1. 鸡蛋糕的比例
鸡蛋（3个）、即发面粉（即里面已经有添加发酵粉的）（125克）
调料
糖（50克）、花生油（30克）、水（60ml）
做法
1、把鸡蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子搅拌到颜色发白，有泡泡为止（大概20分钟）
2、加入面粉、吉士粉、发酵粉和温水（微热的水），冷水效果没那么好，太热又会把蛋黄破坏掉，用筷子或者打蛋器搅拌成泡状（大概5分钟）
3、将花生油均匀地涂满蒸蛋糕的大不锈钢碗
4、把不锈钢碗放入煮水的锅中，隔水加热两分钟，关掉电磁炉，倒进泡状的蛋糊，大火蒸30分钟。
用料：2~3个鸡蛋，干净的盘子，放上少许葱花，少许热水，盐，豆油，胡椒粉（可有可无）
先取一个干净的盘子；
搅匀鸡蛋，放入盘子中；
放入少许盐，放豆油，胡椒粉；
加入热水；
放在蒸锅里蒸上5~10分钟，（火力最好是大火）；
1.准备好材料。
2.取一个比较大的盆，盆里放入温水，准备一个盆，把鸡蛋打入盆里，细砂糖一次倒入里面。
3.并用打蛋器将鸡蛋打发。
4.随着不断的搅打，鸡蛋变得越来越浓稠，直至将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失。
5.分三次倒入低筋粉，用刮刀从底往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。
6.在拌好的蛋糊里再倒入色拉油，继续翻拌均匀为止。
7.把蛋糊均匀的倒入纸杯中，端起来在轻轻用力震几下，把内部的大气泡震出来。
8.送入预热好175°的烤箱，烤25分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了。
9.烤好了。
2. 做蛋糕面粉鸡蛋等比例是什么
一、第一种比例: 鲜鸡蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，发酵粉2.5克，生油25克。
操作:
1.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重， 先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体 积比原来增加一倍半到两倍。
2将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防 止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。
3.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一 层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸 水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10 分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油， 即可食用。
二、第二种微波炉做蛋糕
比例：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴
操作：
1）首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了
2 ）将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进 蛋液 用力搅拌均匀
3）把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面 抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入 直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了。
4）取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了
三、第三种方法，电饭锅做蛋糕
比例，:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干 (越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1, 其他的东西估莫着放也可以.
操作：
1）面粉筛三、四次
2）鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3）蛋清里放少许盐（有助于打发）
4）打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5）取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6）剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅
7）把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8）把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌
9）现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10）把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11）盖上盖子，按下煮饭
12）很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按 下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开 盖子看看 .
3. 三个鸡蛋需要加多少预拌粉
150克
三个鸡蛋,150克蛋糕预拌粉,4勺纯牛奶,一包炼乳,同样也可以做出七寸蛋糕。50克预拌粉配一个鸡蛋。
预拌粉蛋糕的做法：食材：预拌粉250g、鸡蛋4个、牛奶80ml、植物油50ml、提子干/蔓越莓干若干、细砂糖180g。拿出准备好的预拌粉。牛奶+细砂糖搅拌均匀，让砂糖溶在牛奶中，过筛备用。锅内倒入预拌粉、鸡蛋、准备好的牛奶、植物油。将所有材料打发。打发材料时，可用打蛋器会更省力气，先低速3分钟，再转高速10分钟。当面糊呈稠糊状，且打发至原来的2倍膨胀度，放入蔓越莓干，拌均匀。烤托铺一层食用纸，将蛋糕糊倒入烤托上，在表面再撒上一点蔓越莓干点缀。将烤托在桌上摔打几下，挤出烤托内的空气。烤箱预热180度，烤30-35分钟。取出后，不确定成熟度，可以先用个筷子搓进去试试看，若是没有粘到面糊，就可以脱模切开食用了。
4. 天使蛋糕三个蛋清加多少牛奶多少面粉多少糖
三个蛋清加一包牛奶加500克面粉加20克白糖喜欢吃甜的可以多放点白糖，先用打蛋器把蛋清打发，然后再分几次放入面粉里面。
5. 做蛋糕放多少面粉
3个鸡蛋大概在150g左右，面粉可以放100-130g之间，做的时候可以放一些低筋粉，如果面粉放多了，可以多加一些牛奶
6. 3个鸡蛋做蛋糕,60克面粉,30克油,40克奶粉,上下温度120度,烤60分钟,为什么会裂
有可能是蛋白霜打发的过度了，要打到湿性发泡就是提起打蛋器蛋白成弯勾状态就可以了，再打就太硬了，烤的时候容易裂开，不过基本不影响，口感可能没有那么湿润绵密。三个鸡蛋做的应该是六寸的蛋糕模具吧，一个小时时间有点长，我一般烤六寸的四十多分钟吧，最多45分钟 温度比你的高点，150左右。面粉的量也感觉多了些，加上奶粉我也就用60到80克，太多的话面糊硬度高 可能也是裂的原因，其实多做几次慢慢就知道了。
7. 做蛋糕四个鸡蛋要放面粉多少
做蛋糕四个鸡蛋要放面粉72克。
准备材料：鸡蛋4个、低筋面粉72克、细砂糖64克（40克用于打发蛋白，24克加入蛋黄里）、纯牛奶50ml、色拉油50ml。
工具：调料盆、筛子、打蛋器。
第一步：将准备好的鸡蛋蛋白蛋黄分离放置调料盆备用。