㈠ 宇治金时蛋糕土司 宇治金时蛋糕土司怎么做
1、戚风蛋糕。材料A：2公克，低筋面粉80公克，细砂糖40公克，蛋黄72公克，沙拉油40公克，水24公克，奶水8公克，盐1公克；材料B：152公克，塔塔粉2公克，细砂糖80公克；材料C：50公克，土司面团：346公克，细砂糖28公克，盐7公克，奶粉22公克，水213公克，速溶酵母3公克，改良剂3公克，奶油28公克。
2、将材料A的低筋面粉、抹茶粉过筛备用。
3、取材料A的所有材料一起拌匀备用。
4、取材料B以球状搅拌器搅拌至湿性接近干性发泡的程度后（细砂糖要分三次加入拌匀），取其中的1/3和作法2的材料一起拌匀，再将剩余的2/3材料加入继续拌匀。
5、取一烤盘铺上烘焙用的白报纸后，倒入面煳并平，放入烤箱中以上火190℃、下火150℃烤约15~20分钟取出放凉，即为蛋糕体。
6、将土司面团材料中的速溶酵母加入少许材料中的水溶解；高筋面粉过筛，备用。
7、将所有土司面团材料（除奶油外）全部放入搅拌缸内搅拌成团，再加入奶油搅拌至完成阶段。
8、将面团分割切成每个155公克的小面团，用手滚圆后松弛15分钟，再杆压成牛舌状，备用。
9、取500公克蛋糕体分割切成4片，每片约125公克，再将分割好的蛋糕体放入杆压成牛舌状的土司面团（取650公克）上面卷成圆筒状，放入水果条模中，作最后发酵至模高。
10、将作法8放入烤箱中以上火180℃、下火200℃烤约25分钟即可。
㈡ 土司蛋糕
主料
高筋面粉256公克 酵母3公克
细砂糖20公克 盐4公克
奶粉16公克 改良剂3公克
水158㏄ 塔塔粉2公克
沙拉油97公克 可可粉18公克
细砂糖117公克 蛋黄114公克
低筋面粉88公克 蛋白228公克
蛋糕土司的做法步骤
1. 将奶油以外的土司面团材料全部放入搅拌缸中，以慢速拌打至成团，加入奶油转中速搅拌至面团可拉出薄膜，且破裂处呈完整圆洞的完成阶段，滚圆放入钢盆中，移入酦酵箱中，进行基本酦酵约90分钟至体积膨胀为2倍大。取出作法1松弛好的面团分割为每个120公克的小面团4个，分别滚圆并再次加盖放置松弛约15分钟。
2. 将作法2松弛好的小面团杆开成长条状，即可入模，放入酦酵箱中作最后酦酵。
3. 将沙拉油加热至60℃左右时，加入过筛的可可粉拌匀，再加入细砂糖39g、盐、水、蛋黄拌匀。将低筋面粉及小苏打过筛，加入作法1中拌匀。
4. 将蛋白放入钢盆中打至起泡，分3次加入细砂糖78g搅拌，继续搅拌至接近干性发泡（以橡皮刮刀沾时切端处不会流动但稍微垂下）。
5. 取1/3的作法3加入作法2中拌匀，再倒回剩余的作法3中拌匀即可。
6. 【烘烤】将拌匀的蛋糕面煳倒入烤模中最后发酵的土司面团中至约7-8满。
7. 将作法1入烤箱烘烤，待表面烤干略为膨起时，以刀将表面中央划开，烘烤完成后取出，马上将蛋糕土司从模型中取出（或倒扣），以防止蛋糕收缩即可。
㈢ 美味的可可蛋糕夹馅土司怎么做好吃又简单，做法图解
主料
高筋面粉：250
酵母 ：3
鸡蛋：5个
牛奶：50
奶粉：5
蜂蜜：50
低筋面粉：80
可可粉 ：10
糖蛋白用 ：30
水 ：145
黄油：5
糖蛋黄用 ：60
盐 ：3
色拉油：40
椰蓉馅 ：适量
黑芝麻 ：适量
第二十二步
22.成品
温度请根据自己的烤箱酌情调整。馅料根据自己的喜欢放入即可
辅料
具体步骤
烹饪技巧
㈣ 巧克力蛋糕土司怎么做
土司-高筋面粉200G土司-鸡蛋1颗土司-糖.地瓜泥(各20G)20G土司-酵母1/2茶匙土司-盐1/4茶匙土司-牛奶75G土司-橄榄油20G蛋糕面糊部分-蛋黄2颗蛋糕面糊部分-糖5G蛋糕面糊部分-橄榄油10G蛋糕面糊部分-牛奶15G蛋糕面糊部分-低筋面粉25G蛋糕面糊部分-无糖可可粉10G蛋白霜部分-蛋白2颗蛋白霜部分-柠檬汁1茶匙蛋白霜部分-糖20G制作面包面团-将材料加入揉8-10分钟成不黏手的面团(牛奶要慢慢加才不会太湿),滚圆盖湿布发酵60分钟至2倍大,发酵好杆成长型卷成圆柱体放至烤模继续发酵40分,发至模型的一半大小
