㈠ 鸡蛋糕怎么做
鸡蛋糕的用料
低筋粉90g 鸡蛋2个（大点）
砂糖40g 黄油25g
牛奶35g 泡打粉3g
鸡蛋糕的做法
鸡蛋糕的做法图解1
步骤1
把砂糖加入蛋液。
鸡蛋糕的做法图解2
步骤2
隔热水打发蛋液。（之后把烤箱上下170度先预热）打到出现纹路，提起打蛋器蛋液滴落成线不断，就表示打好了。我足足打了5分钟。
鸡蛋糕的做法图解3
步骤3
加入过筛面粉泡打粉，搅拌均匀，之后倒入牛奶和液化黄油再搅拌均匀。（黄油隔水先融化）
鸡蛋糕的做法图解4
步骤4
磨具刷油，倒入磨具9分满。撒上葡萄干，放入预热好的烤箱上下火170度20分钟。（时间根据上色情况而定）
鸡蛋糕的做法图解5
步骤5
出炉喽！
㈡ 鸡蛋糕的做法
蒸鸡蛋糕的做法： 1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。 3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太多蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。 4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。 5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
㈢ 鸡蛋糕的做法
主料：鸡蛋50g 盐1/4小匙 白砂糖35g 低粉45g 泡打粉1/2小匙 奶粉1小匙 牛奶25g 香草精1/2小匙 沙拉油10g
奶香鸡蛋糕的做法步骤
1. 将牛奶25g，沙拉油10g,香草精1/2小匙放一起拌匀备用
2. 鸡蛋50g,白砂糖35g,盐1/4小匙用搅拌器搅打均匀。筛入低粉45g,奶粉1小匙,泡打粉1/2小匙，继续用搅拌器快速搅拌至呈乳白色面糊状。
3. 加入第一步的材料，边加入边用搅拌器拌匀。面糊盖上保鲜膜再室温下静置15分钟左右。
4. 将面糊舀入模具内，烤箱预热185度，中层上下火约20分钟。
小贴士
如果有半圆形鸡蛋糕模具，则需要在模具中抹油撒粉之后使用。
烘烤的时间要根据模具的大小决定。
㈣ 鸡蛋糕做法有几种
家常鸡蛋糕
主料
：
鸡蛋（3个）、即发面粉（即里面已经有添加发酵粉的）（125克）
调料
糖（50克）、花生油（30克）、水（60ml）
做法：
1、把鸡蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子搅拌到颜色发白，有泡泡为止（大概20分钟）
2、加入面粉、吉士粉、发酵粉和温水（微热的水），冷水效果没那么好，太热又会把蛋黄破坏掉，用筷子或者打蛋器搅拌成泡状（大概5分钟）
3、将花生油均匀地涂满蒸蛋糕的大不锈钢碗，
4、把不锈钢碗放入煮水的锅中，隔水加热两分钟，关掉电磁炉，倒进泡状的蛋糊，大火蒸30分钟。
5、如果蛋糕比较高的话可能没有那么快熟，你是新手的话可以用牙签戳下去，如果没有看到黏黏的面粉，那就熟了，简单又好吃的鸡蛋糕就出来啦。
㈤ 鸡蛋糕的做法都有哪些
材料
牛奶25克，色拉油10克，全蛋50克，细砂糖35克，盐1/4小匙，低筋面粉45克，泡打粉1/2小匙，奶粉1小匙，SP乳化剂5克
做法
1.模型刷油撒粉或放上小纸模备用。
2.将牛奶及色拉油放在同一容器中备用。
3.全蛋加入细砂糖及盐，用搅拌器搅匀。
