Ⅰ 芒果奶冻蛋糕卷的家常做法
鸡蛋 180克 、 细砂糖 110克 、 低筋面粉 28克 、 可可粉 28克 、 牛奶 30克 、 鲜奶油 170克 、 细砂糖 10克 、 吉利丁片 1片 、 牛奶 75克 、 细砂糖 20克 、 玉米粉 10克 、 淡奶油 45克 、 芒果泥 80克
烹饪步骤
步骤1/12
吉利丁片浸泡在冰水中软化
步骤2/12
牛奶放入锅中，放入细砂糖及玉米粉，搅拌均匀
步骤3/12
再加入淡奶油与芒果泥，继续搅拌均匀
步骤4/12
开小火加热，边煮边用打蛋器搅拌，直至成为浓稠状的芒果奶糊
步骤5/12
呈现奶糊状后立即熄火，加入软化好的吉利丁片搅拌至融化
步骤6/12
将芒果奶糊倒入模具内冷藏，可使用磅蛋糕模具。冷藏至凝固即成芒果奶冻。
步骤7/12
鸡蛋加入细砂糖隔热水打发，高速3-3分半，低速1分钟。
步骤8/12
筛入低筋面粉及可可粉，搅拌至看不见干粉。
步骤9/12
加入温热的牛奶，搅拌均匀后继续刮拌50-60下。
步骤10/12
放入预热至180度的烤箱烘烤12分钟，出炉晾凉。
步骤11/12
淡奶油加细砂糖打发至可涂抹状态，均匀涂抹在蛋糕体上。
最后一步
芒果奶冻切成条状，铺在蛋糕体上，卷起，定型后切片。
Ⅱ 创意蛋糕店的所有配方
创意蛋糕店的所有配方？
.创意蛋糕卷这里有 奥运蛋糕卷 做法如下
奥运蛋糕卷 制作：
1.蛋清蛋黄分开备用；
2.水和色拉油倒至一起，搅拌至乳化；
3.加入蛋黄，混合均匀；
4.筛进低筋面粉，画大圈搅拌至顺滑；
5.将蛋黄面糊分一个小份，将可可粉拌入小份中；
6.细糖分次加入蛋清中，搅拌至硬性发泡；
7.蛋黄面糊和打发的蛋清分次混和均匀；
8.烤盘上铺油纸，上面用可可蛋糕糊挤出奥运项目的图标
9.轻轻把剩余的面糊挤制到奥运图标上，刮平；
10.放入烤箱，烧烤模式180度，烤制16min；
11.取出，置凉备用；
12.淡奶油加糖粉打发，抹在蛋糕卷上，卷起。制作完毕后冷藏2h，即可食用且口感较佳德普烘焙实验室小贴士：
烤箱需要提前预热，面糊最后拌好之后，要尽快送进烤箱烘烤；
因为这款蛋糕的下火不易太高，否则卷出的蛋糕卷颜色不够鲜艳
Ⅲ 蛋糕卷的制作方法和步骤
制作蛋糕卷所需食材有鸡蛋、牛奶、玉米油、低筋面粉、细砂糖、柠檬汁。
共分为5个步骤,以下是制作蛋糕卷的具体操作:
1、鸡蛋分离蛋清蛋黄,蛋黄内加入牛奶、玉米油搅拌均匀。
2、将低筋面粉过筛到蛋糊中,以“Z”字形搅拌均匀。
3、蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器打发,细砂糖分三次倒入,打发至轻拉起打蛋器,蛋白呈大弯勾状态即可。
4、蛋白到倒入蛋黄糊内翻拌均匀后,将蛋糕糊倒入烤盘,放进烤箱中,上下火180度烘烤20分钟即可。
5、蛋糕烤好后,迅速出炉,连蛋糕纸一起取出来放在烤网上,晾至手温后卷成卷即可。
Ⅳ 蛋糕卷的配方与做法是什么
