‘壹’ 无水无油小蛋糕的家常做法
前言
这款蛋糕无水无油，原料简单，只要面粉、糖、鸡蛋三样就可以，做出来的口感跟外面卖的无水蛋糕差不多，虽然比不上戚风，但没有油脂，吃着更健康。
材料
主料：蛋黄4个、蛋白4个、低筋面粉100g、白糖45g；
辅料：白醋适量
无水无油小蛋糕
1
蛋黄中加入15克白糖，打匀。
2
蛋清中滴几滴白醋，分三次加入30克白糖，用打蛋器打至干性发泡。
3
取三分之一蛋白，放入蛋黄液中，拌匀。
4
再把拌好的混合物倒入蛋清中。
5
用刮板翻拌均匀。
6
筛入面粉。
7
翻拌均匀成蛋糕糊。
8
蛋糕模具内刷油，把拌好的蛋糕糊分装在蛋糕模具中。
9
入烤箱，中层，170度，25分钟。
小贴士
我用的是绵白糖，绵白糖的甜度比白砂糖高，所以如果用白砂糖，要适当加量。
‘贰’ 无糖无油宝贝蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鸡蛋3个
低筋面粉50克
香蕉80克
纯牛奶50克
将做法保存到手机
步骤 1
香蕉和牛奶混合，用搅拌机搅打成香蕉牛奶液
步骤 2
鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别置于无水无油干净的盆里
步骤 3
将香蕉牛奶和蛋黄混合均匀，筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀无颗粒
步骤 4
蛋白先中速打发到变白，用低速打到湿性打发状态，提起打蛋器有一个弯钩
步骤 5
取三分一蛋白和蛋黄糊切拌，再把拌好的蛋黄糊倒进蛋白里切拌均匀
步骤 6
倒入模具，烤盘150ml水，上下火150°烤35分钟
步骤 7
出炉后倒扣晾凉脱模
步骤 8
用了自制酸奶和草莓装饰
步骤 9
这是内部组织，还是比较松软的哟
小贴士
我最后做完是开裂的，可以试试把火力调低20°，在下层烤，在调高温度中层上色试试
‘叁’ 无油无糖小蛋糕怎么做，赶紧来学
食材
食谱热量：427.2(大卡)
主料
低筋面粉80克
鸡蛋2个
方法/步骤
第一，拿两个鸡蛋，把蛋黄和蛋清分开，一个碗里面放蛋黄， 一个放蛋清，如图所示：
一定要小火
注意事项
‘肆’ 无油无水小蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
1、将鸡蛋蛋清和蛋黄分离。蛋清放入干净无油水盆中，用打蛋器将蛋清打成固状。打的过程中加入盐。
2、将糖加入到分离出的蛋黄中，用打蛋器打散。
3、将面粉加入到打散的蛋黄液中，轻轻的拌匀，再加入牛奶、油，轻轻的拌匀。
4、将一半打好的蛋清加入步骤（3）中，用刮刀上下翻均，不要搅拌。再将剩下的一半蛋清加入，再翻匀。
5、预热烤箱180度，将做好的蛋糕糊倒入磨具中。
6、180度烤30分钟即可（什么事都不是一成不变的，可随时观察掌握火候）。
‘伍’ 无油低卡咸蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
奇亚籽 15g（增加蛋糕Q弹口感可根据个人喜好随意加减）
蛋白 7个
糖 70g
杏仁粉 200g
椰蓉 100g
泡打粉 2g
牛奶 40g
去皮香蕉 100g
柠檬汁 1茶勺（主要防止香蕉氧化发黑，可有可无）
无油无麸质蛋糕的做法
做法
①把所有干性物质倒一起搅匀（杏仁粉、椰蓉、奇亚籽、泡打粉）
②打发蛋白，糖分3次加入蛋白
③香蕉压成泥+柠檬汁+椰奶（这个时候烤箱预热200℃）
④把以上三样东西翻拌在一起，放入模具进烤箱
⑤200℃烤15min，再170℃烤20min OK
‘陆’ 无油小蛋糕的家常做法大全怎么做好
无油小蛋糕的做法
白糖鸡蛋和香草精放入厨师机
高速打发
高速打发至蛋液蓬松发白，滴落花纹不消失
转低速继续打发1分钟至泡沫细腻，并将烤箱预热至上下火160度
加入过筛后的面粉
迅速用切拌的手法搅拌均匀，不要过分搅拌以免消泡
将纸托放入硅胶模，不想用纸托的也可以直接用硅胶模，也可以将纸托放入马芬模
用冰激淋勺平均分装
装至九分满
烤箱中层160度烤25分钟，中途20分钟前最好不要打开烤箱，后面5分钟如果上色太深可以加盖锡纸
柔软蓬松如海绵
‘柒’ 无油酸奶小蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鸡蛋 1个
蛋黄 2个
细砂糖 20克
酸奶 100克
低筋面粉 50克
柠檬汁 几滴
杏仁片
蔓越莓
无油酸奶小蛋糕的做法
分离蛋清蛋黄，蛋清加柠檬汁放冷冻。
蛋黄加酸奶，筛入低粉，搅拌顺滑备用。
表面可以撒少许杏仁片或蔓越莓。
150℃，30分钟。
‘捌’ 六寸无油酸奶蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鸡蛋 3个
伊利酸奶 100克
玉米淀粉 25克
低筋面粉 30克
细砂糖 40克
六寸无油酸奶蛋糕的做法
蛋黄和蛋白分离，蛋白放入无水无油盆。
蛋黄盆内加入酸奶和15克细砂糖拌匀，筛入玉米淀粉和低筋面粉拌匀。
蛋白里分三次加入25克细砂糖，用电动打蛋器打发成干性泡沫状态。
蛋黄糊和打发好的蛋白混合，上下翻动拌匀，不要画圈以免消泡。
倒入六寸圆模，震出气泡，放入烤箱。
烤箱150度上下火烤50分钟。
小贴士
本来应该是水浴法烤的，觉得麻烦就直接省掉了。
酸奶蛋糕相对于戚风蛋糕，更爽口和绵密，热量也比较低，适合控制不住嘴巴的吃货妹子们。
‘玖’ 无油无水老式小蛋糕，跟我一起学学怎么做吧
用料 鸡蛋 2只 中筋面粉 50克 绵白糖 40克 老式无水无油脆皮小蛋糕的做法 鸡蛋加绵白糖打发，打到打蛋器在表面能够留下清晰的痕迹！中筋面粉过筛到蛋糊，翻拌均匀到没有颗粒，一定要采取翻拌，免得起筋！把蛋糊倒入小纸杯，这款蛋糕和小纸杯才是绝配?? 烤箱提前预热160度，10分钟！蛋糕糊入烤箱，上火150度，下火160度，20分钟！观察，牙签插进去不沾就好了（烤箱我用的长帝52，各家烤箱脾气不同，适当调整啊） 我在面糊上放了葡萄干，也可以放白芝麻，因为我宝贝儿喜欢葡萄干，我为了让她喜欢高兴放的葡萄干！出炉，非常非常好吃！ 小贴士我因为一大早上迷迷糊糊，放的低筋面粉，都放进去了才反应过来，但是依然很惊喜！原味是中筋面粉，所以菜谱我写的中筋面粉??