4.同时筛入低粉、泡打粉及奶粉并加入SP乳化剂，用搅拌器以慢速至快速的方法搅拌呈乳白色的面糊状。
5.将搅拌速度放慢的同时，边倒入作法2的所有材料，边搅拌呈均匀的面糊状。
6.将面糊盖上保鲜膜，在室温下静置10分钟左右。
7.将面糊装入裱花袋，挤入模型约八分满。
8.烤箱预热180℃，12~15分左右。。
小诀窍
1.静置后的面糊，成品的组织较细密。
2.如果想吃红枣口味的，可以将牛奶换成枣泥，味道也很好呢。。
㈥ 香蕉牛奶鸡蛋糕的做法
香蕉，牛奶，鸡蛋，都具有很高的营养价值，三者放在一起蒸成鸡蛋糕，不仅营养丰富，而且香甜可口，细腻爽滑，非常的好吃，特别适合早餐食用，也适合为宝宝喂食，下面我就介绍一下香蕉牛奶鸡蛋糕的做法。
工具/材料
香蕉 1个， 鸡蛋 2个， 牛奶 适量。
- 01
香蕉去皮，用匙儿捣碎成香蕉泥，（直接把整个的香蕉捣碎，不要切碎了再捣，切碎后反而不易捣碎成泥，香蕉泥也没有什么要求，有些小块也无所谓）。
- 02
香蕉捣碎成泥后，在香蕉泥的碗中打入两个鸡蛋。
- 03
把香蕉泥和鸡蛋均匀搅拌成蛋液。
- 04
倒入牛奶，比例是1:2（鸡蛋液1 ，牛奶2，不要添加水），然后把牛奶和鸡蛋液搅拌均匀。如果喜欢口感甜一些，可以加些白糖。
- 05
把搅拌好的香蕉牛奶鸡蛋液，放入锅中蒸（冷水和水开后放入均可）。
- 06
香蕉牛奶鸡蛋液开始凝固后，用匙儿顺着碗边转圈插一下，让没凝固的香蕉牛奶鸡蛋液显露出来，避免外面熟了，里面“夹生”。
- 07
大概蒸十分钟左右的时间（如果不好把握，蒸的时候，经常掀开锅盖看一看，或者用匙儿插一下），蒸至香蕉牛奶鸡蛋液完全凝固，没有生的香蕉牛奶鸡蛋液了，关火即可。
㈦ 鸡蛋糕的15种做法，金黄油亮质优味美，不腥不腻酥软可口
一、老式鸡蛋糕
食材
鸡蛋2个、低粉60克、糖30克、油6克。
做法
1、鸡蛋打入干净的盆里，加入所有糖。
2、打发至蛋糊浓稠，基本没有大的气泡，打蛋头提起来，蛋糊能挂住比较长时间不会滴落的状态。
3、低粉过筛两边，分三次加入蛋糊中，翻拌均匀。
4、加入油，搅拌均匀。
5、搅拌好的面糊，装入纸杯中。
6、最后撒点白芝麻在上面。
二、鸡蛋糕
食材
低筋面粉90g、鸡蛋三个、食用油9g、砂糖60g。
做法
1、全蛋打入无油无水的容器中，倒入砂糖。
2、用打蛋器隔温水打，刚开始蛋液的颜色还比较黄。
3、打到颜色发白，泡沫细腻，无大气泡。
4、分次筛入低筋面粉，搅拌均匀。
5、倒入植物油，搅拌均匀。
6、连模内垫上油纸托。
7、蛋糊倒入小纸杯内。
8、烤箱预热180度，中层，烤20分钟。
9、烤号后立即取出，取出放在晾架上晾凉即可。
三、鸡蛋糕
食材
鸡蛋2个、细砂糖30克、玉米油15克、低筋面粉60克、白芝麻少许。
做法
1、鸡蛋打入容器内。
2、分三次加入细砂糖打发全蛋。
3、直到打至蛋糊成粘稠状，可以画出纹路，大约10分钟左右。
4、筛入面粉搅拌。
5、搅拌均匀、上下翻转着搅，注意不要消泡。
6、倒入模具，放入烤箱中层上下火120度大约15分钟左右。
四、老式鸡蛋糕
食材
鸡蛋4个、油12克、低粉120克、白糖80克。
做法
1、鸡蛋打入无油无水的容器中，加入白糖。
2、将一大锅温水准备好，装鸡蛋液的容器放入温水中。
3、隔水将鸡蛋液打至粘稠，基本上没有大气泡，用打蛋器写8字不容易消失。
4、打发的鸡蛋液端离水面，将低粉筛入鸡蛋糊中，用刮刀翻拌均匀。
5、倒入植物油，再次采用翻拌的手法拌匀。
6、将糊糊装入裱花袋中，挤入装有小纸托的模具中。
