❶ 蔓越莓蛋糕卷，在家应该怎么做
引言：很多女生都特别喜欢吃甜品，比如蛋糕、各种各样的甜点，蔓越莓蛋糕卷也是很多女生特别喜欢吃的一种甜点，那蔓越莓蛋糕卷在家应该怎么做？
❷ 戚风蛋糕卷怎么做卷松软可口，各种家常戚风蛋糕的做法
用料 低粉 40g 大鸡蛋 4个 牛奶40g 玉米油40g 细砂糖10g+30g 柠檬汁
数滴 夹层淡奶油 150-200g 细砂糖（加奶油中） 12-18g 夹层水果或其他东东 若干
零失败的戚风蛋糕卷的做法
1、玉米油加牛奶，加10g糖，蛋抽手动搅拌至充分乳化后，加低粉拌匀，这一步不要过度搅拌。然后加入4个蛋黄。
2、以上步骤拌出的面糊非常细腻有光泽。
3、分离出来4个蛋清，滴数滴柠檬汁，分3次加入30g糖，中速打至湿性发泡状态。此时预热烤箱，上火170，下火150
4、1/3蛋白霜加入面糊中翻拌均匀，倒入剩下的蛋白霜中，迅速翻拌至均匀细腻有弹性即可。
5、准备好烤盘，我用的是28金烤盘，铺玻璃纤维油布或硅胶垫。
6、面糊倒入烤盘，用刮刀向四周推开，刮板刮匀。
7、离案板25公分下落震烤盘排气泡，上火170，下火150，烘烤14～18分钟。每个烤箱脾气不一样，观察上色程度调整时间。出炉后正面晾皮，不要倒扣。
8、晾至手温时用油纸卷起来（这一步的目的是防止一会儿正式卷的时候断裂，不是必须的步骤，但建议新手不要省略）。不要用硅胶垫或油布，会把皮粘掉。这时打发淡奶油150～200g，加糖随意，一般是8%～10%、切水果。
9、打开卷起的蛋糕坯，修边（边缘修成斜切面卷出来会更好看）
10、奶油加入砂糖打硬些，均匀涂抹在蛋糕坯上，近端抹厚些，远端抹薄些，1.5公分不要抹到头，借助擀面杖卷起来，冷藏半小时后切边。
❸ 蔓越梅鲜奶油蛋糕卷的家常做法
做法
将蔓越梅浸渍于兰姆酒中，至少泡3个小时以上喔，泡得越久，蔓越梅会越柔软，酒香会越浓醇喔！
准备烘焙用白报纸，平铺于烤盘上，四个角要裁出切线，再折出直角。
烤箱上下火230度C，开始预热烤箱。
将砂糖加入鸡蛋后，先用电动搅拌器低速将鸡蛋打散。
再将电动搅拌器转高速，将蛋液打发。要写完8字，过5秒还不会消失的状态，才算有打发喔！（可以隔着温水打发蛋液，比较容易打发！）
将低筋面粉过筛，分2次加入打发的蛋液中，用切拌法搅拌均匀，没有看见粉粒即可停手。
再加入调制好的蜂蜜水，轻柔切拌，搅拌均匀。
将搅拌均匀的蛋糕糊倒入烤盘上，用刮刀将表面刮平后，烤盘朝桌面轻震挤下，震破蛋糕糊内的大气泡。（四个角落也要铺平喔！）
放进预热好的烤箱中层（上下火230度C），烤约11分钟，到表面有焦黄的烤色，按压蛋糕表面有弹性，即可出炉。
拿出烤盘后，将烤盘重敲桌面几下，将蛋糕内的热气排出，再快速置于架上，撕下四个边边的白报纸，让蛋糕散热。
将鲜奶油加砂糖打发，就完成鲜奶油。（放些冰块在锅器外围，有助于鲜奶油的打发喔！）
蛋糕完全放凉后，用另一半的白报纸，放在蛋糕表面上，反置蛋糕，撕下底层的蛋糕纸。
铺上一层鲜奶油，靠近身体的部分可以涂厚一些。
再撒上腌渍好的蔓越梅果干。
将蛋糕用白报纸朝内慢慢按压、卷起。（可以用杆面棍卷起白报纸后，慢慢将蛋糕卷起。）
卷好后，用白报纸包卷好蛋糕卷，接缝处朝下，进冰箱冷藏静置约1个小时。
用温水过一下锯齿刀，擦干后，即可以用来回锯割的方式，即可漂亮切出冰镇好的蛋糕卷喔。
❹ 草莓蛋糕卷的家常做法
用料
牛奶 50克
色拉油 50克
鸡蛋 5个
低筋粉 55g
细砂糖 60克
红丝绒 2-3滴
柠檬汁 3-4滴
夹心
淡奶油 250克
糖粉 25克
草莓 适量
草莓蛋糕卷的做法
色拉油、牛奶搅拌至乳化
❺ 蛋糕卷家常做法，正宗蛋糕卷怎么做
蛋糕卷的做法步骤
1
蛋黄蛋白分离好，低筋面粉过筛！
2
将70g白糖分三次加入蛋白中，蛋白打发到有个小弯钩就可以了！
3