虽说现在蛋糕店到处都有，想吃蛋糕随时都能去买，但是越来越多的人，更喜欢在家里自己动手做。毕竟自己动手做出来的食物全程参与，安全卫生，都有保障。吃着也比较放心。今天就来给大家分享一下蛋糕卷的做法，其实有很多做出来的蛋糕都可以叫做蛋糕卷。每个人的做法都有不同，今天就来给大家分享一下，葡萄干瑞士卷的做法也是蛋糕卷的一种，不过我更喜欢吃葡萄干瑞士卷。
这个葡萄干瑞士卷的做法，还算是比较简单，不过做出来挺好吃的。这个配方中用到的食材都比较多，大家可以按照比例缩减。
Ⅳ 蛋糕卷如何制作
喜欢厚卷的，用大鸡蛋，低筋粉增加5-10克就可以了，抹茶味的，抹茶粉7-8克替代等量低筋粉，可可味，10克可可粉替代等量低筋粉，然后抹茶，可可的糖和水分各增加15克左右，红曲和可可差不多。
做之前请看一下tips！！！
用料
蛋白（60克左右的鸡蛋） 4个
糖（10克加蛋黄，30克加蛋白） 40克
玉米油
40克
低筋粉
40克
蛋黄
4个
水（牛奶也可以） 40克
小四卷～风靡美食群的美味蛋糕卷的做法
蛋白打至粗泡，分次加细砂糖打至湿性偏硬的状态。放入冰箱冷藏待用。打发的时候蛋白里可以加几滴香草精。
ps，有的群友打到大弯勾，结果也很完美。
小贴士
蛋白霜打发一定不能太硬，但是要足够细腻稳定，先快速，最后起码有2分钟是慢速打发的，转圈打，可以每个角落都打到，这样基本没有气泡，蛋白霜软软的但是泡沫又很稳定。
拌和蛋糕糊动作要干脆利落，尽量快速拌好（第二拌和第三拌），避免磨磨唧唧，这样也可以避免消泡。
出炉马上就可以倒扣在烤网上了，烤网垫油纸，撕掉油布。再倒扣回来，虚盖一张油纸晾凉。怎么晾凉取决于你要正卷还是反卷。
ps，天气较冷，散热比较快的话，在蛋糕卷温温的时候可以先空卷定型，等奶油打好再打开抹奶油，这样也不易裂。
卷入的奶油打得硬一点，卷起来比较好卷，切蛋糕卷一定要定型好后再切，刀用热水烫一下擦干再切，每切一刀都要重复刚才的步骤，不要怕麻烦。
Ⅵ 草莓奶冻卷的常见做法
材料
奶油35g，鲜奶(1)500g，鲜奶油25g，砂糖80g，果冻粉8g，玉米粉85g，鲜奶(2)100g，沙拉油15g，鲜奶油15g，鲜奶20g，低筋面粉35g，蛋黄(约2颗)40g，蛋白约3-4颗85g，细砂糖40g，塔塔粉少许
做法
【蛋糕体作法】
1、先将沙拉油鲜奶油鲜奶煮至约85℃再加入面粉、蛋黄拌匀
2、蛋白与细砂糖（分3次加入）跟塔塔粉打至发泡即可
3、将作法1混合打好的发泡蛋白一起拌匀（蛋白分3次加入）利用刮刀轻轻的搅拌拌匀避免使用打蛋器混合让面煳保有空气感倒入烤盘送进预热好的烤箱（150度）10-15分钟后即成蛋糕体
【奶冻做法】
1、先将奶油、鲜奶油、鲜奶一起煮至沸后再加入砂糖与果冻粉二者要事先混合拌匀等煮沸后再加入一同煮沸(果冻粉可用吉利丁片(1片/2.5g)可用4片)
2、熄火后再倒入(玉米粉与鲜奶搅拌的煳)煮至浓稠，模具中可先放一张模纸并抹上少许油避免沾黏，冷却后覆盖上一张透明纸隔绝空气放凉后再冰入冰箱4小时以上即成奶冻
【奶油内馅作法】：动物性鲜奶油250g、植物性鲜奶油250g(二者混合即可)打发!!
