部材料制作成布丁馅，放凉后取100克布丁馅与鲜奶油和糖粉打发。
8、将放凉的蛋糕放在保鲜膜或烤盘纸上面，在表面均匀的涂抹夹心馅，注意在蛋糕外侧要留出一定距离。
9、蛋糕由内侧卷起后用保鲜膜包紧，放进冰箱冷藏3个小时即可。
‘伍’ 电饭煲可以做蛋糕卷吗
电饭锅双色蛋糕卷的做法步骤
电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们的做法步骤：1 1蛋清蛋黄分离。我还是用这个方法顺手，鸡蛋壳敲破一个小孔
电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们的做法步骤：2 2准备一个无油无水干净的容器（这个要保证无油无水，一点点水都能使蛋白打发不起来），把鸡蛋有孔的一头朝下，倒出蛋清，可以轻轻甩一下，幅度不要大，注意不要把蛋黄弄破，要有耐心。蛋黄放入另一个干净的容器里面，4个鸡蛋都要分离好
电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们的做法步骤：3 3在蛋黄里面加入一勺白糖，拌匀到糖融化。用绵白糖比较容易拌匀
电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们的做法步骤：4 4加入6勺牛奶拌匀
电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们的做法步骤：5 5加入三勺食用油拌匀（原配方是玉米油，不过我一直用的金龙鱼调和油）
电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们的做法步骤：6 6筛入3勺面粉，一点点盐，拌匀。注意这里的面粉是3勺冒尖的量，而且要用筛网漏勺之类的工具筛入，这样面粉不容易结块，也比较细腻。而且原配方在这个步骤下了一点泡打粉，我并没有，孩子吃的，尽量少下这些吧
电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们的做法步骤：7 7拌匀的蛋黄糊备用
电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们的做法步骤：8 8蛋白打发到有鱼眼泡，加入一勺白糖（我之前按照原配方下的白糖量做出来太甜，所以在这里一勺白糖我都只7.8分满），一点盐，一滴白醋，然后继续打
电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们的做法步骤：9 9打到蛋白更稠密些，再加入一勺白糖，继续打发
电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们的做法步骤：10 10再打一会儿，但打蛋器挑起蛋白，能出现直立小三角，倒扣都不会掉出来，蛋白就打发好了。这里就不能再继续打了，打过了就不好做了
电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们的做法步骤：11 11把三分之一打发好的蛋白倒入蛋黄糊哩，拌匀。这里要切拌，上下左右的翻动，但是不能划圈，划圈泡泡就消了
电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们的做法步骤：12 12搅拌均匀后再放入三分之一的蛋白，搅拌均匀
电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们的做法步骤：13 13把拌匀的蛋糊倒入剩下的蛋白里面，搅拌均匀
电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们的做法步骤：14 14拌好的蛋糊，备用
电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们的做法步骤：15 15电饭锅洗净擦干，抹上一层薄薄的油，盖好盖子，摁煮饭键，没一会儿就会自动跳到保温键，这时候电饭锅就预热好啦
电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们的做法步骤：16 16把蛋糊倒入预热好的电饭锅里面，用抹布垫手，端起电饭锅内胆掂几下排出较大的气泡，表面用刮刀稍微抹平
电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们的做法步骤：17 17盖上盖子，摁下煮饭键，没一会儿就会跳到保温（我家的电饭煲的不到两分钟就跳），这时候拿干净的布捂住通风口，焖20分钟，然后再按煮饭键，跳到保温后再用毛巾捂20分钟，这就好了