蛋黄加入30g白糖打发到颜色明显变浅体质变大！
4
将3/1的蛋白加入蛋黄中拌匀！
5
低筋面粉分两次加入蛋糊中拌匀！（烤箱可以开始预热180度）
6
将剩下的蛋白再打发几下!(因为剩下的蛋白放的时间有点长了有点不够挺！）
7
把再次打发好的蛋白倒入面糊中拌匀！
8
倒入提前铺好油纸的烤盘中！（忘记拍加入牛奶的步骤了！在拌好的蛋糊中倒入牛奶拌匀）
9
放入预热好的烤箱中层，15分钟！
10
将烤好的蛋糕体倒扣放凉！
11
撕去油纸，抹上卡仕达酱！
12
有下往上卷蛋糕体！
13
用油纸包好放入冰箱数个小时就可以了（我是放过夜）
14
看看是不是卷得很好看！
❻ 卷皮蛋糕怎么做用电饭锅
方法/步骤
1
准备好材料，首先把蛋清蛋黄分开，在蛋清中加1勺糖，一点盐突出甜味，搅拌，直到粘稠，在蛋黄中加入3勺面粉，3勺牛奶，1勺糖，搅拌均匀
2
分两次把打好的蛋清加入到搅拌均匀的蛋黄中，不要顺时针搅拌，上下运动，搅拌均匀将电饭煲预热一下，然后在锅内涂把搅拌好的材料倒入锅中，震两下锅子，把气泡打出上一层油，防止粘锅
3
等到它自动跳回保温档后，等二十分钟左右，再按下加热键，加热十五分钟，然后就可以出锅了
❼ 欧培拉歌剧院蛋糕的家常做法大全怎么做好吃
－ 准备食材 －
杏仁粉 100克
糖粉 100克
鸡蛋 6个
黄油 180克
低筋粉 30克
细砂糖 180克
水 230克
咖啡粉 2勺
黑巧克力 275克
牛奶 35毫升
鲜奶油 35毫升
－ 步骤 －
1.预热烤箱200度，10分钟。制作杏仁海绵蛋糕：将糖粉、杏仁粉、低筋粉过筛
2.加入一半量的全蛋液搅匀后，再加入余下的鸡蛋，搅拌至面糊变白
3.另一盆内小火融化黄油，晾凉后将上一步的少许面糊加入拌匀
4.蛋清中分两三次加入细砂糖，打发
5.打发到硬性发泡的状态
6.取少许打发的蛋清与步骤3的面糊拌匀，再放入余下的蛋清拌匀
7.最后放入步骤4的材料，拌匀成蛋糕糊
8.烤盘上铺油纸，将蛋糕糊倒入烤盘上，用抹刀抹匀。最好有L形抹刀，比较均匀
9.入预热好的烤箱中层，上下火190度左右，烤约10分钟
10.烤好后取出晾凉，将蛋糕胚四周修整，上色面朝下，切成4等份
11.制作咖啡奶油馅：白砂糖100克加水30毫升煮沸至118度。如果没有温度计，就像我一样目测，糖浆到微黄的状态，或者在指尖可以搓圆成小球，然后捏扁的状态
12.缓慢加入搅匀的蛋黄液，搅拌至变白，冷却为止
13.分2次将软化后的黄油放入上一步的材料中，搅拌至细腻无颗粒，加入1茶匙咖啡粉拌匀，入冰箱冷藏备用
14.制作甘纳许：巧克力75克隔水融化，加入温热的35毫升牛奶和35毫升奶油搅匀即可
15.制作糖浆：细砂糖加水和速溶咖啡，煮沸晾凉。将四块蛋糕面上都刷上糖浆
16.将其中三片上抹上冷藏后的奶油馅，其中一片抹甘纳许
17.将四片蛋糕以奶油馅蛋糕层，甘纳许蛋糕层，奶油馅蛋糕层的次序摞起来，最后一片也是奶油馅蛋糕层
18.表面淋镜面巧克力淋浆，用抹刀抹两三次
19.剩的镜面巧克力装入裱花袋，剪小口，表面凝固后画上音符图案，用少许金箔和可食用金粉装饰即可
20.俯视图
－ 小贴士 －
1. 时间有限，细节不够完美，杏仁海绵蛋糕偏厚了。用的是三能金盘，稍嫌小了。 2. 切的时候将刀面用热水烫一下，切口比较干净利索。 3。甜度适中，有咖啡和巧克力的香气
❽ 芒果奶冻蛋糕卷的家常做法
鸡蛋 180克 、 细砂糖 110克 、 低筋面粉 28克 、 可可粉 28克 、 牛奶 30克 、 鲜奶油 170克 、 细砂糖 10克 、 吉利丁片 1片 、 牛奶 75克 、 细砂糖 20克 、 玉米粉 10克 、 淡奶油 45克 、 芒果泥 80克
烹饪步骤
步骤1/12
吉利丁片浸泡在冰水中软化
步骤2/12
牛奶放入锅中，放入细砂糖及玉米粉，搅拌均匀
步骤3/12
再加入淡奶油与芒果泥，继续搅拌均匀
