‘壹’ 不用鸡蛋的蛋糕怎么做
1、南瓜泥150克、玉米粉180克、玉米粒300克、牛奶80克、面粉400克、酵母粉4克
2、玉米颗粒扒下来，尽量扒完整一点，挨着玉米棒上的许多淡黄色的小芽。一定不要浪费，它是玉米最有营养的精华部分。虽然它的重量仅占玉米粒的11%~14%，但其脂肪占总籽粒的84%，蛋白质占22%，矿物质占83%。大家所熟知的玉米胚芽油就是从玉米胚芽中提炼出来的。
3、将玉米粒放入破壁机中，加入牛奶，打成细腻的玉米糊糊。
4、将玉米糊糊到出来，加入蒸好的南瓜，用筷子搅拌均匀，南瓜稍微蒸熟一点，用筷子轻轻搅拌就变成泥了。
5、将面粉和玉米粉倒入南瓜玉米泥中，加入酵母粉，用筷子充分搅拌均匀，让酵母粉融化。想要增加一点口感，我在面糊中加入了适量玉米颗粒，拌匀。
6、将调好的糊糊倒入8寸蛋糕模具里，表面稍微抹匀。剩下的一小把玉米颗粒，可以摆在面糊上稍微装饰下。
7、将蛋糕模具放入蒸锅中，将水烧至温热，关火发酵20分钟左右，开大火将南瓜玉米蒸熟即可，判断玉米糕有没有熟透，用手指头在表面按压一下，南瓜糕能迅速反弹就表示熟透了，出锅，稍微放凉就可以切块食用了。
‘贰’ 不用放鸡蛋的蛋糕怎么做
不用放鸡蛋的蛋糕小技巧
不加鸡蛋的蛋糕做法非常的独特，首先就是在无水无油的盆中加入适当的嫩豆腐，大约260克，再加入120克的细砂糖，把盆放入温水中不能太烫，然后开始不断的搅拌。
把豆腐和糖搅拌均匀，把豆腐打的非常的细嫩后，加入140克低筋面粉，再加入一勺一克的盐，用筷子搅拌均匀备用。在搅拌好的蛋液中分三次用筛子筛入100克的低筋面粉，最后再倒入30克纯牛奶和30克玉米油，一致搅拌均匀成面粉糊。
最后将面糊倒入电饭锅中蒸40分钟的样子就好了，面糊不能太稀也不能稠的搅不动，这与加豆腐量也有关系，不加鸡蛋的蛋糕味道还是逊色于加了鸡蛋的蛋糕。
制作技巧
1、巧妙利用蛋糕余热：一般烤蛋糕都容易烤焦，这主要是因为没有利用好蛋糕边上的余热。在蛋糕看上去好像没有烤熟的时候，其实蛋糕边上的余热也可以继续将中间弄熟。因此在蛋糕边已经烤熟后可以将烤箱关了。让蛋糕留在烤箱里一小时左右，这样就可以避免烤焦和蛋糕中间塌陷了。
2、放在水里烤：蛋糕放在水里烤是不是很难想象呢，想要均匀地将蛋糕烤熟，而且表面不会变焦，最有效的方法是放在水里烤。找一个比较大的烤盆，放入开水，将蛋糕放在烤盆里。这样可以利水开水的蒸腾作用，将蛋糕烤熟。
‘叁’ 不加鸡蛋的蛋糕做法
主材：消化饼干100克
配料：5寸加高圆模、淡奶油230克、黄油60克、纯酸奶90克、牛奶90克、细砂糖100克、吉利丁粉15克、奶油奶酪200克、柠檬汁少许
不用烤箱的奶酪蛋糕做法：
1、将饼干放入破壁机中。
2、调至1档后启动，搅拌1分钟饼干成粉末状后停止。
3、将黄油倒入碗中，放微波炉叮30秒-60秒(黄油成液态)，再倒入饼干末，搅拌均匀(成粗颗粒状)。
4、将牛奶倒入碗中，再放入吉利丁粉，搅拌混合均匀。(吉利丁粉广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作。主要起稳定结构的作用。)
5、将搅拌好的饼干倒入模具中，压紧实后放冰箱冷藏30分钟。
6、将与吉利丁粉混合均匀后的牛奶、奶油奶酪、淡奶油、纯酸奶、细砂糖和柠檬汁依次倒入碗中，搅拌顺滑后过筛倒入碗中备用。
7、从冰箱里取出冷藏好的饼干，将碗中的食材倒入模具中。
8、轻磕几下，排除气泡。
9、在模具上方盖上保鲜膜，放冰箱冷藏4小时以上即可食用。
不用烤箱的奶酪蛋糕制作技巧：
1、奶油奶酪最好提前取出放室温软化，尤其是在需要手动搅拌的时候，一定要软化，不然会产生颗粒。
2、也可以使用制作戚风蛋糕的4寸或6寸圆模制作。
‘肆’ 没有鸡蛋怎么做蛋糕
不加鸡蛋的蛋糕可以用豆腐来代替，口感与味道和加了鸡蛋的蛋糕非常类似。
用1/4杯的嫩豆腐代替一个鸡蛋，豆腐会产生蓬松感避免蛋糕做成了馒头，在和面的时候加入一勺葛粉或玉米淀粉即可，记得要经过二次发面后，放入电饭锅中蒸40分钟即可。
苹果酱在很多食谱中都有很好的应用。在大多数烘焙食谱中，您可以将1/4杯不加糖的苹果酱代替一个鸡蛋。还可以将苹果酱和1/2茶匙发酵粉混合在一起。如果你只用苹果酱代替，可以考虑减少食谱中的总糖。 你也可以用苹果酱代替油。这是一个非常健康无油的做法，在大多数烘焙中苹果酱适用于巧克力蛋糕和巧克力蛋糕等食谱，因为巧克力隐藏着苹果酱的味道
‘伍’ 不用鸡蛋做蛋糕的做法 没有鸡蛋怎么做蛋糕
蛋糕的超级简单的制作方，下面我把它传给大家吧：
工具：电饭锅一个