等面包上个步骤都完成才可以制作蛋糕面糊,蛋黄用打蛋器加入砂糖及橄榄油拌匀
将粉类(过筛)及牛奶分次加入面糊完成
打蛋白-先将蛋白打粗泡,再分次加入糖及柠檬汁打至干性发泡(尾端像图一样即可)烤箱预热
再将1/3蛋白加入蛋黄液中拌匀,再将蛋白蛋黄2锅拌匀,及完成蛋糕体部分,将发好的面包面团取出,蛋糕液倒入,须用刮刀稍微拌一下才会都均匀,进烤箱需轻敲
200度烤60分钟,烤后要出炉散热
㈤ 蛋糕吐司的做法，蛋糕吐司怎么做好吃，蛋糕吐司
1.蛋白或者蛋液+牛奶先放，再放入盐和细砂糖，最后放高粉和酵母，开始用厨师机揉面。
2.厨师机揉面的中途（扩展阶段）放入软化的黄油，再继续将面团揉至可出薄膜状的面团（即完全阶段），揉好的面团盖上保鲜膜，进行基本发酵，现在夏季大约1个小时左右。
3.基础发酵好后开始融化巧克力，放凉备用。
4.揉好的面团分割成2大2小的四个小面团，然后室温松弛15分钟。
5.将松弛好的面团再次揉圆，然后擀开长条状，抹上融化后的巧克力。
6.由上至下卷起来，捏好收口处，再用双手搓长成圆柱状。
7.2条一组放入铺好硅油纸的模具里，（模具本是不沾材质，只因加入了戚风蛋糕糊，蛋糕体烤焙时会膨胀起来，所以加层硅油纸能有增高作用）
8.整好型后放入预热好38度的发酵箱里，温暖发酵40分钟。
9.在最后发酵还有15钟时开始制作戚风蛋糕面糊，油和糖用打蛋器混合乳化，然后加入蛋黄拌匀，加入20g细砂糖，拌匀，再加入过筛的低粉，拌匀至无颗粒顺滑状态，蛋白加入柠檬汁和一小撮的盐，电动打蛋器打至鱼泡眼状后加入细砂糖打发，中途再加入两次糖，打至稳定的蛋白霜。
10.蛋白加入柠檬汁和一小撮的盐，电动打蛋器打至鱼泡眼状后加入细砂糖打发，中途再加入两次糖，打至稳定的蛋白霜。
11.倒入到发酵好后的面包体上面，约8-9分满。
12.放入预热好的烤箱里， 160度烤50分钟
㈥ 红豆蛋糕土司是怎么做的
前言
材料
主料：扩展阶段面团、戚风蛋糕面糊(2蛋的份量)、红豆馅；
辅料：
红豆蛋糕土司
1
将扩展阶段面团进行基本发酵约40分钟（温度28度，湿度75%），发至2倍大；
2
将一发好的面团分割滚圆，每个120克，然后室温进行中间发酵10分钟；
3
中间发酵完毕，面团收口朝下，左右擀开来；
4
翻面，涂上红豆馅30克，用作土司正常擀卷法卷起；
5
收口入捏紧，（2条）放入土司模进行最后发酵；（土司模里铺一层油纸，方便脱模）
6
将戚风蛋糕面糊倒入二发后的土司面团上；
7
预热烤箱200度，入烤箱烤5分钟后，在蛋糕体中间划上一刀，继续烤，30分钟后出炉趁热脱模（撕掉油纸）即可。
㈦ 云纹土司蛋糕的做法有哪些
前言
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
材料
主料：鸡蛋150g、低筋面粉75g；
辅料：色拉油18g、糖70g、牛奶18g、可可粉5g
云纹土司蛋糕
1
准备全蛋三个
2
加入白糖
3
打发
4
打发至写8字不消失
5
加入牛奶
6
加入油
7
筛和面粉
8
上下翻搅匀
9
取少量糊筛入可可粉
10
搅匀
11
再倒入到剩下的糊中
12
轻搅两下
13
准备土司模，铺油纸
14
倒入蛋糕糊震出大气泡
15
烤箱180度预热，中层25分钟
16
烤好取出撕掉油纸
17
完成
小贴士
打发全蛋不好打发，可以在30-40度的温水中打发
㈧ 蛋糕土司的做法步骤图，蛋糕土司怎么做好吃