7、将蛋糕模具放入预热好的烤箱，180度，中层烤15分钟。
8、香喷喷的蛋糕出炉了。
五、海绵鸡蛋糕
食材
低筋面粉55g、鸡蛋2个、细砂糖35g、橄榄油5g。
做法
1、鸡蛋加入砂糖用电动打蛋器用水浴法高速打发，也就是盆外在坐上一盆温水。
2、打到提起蛋糊不坠落，分两次筛入低筋面粉。
3、从下往上用橡皮刮刀慢慢搅拌，不要着急，直至搅拌到无颗粒。
4、倒入5g橄榄油，也可以不加。
5、慢慢切拌，从下往上拌匀。
5、倒入放了蛋糕纸的模具，烤箱预热180度15分钟即可。
六、蒸鸡蛋糕
食材
鸡蛋2个、糖粉50克、蛋糕粉60克。
做法
1、鸡蛋磕入无油无水的盆里，用打蛋器低速打发至起泡。
2、倒入糖粉，高速打发至鸡蛋成糊状。
3、这时候提起打蛋器滴落下来的鸡蛋糊纹路是不容易消失的。
4、把蛋糕粉倒入粉筛里，筛入鸡蛋糊中。
5、用橡皮刮刀上下翻拌均匀。
6、拌好的蛋糕糊小心的倒入容器里，约八分满即可。我用的是蛋糕模，在里面铺了纸杯。
7、放入已经烧开的热水锅，蒸约8分钟即可。打开锅盖的时候要小心，以免把水蒸汽滴落在蛋糕上。
七、蜜红豆鸡蛋糕
食材
鸡蛋4个、自制蜜红豆适量、低筋面粉120克、色拉油12克、白糖80克。
做法
1、将鸡蛋打入无油无水的盆中，放入白糖。
2、隔温水用手动打蛋器搅拌，使白糖融化，然后换电动打蛋器打发。
3、打发至蛋糊变稠，写8字不消失。
4、筛入低粉，切拌均匀。
5、放入油，切拌均匀。
6、放入蜜红豆，翻拌均匀。
7、蛋糕机预热，将蛋糊倒入，再加入一些蜜红豆。
8、短短5分钟蛋糕即可新鲜出炉！
八、韩国鸡蛋糕
食材
低筋面粉85克、奶粉15克、牛奶40克、鸡蛋7个、黄油75克、盐1匙、泡打粉1匙、白糖35克。
做法
1、低筋面粉过筛，加入奶粉，糖，盐，泡打粉。
2、另个碗里搅匀一个鸡蛋，牛奶和隔水加热融化的黄油。
3、将蛋液与面粉混合搅拌均匀。
4、倒入纸杯中，如果是用鸡蛋的话面糊不能太多，占1/3差不多。
5、在上面放一些火腿或者培根。
6、烤箱180C或者350F 预热完后 烤20分钟，取出放上芝士再烤5分钟。
九、蜂蜜鸡蛋糕
食材
低筋面粉160克、鸡蛋4个、细砂糖80克、蜂蜜80克、色拉油60ml。
做法
1、在盆里打入鸡蛋，将细砂糖、蜂蜜倒入盆中。
2、锅里倒热水，把盛鸡蛋的盆放在热水里，用电动打蛋器低速搅打。
3、等形成细腻的沫沫后，换高速搅打。
4、在打发鸡蛋的过程中，鸡蛋会越来越浓稠。
5、直到鸡蛋打发到非常浓稠的状态，这种程度就表明打好了。
6、在打发好的鸡蛋糊里筛入1/2低筋面粉。
7、用橡皮刮刀从底部向上将面粉和蛋糊翻拌均匀。
8、筛入剩下的1/2低筋面粉。
9、用橡皮刮刀从底部向上将面粉和蛋糊彻底翻拌均匀。
10、在拌好的面糊里倒入60ml色拉油，翻拌均匀。
11、把蛋糕糊倒入模具，2/3满。
12、将模具放入预热好的190度烤箱中层，15分钟。
13、表面呈金黄色，出炉啦，晾凉，装盘开吃喽。
十、微波炉鸡蛋糕
食材
微波炉蛋糕粉适量、鸡蛋适量、油适量。
做法
1、将2个鸡蛋 打入碗中，打散至糊状。
2、取一包蛋糕粉加入蛋糊中，充分搅拌，加适量油。
3、蛋糕糊搅拌好后， 倒入模具。
4、置于微波炉中，1分20秒后即可。
十一、萌鸡奶香小蛋糕
食材
蛋白2个、糖粉35g、黄油60g、蛋黄2个、淡奶油30g、低筋面粉60g、火腿肠1根、心型糖片12个、黑巧克力适量。
做法