电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们的做法步骤：18 18焖的时候可以准备沙拉酱一勺，跟肉松搅拌在一起，成肉松沙拉酱（我用的是自己做的素肉松，大家要用什么馅料可以自由发挥哈）
电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们的做法步骤：19 19这是焖好后开锅的样子。一般这时候都是熟了，要是不确定，可以用干燥的牙签插入蛋糕，拔出来没有沾上细屑就是好了
电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们的做法步骤：20 20用牙签在电饭锅内胆的蛋糕边上划上一圈，倒扣在铺了的桌子上，脱模（要是大家有更好的道具，那是自然更好了，可怜我只能桌子擦干净铺上保鲜膜用）
电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们的做法步骤：21 21用刀从蛋糕侧面的中间切开，成两个蛋糕片
电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们的做法步骤：22 22用刀将蛋糕片的四边去掉，成方形
电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们的做法步骤：23 23在切的那一面抹上肉松沙拉酱然后拉着保鲜膜慢慢卷起，卷好后用保鲜膜抱起来，两头拧起来
电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们的做法步骤：24 24另一片蛋糕片也用同样的方法卷起包好，放入冰箱保险柜定型，大约一个钟。因为蛋糕底是在锅底烤的，所以颜色深，也有点焦脆，卷起来就是深色卷。蛋糕面是在上面的，卷起来成白色卷
电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们的做法步骤：25 25定性好后，从冰箱取出
电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们的做法步骤：26 26切片，摆盘，就可以食用啦。切片的时候要小心，不要压扁了
‘陆’ 蛋糕卷的做法
蛋糕卷是很多人喜爱吃的美食，也是很多上班族必备的充饥食品，很多上班族都会在自己的抽屉里存放一份蛋糕卷，因为蛋糕卷的热量很高，以下是“蛋糕卷的做法”，希望给大家带来帮助！
蛋糕卷
材料：鸡蛋5个，糖60克，牛奶70克，玉米油50克，低筋粉80克，玉米淀粉10克。
做法
1.蛋白糊的制作 蛋白+糖+几滴白醋 电动打蛋器打至硬性发泡蛋黄糊的制作 蛋黄+牛奶+玉米油打匀+过筛后的低筋粉和玉米淀粉 拌匀。
2.将蛋白糊的三分之一，倒入蛋黄糊切拌匀，在将蛋黄糊倒入蛋白糊里拌匀，倒入烤盘180度20分钟左右，喜欢花纹的可以在烤之前用化开的巧克力挤条条用竹签上下划开形成美丽的花纹也可以撒上葡萄干等，出炉后用擀面杖和油纸卷起稍凉就可以切块了。
3.出炉后利用擀面杖和油纸把蛋糕片卷起来 稍凉切块就OK 了。
蛋糕卷
材料：鸡蛋5只，水50克，油50克，盐1克，白糖70克，低粉85克。
做法
1，蛋白分次加入白糖50克打至呈倒三角。
2，其他材料混合均匀。
3，将蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀。
4，倒入铺了双层油纸的烤盘中。
5，用刮刀抹平。
6，烤箱175度预热，上下火，中层15分钟转200度5分钟。
7，取出倒扣，将油纸撕掉。
8，切掉多余下的边。
9，用新的油纸卷起。
10，切块食用。
蛋糕卷
材料蛋糕体：蛋黄120克、糖80克、蜂蜜30克、低筋面粉70克、蛋白160克、无盐黄油15克、牛奶35克。
夹心：牛奶200克、蛋黄2个、糖40克、低筋面粉8克、玉米淀粉8克、香草精少许、无盐黄油16克、动物性鲜奶油100克、糖粉9克。
做法
1、将15克黄油和35克牛奶混合煮至将要沸腾后离火备用;蛋黄和15克糖混合搅拌。
2、蜂蜜隔水加热至微温，慢慢加入蛋黄中搅拌至颜色变白。
3、蛋白打至发泡，打发过程中65克糖分三次加入。
4、取一半的蛋白与蛋黄混合拌匀，加入过筛两次的低粉，用橡皮刮刀搅拌。
5、拌匀后全部倒入蛋白中搅拌，加入牛奶黄油继续搅拌均匀。
6、倒入铺好烤盘纸的烤盘中，抹平表面放入180度预热的烤箱中，烘烤13-15分钟后取出脱模，放在烤架上放凉。
7、将夹心部分除鲜奶油外的全部材料制作成布丁馅，放凉后取100克布丁馅与鲜奶油和糖粉打发。
8、将放凉的蛋糕放在保鲜膜或烤盘纸上面，在表面均匀的`涂抹夹心馅，注意在蛋糕外侧要留出一定距离。
9、蛋糕由内侧卷起后用保鲜膜包紧，放进冰箱冷藏3个小时即可。
蛋糕卷
材料：鸡蛋4个，砂糖90克，牛奶(水或酸奶也可)80克，色拉油50克，低粉110克。
蛋黄糊做法