蛋糕土司的做法
先将提子浸泡于朗姆酒中。
后油法，将面团揉到完全阶段蛋糕土司的做法
步骤2
第一次发酵完成后，将面团分成2等份，约360克一份，滚圆松弛15分钟；
擀成长方形，铺上预先浸泡好的提子，卷起来,进行2次发酵；蛋糕土司的做法
步骤4
二次发酵完成后，190度预热烤箱，这时候开始做蛋糕糊了（如果新手做得比较慢，自己可以提早一点把蛋糕糊做好）；蛋糕土司的做法
步骤5
将做好的蛋糕糊倒入二次发酵完成后的吐司里（我做了2种口味，原味和抹茶）蛋糕土司的做法
步骤6
原味蛋糕土司的做法
步骤7
烤箱预热180度，烤15分钟，转150度烤25分钟，表面上色后可以加盖锡纸；蛋糕土司的做法
步骤8
表面看起来很一般，但是“俺”是低调奢华有内涵哦
㈨ 蛋糕吐司的常见做法
做法
蝶豆花先用冷开水清洗一下，将数朵蝶豆花濜泡入90cc冰水，约20~30分钟
所有材料除了奶油.盐.酵母外，全部下搅拌锅打15分钟，休息20分钟冰入冰箱水合，再加入奶油.盐.酵母打15分，因小红较容易过热，在小红外包二片冰敷袋，终温建议25~27度，有薄膜状，让面团松弛10分钟
面团外喷些许水，用保鲜膜包松松的放进冰箱低温发酵8~12小时
模四边跟底都要铺上烘焙纸，且要比模再高出一些
面团对切，搓圆静置松弛约15分钟
我有铺上葡萄干(也可不加)
卷成长柱状，二条未连接，放至密密空间发酵30~40分钟
面包约发酵30分钟，开始做蛋黄糊：蛋黄/蛋白分开，(放蛋白的盆子不能有水.油.蛋黄)，分好后，将蛋白整盆冰至冰箱备用，蛋黄→拌入植物油→鲜奶→砂糖，搅拌均匀→过筛低筋面粉跟巧克力粉→搅拌至无颗粒状
打蛋白霜:电动打蛋器先开高速，打出大气泡，滴几滴白醋，转中速，打至湿性偏干性发即可(砂糖分三次加入)。烤箱预热上火180/下火170
分三次拌入蛋黄糊，拌切方式
搅拌均匀
这时面包发酵约二倍大，中间会接连起来
倒入全部蛋糕糊，震几下，入烤箱
上火180/下170烤10分钟，拉出划线
上火170/下170再烤30分钟，出炉重敲一下马上脱模-->撕下烘焙纸
放凉切开有点可爱的蛋糕吐司完成
㈩ 红酒可可蛋糕土司的做法步骤图，怎么做好吃
红酒可可蛋糕土司的做法
先做面包:除玉米油外，剩余材料放盆里，盐和酵母粉错开放，搅拌成团，揉至扩展阶段，加入玉米油，揉至完全阶段，即能拉出大片薄薄的膜
整理好盖上保鲜膜放入冰箱低温冷藏发酵至2倍一3倍大。
取出来用擀面杖按压排气，滚圆分成三个剂子，每个用擀成牛舌状，一边向中间折起，另外一边也向中间折起，再擀开，翻面，从上往下卷起，放入较深的模具里;想放馅料的，擀成长方形，抹上馅料，卷起即可。
放入温暖湿润的地方进行二次发酵，我是放烤箱或微波炉里，放碗热水，发酵至8分满。
在进入烤箱前二十分钟准备蛋糕体:在蛋黄里加玉米油，拌开把红酒液倒入搅拌均匀，加入过筛的面粉可可粉，切拌至无颗粒状
蛋清加两滴白醋，分三次加入细砂糖，打至硬性打发状态，提起打蛋头，有坚挺的小尖角，
蛋白糊分三分之一到蛋黄中切拌匀，最后蛋白全部倒入蛋黄糊中翻拌，注意不要过度翻拌会消泡
烤箱预热19O度，把蛋糕糊倒入发酵的面包胚上，用牙签在上面划划，消除多余气泡，盖上模具盖，放入烤箱中下层，
进入烤箱调至150度，35分钟，出炉。
超拉丝，超大个。幸好分装一个小土司模里。
好大个家伙，把盖子都顶出来了
小贴士
一，红酒是自制的底下的果酒泥。非常醇厚香浓。
二，入烤箱前二十分钟，做蛋糕体，要不手忙脚乱。我是提前把材料称好，边观察面包发酵情况。
三，烤箱不同，自行调整。我怕大家伙不够熟，到时间后，调低130度廷长8分钟，结果顶上有点过了。
四，用了正的450g模具一个，想想怕装不下，果断拿出一个面团放了小土司模里，果真是这样。