1、蛋清蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。用学厨的小鸡分蛋器特别容易操作。把一整个鸡蛋磕如分蛋器中，提起小鸡分蛋器，蛋白就慢慢露出了，剩下的蛋黄挤到另外一个碗里就行。
2、往蛋白中分3次加入糖粉，打至干性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的糖粉。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰即可。）
3、黄油室温软化到手指能轻易按出一个坑，用打蛋器搅打几圈使之顺滑。
4、糖粉加入软化好的黄油中，先不要开动打蛋器，稍微把两者混合一下，再用电动打蛋器搅打到黄油颜色发白，体积稍有膨胀。
5、分3次加入全蛋液，继续用电动打蛋器一档的速度将它们混合均匀。记得每次都要混合后均匀之后再加入下一次鸡蛋液。
6、分2次加入奶油，同样开动打蛋器一档混合均匀。
7、取1/2的蛋白霜加入到黄油糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。
8、再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀，直至看不到一丝蛋白。
9、低筋面粉分两次过筛到黄油糊中，用橡皮刮刀将它们翻拌均匀，成为细腻的面糊。
10、拌好的面糊装入裱花袋中，将它们挤到模具中，约8,9分满，再震两下。
11、送入预热好的烤箱，上下火165℃，中层，烘烤25分钟。
12、蛋糕烘烤期间我们来做装饰的材料。取一根火腿肠，切成2mm左右的薄片，对半切开之后再切成3个三角形，做小鸡的嘴。
13、出炉之后的小蛋糕装饰起来，就变成萌萌哒小鸡蛋糕。
十二、法式鸡蛋糕
食材
柠檬皮屑少许、淡奶油25g、蛋黄10g、全蛋液60g、黄油65g、低筋面粉40g、杏仁粉60g、糖粉60g。
做法
1、柠檬皮屑加入淡奶油中备用。将糖粉与杏仁粉混合过筛入打蛋盆中。
2、加入室温软化的黄油，用打蛋器搅打均匀。
3、低筋面粉筛入黄油糊中，用电动打蛋器由慢到快搅拌呈光滑细致的糊状。
4、蛋黄与全蛋液混合均匀，分次加入到面糊中，用打蛋器快速拌匀。
5、最后加入淡奶油，用打蛋器搅打均匀成蛋糕糊。
6、蛋糕糊装入一次性裱花袋中，剪一小口，直接挤在模具内，至十分满。
7、放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤20分钟即可，烤好后立即反扣到晾网上，就可以食用啦。
十三、蒸鸡蛋糕
食材
鸡蛋一个、粉、生粉4：1、泡打粉半汤匙、水适量、糖2汤匙。
做法
1、把面粉，生粉，泡打粉混合备用。
2、鸡蛋里打散后加入白糖打匀备用。
3、鸡蛋液加少许水或牛奶倒进混合好的粉里，拌成无颗粒的面糊。
4、取一个较深的盆子，擦干水分后盆底和边上抹点油。
5、把调好的面糊倒进盆子里，稍稍震下，把大气泡消掉。
6、锅里放水烧开后，把盛面糊的盆子放进，合盖蒸15-20分钟左右，取根牙签插进蛋糕里，如果牙签拔出来很干爽就代表蒸好了，如果有粘着面就还要回锅蒸几分钟。
十四、电饭煲鸡蛋糕
食材
鸡蛋4个、面粉100g、牛奶45ml、油60ml。
做法
1、备好两个容器，擦净，无水。打鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，分别装入两个容器里。