1、蛋黄和蛋白分离，入2个盆中;
2、蛋黄加入30克砂糖，搅打至颜色略显涨白;
3、加入牛奶搅拌均匀;
4、加入油搅拌均匀;
5、低粉过筛，轻轻搅拌均匀。
蛋白做法
1、蛋白低速打至起大泡，滴2滴白醋(或柠檬汁);
2、泡泡细腻时，将剩下的砂糖分3次加入，打至湿性略偏干性发泡;
3、取1/3的蛋白放入蛋黄糊中,轻轻的搅拌均匀;
4、再将搅拌好的3倒入剩余的蛋白霜中,上下翻拌;
5、搅拌均匀后，将蛋糕糊分别入两个铺油纸的烤盘，刮平;
6、烤箱提前预热，180度，最上层和最下层，烤约15分钟。
果蛋糕卷
材料：鸡蛋3个，低筋面粉48克，植物油30克，牛奶30克，细砂糖42克，芒果，打发好奶油适量。
做法
1，将油和牛奶倒入容器中。
2，混合均匀。
3，低筋面粉过筛。
4，将低筋面粉倒入牛奶液中。
5，然后再放入蛋黄。
6，搅拌均匀备用。
7，蛋白加分三次加入糖打至湿性发泡。
8，将打好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊中。
9，翻拌好倒入余下的蛋白霜中。
10，继续翻拌均匀。
11，将面糊倒入铺有油纸烤盘。
12，烤箱180度预热中层烤15分钟取出。
13，将淡奶油提前打发后。
14，芒果去皮去壳切小块备用。
15，将蛋糕去掉油纸，四边切去边角。
16，抹打发好奶油放芒果粒，用油纸卷好放冰箱冷藏室30分钟后取出装饰。
黑森林蛋糕卷
材料：鸡蛋4个，低筋面粉60克，可可粉20克，细砂糖50克(加入蛋白)，细砂糖10克(加入蛋黄)，色拉油50克，水50克。
做法
1.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。
2.把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打均匀。分三次加入色拉油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入水(或牛奶)，轻轻搅拌均匀
3.可可粉和低筋面粉过筛筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
4.开始打发蛋白。将糖一次性加入，先低速后高速，将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角)。
5.盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀。
6.把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15分钟。
7.淡奶油100克，放白糖10克，用电动打蛋器打至硬性。
8.准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
9.待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。
10.在蛋糕表面抹上一层打发的淡奶油，最后的边上不抹奶油或少抹奶油。
11.在准备卷起的一边，先用刀拉一刀，但不要切断。这样卷的时候更方便。
12.从切的那头开始卷，一直卷到最后面，把后面的边切下来，这样看起来整齐些。
13.最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型。
14.半小时后，把蛋糕卷从冰箱拿出来，在外面抹一层奶油，撒上黑巧克力碎(巧克力提前软化，用小勺子刮成巧克力碎屑)，上面挤三朵奶油，放三棵草莓点缀一下即可。
‘柒’ 蛋糕卷的做法与配方
蛋糕卷的做法与配方如下：
配方：低筋面粉40克、奶油20克、黄桃10克、玉米淀粉5克、牛奶40克、蛋黄4个、蛋清40克、食用油40克、细砂糖40克、柠檬汁适量。
1、碗中加入食用油、牛奶、玉米淀粉、低筋面粉混合过筛，再加蛋黄拌匀。
‘捌’ 蛋糕卷的做法大全 电饭锅怎么做面包 跟着君之学
戚风蛋糕卷的制作材料：
主料：蛋白糊四蛋白(选择65g左右的鸡蛋)，细砂糖55g，柠檬汁少许，蛋黄糊四蛋黄，玉米油64g，牛奶64g，细砂糖24g，低筋面粉95g
详解戚风蛋糕卷的做法步骤：
1. 先做蛋黄糊，将蛋黄，牛奶，细砂糖加到一起搅拌均匀，不要过份搅拌，免得蛋黄被打发。
2. 加入玉米油搅打，让水油乳化交融
3. 筛入低筋粉翻拌，
4. 一定不要画圈搅拌，免得面糊起筋，会让后面的蛋糕体缩塌，同时也影响它的松软和细腻，翻拌至面糊无干粉就行，有些小面疙瘩没关系，我们还有后一步
5. 入筛子过筛，如果你想蛋糕卷细腻完美，那就不要忽略这一步，过筛的蛋黄糊放一边备用
6. 蛋白加柠檬汁用打蛋器低速打至粗眼泡时加入三分之一白糖后继续搅打
7. 打至粗泡消失略细泡时加入剩下的二分之一砂糖中速继续搅打，是中速哦!