【组合】将蛋糕铺底，加入奶冻（2cm高）、奶油、新鲜草莓卷起后即成草苺奶冻卷
Ⅶ 关于、蛋糕＆饼干＆果冻（用的是鱼胶粉）＆鸡尾酒
握手握手><我也是初学烹饪的说~不过现在主要关注慕斯类和西餐类><
1、蛋糕的话最重要的一定是蛋糕坯了。因为我也是初学者所以就为你提供一个较基本的奶油蛋糕做法~
【蛋糕坯】：
鸡蛋3个、细砂糖90克、香草精少许、低粉80克、牛奶20ml、无盐奶油30克
1、低粉过筛2次，备用。
2、将全蛋打散，加入香草精拌匀，再加入细砂糖。
3、将容器隔热水加热至35-40°C左右，搅打至蛋糊成乳白色，可以在表面画“8”字，且不易消失的状态。
4、将低粉筛入，用橡皮刮刀翻拌均匀无粉粒，面糊光滑。
5、无盐奶油加入牛奶中用微波低火加热至溶化，取部分面糊加入牛奶奶油混合物拌和均匀，再将其倒入其余的面糊拌匀。
6、将面糊倒入模具，整平，入炉170°C烤30-35分钟，出炉后晾凉。
7、蛋糕胚冷却后，剖成相同厚度的2片。
【酒糖液及装饰】：
1、细砂糖加入水中煮沸后冷却，再倒入朗姆酒搅匀即可。将酒糖液均匀地刷在底部蛋糕片上。
2、鲜奶油加糖打至硬性发泡，加入朗姆酒拌匀。
3、将鲜奶油涂抹在刷了酒糖液的蛋糕片上，然后铺上糖渍樱桃，注意中心部分不要铺，这样食用时切割起来较方便些，然后再在樱桃上抹上一层鲜奶油。
4、再铺上第二层蛋糕片，轻轻往下压平，并在蛋糕表面及侧面均刷上酒糖液。
5、在蛋糕表面及侧面涂上鲜奶油，用抹刀抹平，再将剩余的鲜奶油装入裱花袋，在蛋糕表面挤上奶油花，码上樱桃即成。
几个建议：
1、淡奶油建议使用雀巢的，很容易打发><
2、搅拌器建议选择宜家的，很便宜，两种形状一套，用于不同食物，打鸡蛋、奶油都很好使。
你的问题制作方法已经提到了~
2、饼干的面糊过软一般来说是配料的比例没有掌握好，有可能是液体类（如牛奶、蛋清等）过多，也有可能是固体（如面粉、奶粉等）过少。解决办法就是：无论菜谱怎么说，原料一定要一点一点放，观察粘稠度是否符合自己的要求，切忌一下就全部倒进去，否则就没有后悔的机会咯~当然有特殊要求的除外><
3、对于鱼胶的加热方式，不同形态的鱼胶加热方式也有差别。鱼胶粉一般采取加水煮沸，而鱼胶片则需要隔水加热。
至于配制比例，如果用果汁或牛奶的话，果汁牛奶：鱼胶粉=20ml：1g，这是叫常见的比例。
4、首先密度表奉上：名字，密度，颜色
Southern Comfort, 0.97, 南方安逸
Tuaca 0.98 Amber 达卡,0.98,棕黄色
Water 1.00 White 水,1,无色
Green Chartreuse 1.01 Green 绿色查特酒（修道院酒）,1.01,绿色
Cointreau 1.04 White 君度,1.04,深琥珀色或无色
Peach liqueur 1.04 Dark amber 桃味利口酒,1.04,琥珀色
Sloe gin 1.04 Deep red 野莓金酒,1.04,深红色
Kummel 1.04 White 顾美露,1.04,无色
Peppermint schnapps 1.04 White 薄荷酒,1.04,无色或绿色
Benedictine 1.04 泵酒,1.04,深金黄色
Brandy 1.04 Amber 白兰地,1.04,棕黄色
Midori melon liqueur 1.05 Green 米道丽,1.05,绿色
Rock and Rye 1.05 Amber 加糖裸麦威士忌,1.05,金黄色
Apricot brandy 1.06 Amber 杏仁白兰地,1.06,桔黄色