2、在装蛋黄的容器里放一勺白糖拌匀，放入45ml牛奶拌匀，再倒入60ml 油 搅拌，最后再倒入面粉搅拌，成糊状。
3、打发蛋白，最好用电动打蛋器，放入几滴米醋一勺白糖打发成泡，再放入一勺白糖，打发成糊状，最后再放入一勺白糖打发，这次打到蛋白变硬，碗里能插一根筷子不倒，用电动的打蛋器两分左右可以搞定。也可用手动打蛋器打发。
4、把打好的蛋白分两次倒入蛋黄中，上下十字搅拌，拌匀，倒入电饭煲中。
5、电饭煲加热蛋糕，先按煮饭键，三到四分钟就进入保温状态，不要开盖，用湿毛巾捂住通风口，保温二十分钟左右，再按煮饭键，加热几分再进入保温，前后共计四十分钟。打开锅盖，用手摸一下，如果蛋糕不粘手，基本OK了。
6、把蛋糕从锅中倒出，因为之前锅内涂过油，很容易倒出，切好，装盘！
十五、老式鸡蛋糕
食材
鸡蛋2个、低筋面粉60克、细砂糖40克、玉米油6克、白芝麻适量。
做法
1、鸡蛋磕入较大的碗里，加入细砂糖。
2、坐在温水里。
3、隔温水打发至蛋糊浓稠。
4、筛入低筋面粉。
5、用橡皮刮刀翻拌均匀。
6、加入玉米油切拌均匀。
7、装入纸杯里，八分满即可，然后在表面撒上少许白芝麻。
8、放入预热好的烤箱，中层，上下火，180度烤约15分钟。
㈧ 鸡蛋糕最全的制作方法
鸡 蛋糕 是很经典的西式糕点，鸡蛋糕口感甜香软滑、味美适口。下面我为您带来鸡蛋糕做法大全，欢迎阅读。
鸡蛋糕简单的做法
原料：a、鸡蛋50克，白砂糖35克，盐1/4小匙。 b、低粉45克，奶粉1小匙，泡打粉1/2小匙 。c、牛奶25克，沙拉油10克，香草精1/2小匙
制作：
1.将材料c放一起拌匀备用
2.材料a用搅拌器搅打均匀
3.晒入材料b的粉类，继续用搅拌器快速搅拌至呈乳白色面糊状
4.加入材料c，边加入边用搅拌器拌匀。面糊盖上保鲜膜再室温下静置15分钟左右
5.将面糊舀入模具内，烤箱预热185度，中层上下火约20分钟
鸡蛋糕家庭做法
1、先把鸡蛋黄和白分离,分别装在不同的盆里;
2、把橄榄油(玉米油)和牛奶充分的搅拌,然后用细筛筛入低筋面粉搅拌，再一个一个蛋黄加入翻搅均匀;
3、开始打蛋白:在蛋白处加入一小瓶盖白醋,再加入玉米淀粉,分三次加入细沙糖用电动打蛋器打,直至打成蛋白拿起打蛋器成尖角即可;
4、把打好的蛋白和前面2步骤准备好的翻拌均匀;
5、把和好的面糊倒到垫好锡铂纸的烤盘里;
6、烤箱预热,170度烤15分钟就好了。
7、如用厚的蛋糕模具烤,时间需适当加长
家庭 烘焙 蛋糕制作 方法
1. 红茶包放入热水中约3分钟后，取出茶包留下红茶汁备用。
2. 全蛋打入大碗中打散，一边搅拌一边加入细砂糖和盐搅拌匀，以隔水加热的方式，将材料加温至40℃左右后离火。
3. 续以手动搅拌器快速打发，打至蛋煳的体积变至1倍大，将手动搅拌器速度放慢，再继续搅拌到蛋煳变成浓稠状，以手测试蛋煳，当蛋煳呈现流状，可垂下约2∼3公分即可。
4. 将低筋面粉过筛后，倒入作法3的蛋煳中，用刮刀以轻快的速度搅拌均匀，直到看不到面粉颗粒为止。
5. 取出作法4中的1╱3份量面煳，与沙拉油拌匀，再和作法4中剩余的面煳混合搅拌均匀。
6. 续加入牛奶和作法1的红茶汁搅拌均匀，即可完成海绵蛋糕面煳。
7. 将适量的面煳倒入8吋烤模中，约6∼7分满的份量即可。
8. 轻轻敲打烤模，让面煳中多余的气体释出。
9. 放入180℃的烤箱中，烤焙约35分钟取出扣模即可。蛋糕放凉，脱模后，再将打发的鲜奶油涂抹于蛋糕表面作为装饰即可。