材料：鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉（酵母粉）一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干
制作：先将鸡蛋打散在一个容器里，边搅拌边加入白砂糖（根据个人口味轻重放）、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状（如果面粉加多了估计就稠了，做出来的就不松软了）
将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，直至听到电饭锅跳到保温档为止，不过，此时不可以立即出锅哦，还要继续保温十分钟让其充分的膨胀，十分钟后就可以出来了，用一个大盘子倒扣在电饭锅上，一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有简单方便，很适合没有烤箱的朋友们制作哦
当然要想做复杂的工艺性的蛋糕这个方法就不适合了，得有特殊的模具什么的，这个简单，先做着吃吧，呵呵！
‘陆’ 无蛋蛋糕的做法
如果你不喜欢吃鸡蛋或者是吃鸡蛋过敏，也可以尝试做一下无蛋蛋糕，做出来的口感也很松软，非常好吃，只要按照下面的步骤，没有鸡蛋也可以做出非常美味的蛋糕。
1，准备材料白醋45毫升，第一面粉300克，白砂糖50克，水120毫升，盐五克，色拉油40克。
准备辅料泡打粉四克，苏打粉四克。
2，先将面粉过筛以后，然后加入醋，水和油。
3，把它们混合均匀以后倒入大小合适的模具中。
4，烤箱提前预热。
5，将刚才准备的溶液放入烤箱中调节180度三十分钟的样子。
6，烤至表面微黄，有香味就可以出锅了。
7，烤出来以后的无鸡蛋蛋糕口感非常松软，虽然没有鸡蛋，但依然也很好吃。
‘柒’ 不用鸡蛋做蛋糕的做法 没有鸡蛋怎么做蛋糕
一般都是要用的，不用可能味道不是很好
200克 甜炼乳140克 自发粉(可以用普通蛋糕粉+2小勺泡打粉+2小勺盐代替)1小勺 泡打粉1/2小勺 苏打粉60毫升 黄油或者玛琪淋，融化后凉到室温1小勺 香草精华75毫升 水方法：
1。预热烤箱至400华氏度(200摄氏度)
2。自发粉+泡打粉+苏打粉，过筛
3。加入炼乳、黄油、香草精华，和水
4。用打蛋器搅拌到完全均匀
5。取6寸的蛋糕模子，抹油并且洒上薄薄一层面粉。如果是不沾模，就不用做这部。
6。把搅拌好的粘稠液体倒入蛋糕模子里，晃动一下使得液体平整
7。入烤箱烤10分钟，不要拿出来，把烤箱温度调低到300华氏度(150摄氏度)继续烤10分钟
8。这时蛋糕应该从模子边上脱开了，说明烤成功了。让蛋糕冷却一分钟，然后翻面脱出蛋糕模子，在架子上冷却
‘捌’ 最简单的无鸡蛋的蛋糕怎么做
无鸡蛋的蛋糕做法
食材用料
素食蛋糕预拌粉 400克、玉米油 120克、牛奶 160克。
做法步骤
【1】 准备食材，素食蛋糕预拌粉，玉米油可以用没有味道的食用油代替，像色拉油，
牛奶可以用等量的水代替，我试过用水制作，味道也很好。这个配方在蛋糕
预拌粉的包装盒上写清楚，使用预拌粉按照给出的配方比较好；
【2】 把预拌粉倒入大容器中，加入称量好的牛奶和玉米油，用橡皮刮刀拌匀；
【3】 把素食蛋糕面糊搅拌得没有干粉状态，可以用电动打蛋器搅拌几下，
使用蛋糕预拌粉把所有食材搅拌成面糊；
【4】 把面糊倒入到模具中，大概6分或者7分满，可以用8寸圆形蛋糕模，
也可以用小蛋糕模，也可以用小硅胶模；
【5】 烤箱160度预热好，把蛋糕面糊放入烤箱中层，上下火160°度烘烤50分钟；
【6】 烘烤好以后，模具倒扣放凉再脱模。
小贴士
素食蛋糕预拌粉是德国原装引进的蛋糕预拌粉，重量一袋是400克，
可以一次性用完做2个4寸蛋糕，或者一个寸蛋糕，也可以把预拌蛋糕粉分两次。
用硅胶蛋糕模制作蛋糕，硅胶模容易脱模，如果所用模具容易粘，那么要在模具上涂黄油，防粘容易脱模；
烘烤的时间和温度要根据烤箱性能调整。烘烤好以后可以插一根牙签检查是否烤熟，如果牙签插进去，没有面糊说明已经烤熟了。
‘玖’ 怎样做没有带鸡蛋的蛋糕
可以有。不加蛋黄的蛋糕。全蛋白蛋糕体的做法如下：植物油40ML，牛奶50ML,低筋面粉50g,脱脂奶粉30g,蛋白5个份（蛋黄挑出来，随你扔了怎么处理）砂糖60g。将植物油与牛奶放入打蛋盆充分搅拌，加入低筋面粉和脱脂奶粉后充分搅拌。另取一个打蛋盆放入蛋白打发，加入一半砂糖。打发。加入剩余砂糖，打发至蛋液膨胀呈明显纹路状。再将打发好的蛋清，分3次加入之前的粉类混合物中，快速搅拌。倒入铺好烘焙纸的烤盘中，170度15-18分钟（供参考自行掌握自家烤箱温度时间）好了抹不抹奶油，随便你啦，会做的吧O(∩_∩)O哈哈~