Blackberry brandy 1.06 Dark red 黑草莓白兰地,1.06,紫红色
Cherry brandy 1.06 Dark red 草莓白兰地,1.06,紫红色
Peach brandy 1.06 Dark amber 桃味白兰地,1.06,琥珀色
Campari 1.06 Red 金巴利,1.06,鲜红
Yellow Chartreuse 1.06 Yellow黄色查特酒（修道院酒）,1.06,黄色
Drambuie 1.08 杜林标,1.08,金黄色
Frangelico 1.08 榛实酒,1.08
Orange Curacao 1.08 Orange 柑香酒,1.08,桔黄色
Triple sec 1.09 White 白橙皮酒,1.09,无色
Tia maria 1.09 Brown 玛丽泰,1.09,褐色
Apricot liqueur 1.09 Amber 杏仁利口酒,1.09,桔黄色
Blackberry liqueur 1.10 Dark red 黑草莓利口酒,1.10,紫红色
Amaretto 1.10 Light brown 阿玛托,1.10,琥珀色
Blue Curacao 1.11 Blue 蓝色柑香酒,1.11,蓝色
Galliano 1.11 Golden yellow 加利安奴,1.11,明黄色
Cherry liqueur 1.12 Dark red 樱桃利口酒,1.12,红色
Green Crème de Menthe 1.12 Green 绿色薄荷酒,1.12,绿色
White Crème de Menthe 1.12 White 薄荷酒,1.12,无色
Strawberry liqueur 1.12 Red草莓利口酒,1.12,红色
Parfrait d'Amour 1.13 Violet
Coffee liqueur 1.14 Dark brown
Crème de Banane 1.14 Yellow香蕉甜酒,1.14,黄色
Dark Crème de Cacao 1.14 Brown 深可可乳酒,1.14,褐色
White Crème de Cacao 1.14 White 可可乳酒,1.14,无色
Kahlua 1.15 Dark brown 卡鲁娃咖啡酒,1.15,褐色
Crème de Almond 1.16 杏仁乳酒,1.16,
Crème de Noyaux 1.17 Bright red果核酒,1.17,粉红色
Anisette 1.17 Red 安妮泽特,1.17,红色
Crème de Cassis 1.18 黑醋栗酒,1.18,黑红二色
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Name(酒名) Gravity(密度) Color(颜色)
Creme de Cassis黑醋栗乳酒 1.1833 Purple
Grenadine Liqueur石榴酒 1.1720 Red
Creme de Cacao可可乳酒 1.1561 Brown
Hazelnut Schnapps榛实蒸馏酒 1.1532 Tawny
Praline 1.1514 Brown
Praline Liqueur 1.1514 Brown
Creme de Cacao可可乳酒 1.1434 White
Creme de Noyaux杏仁乳酒 1.1342 Red
Licorice Schnapps甘草蒸馏酒 1.1300 Clear
Chocolate Cherry巧克力樱桃利口酒1.1247 Brown