步骤4/12
开小火加热，边煮边用打蛋器搅拌，直至成为浓稠状的芒果奶糊
步骤5/12
呈现奶糊状后立即熄火，加入软化好的吉利丁片搅拌至融化
步骤6/12
将芒果奶糊倒入模具内冷藏，可使用磅蛋糕模具。冷藏至凝固即成芒果奶冻。
步骤7/12
鸡蛋加入细砂糖隔热水打发，高速3-3分半，低速1分钟。
步骤8/12
筛入低筋面粉及可可粉，搅拌至看不见干粉。
步骤9/12
加入温热的牛奶，搅拌均匀后继续刮拌50-60下。
步骤10/12
放入预热至180度的烤箱烘烤12分钟，出炉晾凉。
步骤11/12
淡奶油加细砂糖打发至可涂抹状态，均匀涂抹在蛋糕体上。
最后一步
芒果奶冻切成条状，铺在蛋糕体上，卷起，定型后切片。
❾ 蛋糕卷的做法烤箱 家常
用料
低筋面粉 40克
玉米油 40克
牛奶 40克
细砂糖 40克
鸡蛋 4个
淡奶油 200克
糖 15克
蛋糕卷（小4卷）的做法
所有材料准备好。蛋清蛋黄分离，先把蛋清放到冰箱冷冻备用。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤1
玉米油➕牛奶打圈乳化到看不见玉米油。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤2
筛入低筋面粉，Z字手法混匀。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤3
加入4个蛋黄混匀备用。（记住所有步骤手劲不要太大）蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤4
蛋清从冰箱拿出来加入一点柠檬汁或者白醋，加入所有白糖。其实白糖一次加还是三次加没关系的，我图方便都是一次加。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤5
蛋白打到出现纹路有大弯勾打蛋器就开低速调整大气泡。如图，有光泽，细密，提起打蛋器有小弯勾就可以了。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤6
接着倒入1/3的蛋白进面糊中混匀，手法没有讲究，记住不能打圈还有力度不能太大。混匀后再倒回剩下的蛋白中混匀就可以了！蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤7
这个时候可以预热烤箱，我的是大烤箱，上火160度下火150度烤20分钟，小烤箱可以加多10度。倒进28*28烤盘送进烤箱。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤8
烤好后在烤箱里放1分钟再拿出来，表面盖上一张油纸，倒扣过来放在晾架上。放15-20分钟拿根保鲜袋的纸筒卷在中间定型。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤9
接下来打发淡奶油，淡奶油最好提前放冷冻30分钟。200克淡奶油➕15克糖打发至10分发，夹馅的淡奶油最好打到硬性。我加了草莓粉，可以根据自己喜欢的口味添加抹茶或者巧克力粉。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤10
蛋糕完全晾凉后把上下两张油纸都撕掉，垫上新的油纸，把蛋糕的一边斜刀切掉。抹上奶油，斜刀切的那边薄薄抹一层就好。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤11
卷的过程忘记拍照了。就是用擀面杖提着油纸把蛋糕往前卷，一卷一压，然后再卷一下就可以了，擀面杖再往里推一下，把蛋糕卷弄紧实一点就好了。用油纸包好放进冰箱冷藏1-2个小时就可以切件了。