8. 打至蛋白略细腻时加入最后的砂糖保持中速搅打
9. 打到蛋白细腻奶油状，提起打蛋器程现图中弯勾即停止搅打
10. 取三分之一蛋白入蛋黄糊中翻拌均匀
11. 然后把混合糊加入蛋白糊中翻拌，不要画圈搅拌，是上下翻拌，手法轻柔快速，
12. 看翻拌好的面糊非常细腻顺滑，这时烤箱预热170度5分钟，
13. 在烤盘中铺上烘焙纸，将面糊倒入借助刮刀将其刮平
14. 烤箱中层上下管170度20分钟
15. 时间到后轻拍表皮微硬轻弹，或用竹签探入拔出不沾有湿糊即烤好出炉
16. 在烤网上铺上一层硅胶垫，将蛋糕体从烤盘中取出晾到网上，并打开烘焙纸，让蛋糕体散热
17. 在蛋糕稍有温热时即可卷起，卷起时可借助擀面棍或者稍细的保鲜膜筒压一下卷起的头部然后继续卷起卷紧，
18. 卷起后放置冷却让其定型
19. 打开烘焙纸，细腻完美的蛋糕卷呈现，喜欢卷馅的，抹上喜欢的馅卷起就行，我家集体对奶油斥之，所以就这么卷了也很美味，我呢用的是反卷，如果想正卷的只要在卷之前在正面再铺一张烘焙纸，把蛋糕体翻过来底面朝上卷起就行，
‘玖’ 怎么样做蛋糕卷
今天，郑州新东方烹饪学校老师教你做肉松蛋糕卷，美味十足，快去学起来吧！
肉松蛋糕卷所需的食材：
鸡蛋、玉米油水、砂糖、柠檬汁、低筋面粉、肉松。
肉松蛋糕卷的做法步骤：
1.容器里放上水跟玉米油，用蛋抽快速搅拌，将液体搅拌至乳化状。
2、过筛低筋面粉，用蛋抽画Z字搅拌均匀。
3、分离鸡蛋，蛋白打在干净的容器里，蛋黄加到面糊里搅拌均匀。
4、蛋白加几滴柠檬汁跟全部的砂糖，先搅拌均匀，砂糖都融入到蛋液中，之后用打蛋器打发至湿性发泡，打蛋器提起有个长长的尖，不滴下来就可以。
5、预热烤箱150度，先取一小部分蛋白霜加到面糊中，用蛋抽翻拌均匀。
6、将面糊倒回蛋白霜里，继续用蛋抽翻拌均匀，最后再用刮刀将底下翻拌不到的地方翻拌均匀。
7、面糊抬高20厘米倒在烤盘里，用刮刀将表面划平正。
8、撒适量的肉松，放入烤箱，用上下烤模式150度，烘烤30分钟。
9、出炉取出降温，不烫手时将蛋糕片从模具里取出，放在晾晒网上降温。
10、凉透表面铺一张干净的油纸，翻面揭掉油纸，再翻面，用锯齿刀将两个对角边裁成斜角。
11、利用擀面杖，将蛋糕卷卷起，固定10分钟，定型后分切。
12、这款蛋糕卷水分比较多，蛋糕卷特别的松软细腻，怎么卷都不怕，但翻拌的时候一定要注意手法，不要让蛋白消泡哟。
肉松蛋糕卷的做法，你学会了吗？