Creme de Banana香蕉乳酒 1.1233 Yellow
Chocolate Mint巧克力薄荷利口酒1.1230 Brown
Blue Curacao蓝香橙 1.1215 Blue
Swiss Chocolate Almond杏仁巧克力酒1.1181Brown
Haagan-Daaz Peach桃子 1.1160 White
Creme de Menthe, White薄荷乳酒1.1088 White
Creme de Menthe, Green薄荷乳酒1.1088 Green
Orange Curacao柑香酒 1.1086 White
Haagan-Daaz, Original 1.1037 Cream
Haagan-Daaz, Vanilla 1.1029 Cream
Cider Mill Apple Schnapps苹果蒸馏1.0999Tawny
Orchard Orange Schnapps 1.0998 Clear
Anissette, white & red茴香酒 1.0987 White/Red
Creme de Strawberry草莓乳酒 1.0986 Red
Wild Strawberry Schnapps草莓蒸馏酒1.0966Clear
Juicy Grape Schnapps葡萄蒸馏酒1.0933 Purple
Red Hot Schnapps 1.0927 Red
Triple Sec 1.0922 White
Rock & Rye加糖裸麦威士忌 1.0887 Yellow
Cranberry Cordial酸果蔓酒 1.0872 Cranberry
Amaretto意大利苦杏酒 1.0842 Tawny
Old Fashioned Rootbeer Schnapps根啤酒蒸馏1.0828Tawny
Sambuca萨姆布卡 1.0813 White
Country Melon Schnapps西瓜蒸馏酒1.0796 Pink
Coffee Flavored Brandy咖啡白兰地1.0794 Brown
Red Raspberry Schnapps悬钩子蒸馏酒1.0752Clear
Snappy Apricot Schnapps杏蒸馏酒1.0733 Tawny
Cinnamon Schnapps肉桂蒸馏酒 1.0732 Red
Spearmint Schnapps荷兰薄荷蒸馏酒1.0727 Clear
Shamrock Schnapps 1.0617 Green
Peppermint Schnapps胡椒薄荷蒸馏酒1.0615 Clear
Jubilee Peach Schnapps桃味蒸馏酒1.0595 Clear
Raspberry Brandy悬钩子白兰地 1.0566 Red
Apricot Brandy杏仁白兰地 1.0548 Tawny
Peach Brandy桃味白兰地 1.0547 Tawny
Cherry Brandy樱桃白兰地 1.0542 Red
Blackberry Brandy黑莓白兰地 1.0536 Purple
Peach Schnapps桃味蒸馏酒 1.0534 Clear
Root Beer Schnapps根啤酒蒸馏酒 1.0441 Brown
Amaretto & Cognac意大利苦杏 1.0394 Tawny
Sol Y Sombra 1.0376 Tawny
Cinnamon Spice Schnapps加香肉桂蒸馏酒1.0358Red
Peppermint Schnapps胡椒薄荷蒸馏酒1.0340 Clear
Sloe Gin 野莓金 1.0241 Red
Ginger Brandy姜味白兰地 0.9979 Light Brown
Kirschwasser樱桃酒 0.9410 Clear
其次关于密度的问题是这样的，调酒时，酒间的密度差距要大一些。比如：南方安逸(0.97)可以很易放在君度(1.04)上,可是很难放在达卡(0.98)上的。
关于适合女士的鸡尾酒，我认为蓝色的玛格丽特和粉红色的红粉佳人都是一般女士比较喜爱的~
【玛格丽特】
龙舌兰30ml，蓝色柑香酒15ml，砂糖1茶匙，细碎冰3/4杯，盐适量。
1、用盐将杯子做成雪糖杯型。
2、将冰块和材料倒入果汁机内，摇匀倒入杯中即可。
【红粉佳人】
金酒1.5盎司，柠檬汁1/2盎司，石榴糖浆2茶匙，蛋白1个。
1、将酒料加冰摇匀至起泡沫。
2、滤入鸡尾酒杯，以红樱桃点缀。
希望可以帮到你><
Ⅷ 蛋糕卷的制作方法和步骤
【蜜红豆蛋糕卷】
鸡蛋：4个 ，低筋面粉：60克，牛奶：50克 ，玉米油：40克，细砂糖：50克， 白醋或柠檬汁：几滴，淡奶油 150克，细砂糖 15克，蜜红豆 适量。
蛋糕卷开裂的处理方法；
1.蛋白霜不要打太硬以及把温度调低一点点，家用烤箱一般都会有温差，建议买一个烤箱温度计测试一下烤箱的实际温度。
2.记得在蛋糕片脱模之后，无论正卷还是反卷都在蛋糕片上面盖上一张油纸防止干燥，以及在一小时内完成卷的这个步骤。
Ⅸ 在家如何做蛋糕卷
盘点6种蛋糕卷的详细做法
今天给大家盘点最近做过的蛋糕卷，除了奶油的做法外还有其他的口味哦，总有一款深得你心。
第一款：双色奶油草莓卷
材料：鸡蛋4个，玉米油40克，牛奶40克，白糖40克，低筋面粉50克，红曲米粉1克
馅：奶油180克，白糖15克，小草莓20颗
一，蛋白蛋黄分离，牛奶和玉米油混合，用手动打蛋器搅拌混合，呈乳白色状，过筛低筋面粉，搅拌至没有干粉，放入蛋黄，搅拌混合呈细腻状。平均分两份，其中一半加入红曲米粉搅拌混合，全部备用。
二，蛋白分三次加入白糖打发好，分成两份与黄、红面糊翻拌均匀，各自装入裱花袋。
三，每个颜色轮流挤到烤盘里，直至挤完，震出大汽泡即可。上火190度，下火180度（根据自家烤箱的温度脾气来调整哈），20分钟左右。
四烤好后取出放凉（这个期间将奶油加入白糖打发好），准备一张比烤盘长度略长的油纸，换掉之前的油纸，将蛋糕片一分为二，正面朝上。抹上奶油，码上草莓，两边合起来起即可，冷藏过夜！
第二款：紫薯香芋奶油卷
材料：鸡蛋4个，玉米油35克，牛奶50克，白糖40克，低筋面粉50克
馅：紫薯香芋泥、牛奶、炼乳（蒸熟加炼乳混合压成泥即可）
一，蛋白蛋黄分离，牛奶和玉米油混合，用手动打蛋器搅拌混合，呈乳白色状，过筛低筋面粉，搅拌至没有干粉，放入蛋黄，搅拌混合呈细腻状。
二，蛋白分三次加入白糖打发好，取三分一放入面糊碗，翻拌混合后倒入剩下的蛋白里，继续混合均匀，烤盘里倒入面糊，用刮刀刮平。
三，上火190度，下火180度（根据自家烤箱的温度脾气来调整哈），20分钟左右。
四，烤好取出放凉，准备一张比烤盘长度略长的油纸，撕掉之前的油纸，将蛋糕片底面朝上，抹上香芋紫薯馅，卷起即可，冷藏过夜口感更好哦！
第三种：卡士达酱蛋糕卷
鸡蛋4个，清水40克，玉米油40克，白糖40克，低筋面粉40克
馅：卡仕达酱适量
一，蛋白蛋黄分离，水和玉米油混合，用手动打蛋器搅拌混合，呈乳白色状，过筛低筋面粉，搅拌至没有干粉，放入蛋黄，搅拌混合呈细腻状。
二，蛋白分三次加入白糖打发好，取三分一放入面糊碗，翻拌混合后倒入剩下的蛋白里，继续混合均匀。三，烤盘里倒入面糊，用刮刀刮平，上下火190度（根据自家烤箱的温度脾气来调整哈），15分钟左右。
三，烤好取出放凉，准备一张比烤盘长度略长的油纸，撕掉之前的油纸，将蛋糕片底面朝上，挤入卡仕达酱，拉起油纸卷一圈，左手将擀面杖轻压上去，右手将油纸向前拉紧卷好，切块开吃！
卡仕达酱的做法：
材料：蛋黄2个，玉米淀粉13克，白糖35克，牛奶180克，黄油20克。
蛋黄和白糖混，加入玉米淀粉搅拌呈细腻状态。牛奶倒入奶锅煮至周边冒小泡（8分热），慢慢倒入蛋黄糊里，一边倒入一边搅拌混合。然后过滤回奶锅里，全部小火，要不断搅拌。没有明显流动性的糊状熄火，趁热加入黄油融化混合即可，放凉备用。
第四种：草莓奶油蛋糕卷
蛋糕卷：鸡蛋4个，牛奶40克，玉米油40克，低筋面粉45克，白糖40克
馅：淡奶油200克，白糖20克，草莓200克
一，玉米油和牛奶搅拌乳化，过筛低筋面粉继续混合均匀，接着加入蛋黄搅拌成细腻的状态。
二 准备好一个无水无油的容器，打蛋头也要确保无水无油。倒入蛋清，白糖分两次加入打发好（做蛋糕卷的蛋白不需要打发得特别硬，有稍弯的弧度就可以了）。
三，打发好的蛋白取三分一与蛋黄糊混合均匀，然后全部倒入剩余的蛋白霜里。
四，用翻拌的手法将它们混合均匀，像炒菜一样的手法。倒入铺上油纸的烤盘里，刮平表面，震出大气泡。放入提前预热好的烤箱，上火165度下火160度，烘烤25分钟左右，根据自家烤箱的温度脾气来调整。
五，烤好的蛋糕取出放凉后，撕掉油纸后垫上一张新的油纸。
六，淡奶油和白糖打发好，在蛋糕片的正面上抹上一层奶油，码上草莓粒后，再铺上一层奶油，中间略高。油纸的两边往中间拉紧即可。
七，油纸的两边用橡皮筋扎紧，放入冰箱冷藏三个小时以上或过一夜。
第五种：芒果奶油蛋糕卷
材料：鸡蛋4个，玉米油40克，牛奶40克，白糖40克，低筋面粉40克
馅：淡奶油100克，白糖10克，芒果丁适量
一，玉米油和牛奶混合，过筛面粉后加入蛋黄，搅拌成细腻的状态备用。
二，准备好一个无水无油的容器（打蛋头也要确保无水无油），将蛋清分两次加入白糖打发好。
三，打发好的蛋白，取三分之一到蛋黄糊里搅拌均匀，然后倒入剩余的蛋白里，全部翻拌均匀。
四，混合好的蛋糕糊倒入垫上油纸的烤盘里，刮平表面，震出气泡。放入提前预热好的烤箱，上火160度，下火145度（根据自家烤箱的温度脾气来调整）23分钟左右。因为我做的是反卷，所以上管的温度要比下管的温度高，如果大家做的是正卷的话，上下管的温度一致即可。
五，烤好的蛋糕取出放凉，这期间切芒果丁备用，淡奶油和白糖倒入容器打发至出现明显的纹路即可。
六，放凉后的蛋糕片垫上一张新油纸，正面朝上，抹上一层奶油，铺上芒果丁后再抹上一些奶油，卷起后用橡皮筋两头扎紧，冷藏3个小时以上。
第六款：奶油木瓜蛋糕卷
材料：鸡蛋4个，玉米油40克，牛奶40克，白糖40克，低筋面粉40克
馅：淡奶油180克，白糖15克，木瓜半边
一，玉米油和牛奶混合，过筛面粉后加入蛋黄，搅拌成细腻的状态备用。
二，准备好一个无水无油的容器（打蛋头也要确保无水无油），将蛋清分两次加入白糖打发好。
三，打发好的蛋白，取三分之一到蛋黄糊里搅拌均匀，然后倒入剩余的蛋白里，全部翻拌均匀。
四，混合好的蛋糕糊倒入垫上油纸的烤盘里，刮平表面，震出气泡。放入提前预热好的烤箱，上火160度，下火145度（根据自家烤箱的温度脾气来调整）20分钟左右。因为我做的是反卷，所以上管的温度要比下管的温度高，如果大家做的是正卷的话，上下管的温度一致即可。
五，烤好的蛋糕取出放凉，这期间切木瓜备用，淡奶油和白糖倒入容器打发至出现明显的纹路即可。
六，放凉后的蛋糕片垫上一张新油纸，正面朝上，抹上一层奶油，铺上木瓜条后再抹上一些奶油，卷起后用橡皮筋两头扎紧，冷藏3个小时以上。